食品生产线项目可行性研究报告范本样本.doc

第一章 总 论
一、项目概况
1、项目名称：阜阳日生食品月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线
2、项目性质：新建
3、项目承接单位：阜阳日生食品
4、项目责任人：李远传
6、项目建设地点：阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区
7、建设内容及目标
为弘扬中国传统食品文化，加紧休闲方便食品发展步伐，推进休闲方便食品技术发展，满足快节奏生活需要， 阜阳日生食品计划在阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区新建月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线项目。项目计划占地16.48亩（合1.0987公顷），总建筑面积8810平方米，其中新建生产车间3580平方米，仓库3200平方米，办公及宿舍1200平方米，其它辅助用房450平方米，建设100吨冷库一座，购置全自动大型食品包装机1套，烘烤箱3台、搅拌机5台，和多种模具、台案、工用具等，配套环卫、道路、绿化及变配电等设施。
8、项目投资及资金筹措
项目总投资790万元，其中建设投资743.5万元，铺底流动资金46.5万元。全部由项目单位自筹。
9、关键技术经济指标
项目建成后，年产巧克力300吨，月饼馅料及成品100吨，蛋黄派、面包等糕点300吨，年可实现销售收入1150万元，投资利润率21.40%，内部收益率17.81%，税后净现值349.4万元。
10、编制依据
（1）《国民经济和社会发展第十个五年计划纲要》
（2）《投资项目可行性研究指南》
（3）《建设项目环境保护管理条例》国务院令第253号
（4）新相关财务制度会计制度；
（5）《城市生活垃圾及污染防治技术政策》国家建设部、环境保护总局、科技部建城（）120号
（6）《城市污染处理及污染防治技术政策》国家建设部、环境保护总局、科技部建城（）124号
（7）《工业企业设计卫生标准》GBZ1-
（8） 建筑抗震设计规范（GB50011-）
（9）《建筑和建筑群综合布线系统工程设计规范》
（10）《阜阳统计年鉴》
（11） 项目建设单位提供相关本项目标多种技术资料、项目方案及基础材料
二、项目背景
1、项目建设政策环境
《中国食品工业发展计划》提出，“十五”期间食品工业发展关键预期目标是：在结构调整和提升经济增加质量前提下，“十五”期间食品工业增加值年平均增加率为8%左右；努力扩大深加工和高附加值食品出口，出口创汇年平均增加8%，提升关键出口企业国际竞争力；逐步建立合理膳食结构，并依据合理膳食要求，调整食品工业产业结构；要优化产品结构，不停开发新产品，提升产品质量和档次，增加花色品种；食品工业排放水、大气污染物要做抵达标排放；综合利用水平要达成20世纪90年代国际水平；形成高效食品质量安全监控体系。并把方便食品和功效性食品作中国食品工业发展关键之一。　焙烤食品糖制品行业发展目标是：适应不一样消费人群需要，关键发展方便主食品、功效性食品，如速冻、微波、休闲食品和中西式快餐食品，提升大家一日三餐工业化食品比重。主动采取优异生产工艺，开发糕点、饼干、糖果、冷冻饮品、果脯蜜饯及休闲食品新品种，促进传统食品现代化。 　
2、休闲食品功效和特征
伴随对休闲食品研究和认识不停加深，其功效性日益受到大家关注。近日在一次研讨会上，中外营养学家提出：可用休闲食品抗疲惫。最新研究表明，多食用富含抗氧化性物质食物对抗拒疲惫和缓解压力有显著作用。抗氧化剂经过控制自由基来促进人体免疫系统。自由基是氧部分不稳定形式，会损害人体部分关键脂肪，从而损伤人体细胞。维生素E、C和A等抗氧化性物质能够控制这些自由基，保护人体免疫系统，从而能够缓解生活带给大家心理和生理上压力，并预防不洁净空气带给人体影响。
现在中国休闲食品关键种类有：糕点、面包、饼干、谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。现在巧克力、蛋黄派等新型休闲食品愈来愈得到消费者青睐。
（1） 巧克力含有大量碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含有锌、维生素B2、铁和钙等微量元素。这些营养物质能被人体快速地消化吸收和利用。相关数据表明，巧克力被吸收速度是鸡蛋5倍、脂肪3倍，它能快速地补充所消耗能量。　 　
营养教授指出，在出游过程中少食多餐、多吃休闲食品是一个很实用补充能量方法。而巧克力凭借丰富营养、充沛能量、易于吸收特征和特殊镇静安神作用让大家在外出游玩各个阶段全部能适时地补充所消耗体力。
（2）功效性休闲蛋黄派
　　蛋黄派是一个夹心蛋糕名称，是最近流行起来一个集茶点、早餐为一体小食品，因为其浓郁蛋香味、松软口感和丰富营养和独立包装便于携带，且保质期比一般糕点显著延长，很快受到了消费者青睐。现在市场上蛋黄派所用糖类关键为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。
功效性休闲蛋黄派以低聚异麦芽糖作为一个功效性因子替换蔗糖和保湿剂使用，能够为蛋黄派增加保健特色。低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌发酵，牙齿不易腐蚀。它和蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因和变异链球菌作用，抑制龋齿。除保持食品湿润外，低聚异麦芽糖还能够预防淀粉食品老化，更利于蛋黄派保持不变硬。除了保湿、防龋外，还含有增殖双歧杆菌、润肠通便等保健作用，给予了蛋黄派独特保健功效。
