卫生管理制度和操作规程样本.doc

卫生管理制度和操作规程
目 录

1、公共场所从业人员卫生管理制度
2、空调就餐场所卫生管理制度
3、旅店业卫生管理制度
4、剪发美容店卫生管理制度
5、 商场、书店卫生管理制度
6、 文化娱乐场所卫生管理制度
7、 公共浴室卫生管理制度
8、 体育场馆卫生管理制度
9、 游泳场所卫生管理制度
10、 图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生管理制度
11、 医院候诊室卫生管理制度
12、 公共场所空调系统卫生管理制度
13、 地铁站卫生管理制度
14、 公共场所用具用具卫生管理制度
15、 公共场所二次供水设施卫生管理制度
16、 公共场所卫生间清洁卫生操作规程
17、 旅业客房清洁卫生操作规程
18、 公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程
19、 公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程
20、 剪发、美容用具消毒卫生操作规程
21、 餐饮业卫生管理制度
（1） 餐厅卫生管理制度
（2） 餐饮业备餐及供餐卫生管理制度
（3） 餐饮业食（饮）具、用具洗消卫生管理制度
（4） 餐饮业食品粗加工及切配卫生管理制度
（5） 餐饮业食品加工制作过程卫生管理制度
（6） 餐饮业食品贮存卫生管理制度
（7） 餐饮业食用具采购卫生管理制度
（8） 餐饮业专用功效间卫生管理制度
（9） 管道分质供水卫生管理制度‍
22、集体食堂卫生管理制度
（1） 集体食堂卫生管理制度
（2） 建筑工地集体食堂卫生管理制度
（3） 学校集体食堂卫生管理制度
23、食品经营单位卫生管理制度
（1） 商场超市食品卫生管理制度
（2） 食品批发单位卫生管理制度
（3） 食品贮存卫生管理制度
24、 食品生产经营单位从业人员卫生管理制度
25、 学校卫生管理制度
26、 二次供水保洁卫生管理制度
27、 职业卫生管理制度
28、 集体食堂卫生管理制度

公共场所从业人员卫生管理制度
1、《公共场所卫生管理条例》及其《实施细则》要求，公共场所从业人员上岗前必需进行健康检验，必需领取“健康证实”和 “卫生知识培训证实”后方能上岗工作。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或测出性皮肤病和其它有碍公共卫生疾病，治愈前不得从事直接为用户服务工作。上述疾病卫生管理标准按《实施细则》第六条要求实施。
3、旅店业、餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座、娱乐场所、公共浴室、剪发店、
美容店、游泳场（馆）直接为用户服务从业人员（包含临时工实习生等）每十二个月进行一次健康检验，其它场所从业人员每两年进行一次健康检验。可疑传染病患者随时进行健康检验，明确诊疗，取得“健康证实”后方可继续上岗工作。
4、公共场所内经营食品从业人员健康检验按《食品卫生法》相关要求进行。
5、公共场所从业人员上岗前必需接收卫生知识培训，学习相关卫生法律法规，基础卫生知识和基础卫生操作技能等。
6、公共场所从业人员上岗后还应每两年进行一次卫生知识复训。
7、健康检验项目按卫生部颁发相关预防性体检管理措施进行，“健康证实”和“卫生知识培训证实”均由有资质卫生技术服务机构发给，“两证”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。
8、。公共场所从业人员必需讲究个人卫生，必需熟悉并严格实施本岗位各项卫生操作规程和相关卫生要求
9、公共场所经营单位必需建立从业人员卫生档案，应有连续二年应检和应
培训人员、已检和已培训人员和已领健康证、培训证人员名单；应有卫生监督部门通知不合格人员名单及其去向统计。
10、公共场所从业人员体检率应达98％以上，培训率应达95%以上，患病
调离率应达100%，但上岗工作者持两证率应达100%.

