零食商店创业计划书样本.docx

创业计划

By 夜阑寄语

目录
一、策划书概要 3
二、商业想法 3
1、创业原因: 3
2、创业背景 4
3、市场潜力： 8
4、市场的总体情况： 9
5、经营模式 9
6、三类人群的不同需要： 11
7、消费现状 12
8、数据分析 13
9、产品现状 14
10、休闲食品发展趋势 14
三、机遇与挑战 16
1、食品饮料行业面临的机遇 16
2、食品饮料企业面临的挑战 16
四、存在的问题 19
五、趋势 21
六、发展的思路 22
七、零食常见分类及发展方向 23
1、休闲食品多样化 23
2、原料多样，新品倍出 23
3、风味多样化 24
4、调味料是提升风味的关键 25
5、工艺多样化 25
6、形式多样化 26
7、休闲食品高档化 27
8、营养健康是休闲食品的发展趋势 28
八、销售策略 29
九、SWOT分析 30
十、方案可行性分析 32
十一、课程总结 36

一、策划书概要
1、 店铺名称：再来零食
2、 店铺宗旨：为更多学生提供更优质服务
3、 店铺经营项目：主打各类零食，并提供送货上门服务
二、商业想法
1、创业原因:
黄山学院是一所坐落于群山脚下漂亮校园，校园环境优美，气候宜人，生活在这里不知不觉已经被其美好所感染。因为校园较大，大购在要求时间营业，造成那些夜晚熬夜想填饱肚子小伙伴无处可去。而且男生寝室里有部分宅男愈加不愿意外出卖零食，她们零食需求量往往大于主食，全部90后我们对于这种需求决定创建一家新奇，独特又符合学生时尚连锁零食小卖铺。广大师生期望能购置到更多学校超市里面买不到零嘴小吃，期望这些小吃健康营养花色丰富且方便实惠。
为了深入了解零嘴小吃在校园里发展前景，制订有效市场营销方案。我们针对零嘴商品设计了问卷调查，对校园内学生进行校园随访。依据市场汇报显示，学校里学生在零嘴上大全部倾向于干果、话梅类，在全部消费中百分比最高，有34.8%。还有部分同学喜
欢糕点类和肉类零嘴（比如麻薯、松塔千层酥、猪脯肉、酱鸭脖子）在消费中百分比也挺多，分别占26.1%和28.3%。而且据调查显示，校内生每七天最少去大购次数为一次大多平均每次在大购消费在0～25之间，也有很多学生在创业一条街次数在每七天两次到三次之间，更有学生在每七天三次以上。
2、创业背景
中国休闲食品发展趋势将向健康化、功效化，低热量、低脂肪、低糖、更营养方向发展，健康将成为以后消费者对休闲食品要求，健康诉求也会成为休闲食品品牌关键价值主张。所以，休闲食品企业欲发展、壮大，甚至含有一定国际竞争力，就必需迎合发展趋势，主张实现健康品牌诉求。品牌关键价值首先要和健康相关，产品也要突出营养性功效。健康价值主张一经形成，就必需发散到品牌个性中，并表征为直观感知多种线索，如前述名称、口号、标志等等，从而形成一个统一、稳定有着人性化色彩品牌形象。经过整合营销传输策略，利用多种传输媒介，将这个形象连续不停地植于消费者内心深处。在终端卖场，消费者在接触到产品时，从记忆深处提取记忆线索就是这个品牌形象及其相关联想。
而对品牌形象塑造，更要利用文化共享性有效地影响消费者，以取得和受众之间沟通平台，促进消费实现。在现代市场活动中，消费者已不再满足于对食品物消费，开始追求“感性生活”，她们购置符合自己文化需要风格化、感性化商品，在物质需求满足同时，更要享受精神和情感上愉悦和满足，从而取得某种身份确实证和认同。所以，食品品牌要打破现有市场品牌壁垒，必需有针对性地传输文化，努力开掘企业内外一切文化资源，将丰富文化意蕴融注于食品品牌创意之中，提升品牌文化内涵和文化附加值。即把单纯商品信息变成品牌文化信息，以对人了解和尊重和对人精神需求迎合和满足为关键，在人文文化特定语义中寻求和提倡一个品牌观念、品牌情感，表现品牌生活形态下丰富体验，以文化独特魅力产生巨大品牌增值效应，来打动消费者。
休闲食品是快速消费品一类，是以果蔬、谷物、肉、鱼类等作为原料，采取合理生产工艺加工制成一类快速消费品，是在大家闲暇、休息时所吃食品。它以色味鲜美、食用方便等特点，深受广大消费者喜爱，通俗来讲休闲食品就是吃得好玩食品。