3、项目提出理由
食品是人类生存和发展物质基础。中国有13亿人口，人民生活水平和饮食方法在不停提升和改善，以后中国食品工业将继续得到快速发展。依据计划，“十五”期间食品工业产值将以每十二个月10%速度递增，估计产值将达成13800亿元。当今世界食品消费新时尚是风味多样化，家庭烹饪方便化，天然保健营养化。对中国人来说，为减轻家务劳动，方便快捷食品是年轻一代追求。所以粮油、肉禽加工停留在初级加工阶段情况深入改变，食品加工业占农牧业产值比重将不停提升。近几年因为中国经济崛起和影响力扩大，以中国传统食品为主东方食品正引发世界关注和重视并形成热点。所以中国传统食品工业化生产已形成较强市场需求，也是食品工业发展主流方向。
月饼是中国传统食品，是源远流长、博大精深中国文化宝库中极富魅力文化之一，含有精深文化内涵，其产品在中国市场被认同是确定不疑。而巧克力、蛋黄派等休闲食品也以其关键功效性，愈来愈得到消费者青睐。
休闲食品高利润多年来呈连续增加势头，其增加率已达整个食品工业2倍。中国休闲食品消费假如以两万吨计算，中国平均每人消费量仅为16.6克，消费水平远低于而发达国家水平。所以，中国现在消费还是很低，市场潜力还很大。休闲食品含有宽广发展前景。
三、项目建设必需性
今日食品市场，休闲食品琳琅满目、品种繁多、风味多样，加之精美大方包装，更为市场增添了一道亮丽景象，其中以蛋黄派、蛋糕、面包、月饼为代表焙烤食品得到不停发展。改革开放二十余年发展，使本行业部分产品早已进入国际化市场，尤其近几年来，外国企业全部看好中国市场，来华投资猛增，合资、独资企业发展快速，从发展趋势看，还有逐步增强势头，各类产品全部有其销售市场和消费群体。
焙烤食品行业是休闲食品主体，是劳动密集型行业，产业吸纳就业人员多，含相关键社会效益。
加入WTO后，有利于促进企业思想观念深入转向市场经济轨道，从而有利于国家主动改善市场环境，规范行业生产、经营行为，有利于焙烤食品企业科技进步和技术创新，增强产品科技开发能力，生产出适销对路产品，参与竞争，能够促进行业、企业整体水平提升，参与国际市场竞争。 为加紧缩小和国外优异水平差距，促进行业健康发展，对于行业产品结构、技术结构、组织结构、布局结构等均应按中国外市场需求，进行必需调整。以加速企业进步和产品升级，增强国际竞争力。
产品结构调整，关键是提升产品质量和档次，增加花色品种，巩固行业优势产品，不停开发新产品，尤其是高级、高附加值产品。
技术结构调整，大力采取生物技术和工程化食品实用新技术，提升休闲食品科技含量，推进行业向高层次、高水平方向发展。
改革开放以来，中国休闲食品行业经过引进技术和设备进行技术改造，和合资企业大量出现，使其生产水平和产品质量已经有很大提升。面对“入世”带来考验，现有难以预料严峻挑战，也有空前巨大机遇。在逐步形成“从田野到餐桌”完整产业过程中，包含休闲食品在内中国食品工业经过追踪中国外消费市场，牵动并影响了中国农产品加工业进步，拉动了农村经济增加。在“激活一方热土，造福一方百姓”同时，也将为国民经济发展提供日益增多资金。
四、问题和提议
1、存在问题
（1）伴随市场经济发展和世界贸易组织加入，使中国食品加工业面临着严峻挑战，食品出口企业需加紧技术革新，以适应加入WTO后国际、中国市场一体化需要。
（2）即使巧克力、蛋黄派等休闲食品以其较大功效性日益受到营养教授重视和消费者青睐，有一定优点，市场总体需求较高，而且生产技术也日臻成熟，但食品行业所暴露出安全问题也日益受到广泛关注。
（3）尽管项目承接单位有一定经济实力，但因为项目投资较大，在资金投入方面也不排除一定风险性。
2、提议
（1）加大产品结构和技术结构调整，提升生产加工技术优异性，提升操作人员业务水平，在生产过程采取严格管理规范，加强质量监督，从原料入手，贯穿整个生产过程，以质量赢得市场。
（2）进行周密市场调查，加强宣传力度，拓宽销售渠道，树立品牌意识，建立牢靠销售网络，为产品推广和应用打下基础。
（3）进行科学周密决议，充足考虑多种可能风险原因，制订对应充足应对方法，以最大程度地降低建设风险。
第二章 市场估计及建设规模
一、休闲食品发展情况
伴随人民生活质量提升，休闲食品市场需求量越来越大，也愈来愈得到消费者青睐，但休闲食品制造业在中国整个国民经济中比重较小。
　　，休闲食品制造业工业增加值为44.2亿元，占全国工业增加值0.1%。1999-，其工业增加值平均年增加率为6.7%，略低于GDP发展速度。
　　中国休闲食品市场表观需求额为168.7亿元，估计年增加速度超出10%，到中国休闲食品市场需求额将达225.8亿元。
　　休闲食品高利润多年来呈连续增加势头，其增加率已达整个食品工业2倍。
　　中国休闲食品制造业属于开放程度较高行业。，休闲食品"三资"企业有166家，占行业总数24.6%左右，不过却占据了62.6%资产总额，58.2%销售收入及34.9%利润总额。国有企业表现最差，整体上亏损。
　　因为休闲食品种类繁多，所以休闲食品行业企业集中度不高，全行业前十位企业，即行业内1.5%企业占据了27.5%销售份额。
　　现在中国休闲食品关键种类有：糕点、面包、饼干、谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。
　　1995年以来，休闲食品产品进出口一直保持贸易顺差，近三年出口总额为2.2亿美元，进口总额为0.4亿美元。
