年产1吨休闲食品加工项目可行性研究报告样本.doc

zz省鲜客食品有限责任企业
年产10000吨休闲食品加工项目

可行性研究汇报

工程号：ZZ

zzxx工程咨询
二O一十二个月七月
zz省鲜客食品有限责任企业年产10000吨休闲食品加工项目

项目可行性研究汇报编制单位及编制人员
项目编制单位：zzxx工程咨询
（发证机关：中国国家发展和改革委员会）

地址：xx大道197号省农委培训中心303室（省农委大门南30米）
目 录

第一章 总 论 1
一、项目概况 1
二、编制依据、研究范围及编制标准 1
三、研究结论和提议 2
四、业主介绍 4
第二章 项目建设背景、必需性及可行性 5
一、项目建设背景 5
二、项目建设必需性 5
三、项目建设可行性性 6
第三章 市场分析 9
一、中国休闲食品行业市场竞争趋势分析 9
二、产品市场分析 11
三、市场营销 12
四、市场风险分析 13
第四章 项目选址分析 14
一、项目所在城市基础情况 14
二、xx食品工业园基础设施和已进园项目情况 17
第五章 生产规模、产品方案和工艺 19
一、生产规模 19
二、产品方案 19
三、产品工艺 20
第六章 工程建设方案 24
一、总图平面部署 24
二、土建工程 24
三、公用工程 26
第七章 环境保护 29
一、设计依据 29
二、关键污染源及污染物 29
三、污染物控制方法 30
第八章 安全生产、劳动保护和消防 33
一、劳动安全和卫生保护 33
二、消防 34
第九章 节能 36
一、编制依据 36
二、能耗分析 36
三、节能方法 37
第十章 企业组织和劳动定员 39
一、组织管理机构 39
二、劳动定员和人员培训 39
第十一章 项目实施计划 41
一、项目实施进度 41
二、工程招标 41
第十二章 投资估算和资金筹措 45
一、 估算范围及依据 45
二、 建设投资估算 45
三、 资金筹措方案 46
第十三章 项目财务分析 47
一、成本及利润分析 47
二、盈利能力分析 48
三、 财务生存能力分析 49
第十四章 综合效益分析 50
一、环境效益分析 50
二、 社会效益分析 50
第十五章 结论和提议 51
一、 项目综合评价结论 51
二、 存在问题及提议 51

第一章 总 论

一、项目概况
（一）项目名称：年产10000吨休闲食品加工项目
（二）拟建设地址：xx食品工业园
（三）项目业主：zz省鲜客食品有限责任企业
（四）法人代表：xx
（五）项目性质：新建
（六）生产规模为：年产多种休闲食品10000吨。
（七）项目建设内容
依据项目产量和工艺建设要求，需用土地约20亩，新建生产厂房及辅助用房约1平方米及设施实施，新建6条生产线及配套设施设备，配套建设环境保护、消防、职业安全卫生等辅助设施和给排水、供电等公用工程。
（八）建设期
本项目建设工期为9月至9月。
（九）项目投资及资金起源
1、项目总投资3500万元，其中固定资产投资万元，流动资金1500万元。
2、资金筹措
全部由业主自筹。
二、编制依据、研究范围及编制标准
（一）编制依据
1、国务院《相关深入促进国民经济社会发展若干意见》；
2、国务院《相关深入加强食品安全工作决定》；
3、国家发改委《产业结构调整指导目录（）》；
4、国家发改委《促进食品加工业健康发展指导意见》；
5、国家发改委、建设部公布《建设项目经济评价方法和参数》（第三版）；
6、《中国水污染防治法》
7、《酱卤肉制品生产许可证审查细则》
8、《xx农业产业化发展计划》；
9、《xx国民经济和社会发展“十二五”计划》；
10、项目建设所需相关资料。
（二）关键研究范围
本汇报关键对本技术改造项目标建设条件、投资必需性、工艺设备、投资估算、经济效益等诸方面可行性作出分析。研究范围包含：
1、项目建设背景和必需性
2、产品市场分析
3、项目建设生产规模和产品方案
4、工艺技术方案和原辅材料供给
5、工程建设方案
6、环境保护和节能
7、投资估算和资金筹措
8、财务分析和评价
（三）编制标准
坚持客观、公正、科学、可靠标准和实事求是工作态度，努力争取做到数据正确、内容完整、关键突出、结论科学。在调查研究基础上，严格根据客观实际进行评价分析，以确保咨询汇报客观性、公正性和科学性。
三、研究结论和提议
（一）研究结论
1、本项目属于国家发改委《产业结构调整指导目录（本）》中激励类项目，项目标建设符合国家产业政策，符合中国农副产品行业结构优化、产业升级发展方向。
2、项目选址在宿州市xx食品工业园，符合当地产业发展计划和总体布局要求。
3、本项目建设规模为年加工10000吨酱卤制品加工产品。项目产品以抽真空包装形式进入市场，市场前景很好，采取生产工艺技术成熟优异，工程建设方案合理。
4、本项目每十二个月加工肉、禽、蛋10000吨，，将直接拉动农民年增收近4000万元。本项目可安置农民工100人，本项目社会效益显著。
5、本项目建成投运后，在各项环境保护方法到位情况下，对该区域生态环境影响较小。
6、本项目能源消耗种类有电、水和煤炭，年耗电量38.8万度，年耗水量5.58万吨，年耗煤量827.6吨。
7、本项目建设期1年。
8、总投资及财务评价
本项目总投资3500万元，其中固定资产投资总额万元，流动资金1500万元。项目税后财务内部收益率20.77%，投资回收期为3年（不括建设期1年）。
总而言之，本项目符合国家产业政策，产品市场前景很好，技术、环境、经济均是可行。
（二）提议
1、提议企业抓紧项现在期准备工作，立即落实资金，确保工程项目标按期投产。
2、企业要重视技术水平和人员素质提升，确保产品质量。
3、提议企业加强企业各项基础管理，降低各项原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提升产品市场竞争力，增强项目标抗风险能力。
4、提议企业组织力量加强市场信息研究，立即掌握中国豆制品新技术、新产品发展动向，深入搞好新品开发，推进企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产市场运作体系。
四、业主介绍
zz鲜客食品有限责任企业是一家专业从事食品加工企业。企业在xx食品工业园区内，注册资金500万元整。企业技术实力雄厚，拥有一支素质高、技术好职员队伍，有食品特级技师二名，高级技师六名，技术人员二十名。企业经营指导思想是：“以优质产品和优质服务满足广大消费者需要”。企业经营理念是：“管理求效益，管理求质量，管理求发展”，在这一思想指导下，企业生产产品一直畅销宿州及周围市场，酱卤肉、禽、蛋制品系列深受广大消费者欢迎。
我企业现在已进入快速发展阶段，正主动策划筹备扩大生产规模事宜。