在多种休闲食品中，二分之一以上家庭曾经购置膨化食品，其次是饼干类和蜜饯、鱼制品、肉制品等食品。除此之外，因为干果食品含有悠久食用历史和丰富营养，也受到了很多家庭喜爱。伴随生活水平提升，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱食品。它们不再是孩子们专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。伴随休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐步升格成为百姓日常必需消费品。儿童、白领阶层已经成为休闲食品消费主力，也是多种新产品消费推进者，对价格接收能力也较强。而部分老年消费者，因为消费习惯不一样，购置多是部分传统品种。
不过现在人民生活水平已经得到了十足进步，也催生了休闲食品需求量不停增加。尤其是近几年，伴随“宅”文化在庞大80、90后社会主流人群中根深蒂固，休闲食品消费一度在这个主流人群中形成消费热潮。休闲食品已不再是以前用来哄小孩小零食，现在在我们家庭、办公室、电影院、KTV、球场等娱乐场所中全部离不开休闲食品。
而中国经济迅猛发展和消费水平提升，消费者对于休闲食品数量和品质需求也在不停增加。中国休闲食品市场也展现出由低端向高端发展态势，整个食品体系逐步得到完善。
行业数据统计：
-，中国休闲食品总产值逐年上升，从8.13亿元增至61185.20亿元，增加幅度较大。据《-中国休闲食品行业消费需求和市场竞争投资估计分析汇报》显示，中国休闲食品行业企业数量增加，产能提升，行业销售利润和利润总额均较上年有所增加，休闲食品行业整体发展形势很好。依据国家统计局统计，，中国休闲食品行业规模以上企业数量有4347家，实现销售额6114.05亿元，同比增加34.99%;实现产品销售利润814.53亿元，同比增加41.61%;利润总额为494.02亿元，同比增加40.32%;行业资产规模达2905.32亿元，同比增加31.73%。
另据中国海关数据显示，越来越多国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。，中国休闲食品行业进出口总额65.81亿美元，较上年增加37.38%，其中进口额37.35亿美元，较上年增加45.97%，出口额28.46亿美元，较上年增加27.52%，实现贸易逆差8.89亿美元，较上年增加171.83%。
公开数据显示，近5年来，中国进口食品市场总额年平均增加率仍高达15%。据美国食品工业协会估计，到中国将成为全球最大食品消费国，到时中国大陆食品市场规模高达4800亿元人民币。伴随中国食品行业发展，和休闲食品市场需求连续扩大，未来中国休闲食品行业市场竞争将愈加猛烈，并有越来越多企业重视品牌塑造，同时，休闲食品生产将愈加趋于专业化和标准化，而中高端市场将成为行业争夺焦点，而休闲食连锁经营和电子商务化将成为新市场增加点。
伴随中国旅游行业兴旺发展，休闲食品尤其是绿色休闲食品进入不停改善和创新发展新阶段。多年来中国绿色休闲食品市场快速发展，市场规模90亿元，增加至123.5亿元，估计将达成363.7亿元，在中国食品市场地位日益关键。
伴随大家生活水平不停提升，原来以温饱型为主体休闲食品消费格局，逐步向风味型、营养型、享受型甚至功效型方向转化。尤其伴随市场不停扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且展现出一片前所未有繁忙景象。
伴随休闲食品消费繁荣，更多人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品能够成为健康平衡膳食一部分——低热量、低脂肪、低糖休闲食品是以后新品开发主流。伴随休闲食品行业发展和大家生活水平提升，休闲食品开始贴近大家生活。
3、市场潜力：
多年来，休闲食品市场规模呈几何级速度增加，高出食品市场平均增加率20个百分点。但面对世界经济一体化，现在休闲食品市场却略显底气不足，面临着严峻挑战。业内人士指出，伴随休闲食品产业规模扩大，部分有实力、有品牌优势企业必将占据垄断地位，形成企业优势和地域优势，从而使红火休闲食品市场走向规范。
即使，休闲食品市场日益红火，不过，流通渠道单一，现在购置休闲食品场所关键是超市及便利店，其次是大卖场、食品店、杂货店等。搭建新营销平台，增强企业自主营销意识，成为休闲食品产业发展新需求。休闲食品是含有旺盛生命力产品，有着宽广市场和巨大发展潜力。同时，因为食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分立即完成，所以，休闲食品企业应抓住机遇，扬长避短，经过新产品开发、品牌建设和市场拓展，经过差异化战略，走出一条快速、健康、可连续发展道路。进步带动了质量提升，休闲食品整体质量水平上升已是不争事实。尤其是部分市场拥有率较高大型品牌企业，质量管理和质量控制水平严格，生产设备和生产工艺优异，产品质量安全让人放心。现在，中国休闲食品销量在200-300亿元左右，估量未来几年每十二个月增幅在15％左右。休闲食品在关键超市、关键商场食品经营比重中已占到10％以上，销售额已占5％以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品主流。不仅如此，部分食品销售网点、场所、网络也全部成了休闲食品销售热点地带。