　　中国休闲食品消费假如以两万吨计算，中国平均每人消费量仅为16.6克，消费水平远低于而发达国家水平。所以，中国现在消费还是很低，市场潜力还很大。
二、休闲食品市场需求估计
食品工业是人类生命工程，其产值和销售额在世界工业各行业之首，在中国亦为各行业之最。现在，中国人民生活在总体上已经靠近小康水平。工业化、城镇化、现代化时尚，正日益影响着城镇居民消费需求和消费结构。从国际经验来看，这一阶段往往是食品消费结构加紧改变、加工食品需求快速上升阶段。社会对食品工业消费需求将快速增加；食品消费将由追求数量转向追求质量、营养、多样、安全、方便。所以，食品工业市场空间宽广，在国民经济中轻易成为关键支柱产业和相对旺盛增加点。在部分发达国家，即使恩格尔系数已经下降到40%以下，但食品工业占据市场份额仍位居前列。
食品消费：恩格尔系数将深入下降。据估计，到恩格尔系数城镇居民将由现在46.4%下降到35.9%，农村居民将由现在55.1%下降到45.8%。到食品消费支出比重占全国居民消费42%，仍为居民消费比重之首。大家食物结构将发生较大改变，自给型食品消费比重逐步下降，部分营养、方便、休闲、绿色等新型工业化食品将有较大需求增加潜力。传统食品消费愈加趋向卫生、营养和保健。
中国巧克力产量7.5万吨，人均占有量为50克，而发达国家人均年消费巧克力12千克。中国食品工业协会糖果专业委员会相关责任人估计说，今年巧克力市场将以10%速度递增，产量有望达成8.3万吨。未来巧克力在中国发展空间极为宽广。据业内人士估计，宽广市场前景给了国产巧克力发展机遇，在以后5年巧克力市场平均年增加率可靠近10%至15%。
每逢中秋佳节，家人团圆，吃月饼赏月已成为中国人数千年传统习惯。正因如此，中国月饼市场得以长盛不衰。而且伴随大家生活水平不停提升，月饼品种、花色、包装和质量在多年来更是得到了史无前例发展。据中国烘焙业食品烟酒制品工业协会对全国42家月饼生产骨干企业统计，共生产月饼25447吨，销售额20．48亿元。超出8000家月饼生产企业为满足这一庞大市场需求做出了努力。现在全国每十二个月生产月饼产量超出15万吨以上，销售额达60亿元。凭着深厚文化底蕴，月饼将继续保持强大市场生命力。
三、经营策略
1、打造世界品牌
“王守义十三香”“康师傅”、“巴乡火锅”等，早已为当初创业人完成了上亿万元财富累积。这些含有中国特色“小食品”之所以有如此巨大能量，首先是看好市场需求，再有自己知识产权，三是重视品牌推广。和其相同，以中国传统美食为基础休闲食品做大做强可能性很高，它市场需求很大，而且加工技术日臻完善，包含月饼在内部分产品更含有深厚文化底蕴，所以重塑传统食品品牌是创业人迫在眉睫重担。经认真调研能够看出，要想取得巨大成就，就必需站在一个更高位置，必需放眼世界，打造世界品牌。世界级品牌塑造单靠产品质量是不够，它需要在不停提升产品品质同时对产品和企业文化推广，产品市场拥有率，销后服务乃至职员形象和素质提升，厂房标准化建设，企业现代化管理等等全部是关键原因。
2、狠抓产品质量、设计精美包装、开发系列产品。
产品质量是重中之重，对生产配方实施数字化管理，产品标准化生产，以确保产品品质、风味、口感长久统一不变。在生产中引进国际优异HACCP及ISO9000系列质量安全管理控制体系，严格根据国家卫生质量标准组织生产。工作人员做到统一着装，根据生产卫生要求进行严格消毒，严管工作人员不良习性，做到监控管理，责任到人，以确保产品安全卫生质量。包装设计必需符合以下要求：卫生、环境保护，有民族特色又不失现代感观，现有产品亲和力又有高级食品含有品质。项目区丰富廉价食品原料为日生系列休闲食品开发发明了条件。中国人一向就有各地特色传统美食，日生完全能够依据自己生产工艺做到产品多样化，系列化，为打造世界品牌作出准备。
3、建设标准化厂房、厂区，加强企业现代化管理。
厂房、厂区建设对树立企业形象，打造企业文化，创建名牌产品含有实质意义，每一个步骤设计和实施全部能对品牌塑造产生长久影响，所以必需建设花园式厂区，保持美观和整齐卫生，依据生产要求设计出国际标准化厂房，并按食品卫生要求定时消毒。在管理上必需建立现代企业管理机制，引进高素质管理人才，引进现代企业经营理念，加强人员培训，提升人员素质，真正做到管理有方。加强财务监督、节省开支，建立健全一整套成本控制体系。
4、品牌推广和产品销售。
品牌推广和产品销售是息息相连。品牌推广不仅要以质量为本，而且要大力宣传，使产品品牌深入人心，家喻户晓，将其在大家心目中定位成高品质休闲食品。所以产品市场定位，必需立足中国，走出国门。中国市场必需依靠大中等城市，其消费群体必需定位在有一定经济起源工薪接层、白领接层和富有家庭，将产品打造成城市中小学生必需食品、旅游产品、部队和多种会议快餐方便食品。多种大小超市是休闲食品进入市场首选，作为旅游产品进入铁路市场，航空、航运市场也是产品销售关键地域。巧克力等产品含有宽广国际市场，深入产品宣传，还应加强和国外好友联络，建立海外销售网点。
5、维护产品品牌，永续经营。
月饼等产品在中国有几千年历史，继承中国传统美食文化，打造日生休闲系列产品品牌，使其走向国际市场，不仅是企业心愿，更是每位炎黄子孙期望，维护其品牌，保护产品生命力，应是经营者长久不懈努力，打击假冒伪劣产品将是经营和消费者共同面临任务之一。重协议、守信用、正当经营是永续经营三大法宝。
6、销售队伍和销售网络建设
产品销售是企业生命线，阜阳日生食品十分重视销售队伍和销售网络建设，结合该项目建设，计划组建20余人销售队伍，聘用市场营销教授和经验丰富营销人员对销售队伍进行常常性业务培训，来提升销售人员业务知识和水平。同时，在工资待遇上合适倾斜，以保障销售队伍稳定性。加大广告宣传力度，实施广告效应，具体模式见下图：

