首届全国电子商务竞赛商业计划书样本.doc

“易趣杯”首届全国电子商务竞赛作品名称：E-diet餐饮特许连锁股份商业计划书参赛团体：T000730队员：王 婧 李 强 王 强第一章 实施摘要1.1我们业务创意基于电子商务餐饮连锁店，早期以高校为在校学生为目标市场，提供以营养美味食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐和前台后台电子化高效管理创意背景：u 高校食堂因为大规模配菜，所以原料劣质，做工粗糙，更不不重视口味和营养，所以我们早期将目标定于高校市场。餐饮电子商务大势所趋，不过现有餐饮电子商务极少，而且水平较低，我们提出“E-diet”餐饮系统，不仅包含我们网站，同时还有优异前台后台一体化管理系统u 现代化优质高效是消费者满意关键原因，而我们辅以科技手段产品服务和管理，能够很好满足这一要求。u 特许加盟经营方法，不仅有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担u 配合我们系统使用和特许加盟经营方法，一样形成有特色人员培训体系。1.2我们CIS（Corporate ldentity System企业形象识别系统）：1.2.1 VI（视觉识别） 企业名称：“E-diet”餐饮特许连锁股份解释：e时代是网络营销时代，是信息化管理时代，冠以“E”开头正是说明我们餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为企业优势和特色，“diet”是饮食意思，同时带有健康饮食含义，符合本企业产品。 企业标志：解释：三角金字塔型，既是代表了饮食健康金字塔，又是代表了我们连锁经营方法，最稳固图形也是三角形，说明我们企业将会稳定存在，上方“e”代表了企业名称，更是e时代，e手段企业经营理念1.2.2 MI（理念识别） CS：用户满意(customer satisfation) IH：网络化（internet），健康化(health) 以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化营销管理理念，使用自己“E-diet餐饮系统”服务、提供生态饮食连锁加盟餐馆：早期面向高校市场建立字大型模板店，第二阶段关键采取直营连锁方法扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营方法形成企业网络最优异营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己“E-diet餐饮系统”集营销和管理，贯穿前台后台一体化系统最新型高效经营方法特许加盟连锁满足市场空白产品定位营养套餐，生态饮食独树一帜服务理念科技，快捷，卫生及标准化优质服务我们特点1.2.3 BI（活动识别）经过对内，管理，培训。对外促销，公益活动落实CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们特色。1.3企业产品企业产品关键分为两大块：u 食品部分：全生态绿色食品+合理营养元素搭配+美味烹调方法+用户自由DIY设计食谱u “E-diet”餐饮系统：“Ediet餐饮系统”是本企业研制设计一套及现代化信息管理和电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理旧理念，让餐饮业从复杂繁琐人多效率低传统管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方法，带来效益飞跃性提升。经过网络，利用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、职员管理、用户管理、报表管理于一体，实现有序高效信息化、电子化、网络化管理营销体制。1.4市场分析中国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增加16左右，是同期国民经济增加速度两倍。 全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额11.2，比上年同期增加16.1，成为中国消费市场发展速度最快一个行业。