空调就餐场所卫生管理制度
1、空调就餐场所必需领取“公共场所卫生许可证”和“食品卫生许可证”后方能营业。两“卫生许可证”均须悬挂在该场所显眼处，并按国家要求定时到卫生监督部门复核、延续手续。逾期不办理，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件、卫生设施和用具用具必需符合GB16153－1996《饭馆（餐厅）卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗，并按国家要求进行复检和复训。
6、空调场所应有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。
7、卫生间应有有效独立排气装置，间内应保持清洁卫生。设置座厕者必需使用一次性座厕垫纸。
8、全部冰粒机全部必需安装带消毒滤水器，以确保冰粒达成卫生要求。
9、空调就餐场所内设有严禁吸烟区，并有显著禁烟标志。
10、供客人用面巾必需经严格清洗和消毒。必需一客一换一消毒，一次性纸巾必需是经卫生行政部门同意使用合格产品。
11、室内应保持清洁卫生，室内不能摆设活三鸟，蛇、禽畜等动物，以保持室内空气清洁。
12、食品、食具等应符合《食品卫生法》相关要求。

旅店业卫生管理制度
1、旅店业经营单位必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场所卫生许可证”必需悬挂在大堂显眼处。并按国家要求定时到卫生监督部门复核，逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件、卫生设施及用具用具必需符合GB9663－1996《旅店业卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督部门监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗。并按国家要求进行复检和复训。
6、二次供水水质应符合《生活饮用水水质卫生规范》()，二次供水蓄水池应有卫生防护方法，蓄水池内壁材料应符合卫生要求，蓄水池应定时进行清洗消毒，十二个月不少于两次。
7、凡设空调装置旅业必需有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。卫生间应有有效自然通风管井或独立机械排气装置。
8、必需设有专用布草间和专用杂物间，布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。
9、公共用具必需设有专用洗消间和洗消设施，并有显著标志。公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必需严格根据一洗二过三消毒程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
10、被套、枕套（巾）、床单等卧具必需一客一换一消毒，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。
11、客房内没有卫生间旅业，应设公共浴室，客房内每个床位要配置不一样标识脸盆和脚盆。
12、客房内供客人用各类食品必需符合《食品卫生法》要求。

剪发美容店卫生管理制度
1、剪发美容店经营单位必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业。“公共场所卫生许可证”必需悬挂在店内显眼处，并按国家要求定时到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件、卫生设施和用具用具必需符合GB9666－1996《剪发店、美容店卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督机构监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗，并按国家要求进行复检和复训。
6、空调场所应有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。
7、必需备有供患头癣等皮肤病用户专用剪发用具，用后立即消毒。专用具必需单独存放，并能正常使用。
8、应有齐全、有显著标志消毒设施和消毒制度，配置足够数量供消毒周转用剪发工具、用具和毛巾。毛巾须做到一客一换一消毒。
9、剪发用毛巾应和烫发染发用毛巾分开，洁净毛巾应存放在带门专用存放柜内。
10、剃须应使用一次性剃须球或一次性剃须刀片。剪发工具应使用剪发工具消毒箱进行消毒。
11、室内严禁吸烟，并有显著禁烟标志。
12、剪发、烫发、染发、美容用化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和GB7916－87《化妆品卫生标准》相关要求。
13、医学美容按医疗机构管理，生活美容店不得开设医学美容项目。

商场、书店卫生管理制度
1、商场、书店经营单位必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业。“公共场所卫生许可证”必需悬挂在显眼内。并按国家要求定时到卫生监督部门复核,逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件和卫生设施必需符合GB9670－1996《商场（店）、书店卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督部门监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗。并按国家要求进行复检和复训。
6、空调场所应有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。
7、场内严禁吸烟并有显著禁烟标志。
8、大型商场应设用户休息室或休息区，设污洗间和清洁工具存放间。
9、出售食品、药品、化妆品柜台应设在清洁地方，商品必需符合国家相关卫生法规要求，并分类放置。
10、全部场所应保持场内环境清洁。
11、卫生间内应保持清洁卫生，应有有效排气装置。设座厕者必需使用一次性座厕垫纸。