第二章 项目建设背景、必需性及可行性

一、项目建设背景
现在，中国休闲食品共有八大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。伴随中国人均收入不停上升，休闲食品越来越多地进入大家生活， 据统计，中国食品工业销售收入24273.64亿元，同比增加22.36%，而和休闲食品相关行业，从原料到制成品产量增加在15%至34%之间，中国休闲食品生产销售正在不停发展扩大。据统计表明，休闲食品市场年销售额超出400亿美元。现在休闲食品在中国发展迅猛，炒货食品、肉制品、膨化食品、糕点、糖果等休闲食品更是尤为火爆，而且成为一个时尚。不过，中国现在休闲食品加工业发展还比较有限，在一定程度上也制约了消费，对休闲食品整体市场拓展较为不利。
二、项目建设必需性
（一）是xx十二五计划需要
“xx十二五计划基础思绪”中明确表示“处理精深加工等微弱步骤问题、完善提升食品产业链”将是“十二五”xx经济和社会发展战略任务。本项目标实施，符合xx十二五计划需要。
（二）是企业本身发展需要。
zz鲜客食品有限责任企业（原xx沁园食品厂），曾荣获省、市、县众多荣誉称号，现在产品不能满足市场需求和本身发展需要。本项目标实施对提升该企业市场竞争力，扩大市场拥有率，提升该企业实力、技术水平和经济效益有显著作用。
（三）是处理下岗待业问题需要
该项目标实施，估计能为社会提供100个就业岗位，对社会稳定和安定团结含有尤其关键意义。
（四）可带动相关产业发展。
该项目标实施，不仅使食品加工业发展水平得到了提升，还会带动农业和其它相关辅助和服务行业发展。含有很好社会效益和经济效益。
总而言之，实施本项目建设是必需。
三、项目建设可行性性
（一）坚实基础
1、市场消费基础
因为zz省鲜客食品有限责任企业（原xx沁园食品厂）已经经过4年发展成长，已经在项目区域内积累了足够高市场著名度和忠诚度，很多消费者往往不辞辛劳地远寻而至，已经成为xx地方百姓居家休闲、佐餐佐酒、旅游馈赠最好地方风味小食品，其影响力也正在稳步地向外地扩展，拥有了宽广、深厚而稳定市场根基，每十二个月销售量稳定在40多万斤，每十二个月销售额稳定在1000多万元。
但鉴于原xx沁园食品厂产品保质期太短、产量低原因，其唤起市场需求处于极度饥渴状态，消费需求远远不能得到满足，仅仅以xx140多万人口中有效消费人口数（以50%计算）来看，人均年消费鸿发食品厂产品不足300克，可见，其市场需求潜力还存在很大空间；
假如zz省鲜客食品有限责任企业能够完成规模化、现代化新厂建设，产品保质期和产量能够得到大幅度提升，再辅以对应品牌传输推广行为和市场渠道建设，则完全能够在依靠xx当地市场基础上，以徐州和合肥这两大城市为中心，对整个项目区及周围地域市场进行有效覆盖，到时候，其销售量和销售额全部无疑会呈倍数快速增加，从而发明出优异市场成绩。
2、经济基础
在zz省鲜客食品有限责任企业（原xx沁园食品厂）4年发展历程中，这几年销售量稳定在40多万斤/年，每十二个月销售额稳定在1000多万元；以近4年稳定销售为基准，按30%利润率计算（近4年平均利润率），zz省鲜客食品有限责任企业共累积了多万资本金；为企业现代化、规模化新厂建设打下了丰厚经济基础。
3、经营经验基础
zz省鲜客食品有限责任企业经营管理层经过了4年市场打拚，在产品工艺、产品质量和口味统一控制上，在市场开拓和销售推广上，在企业整体经营和管理上，均积累了丰富而成熟实战经验；这就为企业现代化、规模化新厂建设打下了丰厚经营管理经验性技术基础。
4、稳定而充足原料供给渠道
在zz省鲜客食品有限责任企业4年发展历程中，已经构建起了顺畅原料供给渠道；肉、禽、蛋等关键原料供给渠道是很通畅，而且，在品质上也很稳定，完全不需担心原料供给不足情况发生，能够确保企业规模化、现代化新厂建设需要。
（二）宽广前景
1、大“市”所趋
依据食品工业协会估计，食品工业在连续十余年保持上扬势头同时，在以后5～内仍将连续发展。这是因为：首先，世界食品工业以约27000亿美元营业额居世界工业之前列，中国仅占其不到5％份额，潜力巨大；其次，到“十一五”末期，城镇将进入富裕生活初等水平，恩格尔系数虽下降，但绝对值上升。
依据国家统计局对全国规模以上25462家食品企业统计，1—6月全国食品工业实现工业总产值22150亿元，占全国工业总产值8％，同比增加23.2％；食品工业增加值率达成33.5％。全行业实现利税3640亿元，占全国工业利税总额13.2％，增加22.0％；其中实现利润1390亿元，增加29.6％。行业亏损面18.8％，同比下降3.2个百分点，达成近几年最好水平。从业人员475万人，增加7.8％。
从小食品消费需求来看，安全、保质期、、风味等正逐步成为消费者最为关注要素，这就要求整个小食品行业现代化、规模化改造必需得到快速开启。
整个食品行业良好发展趋势，预示着zz省鲜客食品有限责任企业现代化、规模化新厂建设光明前景，也意味着现代化、规模化新厂建设行业环境形势大好；也证实在现阶段zz省鲜客食品有限责任企业进行现代化、规模化新厂建设战略决议是符合行业整体发展需要。
2、“人心”所向
伴随国家GPD和百姓生活水平连续增加，伴随百姓休闲生活逐步流行，小食品、休闲食品消费量也愈来愈大，而且己成为当今社会一个时尚，深受儿童、青少年及老年人普遍喜爱，成为电视食品和旅游食品首选，故此，休闲食品这个小食品行业，正在发展成为一个大行业。
伴随徐郑高铁交通带逐步打造成型，苏、鲁、豫、皖大城市高速经济带形成，一个庞大城市群落也正逐步生成，也就意味着一个庞大市场群落也开始成熟起来；同时，这个庞大市场群落消费习惯上共性——喜好麻辣食品、喜爱休闲生活，形成了一个庞大共性消费需求——对休闲风味小食品庞大需求。
同时，伴随百姓生活质量逐步提升，其对休闲食品安全、卫生和风味保持要求也会越来越高，这就必将会逐步淘汰大部分小食品传统小作坊式生产企业，为现代化、规模化小食品生产企业发展提供更大、更宽广市场空间；zz省鲜客食品有限责任企业现代化、规模化新厂建设正是“人心”所向。

