大刚:餐饮企业数据运营和积累意义.doc
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4、究 大刚:餐饮企业数据运营和积累意义 2015-3-9 11:43| 发布者: 猫儿来自: 餐饮O2O之道 | 关键词:数据运营 大刚,本名冯刚。他十五年的从业经验中经历过麦当劳、小肥羊、百胜、和金百万从不同企业、不同岗位的快速成长中,他对餐饮企业的运营和数据积累分析有丰富经验。由于长期混迹于各类餐饮及o2o圈子,他的众多精辟论点及对于行业的深度观察也让他身边聚集了大批资深餐饮精英。让我们一起走进大刚的数据餐饮世界。四家名企 一路经历见证餐饮成长他毕业于中央财经大学,从大一开始在麦当劳里做兼职。大学四年一路成长,从小时工一路成长为见习经理、店长、区域经理。在麦当劳的各种系统培训课程中,他对餐饮
5、行业的发展有了数字化和标准化管理有了清晰的认识,并成为他以后从业的重要经营管理理念。当时的麦当劳在内蒙市场没有办公室,在从零起步的过程中他学习了人事管理、财务管理、公关宣传、选址等全方位的餐饮经营知识并有了深度的认识和实践。在麦当劳八年过程中,他曾经被派到美国去培训,当国际航班停下来以后,别人都从正常通道进入,他们则在别人羡慕和尊重的眼光中被麦当劳总部派来的直升飞机接走。当直升飞机穿过金色拱门到达麦当劳总部,那一刻的骄傲与自豪感也让他对心里种下了对这个行业的无比好感与信念。从麦当劳出来之后,他进入小肥羊,从店经理、内蒙区域经理提升为内蒙区域总监。他刚进入小肥羊时担任的是总部人事经理,负责总体E
6、RP人事系统上线及流程梳理工作。由于发现了小肥羊在餐饮市场经营中的许多机会点,获得了小肥羊董事长张钢认可,被派到小肥羊新的选址区域担任区域总监。后来到小肥羊总部,担任总部流程化的经理,完整见证了小肥羊的全国性流程化整体业务推进过程,也让他对餐饮数据积累沉淀的重要性有了深刻的理解。小肥羊被百胜收购之后,他被百胜高薪聘请。从百胜出来之后,他进入金百万。金百万让他建立了体系性的会员和大数据的运用观念及方法。实践过程 数据的重要性及价值他进入小肥羊时做数据分析时,有许多数据采集不到,他们通过逐步推进收银系统优化、网上采集系统的建设及手动导入数据等众多方式,通过加强数据的采集和分析预测企业及行业的未来发
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