文化娱乐场所卫生管理制度
1、文化娱乐场所经营单位必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场所卫生许可证”必需悬挂在显眼处。并按国家要求定时到卫生监督部门复核，逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件、卫生设施及用具用具必需符合GB9664－1996《文化娱乐场所卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督部门监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗，并按国家要求进行复检和复训。
6、凡设空调装置场所必需有新风供给。新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。卫生间应有有效自然通风管井或独立机械排气装置。
7、公共用具必需设有专用洗消间和洗消设施，并有显著标志。杯具、眼镜等每客用后必需严格根据一洗二过三消毒程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
8、场内严禁吸烟，并应有显著禁烟标志。影剧院、音乐厅、卡拉ok歌舞厅应设吸烟室，并配置排风装置和空气清新装置。
9、公共卫生间设座厕者必需使用一次性座厕垫纸。卡拉OK场所应使用话筒消毒网。
10、场所内全部冰粒机全部必需安装带消毒滤水器，以确保冰粒达成卫生要求。
公共浴室卫生管理制度
1、公共浴室经营单位必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场所卫生许可证”必需悬挂在服务总台显眼处，并按国家要求定时到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件、卫生设施及用具用具必需符合GB9665－1996《公共浴室卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督机构监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗，并按国家要求进行复检和复训。
6、空调场所必需有布局合理通风、排风设施，新风供给应达成卫生要求30m3/人、h。新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。
7、卫生间应有有效自然通风管井或独立机械排气装置。间内应保持清洁卫生，设座厕者必需是使用一次性座厕垫纸。
8、必需设有专用拖鞋洗消间和专用杯具洗消间，洗消设施应有显著标志，杯具、毛巾、衣物、拖鞋等每客用后必需严格根据一洗二过三消毒程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。应设有一次性纸内裤供给。
9、更衣室、浴室、按摩室如需使用毛巾，需设带门布草柜，布草类不得露空存放。
10、必需设有专用布草间和杂物间，布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。脏布草应有回收室或柜，不得随意堆放，严禁和洁净布草和其它物品混放。
11、浴池水水质应达成游泳池水质卫生要求，池水游离性余氯量应保持在0.3－0.5mg/1，必需备有余氯检测设施和检测统计。必需配置专兼职水质净化、消毒员。
12、严禁患有性病和多种传染性皮肤病用户入内，并有显著标志。
13、所使用化妆品及消毒用具必需符合相关卫生要求。

体育场馆卫生管理制度
1、体育场馆经营单位必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业。“公共场所卫生许可证”必需悬挂在场内显眼处，并按国家要求定时到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件和卫生设施必需符合GB9668－1996《体育馆卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督部门监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗，并按国家要求定时进行复检和复训。
6、室（场）内严禁吸烟，并有禁烟标志。
7、有空调室内场馆应有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。
8、卫生间应有有效独立机械排气装置。间内应保持清洁卫生，设座厕者必需使用一次性座厕垫纸。

游泳场所卫生管理制度
1、游泳场所经营单位必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场所卫生许可证”必需悬挂在场内显眼处。并按国家要求定时到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件和卫生设施必需符合GB9667－1996《游泳场所卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督部门监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗，并按
国家要求进行复检和复训。
6、泳客应持健康证入场，患性病、伤寒、痢疾、肝炎、肺结核、传染性皮肤病、重症沙眼、急性结膜炎、中耳炎、精神病和酗酒者严禁入场游泳。
7、室内泳场应有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。
8、更衣室、淋浴室和卫生间必需保持清洁卫生，排水通畅，设置有效独立排气装置。卫生间设座厕者必需使用一次性座厕垫纸。
9、应有消毒设施和消毒制度。泳池水游离余氯应保持在0.3－0.5mg/1，必需备有余氯检测设施和有检测统计。必需配置专兼职水质净化、消毒员。
10、在泳池入口处，必需分别设有强制性淋浴池和浸脚池。浸脚池宽度和走道相同，长度不少于2米，深度不低于20厘米，游离余氯保持在5－10mg/1，须4小时更换一次。
11、严禁出租游泳衣、裤。
图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生管理制度
1、经营单位必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业。“公共场所卫生许可证”必需悬挂在馆内显眼处。并按国家要求定时到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所卫生条件和卫生设施必需符合GB9669－1996《图书馆、博物馆、美术馆、展览馆卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督机构监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗，并按国家要求进行复检和复训。
6、空调场所应有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定时清洗或更换。
7、室内严禁吸烟，并有显著禁烟标志。
8、应保持室内环境清洁和平静。
9、卫生间内应保持清洁卫生，应有有效排气装置。设座厕者必需是使用一次性座厕垫纸。