四、建设规模
项目承接单位经过多方咨询论证，从而确定本项目标建设规模为：项目计划占地16.48亩（合1.0987公顷），新建办公及宿舍1200平方米，生产车间3580平方米，仓库3200平方米，其它辅助用房450平方米，购置全自动大型食品包装机1套，烘烤箱3台、搅拌机5台，和多种模具、台案、工用具等，配套环卫、道路、绿化及变配电等设施。
产品方案：年产巧克力300吨，月饼馅料及成品100吨，蛋黄派、面包等糕点300吨。
第三章 关键原材料、燃料供给
一、关键原材料供给
1、关键原材料品种、单价和年需要量
项目所需原辅料关键为小麦面粉、鸡蛋、水果、可可脂、其它辅料和包装袋，具体年需要量见下表：
序 号
原辅材料名称
单价（元）
年需要量
1
优质小麦面粉
2200
500吨
2
鸡蛋
5600
140吨

水果
5000
50吨
3
包装袋
0.3
3500000个

包装箱
4
300000个
2、原材料、辅助材料起源
项目加工关键原料为小麦面粉、鸡蛋和水果。
颍泉区耕地面积563655亩，是优质小麦主产区，小麦蛋白质含量高，加工成面粉精细，拌水搅和后弹性强，适合于加工多种糕点等烘烤食品；
项目区是本省关键畜禽养殖大区，所产优质鸡蛋完全能够满足项目生产需要。水果可从场区周围阜阳农产品批发市场采购。
本项目选择包装物均来自经过ISO9000体系认证企业，无污染，无毒害。
二、燃料及动力供给
1、燃料品种、年需要量及价格
本项目所需动力关键为电、水，具体需求量，见下表：
序 号
原材料名称
年需要量
价 格
1
电
83万度
0.6元/度