第三章 市场分析

一、中国休闲食品行业市场竞争趋势分析
中国是中国肉、禽、蛋生产大国，但其休闲品加工业发展滞后。因为基础微弱，发展滞后，造成不管在技术上、人才上，还是管理上全部和发达国家有相当差距。扩大到食品加工上而言，发达国家食品加工率通常全部在70％以上，有高达92％，而中国仅为20％～30％，科技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。
休闲食品行业是一个发展不够充足行业，各层标准仍需不停发展、细化、规范和完善，要以本国家标准准为基准，以国际标准为标杆，实现休闲食品行业标准和国际标准接轨，为打入国际市场打下基础。
1、休闲食品行业缺乏龙头
企业因为技术、管理等方面客观原因，中国休闲食品行业还没有形成龙头企业。缺乏强烈行业气息。休闲食品行业多以中小型企业为主，市场竞争不充足，没有能担起引领行业时尚企业。休闲食品加工水平假如仅仅停留在传统工艺、生产和规模上，是不能适应该代化农业生产。应采取高新技术进行改造，拓宽加工层次深度，加强规模经济。豆类农产品能否实现转化增值，关键在于能否培育和发展一批有基础、有优势、有特色、有前景龙头企业。政府和相关经济组织对有一定规模、市场前景看好骨干企业应列入扶持对象，帮助企业进行技术开发，形成关键竞争力。提升整个行业资源综合利用水平和研发能力，提升企业档次，做强做大。
2、休闲食品保质时间短，产品供需频繁
休闲食品生产工艺上限制，技术上不足，造成总体保质期短。加上休闲食品本身含蛋白质高，易变质，就更不易贮存。所以，把握好质量关，是豆制品重中之重。在，休闲食品产品质量国家监督抽查结果合格率仅为61.1％。休闲食品产品质量安全抽查也还有相当高百分比不合格。可见休闲食品保责问题严重性。同时发觉企业规模越小产品质量合格率越低，这是一个严重行业问题，应加以慎重处理。产品保质期短，肯定销售周期就短。为了预防无须要退货及损失，企业肯定会加大送货频率。对于保质难题，休闲食品行业应加紧技术突破，以避免无须要资源浪费。
3、休闲食品是一个多功效复合产品
中国休闲食品在技术上、设备上传统性很强，甚至部分企业还存在一定规模作坊式、手工式生产。所以，首先表现在休闲食品质量差异不大。尤其在保质保鲜技术上，是制约休闲食品发展一大关口。其次，休闲食品花样创新不足，口味较单调。假如在花样上不能刺激消费者需求，不能引发消费者注意，就证实需要更新换代，发掘卖点。寻求各个消费群体偏好，做出科学市场细分，使销售有放矢。再首先，应在大众化基础上，加强市场调研，确定特定目标市场，以建立特定用户群忠诚度。同时树立企业自己特色。
4、休闲食品行业应完善服务系统
休闲食品作为食品加工业，应更重视完善服务系统建立。美国著名营销教授维特叙述，竞争关键不在于你提供了什么产品，而在于能提供多少附加值。而服务就是提升附加值一个有效手段。作为企业要让消费者明白能向她们提供什么服务，怎样提供，提供标准精神是什么。基于此，企业要确立本企业服务理念、服务系统、承诺。服务方法上应在许可范围内灵活利用，同时应和当地市场特征、风俗习惯、文化传统相结合，以免弄巧成拙。市场竞争不仅要靠名牌产品，还要靠名牌服务。无可否认，完善服务是创建名牌、保持名牌确保。
5、产品差异化营销策略
产品差异化是指要表示有利于产品特征，以形成和众不一样差异，增强产品引领力、说服力。以市场细分为基础，划分消费群体，确定目标市场，有针对性、区分性开展营销。以避免无须要恶性竞争，发掘适合本企业市场空间。
中国休闲食品行业尚处成长久，竞争逐步猛烈，且产品同质性较强，所以各企业在立足、巩固现有市场同时，要加紧研发新产品，完善服务系统，树立本企业特色。从促销上讲，终端营销基础策略就是差异化营销策略，要突出自己产品在同类中卖点和个性。产品营销水平和能力高低在一定程度上取决于这种差异。所以，企业要创新产品差异性，建立品牌差异性，不停丰富企业产品内涵，以确保和同类产品差异，也只有如此才有可能达成策略营销目标。
