食为天餐饮管理系统功能简述.doc

广州市黑马软件科技有限公司
食为天餐饮软件功能简述

“餐饮信息化管理软件”是餐饮企业管理的一条“高速公路”，使餐饮企业各个部门直通车，并可以让餐饮企业的管理更加流畅高效的运作，促使餐饮企业向标准化的管理方向迈进。“餐饮信息化管理软件”是未来餐饮企业发展的一种必不可少的管理工具，一个好的餐饮信息化管理软件是能够为餐饮企业创造更大财富的，减少和控制更多的弊端，更能为餐饮企业管理人员带来更多的便捷与效益。
餐饮企业最高决策人员对餐饮企业的发展离不开二点：1）开源，生意的来源，客户群的来源；2）节流，成本控制，餐饮企业怎么通过最少的成本创造最大的利润。
食为天餐饮信息化管理软件在餐饮信息化管理历经十多年的时间，研发的一套信息化管理软件可以为众多餐饮企业管理人员的工作带来便捷与效益，同时针对开源及节流更有其超群的价值。以下将针对食为天餐饮信息化管理软件进行部分功能说明。

1. 开源篇——食为天CRM客户关系管理系统模块

NO
功能模块
功能简述
功能参考
1
客户忠诚度分析
按累计金额及消费次数分析客户在一定时间段的消费频率，通过此功能分析可以发现企业管理在客户关系处理的状况。

2
会员等级处理
餐饮企业经营一段时间后，会员及老客户会越来越多，在数据有了一定的基础后，可以分不同重要程度进行客户关系处理。
3
2080法则分析
80%的业绩来源于20%的老客户，分析餐厅当前生意是否正常，更多的业绩是否来源于老客户，只有客户回头率高，生意才能更平稳向上。

4
客户群分析
餐饮企业在开业前会自我定位，在经营一段时间后，也通过数据来分析客户群体主要来源于哪，以此针对不同群体做针对性宣传。
5
创造更多商机点
什么时候是营业高峰期？这是所有管理人员都关心的地方，在软件中可以通过营业分析，让管理人员发现更多商机，把握每一个商机。

6
来电显示客户关系把握
对于申办过VIP卡的会员，系统在会员预订时，即时反映会员信息，让会员感受到企业对他的尊敬及关注，以此提高老客户的回头率。

7
潜在客户的挖掘
陌生客户的来电，系统会自动存贮客户信息，以便餐饮企业做好客户关系的跟踪服务。

8
客户服务跟踪处理
通过短信功能，方便快捷地做好客户服务工作，如：在节假日、客户生日的时候发送祝福短信，让客户倍感重视。
9
客户回头率积分管理
为促进会员积极消费，可以实行积分管理，并设定相关积分标准。通过积分换优惠的方式，提高会员的忠诚度及消费额度。

10
会员储值一卡通
未来餐饮企业一定是走连锁化品牌路线。于是，会员卡将发挥着重要作用，利用其可以在不同分店享受同等的储值、积分等各种服务，来提高会员忠诚度及消费额。

2. 管理篇——食为天前台管理系统

功能
说 明
功能参考
前台营业
主要功能包含： 前台开台，开单，跟单，传菜，知会，结账，推介等：前台外卖，地喱传菜，出品沽清设置，收银交班登记，当日结数等。

预定管理
主要功能包含：预订导航、预订管理（预订维护）、预订单据、预订情况、预订时间表等预订管理。可以统计预订明细情况，查询每个楼层的每个台房的预订明细和时间段内的预订情况，还有宴席的预订情况。

报表分析
主要功能包含：酒楼历史营业数据的一个查询和分析，可以查询时间段的营业汇总情况，统计到某一日期的营业情况日报，并提供该天及该天不同市别合计值与月累计，上月同期累计值对比。经理也可以用于查询分析，查询任一时间段的结帐单据核查， 销售统计、营业分析报表等。根据各出品的预估成本定义，分析利润额、利润比等数据项做一个出品利润分析，按设定的时间间隔分析各时段的进餐人数、销费时间、销费额等营业情况。对已售出出品做个详细的销售明细，出品日统计报表 和月统计报表，还有出品销售评估，对于计奖这块，有经手人出品统计，部门出品提成等。而厨师出品、台房统计报表，收银记帐报表都有，还对出品的做法，退送原因，赠送原因，折扣变动等做了统计分析。