4、市场总体情况：
据统计数字统计，中国休闲食品市场容量已近达成1673.3亿元，中国人口众多，消费层次丰富，休闲层次丰富，休闲食品将营造出很多新市场机会，消费潜力巨大。南瓜籽，杏仁，果蔬脆片类产品等，现在是中国消费者食用最多休闲食品，表明中国消费者休闲食品观念还停留在发展早期，没有领导品牌，远未形成像方便面，食用油和饮料等食品类垄断竞争市场格局。 因为休闲食品制造业属于开放程度较高行业，外资企业数量即使不多，却占据中国休闲食品市场超出半数销售收入和利润总额。很多内资企业在庞大市场机见面前却发展举步维艰，为何呢？因为她们缺乏关键不是资金，不是设备，也不是市场，而是对整合营销全方面掌控能力，这对众多生产休闲食品企业来说，市场机会均等，能否快速做大市场规模，关键取决于对该市场领域了解和把握。
5、经营模式
中国休闲食品零售业态关键有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特产专卖店、个体小店、路边摊等，总体表现出零售业态多元化特征。中国休闲食品零售行业有三类经营模式，即个体经营零售模式、超市卖场零售模式、连锁零售模式,其中连锁零售模式将以其独特、灵活、便利优势成为未来最具发展潜力模式。
（1）个体经营零售模式
关键是以个体门店为销售渠道，其关键特点为无品牌、无包装零售。因为目标市场消费人群对于质量、口味及品牌要求提升，这类模式市场份额逐步减小。

（2）超市卖场零售模式
部分生产型休闲食品企业关键采取超市卖场零售模式，即经过独立包装休闲食品，借助以大卖场、超市及遍布大街小巷便利店为主销售渠道推广自己产品。中国现在这种经营模式是中国休闲食品关键销售模式。但因其货物积压多，货源固化，无法适应该代社会更新速度，市场份额也在逐步降低。
（3）连锁零售模式
连锁零售模式为关键以连锁专卖店形式专业化销售多个类休闲食品经营模式。连锁零售模式采取统一采购、统一配送、统一管理、统一形象，让管理更有效率、品牌更突出、服务更便捷、产品线更丰富、价格更实惠，产品也更含有市场营销竞争力。
（4）网络营销逐步占据主导地位
休闲食品销售通路和其它快速消费品通路并没有太大差异，除了常规摊位散货之外，直营实体专卖店也是休闲食品关键消费管道。谈起消费管道自然离不开多年来异常火暴电子商务，网购一度成为了主流购物方法。这关键是因为年轻消费者购置习惯正在改变，在快节奏生活方法下，她们习惯了简单快捷网络购物。这也是为何这几年，中国休闲食品购物平台逐步增多原因，有淘宝网、一号店、我买网等众多休闲食品电商平台。而80、90后人群对于网络购物则是愈加偏爱，大部分消费全部是经过网络来实现。

6、三类人群不一样需要：
休闲食品消费人群从年纪上就能显著地域分出三类：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中女性为主力消费人群。 青少年及儿童，刺激消费。纯粹消费群体，完全依靠父母，而且是完全主观意愿型，不达目标不罢休，多数情况下父母也会妥协。这类人群最大特点是对新奇、刺激性东西尤其感爱好，而且乐于、勇于尝试；对于“健康”没有任何概念，历来不在意是不是对健康不利；对于奇形怪状或卡通元素尤其感爱好。所以针对这些目标人群产品视觉上刺激更多部分，如小熊饼干，如好多鱼，如鬼脸嘟嘟，如奥利奥，不是形状可爱，就是名字怪异，要么充满童趣吃法；在促销上赠予卡通玩具，尤其是经典形象，如白雪公主，变形金刚，对于这类人群吸引力很巨大，一旦挑拨起孩子欲望，父母极难拒绝。
青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大人群，而且也是最忙碌一类人群，她们没有过多时间精挑细选、斤斤计较，所以她们更讲究品牌，更在意包装精巧，同时携带方便，对价格不是太敏感，但一定要最方便购置。同时这也是最多样化需求人群，针对她们产品细分出最多种类，如补充维生素雅克V9；如针对电脑一族网络饭饭、闲趣，另外还有美容、护眼、瘦身、抗疲惫、低脂等多个细分要求。这类人群已经有了“健康”需求，所以对于零食类食品有了一个基础筛选，不像儿童来者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量东西，她们会有选择地消费。