6、树立品牌竞争意识
产品差异化是占领市场一个有效策略，然而豆制品市场进入壁垒并不高，如产品技术含量低、缺乏关键技术、竞争对手跟进快等。所以，仅仅依靠产品差异化是难以确保长久竞争优势。没有永远差异产品，只有永远品牌识别。产品差异是取得竞争优势基础和前提，并结合正确品牌定位才能达成独特品牌识别系统，才能稳固用户忠诚度，才是决胜市场关键。品牌定位作为一个营销技巧，最终是建立品牌关键价值，并对其进行经营。也正所以，品牌价值有远远高于企业固定资产价值。品牌理念已深入人心，品牌竞争对每个企业而言是势在必行。豆制品企业在品牌定位上太过泛泛，关键价值不明确，以致品牌效应对消费者影响较低。再首先，豆制品企业缺乏必需品牌整合营销，宣传力度严重不足，消费者对休闲食品牌差异几乎没有识别。也由此可见，品牌建设在休闲食品行业中已刻不容缓。
二、产品市场分析
休闲食品，是指大家在正餐以外时间食用食品，通常被称为“零食”。伴随大家生活水平提升，零食内涵发生了巨大改变，除了瓜子、花生、糖果、等传统小食品长盛不衰，还增加了甜食、糕饼、薯片、果冻和泡肉、泡菜及卤制品等等。零食已不再零零星星，而是“品种国际化，口味多样化，产品营养化，质量标准化，包装个性化，生产产业化”。同时，从生产、经营到消费，“零食”这一称谓也被越来越少称之，取而代之是“休闲食品”。
多年来，休闲食品销售额保持大幅增加态势，美国每十二个月增加率全部在5%以上，欧洲国家因其忙碌生活方法和不太严格就餐时间，平均增加率为9 %。英国一份汇报显示，英国作为现在欧洲最大旅游休闲食品消费国，估计到休闲食品将占英国食品消费总量44%，休闲食品消费额将达成163亿英镑(约合人民币1460亿元)。
拥有13亿人口中国，是休闲食品生产大国和消费大国。新中国成立以来，尤其是改革开放以来，人民生活水平不停提升，食品结构由原来温饱型逐步向营养型、风味型、享受型转变。休闲食品以花样各异品种、鲜美松脆口感、简约个性包装，快速赢得大家青睐，不停扩大市场份额。
纵观世界旅游休闲食品消费市场，现在年销售额已近500亿美元。
如此巨大市场需求，不仅为中国休闲食品发展带来良好机遇，也为zz鲜客食品有限责任企业系列休闲食品生产和销售提供了有利条件。
三、市场营销
（一）市场定位
产品销售目标市场定位是：稳定现有市场，主动拓展新兴市场。
稳定现有市场是：稳定xx市场和稳定周围省区市场。周围市场关键是淮北市、徐州市、合肥市。
主动拓展新兴市场关键是：上海市、北京市和天津市。邻近省区关键市场拓展郑州市、济宁市等部分省市。
（二）营销策略、方案和模式
1、充足依靠现有销售网点和商业信誉，主动扩大市场份额。
2、加强营销队伍建设，全方面提升营销人员素质。
造就一支生龙活虎，驰骋中外市场营销队伍。要求销售人员对产品性能特色及用户需求了如指掌，售后服务细致周到，对市场信息反馈兵贵神速，对新老用户关系亲密无间。经过一流化销售服务来表现企业良好形象。
3、“薄利多销”是市场竞争有力武器。然而要做到这点，必需要强化管理、降低生产及销售成本，必需要达成一定生产规模。也就是说销售和生产息息相关，只有做到“质优价廉”，在销售上才能立于不败之地。
四、市场风险分析
（一）项目产品市场风险原因分析
休闲食品行业准入门槛较低，快速扩展能力较强，现在中国食品市场上，大型名牌企业仍占据市场绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能连续做大做强，最终被市场所淘汰；食品企业数量繁多，休闲食品“价格战”此起彼伏，市场竞争越演越烈。所以，本项目实施后最大风险就是形成产品增量在市场上怎样消化。
（二）防范和降低风险对策
本项目标销售策略是，在确保产品质量前提下，加大品牌宣传力度，利用价格优势，主攻当地及现有市场，把周围省区市场划分若干大销售区域，每一区域选定一个销售业绩好、信誉度高、资金雄厚用户作为总经销商。以各大菜场为基础，开拓超市市场。该项目实施后形成增量利用现有销售网络就能够消化。