医院候诊室卫生管理制度
1、医院候诊室必需领取“公共场所卫生许可证”，“公共场所卫生许可证”必需悬挂在门诊部显眼处。并按国家要求定时到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能开业。
3、候诊室卫生条件和卫生设施必需符合GB9671－1996《医院候诊室卫生标准》要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配置专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应帮助、支持和接收卫生监督机构监督、监测。
5、从业人员必需持有效“健康证实”和“卫生知识培训证实”上岗，并按国家要求进行复检和复训。
6、室内严禁吸烟，并有显著禁烟标志。
7、应采取湿式清扫，天天不少于两次。
8、应建立健全消毒制度，传染病流行期间应加强消毒。
9、不得在候诊室内诊治病人或出售商品和食物。
10、应保持室内环境清洁。
11、卫生间内应保持清洁卫生，每日清洗消毒，不能有积水、积垢，应有有效排气装置。设座厕者必需是使用一次性座厕垫纸。

公共场所空调系统卫生管理制度

1、凡设有空调各类公共场所必需加强空调卫生管理工作，并设专员负责。
2、各类空调场所必需有足够新风供给，新风量不得低于20m3/人.h,新风口必需设在室外并远离污染源，新风口应定时清洗。
3、空调系统各处过滤器滤网必需定时清洗，不得积尘，保持洁净完整，清洗频次视滤网清洁情况而定。
4、回风口、出风口、排气口等处应定时清洗，保持洁净，不得积尘，保持完整不破损。出风口四面不应有黑烟迹。
5、风机房内应保持洁净整齐，无杂物，不能作仓库用或其它用途用。风机房内不得积水。
6、设置空调系统清洗统计簿和检验统计簿，统计每次清洗及检验情况。
7、各类空调场所必需重视排气，采取机械排气，排气扇及入风口应保持清洁洁净，不积尘，排气扇应能正常运转。
8、采取集中式空调单位，必需加强冷却塔卫生管理，应每六个月更换冷却水一次。

地铁站卫生管理制度
1、地铁站场必需领取“公共场所卫生许可证”后方能营业。“公共场所卫生许可证”必需悬挂在场所显眼处，并按国家要求定时到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或更变许可项目必需报卫生监督部门审核，验收合格并取得“卫生许可证”后方能营业。
3、车站内应保持良好空气卫生质量，空气质量应达成《公共交通等候室卫生标准》（GB9672-1996）和《室内空气质量标准》（GB/T18883-）相关要求。
4、必需设专员负责空调卫生管理工作，建立卫生管理制度和卫生组织制度，健全卫生档案。帮助、支持和接收卫生监督部门监督、监测。
5、场所内必需有足够新风供给，新风量不得低于20m3/人.h，新风口必需设在室外并远离污染源，新风口应定时清洗，空调器过滤材料应定时清洗或更换。
6、回风口、出风口、排气口等处应定时清洗，保持洁净，不得积尘，保持完整不破损。
7、风机房内应保持洁净整齐，无杂物，不能作仓库用或其它用途用。风机房内不得积水。
8、设置空调系统清洗统计簿和检验统计簿，统计每次清洗和检验情况。
9、场所内严禁吸烟并有显著禁烟标志。

公共场所用具用具卫生管理制度

一、公共场所使用用具用具及一次性用具必需符合国家卫生标准和卫生要求，反复使用用具、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用具严禁反复使用。
二、公共场所必需设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有显著标志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必需严格根据一洗二过三消毒程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
三、设有毛巾布草供给公共场所必需设专用洁净布草间(柜)和专用脏布草回收间，洁净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。
四、公共场所各类用具用具运输应采取密闭方法进行，应分有洁净和肮脏用具用具运输工具和容器，并有显著标志区分。
五、公共场所应有健全用具用具清洗消毒制度和保洁制度。
六、公共场所各类用具用具数量应配置足够能供周转用，通常应不少于满负荷量三倍量。
七、公共场所用具用具应符合《公共场所用具卫生标准》(WS205-)和对应各类场所相关卫生要求。
八、公共场所内供客人用各类食品用具餐具必需符合《食品卫生法》相关要求。
九、剪发、烫发、染发、美容用化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和GB7916－87《化妆品卫生标准》相关要求。
十、公共场所内用于用具用具清洗消毒药品必需符合国家相关卫生要求。

