食品质量安全管理制度范本样本.doc
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1、食品质量安全管理制度 编号:编制: 审核: 同意: 5月1日公布 5月25日实施 公布前 言为确保产品质量和服务质量,打造企业品牌。为深入提升企业内部管理,依据中国食品安全法、中国食品安全法实施条例、食品生产许可证管理措施、食品生产许可证审查通则、代用茶产品生产许可证审查细则等标准结合本企业生产经营和管理实际情况编制本食品质量安全管理制度。食品质量安全管理制度具体说明了本企业质量方针和质量目标,是指导企业建立并实施管理体系纲领和行动准则;是本企业开展质量安全活动,实现质量方针和质量目标,实施质量管理体系法规性文件。文件公布实施必将对本企业质量管理再上一个新台阶含相关键意义。目 录01 任命书0
2、5 02 质量安全方针、质量安全目标07 03 治理结构及部门职责、权限0804 从业人员食品安全培训制度1405 从业人员健康管理制度1606 原材料采购查验管理制度1707 食品添加物(食品添加剂)管理制度1908 生产过程安全管理制度2109 设备管理制度2310 卫生管理制度2511 产品检验管理制度 2812 产品出厂登记制度3013 食品包装、储存、运输管理制度3114 不合格品管理制度3315 问题食品召回管理制度3616 质量投诉管理制度3717 关键情况汇报制度3918 食品安全档案管理制度4019 产品(配方)安全风险评定制度4220 食品安全责任制度4321 食品安全监督
3、考评制度4622 质量安全管理员、检验员管理制度4723 自查制度4824 食品质量安全管理4925 厂区管理制度5026 文件管理制度5127 车间管理制度5228 检测设备管理制度5329 关键步骤控制管理制度5530 委托检验管理制度5731 食品安全事故处理方案5832 食品质量安全承诺书6033 产品留样管理制度61xxxxxxxxx文件编号SC/SC-01颁 布 令页 数共 2 页 第 1 页任 命 书为落实实施食品质量安全管理制度,加强质量管理体系管理,任命 同志为本企业质量安全责任人,其职责以下:1、负责组织落实实施国家相关质量安全方针、政策、法规标准;认真实施总经理对工作指示
4、。2、负责组织落实食品质量安全管理制度、组织编制食品质量安全管理制度文件,负责食品质量安全管理制度审核和程序文件同意工作,对食品质量安全管理制度有效运行负责。3、负责组织企业内部质量安全制度审核工作。 4、负责组织产品策划过程及新产品设计开发最终确定。 5、负责组织用户反馈信息回复。6、负责对内部、外部质量安全制度审核及管理评审后所发生纠正和预防方法计划组织实施。7、负责代表企业就质量安全管理制度相关事宜和外部各方联络、处理工作。 总经理:文件编号SC/SC-01任命书页 数共 2 页 第2 页任命书为了愈加好地确保产品质量,有效地处理生产中出现问题,现做以下任命:副经理:办公室主任:质检科长
5、:化验员:生技科长:供销科长: 为质量责任人全方面负责本企业质量工作. 负责文件管理工作。 为食品质量安全监督员。 同意: .5.1文件编号SC/SC-02质量安全方针、质量安全目标页 数共 1 页 第 1 页为不停满足用户要求,确保本企业连续稳步发展,特制订本企业质量方针和质量目标:质量安全方针:以质量赢得用户,靠诚信寻求发展 ,永远追求用户满意。质量安全目标:1、成品一次交检合格率98%;2、严把原料关,杜绝不合格产品入厂,确保原料合格率达100%。3、产品出厂合格率:100%;4、用户投诉处理率:100%;5、用户满意率:95%。各质量职能部门分解质量目标:1、 质检科:产品出厂合格率1
6、00%.检测设备周期校准率100%. 批次检验率100%;2、 办公室:新进职员培训率100%.文件审批率100%;3、 生技科:产品一次交检合格率98%以上;4、 供销科:原材料进厂检验/验证率100%. 用户满意率95%以上.总经理: 公布日期:.5.1 文件编号SC/SC-03治理结构图及部门职责、权限页 数共 6 页 第 1 页治理结构图及部门职责、权限组织结构图投资人总经理质量责任人化验室供销科办公室生技科质检科 一、食品质量安全管理规章制度制订1本企业食品质量安全管理制度由质量安全责任人在总经理领导下,组织编写;2质量安全责任人负责组织编制并审核;3食品质量安全管理规章制度由总经理
7、签署颁布令,同意公布实施;4任何人未经总经理同意,不得将食品质量安全管理制度提供给本企业以外人员,手册持有者调离工作岗位时应将制度交还,由办公室核收登记。制度持有者应妥善保管,不得损坏、丢失、随意涂改。二、食品质量安全管理规章制度发放范围1食品质量安全管理制度发放由质量安全责任人同意,办公室负责编号、登记,并按同意范围发放;2受控食品质量安全管理制度发放范围: 2.1本企业领导层组员; 2.2本企业各职能部门责任人。2.3当需向用户证实有能力提供满足用户和法律法规要求产品服务时,可经质量安全责任人同意,提供给用户,由办公室登记。xxxxxxxxx 文件编号SC/SC-03治理结构图及部门职责、