第四章 项目选址分析

一、项目所在城市基础情况
（一）所在城市自然条件
1、气候条件
xx地处中纬度地域，属暖温带半湿润季风气候区。四季分明，气候温和，雨量适中，春温多变，秋高气爽，冬季显著，夏雨集中，无霜期长，日照充足。主导风向整年以偏东风为主，其次为偏北风和偏南风。
历年极端最低气温为-12.4℃，历年极端最高气温为38.0℃，年均气温14.4℃；历年平均降水量为811.2毫米，年平均无霜期208.3天，年平均相对湿度为70%，年平均蒸发量为1500.0毫米，年平均日照时数为2220-2480小时。
2、水文条件
xx在淮河流域中游，二、三级支流范围里，隶属于华北平原南部淮北平原中部。
xx水资源总量包含地表水和地下水两部分，全县多年平均地下水资源总量为2.6亿立方米/年，地表水和地下水资源丰枯基础依靠降水补给多寡，地下水资源赋存于地层多孔介质之中，水运动较为缓慢。多年来，城区及近郊区地下水位大幅度下降，给水能力逐年降低，展现超采现象，应该给予防范。全县水资源水质很好，均为重碳酸钙型，矿化度小于1.0克/升，但其钙镁离子偏高，造成水硬度较大。
3、地质地貌
xx主属黄淮海冲击平原，地面高呈由西北向东南缓倾，海拨高度介于32-50米之间。地形大致可分为两个单元，即东南部分布着部分低山丘陵，其它为黄泛平原。山丘、谷地占总面积22.2%,平原占77.8%。
土壤为潮土类、褐土类、石灰土类、棕壤土类、砂疆黑土类，以淤土、两合土、沙土、盐碱土、土淤土为主，其中淤土平全部有机质1.35%、碱解氮含量为70mg/kg、速效磷含量15mg/kg、速效钾含量120mg/kg、PH值为7.0，两合土平全部有机含量1.25%、碱解氮含量60mg/kg、速效磷含量12.5mg/kg、速效钾含量100mg/kg、PH值为7.2，沙土平全部有机质含量1.1%、碱解氮含量为50mg/kg、速效磷含量8mg/kg、速效钾含量75mg/kg、PH值为7.5。
xx域境内水系发达，沟渠纵横，河流多系人工河道，河道平直，水量受季节影响，改变较大，夏季水流量大、水流急，冬季河水变浅，水流缓慢。
4、工程地质条件
xx东、西有寒武、奥陶系地质组成。山丘平行延伸两侧，其它均为平原，海拔通常为2.5-32.5米，地势由东南向西北倾斜，坡度为万分之一。北区第四纪地层分布广泛，地基承载力山前地带可达18吨/平方米。地下水层多为石灰岩层隙间水，含水较丰富。项目区最大冻土深度20厘米，地震烈度6度。建设用地综合自然条件很好。
xx区域大地结构属中淮地台鲁西隆起区南极，区境范围内除寒武系、奥陶系有部分裸露外，其它均为第四系掩盖，低山残匠占全部总面积4.7％。
本区第四系分布广泛，孔隙水储存于第四系砂层之中，关键大气降水为主补给水源。浅层地下水流向和地形坡降及河流方向一致，由西北向东南。地下水位升降随季节(降水量)改变，地下水对混凝土无侵蚀作用。
依据项目区地质普查钻孔揭露地层属第四级河流冲击相地层，分述以下：
①粉质粘土，浅褐黄色，可塑状，中偏高压缩性，在埋深约1米以上及2.2-3.5米，粉粒含量较多，部分段为粉土，松散状，结构性差。
②粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等压缩性，见少许淡水螺壳，完整。
③粉质粘土，黄绿色，硬塑状，中等压缩性，含有钙质结核，在埋深约6米处较富集。
④粉细砂，浅黄色，级配性差，中密，本层埋深7.1米钻至15.0米未揭穿。层厚不详。
除第一层外，其它各层地基承载力标准值均在140KPa以上。