煤
900吨
280元/吨
2
水
1万立方米
1.3元/立方米
2、燃料供给起源
项目建设地离两淮较近，燃料、电力供给充足。
供电：阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区供电设施齐全，可满足企业用电需要。
供水：阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区供水设施齐全，能够处理生产、生活用水。
第四章 建设条件和场址选择
一、颍泉区基础概况
颍泉区在阜阳市区中部。东接颍东区，西连太和县、界首市、南临泉河和颍州为界，北靠涡阳、利辛二县。面积643平方公里，耕地563655亩，人口630217人，其中非农业人口97739人，辖7个镇，1个乡，4个办事处，241个村委会，19个居委会，1538个自然村。该区在颍河、泉河之间，故名颍泉。
皖西北商贸物流园区地处阜阳市颍泉区泉颍办事处境内，阜阳市农科所以西，龙沟以东，泉河以北，陆坎路以南区域。总占地面积133.33公顷（亩），包含专业批发市场、物流配送中心、商品配套加工等三个功效区。其中：
专业批发市场—皖西北商贸城，总占地48公顷（720亩），占总用地36%。皖西北商贸城已全方面建成并投入使用。商贸城共拥有158幢商业楼位，4000余间商业铺面，分成服装、食品、日化、家用电器、灯饰、建材等八大专业经营区域，是皖西北地域规模最大、设施最优异综合性商品批发市场，可辐射周围150公里区域。自10月1日正式开业以来，商业铺面销售率已达90%以上，吸引了来自广东、浙江、江苏、湖北、厦门和阜城当地数千家客商入驻经营，估计市场年交易额可达20亿元。
物流配送及商品配套加工区，计划占地85.33公顷（1280亩），集仓储、加工、生活服务、电子商务等于一体现代化物流园区，物流园区建设将增强对皖西北商贸城市场辐射带物流服务功效，不停提升商贸城市场竞争力和辐射力，把皖西北商贸城真正建设成为立足皖北、辐射中原区域性中心批发市场，同时，辐射周围地域，带动物资流通发展，促进经济增加。
二、自然条件
地形：平坦开阔，地面标高通常为28－31米，最低27米，最高34米，地形总趋势为西北高、东南低，地形坡降为0.00013。
气象：阜阳地处暖温带南缘，区内气候温和，年平均气温14.9℃，太阳辐射量年均120.6千卡／平方厘米。大于0℃活动积温多年平均5446.2℃；大于10℃活动积温多年平均4857.1℃，年日照时数2200～2500小时，无霜期220～230天。
水文：整年平均降雨量820～950毫米。境内关键河流有颍河、谷河、黑茨河、界洪新河（人工河）、西淝河，均属淮河水系，其中茨河流域面积最大，占全县总面积54%。
该地域为松散岩系孔隙水分布区，含水层颗粒较细，厚度较大，坡度平缓，水量丰富，水质优良，埋藏浅，便于开发利用。
土壤：土壤分砂姜黑土和潮土两大类，以砂姜黑土为主，占耕地面积76.47%，其次为黄潮土。
生物：生物资源丰富，品种繁多。粮食作物以小麦、大豆、红芋为主，兼有高粱、玉米、水稻等。经济作物以棉花、油菜、芝麻为主。畜禽品种有牛、驴、骡、马、猪、羊、兔、鸡、鸭、鹅等。天然水域中鱼类资源，约有30余种。
地质：为第四纪地层，关键发育自上太古界五河群、新老界第三系，基底结构属华北凹陷南缘。工程地质：土质为粘土、亚粘土、亚沙土及部分淤泥加人工填土，许可承载力为60至260kpa。
三、交通条件、地质条件及地震
1、交通条件
京九、濉阜、阜淮、漯阜四大铁路干线，使阜阳成为“米”字型交通枢纽。纵横交措公路网，仅国省道穿越阜阳就有十余条。淮河、颍河、茨淮新河、洪河、西淝河在境内四季通航。新扩建阜阳机场，可飞合肥、武汉、北京、广州等地。铁路、公路、水路和航空组成立体交通网络已初步成形。
2、工程地质条件
地质组成为第四纪近代冲积岩层，土质以粉砂土为主，部分粘土，地基承载力为8－20吨/平方米，大部分地域为12～15吨/平方米。
3、地震
国家地震局1987年对百年内可能发生地震地点和强度进行了估计，将阜阳估计为6－6.5度地震危险区，地震烈度为7°区。1990年省地震综合研究队估计，阜阳在未来百年内不会发生6级以上地震，但可能发生5.5－5.75级地震，故地震防烈度为7度。
四、水文地质条件
该地域为松散岩系孔隙水分布区，含水层颗粒较细，厚度较大，坡度平缓，水量丰富，水质优良，埋藏浅，便于开发利用。
地表水关键由颍河闸调整库容。地下水水质很好，矿化度小，通常每升0.4～0.6克，盐度每升小于10毫克当量，碱度每升小于4毫克当量，适于农灌、饮用。
市区地下水较丰富，水质良好。通常静水位1.4米。全市地下水浅水层开采量为15～20立方米／平方公里·年。
五、场址选择
1、选择标准
（1）节省用地，少占耕地。建设用地因地制宜，优先考虑利用荒地和空地，尽可能不占或少占耕地，并努力争取节省用地。
（2）降低拆迁移民。工程选址、选线应着眼于少拆迁，少移民，尽可能不靠近、不穿越人口密集城镇或居民区。
（3）有利于厂区合理部署和安全运行。
（4）有利于环境保护和生态，应有利于项目所在地经济和社会发展。
2、场址位置
项目拟选址于阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区，地处阜阳市农科所以西，龙沟以东，泉河以北，陆坎路以南区域。
区内无污染源，完全符合国家要求食品要求。
3、皖西北商贸城物流加工园区有利条件
（1）阜阳市颍泉区区位优越：地处中原，襟豫陕之雄浑，控江浙之蕴秀，接海疆之通衢，为北国之门户，自古就是东进西出桥头堡，南来北往集散地。国家实施西部大开发战略以来，其东进西出优势更为突出。
（2）皖西北物流园区选址毗邻北二环路、105国道，欧阳修路、陆坎路贯穿其中。公路和、铁路、水运、航空运输通达顺畅，区位和交通优势显著。
（3）皖西北商贸城浩大规模，各大专业市场不停繁荣、旺盛人气和作皖西北商品集散中心发展潜力客观上为发展物流园区提供了支持，也为本项目标建设提供了良好经营条件。
（4）颍泉区各级政府和部门为了适应加入WTO、整理市场经济秩序和加紧发展、富民强区需要，努力转变观念，增强服务意识，为项目实施营造了良好行政环境。