8、权限页 数共 6 页 第 2 页三、质量管理制度为不停完善企业质量安全管理体系,提升企业质量管理水平,改善生产经营管理,促进技术进步,提升产品质量,提升企业总体管理素质和经济效益。现依据食品生产加工企业质量安全监督管理实施条例(试行),结合本企业实际质量管理工作情况,特制订了本企业质量管理制度。1 专题内容和适用范围本制度要求了企业产品质量管理制度和各部门、人员职责权限及任职要求。本制度适适用于本企业。2、产品质量管理制度2.1 企业各部门、生产间必需严格实施产品质量管理制度,质检科对产品质量全方面负责,协同生技科、办公室等部门分析硕士产中出现产品质量问题和动态,采取有效方法,确保和提升产品质
9、量稳定性。在全企业范围内常常对各相关工作人员、生产操作人员进行产品质量教育,使人人讲产品质量、人人关心产品质量,并作好相关质量工作统计。2.2 原材料质量标准由质检科搜集或制订,生产工艺、操作规程等技术文件由生技科制订,任何人不得随意改动。2.3 原材料、成品检验由化验员按质检科制订检验规范认真检测,并书面汇报。2.4 成品发货时必需有产品检验合格证,无合格证或检验不合格产品严禁出库。同时认真做好发货统计,如批号、数量等工作。2.5 生产间应严格根据各工序作业指导书所要求内容认真操作,任何人不得随意改动。2.6 成品应有显著批号、规格、数量等标识,并对各类合格证,仓库应保持清洁、整齐,对不合格
10、产品由质检科会同相关部门提出处理措施,立即处理。2.7 各类原始统计、报表需认真仔细按要求填写,立即上交。2.8 建立产品质量档案。对生产中发生质量事故,由质检科协同生技科认真调查,查清后写成书面汇报由质检科立案,对用户来信来电反应质量情况,要认真、妥善处理,做好统计。2.9 各级技术人员、管理人员应对本企业产品质量负责,对违反产品质量管理制度人员要追究责任。3 部门、人员职责权限及任职要求3.1总经理质量职责a)认真学习、结合实际落实实施国家相关质量方针政策、相关法律法规;b)确保建立、实施和保持质量管理体系,对质量管理体系及产品质量负担全责;c)制订质量方针,同意质量目标,同意和公布质量管
11、理;d)发明并保持良好工作气氛、人际关系,提倡主动奋发企业精神,充足调动职员主动性,确保企业内部职责明确,并得到沟通;e)任命质量责任人;f)确保质量管理制度得到连续改善;g)组织召开重大质量会议,作出重大决议任职要求a)熟悉、了解国家法律、法规及相关规章制度,并自觉遵守;b)备较强领导能力;xxxxxxxxx 文件编号SC/SC-03治理结构图及部门职责、权限页 数共 6 页 第 3 页c)熟悉本行业情况和特点;d)含有丰富本职岗位实践经验。3.2 质量责任人质量职责a) 落实相关法律法规和规章制度,制订并实施企业质量方针、质量目标。b)负责企业质量管理体系建立、实施和保持,组织质量管理体系
12、文件,各项管理制度编制、实施。c) 负责协调、监督各部门质量职能实施情况。d)负责处理生产过程中和质量相关问题,对最终质量负责。e)向总经理汇报本企业实施质量管理体系所取得业绩,和所需改善。任职要求a)含有一定质量管理知识。b)掌握管理技巧,含有管理能力。c)含有很好表示能力。d)熟悉相关食品生产知识。3.3 部门质量责任人质量职责办公室a)负责企业工作环境管理;b)负责质量管理活动中相关宣传、后勤服务工作;c)负责在质量责任人组织下质量管理文件编写工作;d)负责文件及档案管理工作;负责归口管理质量统计工作;e)制订人员培训计划并组织实施,建立培训档案;f)负责相关体系运行内、外部信息搜集和数
13、据分析。供销科a)负责组织对供方选择和评定,建立合格供方档案和名目,负责采购文件编制,负责和供方协调;b)负责企业所需原料,包装物料,物资,设备采购工作;c)负责原料,包装物料,采购物资和成品贮存、搬运、标识及管理,做到帐、物相符;d)负责组织和协调销售协议和订单及产品要求评审工作,按用户要求提供高质量产品;e)负责搜集用户意见,负责和用户沟通,作好用户满意度测量;f) 负责产品交付过程中产品防护;g)处理售后服务工作。质检科a)认真落实实施国家和上级相关质量方针、政策、法律、法规;b)负责对采购原料、包装物料检验和验证工作,负责对半成品及成品检验分析、评价工作;c)负责企业检验设备、计量设备
