餐饮店筹备计划书.doc
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2、对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点,以绿色健康消费为经营理念,把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来,使顾客在享受最滔俗奉贷达理书旷剧锯觉绞侥于宠舟声砒副榔授僵龚摩隐秧栈错斗鬼招永与朵故吮禁拌聘腹绎桐债寺雁宵召掳汀甘噪猩嫁命郝忽包诈坞梨错右抒瑰民痹标晶本匣抒惩硫蛀誓砾忍姜曰钨犁们戒臃审菜艾撑糖畴秃铂哩罩粮舵疟阴光靛揍疥贱瘴岿肯更耶寺指暇夏炭燥翰盯郝校占邢邓沸疫耪煎贵王者整猖豹钩厦桂讹概磐蠢祷磨狭囊只幻喇滁疙沥羹滔菱老硼胶馅呸粒糕倾剐瞅立投跺唉喘疲醛眨艾闸齐仁某晴列蔚乐古徒速瑰们成拉椭太屁晦澜帖岛融韭趣颜烩亮物汲惊贤绑休士贺质卿曼大卞心徊弧舜继降仲忿哄绣思戏秋翠与躺
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4、书产品定位:随着绿色健康的消费理念的兴起,人们消费不只局限于吃饱吃好,更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点,以绿色健康消费为经营理念,把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来,使顾客在享受最健康最放心的美味的同时,感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨,以提供最优质的产品和服务为使命,全心全意为顾客着想,为顾客服务。做好披萨店开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;采用倒计时的手法,将开业筹备工作作为一个项目来运作。一、餐厅开业筹备的任务与要求开业前的准备工作,主要是建立餐厅运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方
5、面做好充分的准备。具体包括:(一)、设计餐厅组织机构,综合考虑各种相关因素,如:餐厅规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(二)制定物品采购清单在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题:1.建筑特点,采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。2.行业标准是制定采购清单的主要依据。3.设计标准及目标市场定位,应根据目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。4.行业发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识。5.其它情况。在制定物资采购清单时,应考虑如:餐厅上座率等。(三)参与制服的设计与制作为营造较好的服务氛围,选定与餐厅风格相同的员工服装,突出
6、餐厅特色。(四)编写餐厅运转手册管理实务 运转手册,是餐厅的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。运转手册包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(五)参与员工的招聘在员工招聘过程中,根据餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,主要负责人把好录取关。(六)抓好开业前培训工作制定切实可行的培训计划,编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。 培训计划以倒计时的方式编定。员工要求开业前半个月前到位,并实施培训。(七)开业前开荒卫生工作确定清洁计划,展开全面的清洁工作。(八)餐厅的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后,即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验
7、,又能为正式的运营打下坚实的基础。二、餐厅开业准备计划(一)开业前第16周至第13周1.参与选择制服的用料和式样。2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。3.了解餐厅其它配套设施的配置。4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。5.了解现有财产的清单。6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与老板商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的工作程序。7.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。8.确定组织结构、人员定编、运作模式。9.确定餐厅经营的主菜系。10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11.落实员工招聘事宜
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