当日营业情况
主要包含功能：对酒楼的当天楼面运行情况做相关的统计，有单据基本情况，菜单的出品情况，出品销售排行、部门销售排行、厨点销售排行等报表，可以按市别、班次、部门、部门/市别、厨点、厨点/市别分别进行统计的营业情况报表，而时段客流则分析酒店一天中客流量、结单量的分布情况，当日赠送情况及出品都有相关统计报表。老板通过当日营业情况综合汇总报表及收银记帐的明细情况列表可以看到当天酒楼的详细情况。

营业管理
主要功能包含：酒楼的厅楼排座，POS设置（在进入前台系统之前必须先设定POS且把相应的厨点和厅房添加进去）,收银员班次设定, 酒店的地喱部设置，各厨点设置，消费设定，茶位商品、定义折扣，出品相关设置、出品价表、设定推介出品、时价出品、特价出品.，还可以对赠送规则及退品规则进行设置。

基本资料
主要包含功能：餐厅的基本信息的相关制作，例如：部门管理，厨师信息，市别、厅房、台位定义，出品大类、出品小类、出品管理，普通套餐，付款方式，备用选项，菜品的品注、备选、做法分类、制作方法，赠送规则及退品规则等。

系统设置
主要包含功能：本机参数、厅楼、台位、点菜界面设置，账号分组，操作员管理，账单/银单设计，预定单格式，分单格式的打印格式的自定义设计。以及前台参数、分单参数、转房帐参数、系统备份的参数控制部分。

帐套管理工具
主要包含功能：新建数据库、数据库升级、备份数据库、恢复数据库、数据库改名、删除数据库、帐套初始，后台清数、整帐转数，营业数据转出转入，基本资料导数等。

3. 节流篇——食为天后台管理系统

NO
功能模块
功能简述
功能参考
1
单据
模块
采购单据：申购单、采购订单、 配送申请单、收货单、直拨单、退货单、直拨退货单、领料单。
仓库单据：部门耗料单、部门补差单、仓库损溢单、部门损溢单、仓库盘点单、部门盘点单。
加工中心单据：加工单、配送单、销售单、销售退货单。

2
加工配方集
主要汇集了半成品及成品的加工编辑录入
3
出品配方集
针对前台帐套内的出品，做原料配方，每日前台出售出品时后台可根据此对应配方生成物料耗料单，可直接查看每日仓库耗料情况及现存库存量。

4
资金管理
管理酒店的应收、应付款项，主业外的其他收入、货品采购外的其他费用支出、配送中心对外销售款项等。主要包括收收支类别、采购付款、采购退款、销售收款、销售退款、其它收入与其它支出
5
账目查询
主要说明某仓库某一会计期间内的库存情况，可以详细查看到某一类别内某一物品的现存量与期初、发出数量。

6
采购报表
主要包括：供应商供货通知、供应商供货汇总、赠送物品汇总表、采购监控表、采购价格异动表、采购价量分析表、采购销售价差表、采购员采购情况表、申购状态跟踪表、采购订单跟踪表、采购入汇总表。
7
库存报表
主要包括：库存限量预警表、保质期限控制表、仓库进销存报表、部门实时存量表、部门领用分类表、仓库部门领用表、部门盘点明细表、盘点损溢汇总表、低值物料耗用表、物料耗用明细表。

8
销售报表
主要统计：加工中心销售给客户（其它酒家）的物品汇总表。统计某时段内加工中心销售给客户的具体物品的明细表。统计加工中心每天销售的客户日核表。

9
加工配送
报表
主要包括：统计需要申请的配送物品的汇总合计，统计需要申请的配送物品的明细报表，统计需要申请的配送物品的明细报表，统计不同时段内需配送物品的现状跟踪，配送物品的需求量、已配送量及现差额量。统计某会计期间所加工出来的产品数量及金额的合计。　

10
成本核算
报表
主要包括：部门毛利表、部门月毛利表、部门原料成本核算表、售价成本差异表、部门进货状态表、部门其他费用统计表、部门利润表、采购与收入控制表、外部调拨状态表、仓库进出平衡表、原料耗同统计表、出品原料耗用表。

11
系统参数
主要功能：录入参与仓库部分操作的相关人员以及完成为操作员设置帐号、密码和授权。

12
基本设置
帐套管理，帐套参数设置，系统初始，升级、备份、恢复帐套，转数……

3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

8