老年人，传统消费。相对于前二者刺激性、美观性要求外，老年人就守旧很多，口味上更单一，形式上更实用，更喜爱酥软东西，传统、中式食品更让她们青睐，如稻香村糕点，如多种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而且老年人也有她们特殊营养需求，针对她们产品也适合功效细分道路。她们选择得少，但一样消费很大。
7、消费现实状况
女性比男性更看重食品口感。在选择购置地点时，选择网购绝大多数为女性。而在选择网购优势时，选择“在超市极少有卖”有75%女性，其中有60%人在上一题选择了网购。不难分析得出，女性是低卡零食消费关键受众群体，且消费时更重视口味，选择网购原因是因为超市极少有卖，更突出了另一层引申意义：即零食时尚感，“不俗美味才是王道”。而男性在选择口味时，更多选择是辛辣和可可味。这说明在现今压力较大工作中，男性更需要能提供能量和营养零食，且有可能来用零食替换正餐。这正是说明白领男性是高卡零食潜在受众群体。
包含问题关键包含消费者对零食偏好，口味偏好程度，在零食上消费程度，是否有用零食替换正餐做法，对不一样购物环境偏好程度，购置零食关键去处，哪种促销活动能够吸引消费者多购置，在食品安全、口味、价格、包装和功效上，消费者更倾向哪一类，和休闲食品品牌或专营店对消费者购物影响，和消费者更看重哪多个为健康标准等。努力争取了解目标群体在现今社会零食消费情况。经过对数据进行统计、归纳、分类、比较，进而对现今休闲食品消费现象进行总结和概括。
8、数据分析
①理论基础：关键研究方法为4C理论。即消费者（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和沟通（Communication）。4C理论强调企业首先应该把追求用户满意放在第一位，产品必需满足用户需求，同时降低用户购置成本，产品和服务在研发时就要充足考虑用户购置力，然后要充足注意到用户购置过程中便利性，最终还应以消费者为中心实施有效营销沟通。 用户需求五个层次：
1. 生理需要
基础生理需要满足，包含食物、饮水、住所、睡眠、氧气和性交，即通常所谓衣食住行。这些生理性需要在人全部需要中是占绝对优势。
2. 安全需要
具体包含安全，稳定，依靠，免受恐惧、焦躁和混乱折磨，对体制、法律、秩序维护。

9、产品现实状况
在中国，因为大家生活水平不停提升，原来以温饱型为主体休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功效型方向转化。尤其伴随市场不停扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且展现出一片前所未有繁忙景象。不停扩大市场份额已经表明，休闲食品已经形成了一个完整产业，正在吸引着越来越多食品生产企业。肉禽鱼类产品伴随经济不停发展和大家消费者水平日益提升，肉禽鱼类休闲小食品，因为含有独特美味口感和人类身体必需营养元素，所以越来越受到大家喜爱，加上其便于携带性和能够佐餐，使得肉禽鱼类小食品已经成为了旅途中必备休闲美食。
10、休闲食品发展趋势
现在，消费者喜爱吃可比克关键原因是味道好，价格合理，感觉好，脆，香，名气大，品味全和周杰伦代言；消费者喜爱吃乐事原因关键有口感好，包装尤其，好友推荐，色泽好，品牌，购置方便和适合自己口味；消费者喜爱吃上好佳原因关键有香脆，物美价廉，好吃和味道适合自己。
a、现实状况：增速正在放缓
中国食品在过去24年，一直是以比较高速度在增加。达成10.89万亿。不过，只有11.6万亿，增速放缓。食品工业增加值占到工业增加值11.9。折算成GDP，大约二分之一，食品占GDP6%。现在，中国食品饮料自主品牌国际影响力不停增加，且大全部以酒类和罐头食品为主。同时，质量保障不停强化，食品安全水平稳步提升。
而在国际食品工业发展方面，她指出有以下多个特点：常规食品稳定，健康食品发展快；创新推进发展，龙头企业成为行业支撑。中国最大问题就是创新不足，企业在研发投入不够。同时，能够看到以后发展方向，一定是规模、集中度增加，规模增大，企业数量降低，这是一个趋势。另外，中国市场要走向世界，这也是一个趋势。