14、归口管理,负责检验设备控制、标识和维护;d)负责对不合格品隔离控制、评审和通常性不合格品处理工作;e)负责相关国家、行业标准搜集工作,负责本企业企业标准、检验规范、验收规则编写、更改工作,确保全部标准现行有效;生技科a)负责编制生产计划,负责工艺步骤、操作规程等技术文件编写、更改等工作;文件编号SC/SC-03治理结构图及部门职责、权限页 数共 6 页 第 4 页b)组织均衡生产,负责制订工序质量控制点及对应作业文件,认真做好质量控制点控制;c)负责工序管理,生产过程环境管理;d) 负责实施生产过程中产品标识及管理;e) 严格实施各项标准、规范,严格遵守工艺纪律。严格质量考评;f) 参与不合格
15、品评审;g) 负责设备识别和配置、维修和保养,确保生产设备处于完好状态;h) 负责生产设备安装、调试、验收和标识。任职要求a)含有一定质量管理知识。b)掌握管理技巧,含有管理能力。c)含有很好表示能力。d)熟悉相关食品生产知识。e)含有一定本岗位实践经验。3.4 化验员质量职责a) 努力学习专业知识及质量管理知识和岗位技能;b) 熟悉本岗位技术标准和质量作业文件,严格实施操作规程和检验规范,认真做好质量统计和标识,管好合格印、证;c) 严格实施计量器具、检验设备登记手续,建立台帐档案,做好帐物一致;d) 做好计量器具、检验设备计量检定工作;e) 督促生产工人严格按工艺文件和质量控制程序进行操作
16、,帮助生产工人分析产生质量问题原因;f) 对不合格品要负责标识、统计、评价和隔离,并按要求进行处理;g) 检验工作不受生产进度、行政领导影响,检验员有权反应质量问题,含有质量否决权。任职要求a)熟悉相关食品生产知识;b)熟悉国家相关法律、法规、技术标准;c)高中以上文化程度,含有较强动手能力;d)经过正当培训并取得对应资质证书。3.5 生产工人质量职责a)努力学习专业技术和质量管理知识,掌握本岗位操作技能;b)严格实施工艺纪律,完成质量指标;c)严格实施质量控制要求,确保不合格品不流入下道工序;d)对使用设备、工具,按要求进行维护、保养。任职要求a)身体健康无传染性疾病;b)初中以上文化程度,
17、看得懂;c)有一定生产操作经验,经过培训。3.6 供销员质量职责a)熟悉本企业全部原料、包装物资、成品技术标准、性能;b)帮助作好合格供方选择工作,认真填写采购文件;c)确保采购物资质量,严格按相关制度要求对不合格采购物资进行处理;d)做好职权范围内销售协议签定、评审工作;e)做好销售服务工作,认真、立即和用户沟通;f)对采购和销售工作质量负责。文件编号SC/SC-03治理结构图及部门职责、权限页 数共 6 页 第 5 页任职要求a)工作认真负责,服从安排;b)含有实干进取精神和较强和用户沟通能力;c)熟悉各类物资设备市场价格、供货渠道和本企业供给步骤;d)含有相关工作1年以上实践经验。3.7
18、 仓库保管员质量职责 a)按相关要求,对原料、包装物料、半成品、成品及外购物料进行验货、入库、贮存、保管和发放;b)确保仓库贮存环境符合要求,随时检验贮存物品存贮质量;c)仓库贮存品应按要求贮放、标识,数量应正确无误,确保帐、物、卡一致;d)帮助检验人员做好产品入库前验证、检验工作;e)对仓库管理工作和贮存质量负责。任职要求a) 工作认真负责,服从安排;b) 熟悉本企业物资流动过程;c) 含有初中以上学历或相关工作1年以上实践经验3.8食品质量安全监督员职责、权限(1)落实国家相关质量政策、法律、法规、规章和相关要求;(2)帮助相关职能部门对本厂食品安全进行监督检验,并如实提供相关情况;(3)
19、定时帮助组织本厂从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;(4)制订本厂食品安全管理制度及岗位责任制度,并对实施情况进行督促检验;(5)检验食品生产经营过程食品安全情况并统计,对检验中发觉不符合要求行为立即阻止并提出处理意见,必需时立即汇报企业食品安全领导小组办公室。(6)对本厂从业人员进行健康管理,实施健康检验,督促患有有碍食品安全疾病和病症人员调离相关岗位; (7)发生食品安全事故时,帮助本厂立即汇报卫生及质量监督管理部门,采取方法预防事态扩大,配合监管部门调查处理; (8)建立健全食品安全管理档案,保留多种检验统计;(9)和确保食品安全相关其它管理工作。四、 质量责任考评和奖惩制度
20、为加强本企业质量管理工作,使全体职员严格按各项管理制度要求实施,做到各尽其责,特制订本考评措施。1、质检科负责本企业质量管理工作及出厂产品质量,有权对各职能部门、各岗位人员实施质量管理各项要求情况进行监督、考评。2、本考评措施采取打分制,每个月考评1次,每次10分为满分,年底进行总评选,总分为120分。3、凡在考评中发觉未按管理制度要求实施、未推行职责部门、车间及个人,每发觉一次扣1-5分。4、对玩忽职守,造成质量损失,要追究其责任,每发觉一次扣10分,对造成重大质量事故,按考评不符合实施。5、对质量管理做出突出贡献,或避免质量事故发生当事人,给1-3分加分;特殊贡献者,经总经理同意,增加5-
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