公共场所二次供水设施卫生管理制度
一、公共场所二次供水设施及供给饮用水必需符合国家《二次供水设施卫生规范》(GB17051-1997)和《生活饮用水水质卫生规范》()。
二、凡有二次供水设施公共场所必需建立用水卫生管理制度，配置专职或兼职人员负责饮水卫生管理工作。
三、从事二次供水卫生管理和清洁维修人员必需进行健康检验，取得健康证实后方可上岗工作，并每十二个月进行一次健康检验。从事二次供水卫生管理和清洁维修人员未经卫生知识培训不得上岗工作。
　　四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍饮用水卫生疾病和病原携带者，不得直接从事二次供水卫生管理和清洁维修工作。　　
五、公共场所二次供水设施选址、设计、施工及所用材料，应确保不使饮用水水质受到污染，并有利于清洗和消毒。二次供水设计审查和工程验收必需报卫生监督部门审查，合格后方能投入使用。
六、二次供水水池或水箱应封盖加锁，并保持二次供水设施周围环境卫生，二次供水各级水池人孔排气孔溢流管孔应加装砂网，水箱周围2m内不得设有污水管线及污染源。
七、二次供水管线不得和市政管线直接接通，不得和非饮用水管直接连通，不得和大便器、小便斗直接连接。水池排气管和溢流管可是同一管，但不得和其它管相连,不得和排水池相连,应离地面50cm以上。
八、水池最少每十二个月清洗消毒二次。从事清洗消毒单位人员必需取得卫生知识培训证实及健康证实方可上岗。请专业水池清洗队清洗水池，必需要求其出含有效卫生许可证和清洗人员健康证实,卫生知识培训证实。
九、当公共场所二次供水水质受到污染时，经营者应立即采取方法，并立即向当地卫生、供水部门汇报。

公共场所卫生间清洁卫生操作规程
1. 清洁用具准备：
应备有：清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等。
2. 操作程序：
2.1撤出物品：将卫生间内垃圾及全部供客人使用物品（如巾类、易耗品）
撤出。
2.2 洗消洗漱台及洗手盆：
2.2.1用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁；
2.2.2 由清洁液清洗洗漱台台面，用清水冲洁净；
2.2.3 用清洁液清洗洗手盆，用清水冲洁净；
2.2.4 用有效消毒水对洗手盆进行消毒。
2.3 洗消浴缸：
2.3.1 用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁；
2.3.2 用一样次序用清水冲洁净；
2.3.3 用有效消毒水对浴缸内壁进行消毒。
2.4 洗消座便器：
2.4.1 用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板，然后洗座便器外壁；
2.4.2 按一样次序用清水冲洗洁净；
2.4.3 用清洗液清洁座便器内壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水冲洗；
2.4.4 用有效消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒。
2.5 抹干用具
2.5.1 甲法
2.5.1.1 用一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面，然后由上而下抹镜面、
墙壁。
2.5.1.2 用另外一条毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墙壁及浴缸外壁。
2.5.1.3 用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁。
2.5.1.4 最终用第三条毛巾抹干地面。
2.5.2 乙法
2.5.2.1 用一条毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸内壁，然后抹镜面、墙壁、
洗漱台台面、浴缸墙壁和浴缸外壁。
2.5.2.2 用第二条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱、座便器上缘和外壁。
2.5.2.3 最终可用第二条毛巾抹干地面。
2.6 补充物品：先补充巾类，后补充易耗品。
3. 注意事项和要求：
3.1 清洗洗手盆、浴缸和座便器用用具应分别存放，不能混淆。
3.2 清洗座便器所戴橡胶手套必需和清洁其它用具时所橡胶手套不一样。两对手套必需用不一样颜色区分。
3.3 全部抹布用后必需立即更换，不能用作下一卫生间抹布。
3.4 消毒药浓度和消毒时间一定要达成卫生要求，使用含氯消毒药时，有效氯应达200mg/l，作用时间不少于5分钟，或有效氯达300mg/l，作用时间不少于2分钟。使用其它消毒药时，必需按使用说明用。
3.5 全部消毒药和清洁液必需是经卫生行政部门同意并有效卫生许可证产品。
3.6 在2.5抹干用具方法中，有条件单位应采取甲法。