b、需求：消费者、社会经济两驾马车
（一）首先是消费者需求：
1、消费者对食品安全高度关注，对食品加工要求愈加严格。
2、营养缺乏和营养过程并存，健康食品成为最好选择。
3.生活方法和节奏改变，驱动食品产品向方便化转型。比如日本速冻食品消费和GDP相关联，方便食品或速冻食品会提升。
4.收入增加和生活水平提升，追求美食和享受饮食文化成为趋势。 （二）其次是社会经济需求
1、国民收入水平连续升高，食品仍将保持较快增速。
2、居民收入和消费同时增加，食品消费结构发生改变。
三、机遇和挑战
1、食品饮料行业面临机遇
a、一带一路助推食品制造全球化。
b、信息技术推进产业形态和组织形式转变。
c、大数据有利于掌握食品需求动态。
d、大数据帮助立即正确掌握食品产业发展和食品安全动态。
f、物联网技术使得食品产业链全过程透明，保障食品安全。
g、基因测序大众化让正确营养食品成为可能。
h、老龄化推进保健食品、特殊膳食快速发展。听说到2025年，老年人会突破3个亿。
i、厨房革命加剧，推进方便食品快速发展。
2、食品饮料企业面临挑战
a、资源不足，食品原料供给国际依存度越来越高。以牛奶为例，没有这么多奶源来供给这么多人口，这就是一个客观情况。
b、环境保护要求越来越高，压力越来越大。很多“三废”排放企业以前客观考虑不够，现在、以后会愈加重视。食品安全很大一块是环境污染给带来压力：水质污染、土壤污染、空气污染等。
c、国家战略需求和挑战。
d、食品安全要求不停提升。
e、劳动力结构性矛盾凸显，人口红利正在丧失。当然现在很多企业全部在往机械化、智能化方向发展，这应该是大家看得比较清楚。
f、休闲食品企业不仅含有潜在市场发展契机，更面临着前所未有挑战，市场竞争将愈演愈烈，可谓是站在了机遇和挑战并存节点上。，中国休闲食品行业规模以上企业数量达成4884家，市场规模13299亿元，同比增加16.9%，实现产品销售利润1092.1亿元，同比增加14.03个点，实现利润总额677.1亿元，同比增加15.51个点。自以来，行业销售收入年复合增加率达成23.7个点，展现良好行业增加态势。中国产业调研网公布中国休闲食品连锁零售市场现实状况调研和发展前景分析汇报认为，伴随经济发展和消费水平提升，消费者对于休闲食晶品类和品质需求不停增加。中国休闲食品市场已展现出由低端到高端发展态势，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌诞生。消费高端化时代到来，对各方面发展尚不成熟休闲食品企业而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有发展机遇。休闲食品作为中国一个传统产业，过去一直处于地域化、小而散格局，消费者经过路边小摊寻求产品货源，大卖场、超市购置。而多年在各大中城市，多种休闲食品连锁专卖店如雨后春笋般冒出。休闲食品连锁专卖已成为一个趋势，给休闲食品产业带来了变革。巨大零食市场，让全国连锁品牌纷纷加入争夺零食市场行列。异军突起休闲食品连锁零售业已经进入较猛烈竞争状态，还有多种社会资本纷纷投入休闲食品零售连锁业热潮。
g、品种相对单一或是跌入多品系漩涡。因为企业实力不足，在产品开发上肯定难以进行较大投入，所以通常中小休闲食品企业在开始进入市场时候品种全部比较单一，可供目标消费群体选择余地较小，和对手在竞争过程中，产品抗风险能力较弱，一旦消费群体口味发生改变，难以立即跟进，适应市场改变能力不足。
h、品牌分辨模糊，品牌影响力有限。中小型休闲食品企业品牌影响力受限于局部市场上，可能会有一部分目标消费对象，有限品牌著名度也仅仅局限在较小地域市场，作为新进入者，其品牌美誉度还未建立，市场对其认知尚停留在逐步熟悉阶段，而本身已经不得不面对实力强劲对手挑战或打压。
i、市场运作能力不足，渠道通路建设粗放。因为企业实力有限，相对竞争对手，对渠道驾驭能力肯定处于下风，和渠道进行谈判筹码不足；市场营销人才缺乏，市场运作经验不足，营销手段单一，激活市场能力有限；销售管理水平较低，激励手段和力度和销售目标之间有一定差距；产品包装单一，缺乏吸引消费者注意力经验。
j、产品不能和时共进 。在近几年休闲食品发展过程中，天然化、健康化、时尚化、功效化已经是休闲食品新趋势。部分企业在领头企业早已采取罐装、听装、透明装、单颗粒包装等迎合天然、时尚、健康发展要求包装时，很多企业依旧用封闭、粗糙、沾粘等看不见、不美观、取食不卫生陈旧包装。在价位没有太大差异前提下，销售竞争力就会显著处于劣势。