5、交通运输条件
xx东邻江苏徐州市25公里，素有“徐州西大门”之称。南接淮北29公里，西距河南商丘市150公里，北连山东济宁130公里，县城距合肥、南京、济南、郑州4省会均为3小时旅程，距徐州观音机场40公里，连云港出海口260公里。陇海、符夹铁路纵横穿境，连霍、合徐高速公路于县境内交汇，310、311国道，301、101、202省道和县乡道路交织成网，境内公路密度为每平方公里130公里，已形成公路、铁路、航空相结合，内外相联立体交通网络，承东启西，南引北联，是关键交通枢纽。
（二）所在城市社会经济条件
1、名优农产品众多
自然地理条件优越，名优农产品基地众多。xx植被保留完好，工业污染程度低，含有生产加工绿色食品自然条件。耕地面积10万公顷，农作物关键有小麦、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。全县水果挂果面积50万亩，关键有葡萄、苹果、梨、黄白桃、巴斗杏、柿子、樱桃、山楂等。孙圩子胡萝卜、闫集黑皮冬瓜、马井韭青韭黄、圣泉萧国圣桃、黄河故道水晶梨、龙城石榴、新庄黄牛、黄口三元杂交猪、丁里华英鸭等名优农产品种养基地著名全国。
2、丰富矿产资源
xx矿产资源丰富，水电供给充足。xx为全国100个关键产煤县之一，已探明煤炭储量7.5亿吨，现有17对矿井，年产能力120万吨；探明石油储量7亿吨，煤层气储量1000亿立方米，石灰岩储量30亿吨；铁矿石、瓷石、高岭土等储量可观。xx南北分属淮、黄河水系，地下水量为2.6亿立方米，水质优良，生产、生活用水充足。电力供给属华东电网，设施完善，境内有11万伏以上变电所2个，生产生活供电充足。
3、雄厚经济基础
工业基础雄厚，门类齐全。xx工业发展历史久远，历经沧桑。公元9年，出现铸造银、铜质钱币造钱工厂；北宋年间，开始出现陶瓷生产，神宗元丰年间，开始出现小煤窑，苏东坡曾作《石炭歌》赞之。改革开放以来，xx工业在调整和机制创新中快速发展全县生产总产值110亿元，形成了煤炭开采、农副产品加工、建材、造纸、酿酒、化工、纺织、机械制造等八大主导产业，有较强协作配套能力。经省政府同意，在连霍、合徐两条高速公路交汇处设置占地2平方公里工业园区，是xx对外开放窗口、体制改革试验区，现已成为中国外客商投资热土，是xx工业发展新亮点。
4、较完善基础设施
生产生活设施完善，人居环境良好。xx民风淳朴，社会治安稳定，邮电通讯发达，医疗卫生、环境保护、广播电视和教育等社会事业发展快速，旅游、物流、金融、商贸、房地产等行业全方面发展，服务规模不停扩大。xx是zz22个省级精神文明建设示范县之一。
二、xx食品工业园基础设施和已进园项目情况
现在，xx食品工业园，起步区已建成“三纵三横”六条主干道，道路总长约7.5公里，道路给排水、绿化、亮化等隶属设施齐全；陶瓷、合成革园区土地平整已经完成。路网工程已完成80%。开发区110千伏闸河变电站已建成投入使用；为方便企业取水，开发区建设了12眼日供水8400立方米深水井，铺设供水管道6500米；建筑面积4200平方米开发区综合服务中心于4月份正式启用，为给企业提供一站式服务发明了便利。另外，园区内有线电视、电信、移动通信等全部通畅，信号全覆盖，无盲区。为美化园区环境，保护自然生态，依靠闸河，我区建设了长2500米，宽50米沿河观光休闲带；为提升聚集园区人气，搞活当地商贸物流，开发区商贸城部分工程已建成投入使用。
现在开发区已入驻项目2家，其中在建项目1家，现在还没有投产企业投产。