旅业客房清洁卫生操作规程
1.客房清洁准备工作：
检验客房清洁车内各类布草、客用具、抹布、清洁用具等（包含马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。
2.客房清洁操作程序
2.1通风换气：
拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。
2.2清出不洁物品
将客房供客人用各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完成后洗手。
2.3整理床铺：
从客房清洁车取出洁净布草，按次序换上床单、被套、毛毯、枕套，最终铺上床罩。
2.4清洁除尘
2.4.1清洁电话：
用洁净抹布，从话简到机身电话抹洁净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新电话消毒膜（按产品设计要求定时更换）。
2.4.2清洁家俱及室内物品：
从房门开始按次序用另一套洁净抹布从高到低将家俱内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦洁净。
2.5清洗垃圾桶及烟灰盅：
将垃圾桶及烟灰盅清洗洁净、抹干后放回原处。
2.6地面清洁：
吸尘或湿式拖地。完成后洗手消毒
2.7补充物品：
补充食品、饮料和各类房内客用具。
2.8清洗卫生间
首先换上卫生间清洗专用衣，有条件酒店最好是设置卫生间清洗专员。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。
3.客房杯具洗消：
由专员按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用杯具洗消间内进行。
4.客房空调及排气系统保洁
4.1对空调系统回风口、出风口和滤网进行定时清洁。两周内不少于一次保洁，并保持洁净。
4.2对客房及其卫生间排气扇进行定时清洁，两周内不少于一次保洁，并保持洁净。
5.客房地毯保洁
对客房内及过道地毯必需进行定时清洁，应两周不少于一次保洁，并保持洁净。
6.注意事项
6.1客房内供客人用食品、化妆品，必需分别符合《食品卫生法》和《化妆品卫生监督条例》相关要求。
6.2在上述各清洗过程中所使用清洁剂、消毒剂、空气清新剂及相关用具，必需符合卫生要求。
6.3清洁过程不一样用途清洁工具、手套、衣物等，应按要求分隔存放，以免交叉污染。

公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程
1.设置及要求:
1.1洗消间内布局必需严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”标准而设置。步骤要合理，避免交叉污染。
洗消间必需建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其它有害污染源地方。严禁预防“四害”及其它有害昆虫进入。洗消间面积应和场所规模相适应，但最小应不得低于3m2。
洗消间必需独立专用，通风换气良好。并按步骤设置前置工作台、洗涤池、过水池、药品消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。各池应有显著标志。各池容积应和洗消量相适应。工作台面和各池应采取不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。
杯具保洁柜内壁必需采取瓷砖或易于清洗、不发霉材料，保洁柜必需带门，柜内不准存放其它物品。容量应大于日常见量2倍。
洗消间内四面墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于1.8米：地面应采取防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。
市区内各类场所杯具应选择高温消毒方法，市区边缘和郊、县有条件者也应首选高温消毒方法。
装载脏杯和洁净容器必需分开使用，且标注清楚，不得混用，并当日清洗消毒。
2.洗消程序
2.1清楚：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗
刷杯口。
2.2 过水：在过水池中用清水漂洗杯具。
2.3 消毒
2.3.1 洗碗（杯）机洗消：按洗碗（杯）机使用方法操作。
2.3.2高温消毒：包含煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒应保持100°C，消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟。
2.3.3 药品消毒：在药品消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必需按药品使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达成250mg/l。
2.4保管
2.4.1 采取高温消毒：消毒后杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。
2.4.2 采取药品消毒：消毒后杯具应倒置（不得超出15分钟）后才放入保
洁柜内。
2.4.3 消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜容量应不少于杯具日常最高用量2倍。凡新置入杯具后应立即消毒。
2.4.4 保洁柜内必需天天清洗、消毒：假如采取毛巾作垫子，所垫毛巾必需天天更换、清洗和消毒。
3. 注意事项：
3.1 所使用清洗液和消毒药必需是已取得卫生许可同意文号合格产品，并在同意使用期内。使用单位应保留上述批件复印件备查。
3.2 各类杯具总数量应不少于设计最大可容量3倍。