四、存在问题
A、食品工业需求很大，估计还会有比较高速度增加。同时食品安全应该是成为基础保障。
B、营养健康成为消费者首选。现在很多食品就是因为很多年轻人，尤其是孩子一代过敏问题显著增加，所以脱敏食品以后也是很关键一个方面。
C、集约化程度大幅度提升，流通模式会愈加便捷。很多企业重视全产业链管理和创新。
D、食品装备自动化、智能化和信息化程度更高。
E、重视传统和现代结合，食品和文化融汇。食品产业从业人员，最关键一个任务或是一个很关键机会就是怎样把中国传统食品工业化。
F、发展绿色天然食品，满足消费者对健康、口感需求。
G、现有休闲食品产品不足关键是量少和易碎。
消费者认为现有休闲食品产品不足关键表现在两个方面：其一是是每盒或每包休闲食品量太少，买一包休闲食品一会就吃完了，也有少部分消费者认为现有休闲食品产品不足还有太油腻，不便携带，没有营养和包装浪费等。休闲食品行业不管是从产品口味开发到包装设计，还是从产品形象概念展示到销售渠道拓展，各品牌之间已经突破了原先在价格和种类之间单一竞争界限，向着品牌、形象、口味、健康、促销、渠道等多层次、全方位领域延伸。产品重视健康营养。原来以温饱型为主体休闲食品消费格局，逐步向风味型、营养型、享受型甚至功效型方向转化，是以后新品开发主流。
H、 产品类别太单一，薯类、谷类占据大半江山。
I、目标消费者面不宽，影响产品延伸。
J、没有很好处理传统和现代，民族和洋化关系。多年来，洋休闲食品不确定原因在一定程度上限制了其发展，如防腐剂、如芳香剂、如转基因等成份，而在中国馒头在１７００年时间里在６０％国土上一直作为５０％强人口主食，馒头市场空间极其巨大，而且据不完全统计，中国每十二个月馒头类产品成长率不低于５％，馒头消费地位是不容置疑。
K、比如：馒头市场化程度一直处于简单初步加工程度，产品开发一直不能适应市场需求，以至于大家对其只能临渊慕鱼，望馍兴叹。馒头休闲化首先要处理概念问题，其次在运作上首要是处理馒头易风干变硬难题，并以不一样口味改善传统馒头兼容性差特点，能够设计有麻辣、相鸡、牛肉等口味，原料也可不限于小麦，总而言之将传统饮食习惯之安全性、营养性和现代休闲概念之重视口味需求成功嫁接，在口感上要口感既香又脆。刚开始消费群应以涵盖全人群为宜，在传输策略上能够尝试从成年人群到儿童人群方法，所以怎样拉动大人认知，达成人群往下蔓延效果是中心。因为通常休闲食品是从儿童到成年人渲染过程，部分愉快有纪念意义东西是促成逐步尝试要素。
五、趋势
A、口味创新肯定趋势
口味创新是品类创新第一要素。消费者不会为自己不喜爱东西买单。所以，假如一款产品口味不好，难以满足消费需求话，企业再怎么推广宣传全部难见效果，销量难以提升是能够预见。只有紧跟市场需求发展步伐，适时开发创新新产品口味，才能使企业产品立于不败之地。
B、产品包装发展趋势
为了迎合消费者不一样场所消费需要，各个休闲食品厂家应该对目标消费者进行差异化细分，并以此设计出不一样规格产品包装，如针对个人消费小包装、可供多人分享大包装和赠予她人礼品装等。尤其是配合独立小包装在内组合包，既可满足分享需要，又满足了消费者对健康和卫生方面期望，同时还可兼顾不一样口味。
C、营销模式发展趋势
明星代言策略，树立品牌形象；文化代言策略，成功开启市场；渠道模式创新；多方整合推广策略。
六、发展思绪
休闲食品是含有旺盛生命力产品，有着宽广市场和巨大发展潜力。但同时，因为食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分完成在即，企业间竞争力度日趋猛烈。可见，休闲食品企业是集机遇和挑战于一身。
1、实施差异化策略。休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提升消费者消费意识，用产品内在优越性将消费者和企业紧密联络起来，经过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可连续发展道路。
2、产品开发坚持本土化策略。休闲食品企业在对不一样地域消费者口味、营养、健康等潜在需求分析基础上，创新口味、开发新包装，争取在口味、包装和营养等方面满足消费者差异化需求。
3、市场定位策略。为了确保企业取得丰厚经济利润，本土企业可依据本身资金实力和技术水平，适时调整产品市场定位，除了定位低端市场外，也可将眼光投向中高端市场，以期取得更为丰重利润。