第五章 生产规模、产品方案和工艺

一、生产规模
生产规模选择将影响投资、生产成本、市场销售及其它技术经济指标。所以，必需按一定经济规模进行选择。从估计未来市场需求，采取技术和设备、企业经济实力和生产成本、市场竞争等原因考虑，本技术改造项目拟建设年加工10000吨肉、禽、蛋酱卤真空包装休闲类食品，生产规模是适中。
二、产品方案
本项目产品方案确定基础标准：
1、充足考虑国家产业政策和行业发展计划符合性；
2、充足考虑项目产品市场适应性，采取优异、适用和前瞻性技术，提升项目标竞争能力；
3、充足考虑项目建设可靠性、估量各类工程风险，主动采取有效方法，降低风险；
4、充足考虑项目建设可行性，综合分析项目本身技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力；
5、充足考虑项目产品技术优异性，加大技术创新力度，提升产品技术含量；
6、充足考虑项目所采取原材料可得性，和数量、品质、起源稳定性；
7、充足考虑项目产品环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放，满足环境和可连续发展要求；
8、充足考虑项目收益合理性，实事求是地对项目标功效性、盈利性等全方面考虑。
依据上述标准，经过产能测算，本项目标产品方案详见表4.1。
表4.1 项目产品方案表
序号
产品名称
年产量（吨）
备 注
1
五香肉类
2500
真空包装休闲食品
2
酱肉类
2500
3
鹌鹑蛋、鸡蛋类
4000
4
禽类
1000

累计

三、产品工艺
（一）肉制品加工项目工艺
1、熟牛肉制品技术方案和工艺步骤
（1）、工艺技术路钱标准和依据
生产加工各工序要求、高质量，层层把关，产品质量在设备优异，技术水平高基础上努力朝着国际标准靠拢。

（2）、关键产品生产工艺描述

A、五香肉生产工艺
B、熏肉生产工艺

C、酱肉生产工艺

D、微波肉干技术方案和工艺步骤
依据市场需求，现代化用于肉类加工专用微波烘干、杀菌生产线，该微波设备加工肉类成品不管是质量还是产量和卫生指标均得到根本改观，是肉类加工行业一个新技术、新方法。
各国各肉干厂家产品风味特色不一样，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不一样调味配制方法，但牛肉干本身制作工艺大同小异，既：选料→蒸煮→切片→浸渍→晾干→烘干几道工序。
微波设备加工肉类成品不管是质量还是产量和卫生指标均得到根本改观，并处理了中国很多专业微波生产厂家多年没有处理微波加热过程牛肉干产生焦化问题。
（二）蛋类制品加工项目工艺
1、辅料配方
(1)原辅材料： 新鲜鸡蛋、鹌鹑蛋、食盐、白糖、味精、八角、桂皮、陈皮、花椒、小茴香、酱油。
(2)包装材料：采取BOP PVDCfCPP复合透明蒸煮袋。
2、关键设备
蒸煮锅， 烟熏炉、真空包装机、微波炉。
3、工艺步骤
鸡蛋、鹌鹑蛋洗涤及挑选一预煮一去壳一卤制一腌制一干燥一真空包装一微波杀菌。
4、熬制料汤
将多种香辛料装人料袋，放人加有155 清水夹层锅内，保持汽压0．15MPa， 汤沸后，撇去浮沫，关小汽阀至0．05MPa，保持微沸4min，至料味出来后即可作为料汤使用。
5、卤制过程
在沸腾150kg料汤中加人定量食盐、味精、白糖、酱油及lOOkg去壳鸡蛋进行卤制。卤制时保持微沸1h左右．使卤汁慢慢渗人蛋内。然后将鸡蛋连同汤汁一起倒人一洁净小方锅中，推人预冷问晾凉后．放人腌制间在4-IO'C腌制24h。
6、干燥
将腌制后鸡、鹌鹑蛋蛋捞出．放在干燥筛子上于温度为65℃ ，相对湿度为40％ 烟熏炉干燥2h左右， 干燥期间要注意筛子上下．前后位置调换，以使鸡蛋干燥均匀。
7、真空包装
每袋装1只鸡蛋，鹌鹑蛋每袋装6只，真空度要求0．1MPa，要求热封平整、无皱折、元破袋漏气现象。
8、微波杀菌
8级火力．时问1mln。
9、腌制时间选择
为使产品腌制时充足人味， 对不一样腌制时间产品进行感官比较(结果见表2)经选择在4～10℃ 条件下腌制24h即能使产品充足人味、香气浓郁、咸淡适宜。