公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程
1．设置及要求
1．1应设置专用拖鞋洗消间或区域。
1．2设置两个洗消池或洗消桶。
1．3备有橡胶手套、消毒药品、水源等。
2．操作程序
2．1清洗：先用清水或洗洁液清洗拖鞋。
2．2过水：在过水池或过水桶中用清水漂洗拖鞋。
2．3消毒：在药品池或药品桶中，将拖鞋完全浸泡在药液中，药液浓度及浸泡时间必需按药品使用说明严格操作。用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达100－500mg/l，浸泡时间不少于15分钟；用2%戊二醛应浸泡30分钟，2%戊二醛14天更换一次。
2．4保管：从消毒液中取出拖鞋，凉置10至15分钟，待拖鞋干后放置保洁柜或保管箱。
3．注意事项
3．1所使用清洁液和消毒液必需是已取得卫生许可同意文号合格产品，并在同意使用期内。使用单位应保留上述批件复印件备查。
3．2消毒药浓度和消毒时间一定要达成卫生要求。使用其它消毒药时，必需按使用说明用。

剪发、美容用具消毒卫生操作规程
1.设施及药品准备
1.1紫外线消毒柜或臭氧消毒柜：用于剪发用刀、剪、梳子等消毒；
1.2蒸汽消毒柜或含氯消毒制剂：用于毛巾、面巾等消毒；
1.3医用戊二醛消毒药：用搪瓷或不锈钢灭菌缸浸泡消毒痤疮针、眉夹等美容工具。
2.操作程序
2.1消毒次序：消毒前洗净→消毒→保洁
2.2消毒方法：
2.2.1剪发工具消毒：将剪发工具放入紫外线或臭氧消毒柜内消毒，消毒时间为20分钟2剪刀应打平放，双面消毒。
2.2.2毛巾消毒：用蒸汽消毒柜热力消毒，80℃蒸10分钟以上或用100-500mg/l含氯制剂浸泡15分钟以上。或使用一次性消毒毛巾。
2.2.3痤疮针、眉夹美容工具：用2%戊二醛在搪瓷或不锈钢灭菌缸内浸泡30分钟，2%戊二醛14天更换一次。
2.2.4美容用盆：用100-500mg/l含氯消毒液浸泡5分钟消毒或使用一次性卫生塑料袋。
2.2.5美容师手部：洗净后用酒精擦拭或用100-500mg/l含氯消毒液浸泡2分钟。
2.3保洁:
2.3.1采取高温消毒：消毒后工具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。
2.3.2采取药品消毒：消毒后工具应放置10至15分钟后才放入保洁柜内。
2.3.3消毒柜兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜容量应不少于日常最高用量2倍。凡新置入工具应消毒后使用。
3.注意事项：
3.1所使用清洁液和消毒液必需是已取得卫生许可同意文号合格产品，并在同意使用期内。使用单位应保留上述批件复印件备查。
3.2用紫外线消毒柜消毒剪发用具必需双面消毒。
2. 3各类剪发工具总数量应不少于设计最大可容量3倍。
餐厅卫生管理制度
1.餐厅、厨房内外环境整齐，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
2.餐桌椅整齐，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
3. 餐厅废弃物盛放容器必需密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次垃圾，并做到立即清理。
4.餐厅要天天清扫两次，每七天大扫除一次，达成无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
5.上菜时服务员要检验食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触用户用过餐（饮）具。
6.餐（饮）具存放在餐厅工作台保洁柜里。当餐使用餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品部位。回收餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
7.点心、熟食必需在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒售货工具。
8.供用户用小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
9.客用餐巾必需洁净，消毒后供用户使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾企业可使用一次性纸巾。
10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。
11.卫生间必需有专员管理,粪坑或便曹可自动冲洗，有流动水洗手设备，间内外不得有异味。
12.有空调设施餐厅其空调系统必需符合公共场所空调系统相关卫生要求。

餐饮业备餐及供餐卫生管理制度
1、备餐应在专间内进行。操作人员进入专间前应更换洁净工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。
2、备餐间内应该由专员加工制作，非操作人员不得私自进入专间。不得在专间内从事和备餐无关活动。
3、每餐(或每次)使用前应对专间进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒，应在无人工作时开启30分钟以上。
4、备餐间内应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。菜肴