4、加强对外交流。本土企业应该向外资企业学习，学习她们市场营销、管理经验，学习她们创新能力等，争取在未来愈加猛烈竞争中争得自己一杯羹。
七、零食常见分类及发展方向
　　伴随市场日趋丰富，休闲食品逐步成为百姓日常生活主食品。同时，伴随旅游业兴旺发展，休闲食品也将逐步走向更方便、快捷道路。盐局凤爪，泡椒凤爪，作为中国传统特色食品深受大家喜爱，现在依靠酒楼和小作坊生产即制即食风味凤爪已淡出大家视野，现代工艺制作真空包装凤爪已经随地可见。卤鸭脖、卤鸡蛋、卤豆干、小鱼仔、红薯干等独立包装休闲食品已经陆续出现在各大超市和商店，成为大家出行消遣必需品。
1、休闲食品多样化
　　中国休闲食品行业规模增加同时，品种和类别也有大幅度增多，现在市场上休闲食品关键有以下几类：烘焙类休闲食品，膨化类休闲食品，油炸类休闲食品，坚果、炒货类休闲食品，干制果蔬类休闲食品，豆制品类，食用菌类，肉干、肉类休闲食品和糖果类休闲食品。
2、原料多样，新品倍出
　　休闲食品种类多样化离不开丰富原料。糖果、蜜饯、薯类膨化类休闲食品是起步最早行业，发展较为成熟，已经形成了强势领导品牌梯队。休闲食品生产和农业资源紧密相连，伴随大家需求提升和食品工业技术进步，越来越多农产品进入休闲食品市场，传统原料米粉、面粉、马铃薯已经不能跟上休闲食品快速发展步伐，青豆、果蔬干、牛肉干、鱿鱼干等新兴休闲食品身影逐步出现在超市货架上。
　　近几年来即食金针菇产品在市场上风生水起，表现出强劲上升势头，即食金针菇崭露头角是从左右开始，当初以食用菌为主营产品企业金大洲在市场调研中发觉，金针菇和其它食用菌含有种植优势，而且有广泛消费基础，于是企业开始以金针菇为原料研发新品，即食金针菇诞生了。在金大洲带动下，很多食用菌企业纷纷效仿，将即食金针菇作为热点产品主推，这股市场热潮从以东北、华北为主北方市场逐步向南方市场转移，并最终实现全国化无差异消费。
3、风味多样化
　　现在，消费者需求日益多元化和个性化，对休闲食品口味尤为挑剔，过去单一化口味休闲食品将难以满足广大消费者多样化需求。同时，伴随食品香精香料行业发展，休闲食品种类多样化同时，风味也逐步丰富，每种休闲食品细分多个口味。优异休闲食品企业大多推进口味多样化，以口味多样化来细分消费者，以口味系列化满足消费者多个口味需求。
　　以百事旗下乐事薯片为例，为满足不一样消费者个性化需求，乐事不仅推出经典原味、清新小番茄、法国脆香鸡、滋滋烤肉味、德克萨斯烧烤味、飘香麻辣锅味等多样化大众口味薯片，更有酸奶洋葱味、意大利红烩味、秘制酸汤鱼、劲爆可乐鸡味、芝士焗龙虾味等复合口味薯片来迎合消费者偏好，口味复合化也成为休闲食品风味发展大趋势。为迎合不一样地域消费者不一样偏好，休闲食品企业将含有地域特色口味产品进行调整和改良，推向全国市场。如“湖南和重庆特色休闲食品——豆干”等产品风行，全部是对地域性口味进行改良结果。
4、调味料是提升风味关键
　　集高科技营养健康关键原料和风味配料为一体食用香精香料行业是为休闲食品上游产业，依据市场需求，采取生物酶解技术、美拉德反应技术、微胶囊包埋、蒸煮抽提等技术制备基础料，在丰富休闲食品风味中有着不可替换作用，同时休闲食品风味多样化又带动着香精香料行业发展。中国首创脂质化香精技术成为咸味香精技术领域新突破，它使得包含休闲食品在内下游产品充足表现出强烈特征香气和丰实口感，大大提升了应用产品品质。
5、工艺多样化
　　伴随食品工业技术发展，休闲食品加工工艺不停改善。中国从80年代末起前后从美国、瑞典、荷兰、芬兰等国引进了30余条油炸马铃薯生产线，油炸膨化薯片成为最流行休闲食品。但因为薯片采取高温油炸加工后，含油量高，同时油炸食品易产生致癌物质，而被消费者定义为垃圾食品。
　　伴随世界科学技术发展和新工艺、新材料不停出现，薯片加工工艺已多样化，低温真空油炸技术、烘烤技术、微波膨化技术等现代工艺越来越受到食品企业青睐。低温真空油炸薯片不仅保留了薯片原有风味和营养，更含有低油脂、低热量特点。好丽友推出好有趣烘焙型复合薯片深受消费者喜爱，烘焙工艺不仅降低了薯片本身含油量，更降低了因为油炸所产生三四苯并芘等致癌物质。洽洽喀吱脆、乐吧饼干、泡吧小脆、美好时光烤馍片皆是采取烘烤工艺替换油炸工艺，迎合消费者健康理念同时，为企业取得巨大效益。
6、形式多样化
　　经过十多年发展，中国休闲食品行业发生翻天覆地改变，超市货架上琳琅满目标休闲食品，让人眼花缭乱。休闲食品原料丰富、食品加工工艺改善和消费者对休闲食品多元化追求，成就了休闲食品形式多样化。薯片、虾条、粟米条、妙脆角、鸡味块、玉米卷、米饼、果蔬脆片、小飞碟、沙拉片、手指饼干、小麻花、锅巴、膜片、玉米花、点心面、面包干、小鱼仔、凤爪等多个形式休闲食品纷纷涌现，在竞争猛烈休闲食品市场为自己赢得一席之地。