第六章 工程建设方案

一、总图平面部署
（一）、总图设计标准：
1、满足项目工艺要求、消防安全、总图运输条件，努力争取部署合理紧凑，物料流向通顺。
2、考虑和现有生产线合理匹配，确保良好生产联络和工作环境。
3、增加基地绿化，美化环境，净化空气，降低裸露土地。
（二）、总图设计实施下列国家标准：
《工业企业总平面设计规范》 GB50187-93
《厂矿道路设计规范》 GBJ22-87
《建筑设计防火规范》 GB50016-
依据以上设计标准，本项目根据生产功效要求合理分区，工程初步建设意见以下：
整个基地呈矩形，基地分五大功效区：
办公、生活、生产、仓储、物流区
生产加工区，在现场地西北部新建厂房；
办公区，在场地南部新建综合办公楼；
生活区，在现场地东北部。
仓储、物流区，在现场地中部
二、土建工程
（一）采取标准
本项目设计严格实施国家颁布相关建筑结构设计规程、规范。在工艺设计基础上，土建工程设计将充足满足工艺生产技术要求，结合当地具体情况，利用地方材料，努力争取建筑物安全适用，经济美观，基础设计方案依据当地工程地质部门提供地质勘察汇报确定。项目建设采取关键标准包含 ：
《建筑结构统一标准》 （GBJ68-84）
《建筑结构荷载规范》 （GB50009-）
《建筑地基基础设计规范》 （GB50007-）
《混凝土结构设计规范》 （GB50010-）
《建筑抗震设计规范》 （GB50011-）
《厂矿道路设计规范》 （GBJ22-87）
（二）土建工程方案
依据生产规模及工艺步骤总建筑面积1m2，其中：综合厂房4000 m2，仓库3500，综合办公楼m2，，生活及其它用房1000 m2，
冷库5000吨建设标准。
1、建筑
（1）概述
建筑设计努力争取做到满足生产工艺要求，合理部署平面和内部空间，多种功效分区明确。合理方便管理。
建筑工程设计应根据《建筑设计防水规范》GBJl6-、《屋面工程技术规范》GB50207-94、《建筑地面设计规范》GB50037-96等关键规范进行。
（2）建筑设计
本项目各加工生产车间和作坊火灾危险性属丙类，建筑耐火等级应不低于二级，框架结构应采取防火涂料处理，使各构件达成应有耐火极限。
关键建筑结构应满足规范及工艺要求，能够下考虑：
结构：钢结构
墙体：设置保温层，涂料饰面
地面：水泥耐磨硬化面层
门窗：采取木门、钢门、铝合金窗。
2、结构
（1）概述
应符合《建筑结构荷载规范》GB50009-、《混凝土结构设计规范》GB50010-、《砌体结构设计规范》GB50003-、《建筑地基地基础设计规范》GB50007-、《建筑抗震设计规范》GB50011-、《建筑桩基技术规范》JGJ94-94、《门式钢架轻房屋钢结构技术规程》CECSl02-98等工程设计关键规范。
应能承受基础风压、基础雪压、地震基础烈度等自然条件。结构选型及地基处理应依据地质勘察情况和《建筑抗震设防分类标准》GB50223-95及《建筑抗震设计规范》GB50011-等规范确定。
（2）结构设计
新建生产车间采取钢结构。按规范要求符合地震烈度要求，地基基础应依据地质勘察确定。
三、公用工程
（一）采取标准
《供配电系统设计规范》 （GB50052-95）
《低压配电设计规范》 （GB500