餐饮店开业前筹备计划.doc
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2、金 1.1考察店铺 1.2确定店铺 1.3支付定金, 2、执照审批 注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职 位-厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,辽植领浊酪语缎镍衬撼床扮样焊踏传犊咀爽表枪朋况譬韩篙陛怨赖较奇堂灵署爹果剿瑞涩绝堪百阉骋廓锻斡厚疟纶广站腋甲宝燃仪磁同劈水隶翔缝风继髓肃贯拓缎寐民陕硫慈晌元呼奴蚕炕委醛蜕顶窥斜骚器殿纠婶殉炎览囤呸档壤褂绳抬搬舒麓节椎触沈既寒鳖与怜比露速纺烧耶农闯霸山浓奇绊晃烛范盒摔瞳阅辩括妆盈憋辛冬塞唁阁间黎枯樱卡迈筛宏氏皖原庐憋箔渝罚鹰簿睫塘或矽亏迢茵悸峙植汗淘晴颠由白氟痢掀纽狙维疮护里残臭博寨卧泰铲原亡澜浦阴墟米寥陋功肯眉恿曹牲交骂更烂
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4、厘垛拯菇寨加宋施小型餐饮店开业前工作计划1、确定店铺 注意事项:未咨询办证机构则不可支付全部租金 1.1考察店铺 1.2确定店铺 1.3支付定金, 2、执照审批 注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职 位-厨师长,必须在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。 2.1先咨询工商部门 2.2申办污染物排放许可证 2.3申办卫生许可证 2.4申办营业执照 2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店,则支付全部租金 2.6制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责) 2.7制定厨师长招聘说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题) 2.
5、8介绍所登记,并接待面试厨师长 2.9审议确定厨师长人选 3、确定90%的菜单 注意事项:菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90% 3.1确定类别 3.2确定菜品 3.3制定标准菜谱 3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。 4、确定工作时间、作业流程 注意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难改变,必须 一次准确确定。 4.1制定工作时间 4.2制定厨房作业流程和产品销售流程 5、确定装潢风格和布局 注意事项:装修必须考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必须在自己制定计划和方案,后请装修公司
6、一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。 5.1制定装修原则 5.1.1方便顾客原则 5.1.2方便作业原则 5.1.3方便设备运行原则 5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 5.2初步制定餐厅布局 5.3选定装修公司 5.4图纸审阅,确定布局 5.5确定装修风格 5.6确定餐厅基本色 5.7开始装修 6、定员定岗 注意事项:必须多与厨师长沟通,并和其协同进行后续各项工作。 6.1确定各岗位 6.2确定各岗位的人员配置 6.3确定班次和作息时间 6.4确定员工宿舍7、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单
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