麦当劳的员工培训方式和劳动管理制度样本.doc

麦当劳职员培训方法和劳动管理制度

职员培训方法
麦当劳职员培训方法，有下列数种：
一、 按月考评教导
每个月，组长和全部管理职员全部会进行一次沟通，组长会以绩效考评表评定，不过在填 表之前，管理组假如对评定有任何意见，全部能够先和经理协商，进行双向沟通，不过其目标仅限于建立共同价值观和教导。组长不会因为职员答辞而修改考评成绩。
经过每个月考评和事后部分谈话，管理组同事能够感受到被关心程度，所以激起了 劳动意愿，为下次考评努力。
二、 采取多样化沟通方法
在门市内全体工作人员有三种关键沟通方法：
（一） 会议：会议又分1.服务员全体大会；2.管理组会议；3.组长会议；4.接待员会 议；5.训练员会议；6.小组会议。
（二） 临时座谈会。
（三） 利用公告栏。
沟通方法通常为面谈，除了成绩考评以外，在训练及教导时也常使用沟通方法。麦当劳 门市还备有多种笔记本，如服务员联络簿、经理联络簿、训练员联络簿等，这些随时可将公事上关键写下，也可借此互传信息。麦当劳含有这些沟通渠道，其真正意义在于创 造“资源共有化”，全部工作人员持有一个共识，进而促进每个工作者参与、合作、负责。
麦当劳劳动管理制度
一、 建立整体性劳动管理制
麦当劳店平均60—80名工作者，其中只有少数全薪工作者，这也就是说一天分三班， 每一斑只有3—5名正式职员。而正式职员一星期只工作5天，计时兼差则有“登记制度”，所以整间店面，营业时间内可能全部由计时打工者掌握营运及管理。
在这种情况下，使用单纯化、标准化和专业化作业设备是必需，不过更关键是建 立“整体性劳动管理制度”，让短期打工者劳动力能在短时间内发挥最大功效。
要想引进素质良好计时打工者，在工作管理上难免要将这些人纳入“工作者”体制 观念中，而餐饮界兼职打工绩效一直未见好转，这其中原因有三点：
（一） 对于计时工作制度缺乏了解。
（二） 工作手册未能制度化。
（三） 没有为计时工作者建立一套完整管理系统。
正因为如此，所以会出现计时工作者和月薪工作者之间无法统一作业弊端。这也是餐 饮业至今仍然无法全方面引进计时工作者原因。
麦当劳有句宣传口号：“任何时间、任何地方、任何人”，这并非只针对产品，它在制 造方法、贩卖管理、品质和库存管理、卫生和安全管理、劳务管理、用户管理等，全部很确实地做到了“不管何时、何地、何人”标准。实际上，整间店面管理，全部委托给管理组中 职位最低计时经理。所以，麦当劳全部工作人员，在机会平等前提下，不管正式职员还是打工人员，每个人地位和相对酬劳全部是相等。
兼职打工原动力并不是在招募、录用时就能发挥，她要经过教育、训练、考评、奖 励、沟通过程，自然而然提升“工作意愿”，有了工作意愿，自然能够发挥最强原动力了。
二、 招募、训练职员基础考虑
麦当劳企业采取是小组控制，所以相关招募、录用 甚至离职，全部管理工作权限全部由各个店铺自行处理。至于各店内职权怎样分配，则完全由中心经理店长做主。中心经理店长在她管理组中，选定一名企划经理，这名企划经理 对劳务管理及打工人员就业规则要很了解。
企划经理第一件工作，便是制作一张“整年店员招募计划表”。人员招募及雇佣时， 最大考虑关键是维持“QSC”，这也是麦当劳最高座右铭。人员招募，有多个基础起源：
（一） 靠打工人员介绍。
（二） 在店外张贴海报、制作POP。
（三） 在退职及休职人员档案中寻求。
（四） 在其它店铺退职人员档案中寻求。
（五） 在其它店张贴海报。
（六） 分发传单。
（七） 登报纸广告。
（八） 报纸夹页（DM）。
（九） 访问学校。
（十） 职业介绍所。
三、 根本实施训练四步骤
训练四个步骤包含准备、说明、实施、事后考评四个阶段。
准备，就是训练以前事前工作，在何时、何地、谁、作什么、怎么做，也就是说在学 英文时5W+1H应用。接着就是说明，但这时不仅是在口头上说明，或是死背手册文字条例，训练员要以身示范，然后再和实习人员做一遍。若是有做错、遗忘地方，由训 练员指正，反复地指导，一直到完全正确为止，这点也代表了实施。而事后考评工作，则是训练员在距离较远地方观察。只要QSC没有了问题，部分细节能够等到全部工作完成之 后加以指导。
四、 利用工作伙伴加强训练
麦当劳通常也会采取利用“工作伙伴”制度来提升工作效率。训练员将部分示范动作说 明清楚后，便要求实习者照着做，然后训练员会将实习者训练情况写在训练工作检验表备注栏之中。这些训练工作检验表不仅是代表进步情况，她还能够一并记载问题，以达成最好 训练效果。
训练员和实习员在训练期间，不管是一举手、一投足，全部是相互协调，连休息时两人 全部在一起。这种一对一教学方法就是麦当劳“工作伙伴”制度。对麦当劳而言，这也是提升工作效率最好方法。
通常正式加入麦当劳企业职员行列，则开始三个月经理在职训练。在门市呆满三个 月以后，再接收汉堡大学初级班进修十天，结业后回到店面，这时企业会准备MDP管剪发展计划手册。MDP内容是以具体活动内容和行动目标为中心组成一系列训练手册。在每 一科目大标题下全部有阅读、讨论、实践功课，进而消化麦当劳教材。
这些科目包含：“人才管理”、“器材修护”、“能源管理”、“损益表”等，等精通 MDP以后，便能够升任中心经理了。
五、 麦当劳汉堡大学
很多人全部知道，麦当劳有个直属“汉堡大学”，不过大部分人全部会问：汉堡大学全部 教授些什么？其实麦当劳教育训练，绝大部分全部专门注意OJT（在职训练），偶然也有“职外训练”。 比如日本汉堡大学提供了两种课程，一个是BOC，一个是AOC。所谓BOC 是（basic operations course）基础作业讲习、AOC是 (advanced operations course)是高级作业 讲习。BOC目标是教授管理人员制作方法、生产及品质管理、贩卖管理、作业及资料管 理、利润管理，而AOC则利用于训练更高阶层管理人才，她将关键放在以经营一家平均年营业额近3亿日圆店面所需知识来安排课程。其课程包含了QSC研究、提升利润方 式、原料认知、器具维修、教育训练和人际关系、服务原理等。