高校餐饮市场中，高校学生虽是“纯消费”用户，但因其餐饮消费占其总消费53.23，市场稳定集中、客流量大，只要确保餐饮质量，收益是相当乐观1.5企业计划和目标：企业发展三步走战略u 利用十二个月时间，成功创建5家模板店或成熟单店运行、管理模式。u 在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。u 在内，关键推广特许经营连锁，利用特许总部能够在不直接投资情况下，快速复制式发展优势发展50100家特许经营加盟店。u 以后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢靠基础上经过特许加盟方法加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到通常大众u 终极目标：让我们成为通常大众社会厨房，并使营养快餐观念深入人心。大家饥饿时第一个想到不是家里厨房而是我们快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势顺应。我们将以此为目标建立自己跨国连锁集团，和全世界人民共同前进健康饮食新纪元。1.5企业管理u 我们经过分阶段组织结构建立来确立不一样阶段部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不停充实结构内容及各部门职能。在巩固目前阶段同时，主动为下一阶段开拓作好充足准备u 将不停加强和完善物流系统、信息管理系统贯穿于管理各个层面，以利于企业运行流畅和高效。u 对管理职责实施清楚化，责任化，方便督导。u 对人员进行培训，尤其是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系u 我们将以强大、完善管理体系取胜于竞争者，快速发展成为规模型连锁企业。1.6融资和财务数据u 第十二个月首期需要一次性投入资金300万元，关键经过个人集资方法筹集，由创业团体组员共150万元。另外对外寻求风险投资商出资入股，计划吸引风险投资额50万元。外加以抵押贷款形式向银行贷款100万元。三部分相加，即可得到企业早期注册资本人民币300万元。1.7风险分析关键面正确风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据自然原因、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风险1.8 结论 总而言之，本企业是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白新型餐饮企业，利用了优异一体化系统，表现了网络营销和信息化管理新观念，早期定在高洨，针对性强，特许加盟连锁方法含有很强市场开拓能力，所以我们企业将会有很好市场前景和发展。第二章 产品和服务介绍依据马斯洛层次需求理论：用户满意要素组成以下图：理念满意 最高决议层行为满意 动态沟通和实施层次视觉满意 静态识别和沟通层次消费者对餐饮需求，其实是对方面，多层次，归纳起来有三大类：u 实物本身需求u 对餐饮实物相关服务内容需求u 对企业观念认同 所以这就要求我们产品和服务：u 对于直接要求，我们提供直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音乐，其它设施等。u 对于间接需求，我们提供间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到，便利，u 使用户认同我们理念，达成用户满意最高层次理念满意。2.1产品2.1.1我们产品u 食品部分我们在提出和传统所提倡“色、香、味”同时，重视了我们食品营养和形式多样化首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境关键手段，经过食品选择、饮食合理搭配和多个烹调方法搭配，营养均衡科学手段综合利用，来营造良好个人身体生态环境。要保质美味和营养并重。尤其是针于早期特定目标用户高校学生，我们将在消费模型分析上制订以下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等 其次我们提出了菜式DIY概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多个多样，传统八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神今天提出了菜式DIY，即在点菜输入时灵活搭配出用户所需要菜式，能够灵活配搭出过万道菜式，满足用户不一样种类要求 u 系统部分我们依据现今电子商务发展和信息化管理趋势，开发了“Ediet餐饮系统”，这个部分能够说是我们经营中关键部分。