咖啡书屋创业策划书.doc
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7、述目标计划市场SWOT分析第四章 营销计划市场沟通分析消费者特点价格决策第五章 财务规划财务预测投资分析预算收入创业策划书 项目简介作为大学生的休闲场所,咖啡书屋以全新的咖啡概念和设计模式,将现代休闲方式和文化理念融入咖啡中,给大学城周围的人提供一个温馨浪漫的休闲娱乐时间,这个城市化速度惊人,我们所处的咖啡市场日益增多,这类消费者追求健康饮食消费特征明显,学生,老师,居民,旅行者是在咖啡厅消费的主流人群。他们不仅满足于追求食物的美味,对环境的要求也高,咖啡书屋不仅提供健康美味的咖啡套餐,还拥有国内外的各式书籍,在这里,感受的不仅仅是一杯香醇的咖啡,一份可口的美食,咖啡书屋说营造的文化氛围,提倡
8、的生活理念,才是真正吸引人的独到之处第一章 公司概述一 公司名称咖啡书屋二 公司宗旨专业化亲情式服务三 管理者及组织工作职责:店长:负责会计,图书管理员,吧台,厨师,店经理的管理,服务于每一位工作人员。厨师:负责餐点及厨房卫生。吧员:负责调配美味饮料,咖啡,酒等。图书管理员:负责图书室内的卫生,图书的整洁,为客人寻找需要的书籍。第二章 项目介绍发展计划一 总体目标1,打造品牌 获取市场,扩大经营范围,提升咖啡书屋的品牌形象,创造一流的书屋文化价值。2,劳逸结合,让客人在闲暇之余既享受了美食,又阅读了书籍,传承中国人民爱学习的习惯。二 具体目标12014年在大学城开设第一家咖啡书屋,以其独特的服
9、务及模式吸引顾客,扩大影响,打响品牌。22014年末继续扩大影响,填充品牌影响力。3.2015年加大投资扩充原来的图书屋和咖啡厅,优先扩充图书馆。4.2016年以后,加大规模,以加盟形式在重庆开设分店。5在发展的同时,与政府,学校,各大高级图书馆合作,打造一个享受生活,热爱读书的环境,让人们在空闲的时候,不忘记休息,更不忘记读书。服务流程摆台迎宾领位点单开单饮品,书籍上桌巡台检查书籍结账送客收台服务介绍摆台摆台物品台卡,烟灰缸,纸巾盒等,应保持干净,整洁,完好无损,印有咖啡厅标志,标志需朝客人。迎宾每位员工都要有迎宾意识,要注意举止,形象等,要文明用语,且使用服务用语,还要像客人介绍本店的特色
10、以及新上的书籍。领位注意迎宾暗示,微笑问候对方,根据人数以及需求为客人安排座位,不能领客到有预定的位置,当客人入座的时候,要为客人呈上一杯八分热的水。点单将酒水单双手呈给客人,并礼貌询问客人需要什么书籍,矗立在旁边等待客人反馈,要问清客人对酒水,书籍等是否有特殊要求。开单开单时要准确而清楚的写明所要书籍及饮品内容,桌号,服务生,日期和客人的特殊要求等饮品,书籍上桌要礼貌用语,礼貌呈上客人所需书籍和酒水,勿影响客人。巡台巡台是整个服务流程中的核心部份,也是优质服务的体现在服务的过程中,应勤换烟灰缸、渣篮,勤加等。应时留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前。检查书籍要检查客人所订阅的书籍是
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