　　休闲食品形式多样性和休闲食品消费人群密不可分，青少年及儿童属于主观意愿型消费群体，在挑选休闲食品时乐于尝试新奇好玩休闲食品，如形状比较奇特休闲食品、包含卡通元素休闲食品等。美国卡夫旗下王子脆脆多饼干依据消费人群特点，打造多种卡通胚型，深受青少年和儿童喜爱。盼盼食品集团推出梅尼耶干蛋糕创新了蛋糕传统形式，并延长蛋糕货架期，干干脆脆，健康美味，赢得消费者青睐。
7、休闲食品高级化
　　因为休闲食品行业进入“门槛”低，中国休闲食品经营主体数量巨大，发展参差不齐，规模大年销售额数十亿，规模小如单个个体店、街边摊，产品种类多样，但质量差异巨大。竞争猛烈休闲食品市场，低级产品逐步被边缘化，高级产品将成为市场主流。国外大品牌和港台著名实力企业强势进入，给中国品牌树立了主动楷模，康师傅、上好佳和卡夫、乐事等外资品牌一直在竞争，她们不停提升产品质量，加紧新产品研发，加大营销推高力度，各凭本事抢占中国休闲食品市场份额。中国品牌米老头、福娃、凯涛奇、海欣、子弟等地方性品牌也在逐步崛起，她们从中端产品开发逐步向高端产品延伸。
　　伴随休闲食品行业进入“门槛”提升，中国休闲食品市场逐步从打“价格战”恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为关键良性竞争轨道。伴随消费者收入增加和品牌意识增强，部分产品品质低，缺乏特色企业会逐步退出市场舞台。
8、营养健康是休闲食品发展趋势
　　伴随生活水平不停提升，大家食品安全卫生意识越来越强，同时因为儿童及青少年作为休闲食品消费主力使得休闲食品受到更大关注。在各大超市商店常常能够看到越来越多消费者开始关注食品包装背后营养参数，这种举动说明消费者已经逐步脱离盲目消费，并开始严格要求食品营养和健康。而作为食品企业，想要在竞争猛烈商场上寻求长远发展，单凭价格低廉、产量大已不足以满足消费者高标准严要求。
　　糙米营养价值人尽皆知，湖北福娃集团抓住了这一战略机遇，沿着“符合健康新观念”路子，和火太阳成功打造福娃糙米卷引发市场良好反响。台湾北田、徐福记、喜盈盈集团纷纷推出多个口味糙米卷，台湾北田走高端路线，和同类产品相比价格高出很多，但却没有击退消费者购置热情，休闲食品市场刮起了糙米卷风，且势不可挡。另外，由安徽燕之坊食品生产“五谷禅食”系列冲调饮品，和德御坊创新食品推出“德御坊”粗粮系列，成为了粗粮产品中务受关注明星产品，营养健康是休闲食品发展趋势。
休闲食品原料丰富多样，安全卫生是基础。休闲食品企业越来越重视从源头抓起、从田间抓起，从种子供给到种植再到产品收购、运输、贮藏等步骤全部建立起一套完整质量监控标准，从而确保原料质量。在确保休闲食品原料健康安全同时，也要确保其加工工艺健康安全，近几年食品加工技术不停更新换代，部分不安全、效率低下旧技术将逐步淘汰出局，取而代之是那些安全且高效率工业技术。如前面提到薯片加工技术就有低温真空油炸技术、烘烤技术、微波膨化技术等现代工艺，以上这些工艺不仅能避免加工过程中致癌物质等不安全原因出现，还能最大程度保留食品营养和风味。
八、销售策略
分销关键包含到销售渠道和范围，销售渠道包含纵向渠道即渠道层次或级数，横向渠道即同一渠道组员数量和质量。选择适宜销售渠道把产品以最合适和最经济方法展现到消费者面前，已是影响到企业成功关键原因。
据调查，现在部分地域购置休闲食品场所关键是超市及便利店；其次是大卖场、食品店、杂货店等。超市及便利店购置关键是家庭或外出时消费，食品店购置是逛马路、转商店时附带购置或即时消费。另外休闲食品连锁形式也早已出现，还有互联网出现也给休闲食品销售提供了新机遇。休闲食品企业还能够实施前向一体化，就是经过建立自己销售企业来直接控制产品分销系统。这么，不仅能够有效地降低销售费用，更能直接面对消费者，把消费者需求立即反馈回企业。总而言之，企业要努力争取建立符合自己特点经销网络，尽可能降低成本，差异化地分销休闲食品。
九、SWOT分析
1、优势(strength):
行业宏观调控促成区域差异化，加入WTO，休闲食品不仅面临产品本身升级问题，而且意味着竞争状态改变，从今年国家对部分重工业调控经验能够预见，整体性调控不会发生，以后国家会以产业角度出台相关法规引导行业做大做强，所以区域之间同质化将逐步改善，其过程中会在一定区域表现出相当产品消失情况，但同时，国家