在2.2部分中详述2.1.2我们产品品质确保（食品部分）：我们对原料，生产过程，成品等制订一系列品质标准，并经过督导部进行严格落实u 原料：经过慎选供货商，小批量，高频度配送方法及物流中心检验确保全部食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品u 生产：我们产品确保绝正确卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中卫生情况用户一看便知、现场监督；全部餐具均一次性使用；而且生产步骤标准化，无冗余步骤u 成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富总厨精心调配并使之量化、便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配多种不一样用途套餐 ，配送过程保质 2.1.4产品开发产品开发是企业经营关键，为了实施差异化战略，我们将在开发一直落实独特网络化营销、信息化管理和生态饮食观念，建立自己产品研发机构，设计出独有差异化产品。程序以下：对有供给商生产能力厂商调查摸底 寻求有充足生产能力厂商和有吞吐能力中间商 试制开始 充足试用和使用调查 修正（依据消费者意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求） 开始在一家店试销试销范围扩大 开始相关经营步骤标准化2.2“Ediet餐饮系统”介绍2.2.1功效介绍： “Ediet餐饮系统”是本企业研制设计一套及现代化信息管理和电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理旧理念，让餐饮业从复杂繁琐人多效率低传统管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方法，带来效益飞跃性提升。经过网络，利用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、职员管理、用户管理、报表管理于一体，实现有序高效信息化、电子化、网络化管理营销体制。2.2.3系统特点： “Ediet餐饮系统”关键针对餐饮业信息化管理和营销，完全满足餐饮企业管理营销需求。其方便快捷现代电子营销，灵活点菜操作，超高速送单，安全高效收银管理，防错打印技术和强大管理后台，所含有特殊性能，全部广泛成为业界标准。1）足不出户订房/台和订餐模式电子商务网站模式，提供菜式具体资料，直观而且易操作，不仅能够足不出户完成开台、转台、订台，同时完成配菜和点菜追单、外卖、甚至取消2） 餐厅内易用全方面电脑化点菜界面界面美观、新奇、直观，可使用触摸屏进行点菜操作，也能够使用键盘直接操作，快速切换成中英文版本操作界面，供各级餐厅酒楼使用，用不一样语言操作实是满足了不少用户需求，且比其它同类型软件更便于操作。3） 超快速、高效收银结帐系统收银操作是一项比较关键且不容犯错步骤，上千个餐位帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地预防错漏及作弊事件发生，此项收银操作达成了高速正确工作效率，是本系统特点所在。4） 快速送单功效只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至对应部门整个送单过程。此项达成了快速作业效率，令对应部门立即获知菜单信息。5） 防错打印技术厨房全自动同时打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至对应部门整个过程，而且此项含有犯错控制技术，可重印犯错出品单。这点立即有效预防了错误打印情况出现。6） 远程遥控维护技术远程遥控维护技术，经过网络或电话线对用户端系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效对系统进行维护管理，而且立即方便为用户处理疑难问题。 7） 独特配菜DIY优势用户不会再满足餐牌菜式点菜，而是想要随意配搭做法。