第五章、技术方案、设备方案和工程方案
一、技术方案
1、设计标准
本项目以高技术含量为关键特征，选择成熟、可靠生产工艺及优异设备，做到人、物流分开，并注意工艺合理、运输方便，路线短捷。室内装修、水、电、管道严格遵照食品生产车间相关要求，设计施工高起点、严要求，使企业硬件达成和超出中国同类企业水平。并严格遵照国家环境保护、劳动安全、消防、节能等方面相关要求。
2、工艺特点
（1）巧克力：在众多巧克力中，较有特色一个是抛光类型巧克力（麦丽素），它是用多种焙烤类制品、膨松米面类制品、糖心和果仁等作为心子，在外面用滚动涂衣成型和抛光工艺覆盖一层纯巧克力酱及上光层，制成表面十分光滑，呈圆球形、扁圆球形等多种不一样形状颗粒体。这类巧克力制备工艺独特，产品在组织和，风味上含有和众不一样特征，所以抛光类巧克力颇受中国外消费者喜爱，多年来已成为一个传统出口名牌产品。一般抛光工艺生产抛光类巧克力贮藏在温度18-20℃，相对湿度60%-65%以下时，光泽消褪期为30天左右。能够看出，抛光类巧克力在生产销售过程中，其商品流通期是很短，研究和改善抛光类巧克力抛光工艺，延长其光泽度消褪期对提升产品质量及整个生产企业经济效益，含有很关键意义。
（2）月饼馅料工艺研究：长久以来，月饼多数以多糖、多油脂莲蓉、豆沙为原料。伴随经济发展，大家口味也在不停改变。低糖、低油脂果浆月饼推出受到广大消费者欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素含量大大提升，符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健要求。
（3）功效性休闲蛋黄派
现在市场上蛋黄派所用糖类关键为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。以低聚异麦芽糖作为一个功效性因子替换蔗糖和保湿剂使用，能够为蛋黄派增加保健特色。山梨糖醇含有吸湿性，在食品中加入能够预防食品干裂，使食品保持新鲜柔软。现在市场上蛋黄派所用保湿剂大部分为山梨糖醇，然而，因为人体对山梨糖醇耐受量较差，易引发腹泻。低聚异麦芽糖可有效地预防这种现象，同时含有山梨糖醇所不含有优点。除保持食品湿润外，低聚异麦芽糖还能够预防淀粉食品老化，更利于蛋黄派保持不变硬。
　　传统蛋黄派用是蔗糖，食用过多易引发龋齿。低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌发酵，牙齿不易腐蚀。它和蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因和变异链球菌作用，抑制龋齿。山梨糖醇用于蛋黄派中，除了作为保湿剂外，基础上没有别作用。而低聚异麦芽糖除了保湿、防龋外，还含有增殖双歧杆菌、润肠通便等保健作用，给予蛋黄派保健功效。
3、工艺步骤图
（1）抛光巧克力生产工艺步骤图：