本系统能够在点菜输入时灵活搭配出用户所需要菜式，满足用户不一样种类要求8）高效前台管理和完善后台管理管理人员可随时了解餐厅运作情况，餐牌修改，职员权限设置，口味维护等等全部以图形操作界面表示，配合鼠标轻松完成2.2.4系统介绍：系统关键分为了三个大部分：u “Ediet餐饮网站” 足不出户方便关键是网页上有我们菜单，菜名称和价格和相关图片，用户只需无偿注册成为网站会员，登陆以后点击网页即可接收订餐或订房/台、外卖、取消或菜式DIY，以后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。在整个过程中用户不需要出门，简单方便。u 餐厅内服务子系统 科技以人为本在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人和工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，经过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全正确，操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地预防错漏及作弊事件发生。u 后台管理子系统 信息化管理肯定选择对整个餐厅职员、菜牌、食品、会员、房/台和整个系统实施集中管理。为后台管理员提供了多达80多份实时营业报表，以供管理人员决议。2.2.6“Ediet餐饮系统”功效详述“Ediet餐饮网站”点菜厨房点菜只需轻点鼠标足不出户进行菜单选择，并分别向各部门传送该用户所定菜出品单。取消 对所点菜应客人要求，能够退回，也能够更改其数量，对于时价食品，可更改其价格。厨房客人可对厨房提出部分如追单、叫起、来得等要求。房台管理开台预订房台。转台依据客人要求转订对应房台。订台由营业台为客人预订在某段时间使用房台。搭台在房台已满情况下，可合并两张台，但分开结帐。更改人数可修改某台来客人数。帐 单折扣依据不一样客人，不一样订制，可做不一样程度折扣；也可按不一样会员用会员卡来折扣。查单查询客人已消费金额数。结帐依据客人消费金额，可打印出清单及需付金额。分单依据客人要求把一个房台食品分到其它房台。 餐厅内子系统（服务加后台管理）启用系统开启登录系统操作。系统介绍浏览管理系统功效说明。分桌显示对不一样房/台进行选择管理。显示印机管理各档口印机运行状态。天气设置当日营业天气情况。食品管理房台管理清机食品管理食品供给、暂停、设置扣炖量、寻求食品等。食品大类、部门、要求、口味对食品进行设置。 食品信息，对食品进行对应增加、修改、删除，和把食品分组别类。 按客人对各类食品加工、选料不一样设置食品要求。房台查询查询空台或已用房台情况，并可预订房台。清机消理当日营业报表，打印对应统计报表。 帐单管理付款依据客人情况可选现金、礼券、信用卡等付款方法结帐。查单重印查单：查看帐单明细。 重印：重新打印帐单。重印帐单重新打印已结帐帐单。寻求房台寻求：输入房台号寻求所需帐单。 单号寻求：输入帐单号寻求所需帐单。消单 消单分两种情况：一个是对已付款帐单作消单处理，先消去所付款项，变为未付款帐单；另一个是对未付款帐单消单处理。转更统计本班收入情况并打印出汇总报表。找赎输入客人付款金额，输出找零金额。报表查看营业中所产生多种数据汇总情况。人员权限管理前台职员管理统计前台职员资料、编号、前台操作密码等，管理人员可对此职员进行管理。管理人员统计管理人员信息，并有一定权限管理，可对前台人员进行管理。会员管理管理会员管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料。会员折扣管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料。存款会员可预先存放部分金额，每次消费时可进行自动划帐。筛选可分为数量筛选和消费额筛选，当会员在餐厅消费次数或消费金额达成 了一定程度，可被筛选出列为特殊会员。报表管理日报表反应一天营业情况。包含：营业报表、出品报表、付款报表、时段报表、职员报表、利润报表、会员报表。月报表反应一段时间营业情况。包含：营业报表、出品报表、付款报表、时段报表、职员报表、利润报表、会员报表。其它报表反应多种资料。包含：食品资料、其它报表、会员报表报表比较报表比较是反应两个期段营业情况。包含：营业和付款报表、部门和大类报表、时段销售报表。修改统计反应多种更改统计。包含：更改总结报表、职员更改报表、食品价钱统计报表、暂停/销售报表。库存管理关键是对商品进货、销售、库存，财务收付款、用户帐进行一体化管理，是实现企业供给链管理全方面处理方案。2.3服务2.3.1我们服务特色：首先. 快速响应用户要求,不管是网站服务还是餐厅服务全部要讲求效率，对各步骤服务时间进行限定，不过对于用户必需要有耐心其次, 要求服务人员在迎接用户,为用户点菜,送菜,送用户离店等步骤微笑服务,并使用标准化礼貌用语再次,我们服务人员含有高中以上学历,并经过企业培训,熟悉服务运作，熟练操作我们餐饮系统，能在用户使用系统碰到困难是帮助处理最终,我们将立即反馈用户意见,满足用户需求我们提出上面服务准则：自己能等三分，不让用户多等一秒充满热情人性化网络标准化服务，不再僵硬标准化微笑永远为用户提供最方便快捷舒适服务2.3.2服务品质保障技术人员随时确保网络和系统运转正常对服务人员用语,行为.表情要求进行标准化,成文化,并将其作为职员培训,工作指南全部工作人员必需经过严格系统操作培训，只有培训成绩优良者才能够上岗经过督导部监督职员完成情况,上交书面汇报.立即向总部反馈建立职员激励机制,使其主动完成服务要求对于店内环境做到洁净，清洁确保触摸式电脑平台正常使用2.3.3产品和服务目标u 让消费者满意在企业内部，不管是管理阶级，还是一般职员。要满足客人精神上，心理上，情感上很多要求，就必需依靠出色服务态度，服务技术和服务艺术，归根到底是一个服务意识和理念，即cs（customer satisfaction）理念“用户满意”要求职员必需遵照以下基础要求。1）站在用户角度，考虑问题，使客人满意，并成为可靠回头客。2）正确对待那些对设施设备，点菜或服务有意见客人，消除她们不满，取得客人好感。3）职员应切记，同客人发生任何争吵或争论，企业决不会是最终胜利者。总而言之，用我们真诚服务，换取“用户满意”，从而取得更多利润。具体措施A搞好系统日常维护具体方案1对于系统日常维护作好方案，责任落实到人2做好应对系统可能出现问题B制订使消费者满意服务方针1.树立“好服务是企业生命”思想，增强全员CS意识2 .坚持“服务第一，用户第一”服务宗旨，严格要求服务接待工作标准，实施规范服务3.重视市场调查，搜集，反馈市场信息，认真立即处理投诉，不停推出新服务项目4. 重视服务设计硬件建设同时不停改善软件和工作步骤。C明确服务达成目标1. 用户满意应和职业标准和道德规范相一致2.不停改善服务3. 提升服务效率D要求服务职责和职权，建立一个合理服务控制体系结构1.建立一个设置合理管理组织结构2.明确全部管理服务人员职责和职权3.最终制订工作安排计划。E进行评审，考评和奖惩经过此项活动，让服务者认识工作必需性，且能借此改善服务质量u 让职员满意职员是企业存在人力保障，企业将为职员发明良好工作环境，个性化工作空间，保障职员利益，确保职员信息传输立即性企业对待职员职员对待用户你问题是什么，我们怎样帮助你我选择帮助你，我能帮助你我们应该让你知道企业发生事我能帮助你，因为我知道企业发生了什么我们是企业一员，所以我们应该对这里发生事情负责我有义务帮助你，我为自己能够这么做，而感到自豪我们以职业上尊重相互对待我把你看成独立个体对待我们拥护相互决定你能够相信我和我餐厅会推行承诺我们要想使自己职员让客人百分百满意，成为客人拥护者和客人问题处理者，就必需满足职员需求：1) 机会 在企业内部发明一个能够发挥职员才能机会，以满足她们角色和成就感需求。2) 权利 维护职员多种权利，使职员感到自己享受权利，满足实现自我价值需求。3) 激励 关心和珍惜职员，经过有效激励手段，调动职员主动性，激发职员敬业爱业精神。4) 尊重 管理层要充足尊重职员，不仅使职员尊重需求得到满足，而且能够树立职员自尊心，从而使职员对作好任何事情全部有信心。第三章 企业战略3.1企业背景及现实状况据估计，本世纪初，中国餐饮产业增量（营业额）将达亿元。这是中国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力利润单元，势必引发猛烈竞争，从而营造出新产业平台和新产业梯队。因为受计划经济影响和中国当初社会条件制约，餐饮行业电子商务一直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些中国餐饮业佼佼者率先有了自己网站，用于网上订餐，宣传自己名厨、名菜等。