（2）蛋黄派生产工艺步骤图：

（3）月饼生产工艺步骤图：

（4）面包生产工艺步骤图：

二、关键设备方案
该项目原料处理、烤制、包装及工艺辅助、电气工程设备以选择中国优异设备为主，所需设备详见下表：
设备名称
型号
台、套数
大型自动包装机

1
全自动电烤箱

3
自动搅拌机

5
高级不锈钢台案

12
模具

1000
三、工程方案
（一）总体布局
总体布局是工厂设计关键组成部分，包含对工厂房屋建筑、设备、装置、厂内物流、人流、能源流、信息流等所作有机组合和合理配置。良好总体布局能使整个生产系统安全、高效地运行，并为工厂取得很好经济效益发明条件。
总体布局包含工厂总体部署（或称厂区部署）和车间部署两部分。其关键工作内容是：①对外部条件、生产工艺和物流进行分析，划分各生产、辅助、动力和仓库等区段，并分配所需面积。②确定物流和人流路线和出入口，选择物料搬运方法和设备。③对建筑物、设备、管线、材料场地、运输线路等进行平面定位和竖向部署，并绘制出部署图。④依据劳动卫生和生产安全要求，配置多种环境保护和绿化美化设施。
1、总体布局标准
总体布局要求达成：①生产步骤合理衔接，物料搬运线路流畅短捷；②生产车间、辅助车间、生活建筑和其它设施组合和配置，便于生产管理，便于职员劳动和休息；③在合理部署基础上尽可能节省用地和降低土石方工程量；④符合工厂建设计划和发展要求；⑤符合环境保护、卫生、绿化、抗震、防火、安全等国家规范；⑥空间部署能表现良好建筑艺术格局。总体布局应有利于缩短建设周期，节省建设投资，提升生产效率，降低生产费用，提升产品质量，方便职员生活，从而取得最大程度经济效果。
2、车间部署形式
车间机器设备部署通常采取两种基础方法。一个是按机器设备类型部署，即把同类型机器设备分别集中配置，有利于充足发挥设备和工人负荷。但这种方法会增加工序间联络和管理复杂性，适合单件小批生产类型。另一个部署方法是按加工对象工艺过程次序配置机器设备，形成一条封闭生产线，有利于提升工作效率和生产管理，适适用于加工对象稳定且成批和大量生产类型。为了适应市场需求快速改变和产品不停更新，采取柔性生产线和大跨度、大柱距、不间隔厂房越来越受到大家重视。
3、总体布局系统分析法
工厂是一个系统，应利用系统分析方法比较和选择总体布局方案。系统分析法是以产品、产量、工艺步骤、辅助作业和时间原因作为考虑总体布局基础要素。经过对产品、产量分析确定生产组织形式。经过物流分析比较和作业单位之间关系亲密程度比较，对多种方案做出评价。
本项目标生产特点：项目产品多，生产批量大。结合本项目标生产特点，利用系统分析方法，在车间部署形式上推荐按机器设备类型部署方法，即把同类型机器设备分别集中配置，有利于充足发挥设备和工人负荷
（二）车间设计
1、设计依据及设计要求
项目单位工艺设计提供工艺图及设计要求；
厂区计划总图对单体建筑设计要求。
2、生产车间
（1）建筑设计方案
拟建生产车间建筑设计为表现食品加工业建筑特征，美化生产环境，满足生产管理规范要求，在设计中以技术优异、适用安全、经济美观为标准，并按使用性质，生产类别充足考虑建筑对洁净、噪音控制，采光、通风、日照、消防、卫生及其它特殊要求。在满足生产工艺同时严格实施国家现行相关规范和标准，努力争取建成一个环境优美、又有时代特征新奇企业形象。
（2）拟建生产车间建筑面积3580平方米，单层，层高4.80米，为轻钢屋架结构，建筑物生产（火灾危险性）类别属丙类．建筑物耐火等级为一、二级，该地域抗震设防烈度为7度。故本项目建筑按7度设防。
（3）生产车间在厂区属主体建筑，对厂区环境景观影响较大，同时置于厂区入口主视觉方向，建筑立面设计结合使用功效处理好人流和物流关系，用改变窗形、细部处理和大面积实墙面虚实对比丰富立面造型，用绿色色带和大面积白色外墙面色感差增视觉效果．用大面积白色墙面和绿色对比衬托建筑立面洁净和典雅。
生产车间平面设计中，物流经物流入口处经过缓冲进入相关生产区内，交通防火疏散方面设置内走道及封闭外廊，其安全疏散宽度和疏散出口均满足防火规范要求。
为便于处理和扩大室内空间，便于生产工艺调整，控制区采取100厚夹芯彩钢板隔墙，吊顶采取轻钢龙骨可上人50厚夹芯彩钢板软吊顶，墙柱面采取高级涂料墙面，按生产使用要求洁净区采取环氧自流平地面，非洁净区采取砼垫层水磨石面层，铜条分隔。全部采取轻质屋面；洁净区墙面、柱面。墙面和顶棚交角处做R≥50圆弧。室内装修均采取轻铜龙骨，石膏板及PVC板吊板，中等装修标准。门窗材料外墙门窗均采取铝合金或塑钢，室内洁净区双层或单层铝合金、塑钢等新型材料密闭固定窗，彩钢板门，外装修墙面采取白色外墙面砖局全部彩色面砖。