不过在处理制约中国餐饮业发展采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全网站做法，就整个行业发展来说是一个资源、资金，劳动力浪费。现在快餐业快速发展,越来越多企业开始涉足快餐业,并采取含有巨大优势连锁经营体制,优异电子商务经营和日益完善管理模式, E-diet企业正是在这种环境中应运而生。3.2发展战略总述依据所需时间、管理模式、企业计划等原因差异，我们把发展和步骤分为四个阶段：u 利用十二个月时间，成功创建模板店。u 在5年时间内，发展510家直营连锁店。u 在内，关键推广特许经营连锁，发展20到50家特许经营加盟店，同时，发展一部分直营连锁店。3.3各阶段具体任务3.3.1第一阶段 即试制模板点阶段u 标准化经营模式，产品,服务,高效配送中心等一系列举措建立，试验，改善。目标是为了成功地建立企业产品，服务形象和经营模式，为以后企业扩大规模打下坚固基础。u 进行前期市场调查和定位 包含市场定位 用户定位 竞争定位 制订多条稳定物流方案（联络原料供给商和用户正确定位） u 品牌开发，经营，管理系统构建（注：因为早期存在资金问题，故物流EC处理方案只针对企业内部,具体管理团体见第六章 经营管理）u 质量内容建立和统一u 为了第二阶段，即直营连锁开发，我们在第一阶段，将就直营连锁相关经营、管理、法律等进行研究，并制订对应开发计划，广告推广等设计u 我们经过增设23名副经理进行监督。同时设置监督内容考评表格等，对实施过程中不合格现象进行立即阻止、立即改善，使命令实施流畅无比，更为第二三阶段监督体系建立进行铺设。u 测试和修改，针对企业和管理系统冲突地方进行必需业务步骤再造.u 进行初步人员培训，为了节省开业初成本，同时确保服务质量我们将经过人力资源部对服务人员进行就业前培训u 开发企业EC网站，完成我们“E-diet”餐饮系统各模块开发整合并开始试运行该系统，并将系统和公EC网站对接 3.3.2第二阶段，即直营连锁店发展u 具体分析企业财务，管理资源和市场趋势，制订发展直营连锁具体计划，包含直营连锁店开设数量，网点，店门设计和相关法律要求。u 经过成功模版店形象，利用多种渠道宣传企业产品，提升企业形象，征求直营连锁店合作对象。u 明文提出对直营连锁店管理要求，即其全部权属于企业，实施总企业统一核实，经营管理决议权属于总企业等一系列直营连锁店要求。并经过企业网络对各个直营连锁店进行管理。u 在考评满意后，增设其为直营连锁店，向其提供一系列相关服务，严格实施模版店业已形成标准化体系，包含：店面设计，产品服务标准化和我们特有“E-diet”餐饮系统u 因为企业规模扩大，对各阶层人员需求肯定增加，单纯外部招聘不仅不能满足需求，还增置了无须要熟练业务时间，所以我们将在第一阶段基础上深入完善我们人员培训体系，设计人员培训计划，将具体实施“外包”于专业培训中心，并定时考评其培训质量 u 对本行业特许经营情况进行具体调查研究，其所需资源和法律法则，初步建立有本企业特色完备征集特许加盟计划。u 完善物流EC处理方案和实施，和在运行过程中完善企业EC网站。3.3.3第三阶段，即以发展特许连锁店为主经营阶段u 在该阶段，因为前两期资金、技术、经验、人员等资源积累。我们将发展重心定在更发达，更规范化特许连锁形式上，并加以直营连锁为辅助u 在第二阶段企业形象树立，扩大基础上，经过各个渠道发展特许加盟店创建规范标准加盟契约，包含加盟系统说明、介绍、授权加盟条件、加盟合约、加盟管理方法u 对加盟店进行严格考察，包含：投资者经营意识、经济实力和管理能力、开店条件u 和加盟店签署合约，并开展一系列对加盟店支援服务。包含：开店前、开店时、开店后三类服务内容u 因为网点分散和扩展，我们将增添各地域办事处，作为该区、总部和加盟店之间信息沟通桥梁和对加盟店进行管理约束，由督导部下派督导员将于同地办经理协调各分店发展u 增设s&c管理部，协调直营连锁及特许连锁发展，使之在设点，配货，经营等方面降低冲突，互利发展u 建立强大物流配送体系。u 因为规模扩大需要我们完善管理信息系统(MIS)3.4人员培训体系 特许连锁店经营作为一个关键依靠商品或服务经营技术取胜经营类型。伴随其快速扩张，企业也需要源源不停人才供给所以我们将其作为本身发展关键之一。为建立一个统一品牌形象和本企业业务开展，我们将建立自己培训中心，并增加含有特色督导员培训。3.4.1总体思绪开发潜能，终生培养、适度利用3.4.2开发程序第一阶段：培训和开发学要分析第二阶段：培训和开发实施u 将对不一样职责人员，分类培训，分为高级管理人员培训，中级管理人员培训和通常服务人员培训，督导员培训u 开始创建自己培训机构，并开设和本企业业务相关特色课程。u 对培训时间，要求，考评明文化。第三阶段：培训和开发效果分析第四阶段：培训目标达成阶段第五阶段：培训和开发反馈3.5竞争战略 3.5.1总体竞争我们将结合使用成本事先战略，差异化战略，集中化战略。在不一样阶段有不一样侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务差异化优势和管理手段优势对竞争对手树立屏障，利用对手设法逾越时间，强大本身实力，同时差异化产品能愈加好满足用户需求，其更高附加值也能降低用户对价格重视。在第二、三阶段，以成本事先战略为主。因为伴随规模扩大，网点增多，我们将拥有较强生产能力，地理区域优势，丰富经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济。而为了以更高效率和愈加好效果为特定目标市场服务，确立本身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。3.5.2和食堂和校外小饭馆竞争：早期我们立足于大学校园这个固定商圈，最大竞争者就是食堂和校外饭馆。她们选址距用户近，规模大，价格相对较低。硬件设施齐全，不过因为大规模事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。在管理方面大多采取落后管理方法，效率低下，对用户意见做出反应时间偏长；服务大多是处于只提供“大锅菜”阶段（即提供菜式单一和口味单一）。u 针对对手劣势，我们优势是：原料优质，做工精细（有小炒优点）。除此之外，我们特色针对营养多下工夫、菜式DIY、优异Ediet系统、多方广告渠道（关键是网络），针对不一样口味提供不一样菜式，经过我们宣传手段，让消费者感觉到，我们店里产品全部是极具营养。经过校园网直接订餐和多种手段接收用户反应，送货上门，快捷方便。现代化管理手段，高效率。u 食堂可能做出反应：当我们进入高校这个市场中时，和食堂形成了竞争。食堂作为一个有着一定基础和规模单位，很快会做出反应。和我们进行竞争。包含：立即增加菜式，加强质量，提升服务u 我们策略：经过丰富促销活动，强调我们特色：网络化，健康化，专业化。强调我们产品开发经历专业研究，质量确保，在确保营养前提下，采取“多样化+口味好”策略。假如食堂打起价格招牌，我们只做合适调整，不参与价格竞争。确保我们是产品，服务质量。促销活动包含：建立会员制，教授咨询，网上互动等,同时提供食堂缺乏多个订购服务，包含：电话，网上订餐，及网上热线咨询服务，建立和用户亲密联络关键：逐步在竞争中树立好我们企业形象和信誉。第四章 市场分析4.1餐饮市场总体背景：餐饮业作为中国第三产业中一个传统支柱行业，在社会发展和人民生活中含有不可缺乏地位，发挥着关键作用。中国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增加16左右，是同期国民经济增加速度两倍。 全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额11.2，比上年同期增加16.1，成为中国消费市场发展速度最快一个行业。展望以后餐饮业发展，将继续保持强劲增加势头，经营质量和企业水平也将不停提升。u 从长久发展看，社会经济发展和消费水平提升是餐饮业发展两个关键基础。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提升，餐饮业发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人十二个月在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而中国现在平均只有30.5美元，潜力仍然巨大。u 从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮电子化，饮食社会化，健康化将成为大趋势u 从消费需求方面看，大家追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化特点将不停加强，消费增加加紧和消费档次提升状态共存，这将有力地带动企业经营开拓，对行业发展起到促进作用。