3、结构设计
（1）设计依据
本工程设计均按国家现行标准和规范及规程进行。
（2）基础数据
基础风压：0.35KN/m2
基础雪压：0.30KN/m2
抗震设防烈度：7度
（3）设计要求
①屋面均布活荷载值
屋面活荷载：0.7KN/m2
⑦施工条件
本工程拟建项目为轻钢屋架结构，所以要求施工单位含有钢结构施工能力和经验，并含有大面积施工对机械设备要求．
4、结构选型
本着满足工艺生产，安全、适用、经济合理、建筑选型符合现代工厂建筑特点要求，拟采取造型简练，建筑内部分隔部署灵活，耐久性好结构形式．
生产车间工艺要求层高大，内部设备管道多，分隔间不规则，拟采取用料省、自重轻、抗震性能好轻钢屋架结构，并选择新型轻屋面材料．实际设计中除要注意选择经济合理结构形式以满足使用要求外，还必需全方面考虑现场制造、运输，安装等条件．内部隔墙关键采取彩钢板分隅，墙体采取240粘土实心砖墙或200厚空心砌块。
质量监测中心（试验室）采取钢筋砼框架结构。
5、关键结构材料选择
砼强度等级现浇构件采取C30或C25。
用钢为小角钢、圆钢、薄壁型钢或钢管。
墙体为M5混合砂浆砌240砖或200厚空心砌块，砌块容量小于等于9KN/立方米。
钢筋砼水池为了预防渗漏，底板、外壁采取防水纹配砼。
（三）办公及宿舍
建筑面积1200平方米，3层，层高3.3米，采取条形基础，砖混结构；现浇楼面，屋面；地面水泥砂浆地面，耐火等级为二级。
（四）给排水工程
1、给水工程
用水负荷
车间用水量：30立方米/d
水质要求：
生产、生活用水符合《生活饮用水卫生标准》GB5479—85卫生要求；车间内循环补给水质应符合循环水水质标准；生产应用去离子水，选择中国较优异反渗透加混合离子交换柱系统制备，配以过滤装置，即可满足生产需要。
给水方案：
利用皖西北商贸城物流加工园区供水系统处理生产和生活用水。
2、排水工程
本项目标排水关键是生活污水、生产废水、生产设备清洗污水、雨水等，其中生活污水性质类似于城市污水；经处理后即可排入园区污水管网。
排放方法和管材：
厂区内排水管网采取环状结构，经污水处理设施后排入污水管网。
室内排水管采取UPVC排水管，承插胶粘接口；室外采取混凝土预应力管，水泥沙浆接口。
（五）供电工程
本项目用电负荷等级为三级，供电电压10KV，变电压为380/220伏。
新增630KVA变压器1台，变配电室以放射式向动力配电箱供电，动力配电箱以放射式和树干式相结合方法向各用电器具供电。
动力干线用VV型电力电缆沿电缆沟敷设局部沿桥架敷设。
动力支线用BV－500塑料铜芯线穿钢管沿地敷设。
（六）消防工程
1、工程环境
该厂生产火灾危险性类别为乙类，储品火灾危险性类别大部分为乙类，少部分为甲类。新建建筑物耐火等级为一、二级。
2、消防用水量确定
依据建筑设计防火规范（QBJ16—87）要求，室内消防用水量为10L／S，室外消防用水量为30L／S，同时发生火灾为1次，消防历时为1小时，消防贮水为（30+10）*1*3.6=144立方米。
3、消防设施及消防方法
（1）此次新建建筑物依据其生产类别，耐火等级等，在消防通道防火间距方面均按建筑设计防火规范来进行设计。
（2）厂内采取环状供水管网，依据要求，在建筑物内外均设置一定数量室内外消火栓，并配置一定数量消防器材。
（3）新建一座200立方米消防水池和消防泵房，以供给火灾延续时间内室内外消防用水水量、水压。
（4）消防用电设备采取单独供电回路，并考虑有备用电源或其它动力。
（5）厂内设置专门消防管理机构，配有专职或兼职消防人员，并和市消防队有直接联络通讯设备。
4、防爆方法
该厂危险品仓库有防爆要求，应单独设置，在防火间距等方面应严格根据规范考虑。采取不发生火花地面，并设置足够池压面积。
（七）绿化
在厂房四面，道路两侧广植树木、花草，使道路和场地不露土，尽可能增大厂区绿化面积，形成环境优美工厂，以保持良好生态环境和卫生标准。
第六章 环境影响评价
一、场址环境条件
厂址确定在阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区，基础设施完善，在供电、给