u 从行业本身看，餐饮业发展空间仍然很大，将深入适应人民生活水平和消费结构改变需求，不停开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向转变，推进餐饮服务社会化进程，以优异生产方法和管理方法为主导，向餐饮品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向前进。中国餐饮百强序号企 业 名 称经 营 业 态1百胜（中国）投资快餐、休闲餐饮、连锁店 897 家2内蒙古小肥羊餐饮连锁风味餐馆、连锁店 606 家3上海新亚（集团）股份宾馆餐饮、快餐4重庆巴乡餐饮连锁风味餐馆、连锁店 202 家5北京麦当劳食品风味餐馆、连锁店 88 家6上海肯德基快餐、连锁店 91 家7内蒙古小尾羊餐饮连锁风味餐馆、连锁店 113 家8沈阳小土豆餐饮风味餐馆、快餐、休闲餐饮、连锁店 142 家9锦江国际酒店管理宾馆餐饮10重庆小天鹅饮食文化 ( 集团 ) 风味餐馆、快餐、连锁店 171 家11中国北京全聚德集团有限责任企业风味餐馆、连锁店 49 家12德克士食品开发西式快餐、连锁店 250 家13上海杏花楼集团风味餐馆、宾馆餐饮、西餐14北京新燕莎控股（集团）有限责任企业风味餐馆、宾馆餐饮15杭州肯德基快餐、连锁店 60 家16北京东安饮食企业风味餐馆、连锁店 99 家17重庆德庄饮食文化风味餐馆、连锁店 170 家18西安饮食服务（集团）股份风味餐馆19成全部谭鱼头投资股份风味餐馆、连锁店 90 家20重庆菜根香风俗酒楼风味餐馆、连锁店 68 家u 现以中国餐饮业百强企业前20位来做分析：总体而言，即使大多采取连锁经营，不过没有一家企业明确提出“网络化营销、信息化管理和营养健康”这一概念作为主导思想贯穿到企业文化中，并以此作为产品设计根本出发点，她们特色产品更突出在口味，原材料上，缺乏系统，全方面，含有针对性健康食品。4.2餐饮市场连锁市场： 4.2.1连锁概况中国连锁业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐发展里程。1996年底，中国餐饮连锁经营企业超出4000家到1999年，全国快餐企业和经营网点达80多万家，餐饮连锁业营业额实现750亿元，占餐饮业额1/3，营业额比上年增幅20以上，高于餐饮行业7个百分点。中国餐饮百强企业展现特点之中有：私营和股份企业占据半壁江山。股份和股份合作制企业有38家，私营经济企业37家，这两种类型企业营业额占百强企业营业总额59.85%。连锁企业快速发展。有87家企业采取连锁经营方法，比上十二个月增加8家，营业额337.92亿元，占百强总营业额94%，比上十二个月提升4.4%。4.2.2连锁优势连锁商业之所以能在经济领域中产生和发展，这不仅有外部客观环境为它提供一个良好发育土壤，而且它本身优势决定了它产生和深入发展。u 连锁经营进货和销售分离，有利于总体上降低经营成本。u 经营能够快速集中商业资本，有利于提升资本投人产出效益。u 连锁经营提升了零售商业地位，有利于流通体系合理化。u 连锁总部在经营战略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提升各店铺经营水平，提升连锁组织竞争实力。u 连锁组织统一进行产品开发和广告宣传，有利于降低费用开支。u 通常连锁组织大多采取超级市场形式，用户自选首先节省了人力，降低了支出，其次用户在商品选择中也实现了自我，满足了用户成就需求感，同时，部分有影响有特色，有实力，有信誉大型商业企业带动一批中小型商业企业使她们从分散经营走向集约经营，发挥出规模效益；或是一批中小型商业企业自己携手联合起来，组建连锁体系，加强它们竞争实力，减轻了政府压力，受到政府欢迎，从而在政策上给优惠连锁店地理位置大多分布在商业网点较少交通方便居民区或城市边缘区，大大方便了当地居民生活，受到了广大消费者欢迎。u 相比较之下，连锁经营更含有优势，这也是我们选择它原因。4.3餐饮市场连锁快餐市场电子商务因为受计划经济影响和中国当初社会条件制约，餐饮行业电子商务一直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些中国餐饮业佼佼者率先有了自己网站，用于网上订餐，宣传自己名厨、名菜等。不过在处理制约中国餐饮业发展采购