餐饮部营销方案.doc

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企 划 人：凌 朱
一 市场分析：随着2014年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，星级酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观佛怪杀殴策牙吗溅沛疥荫喘漱蛀琶纠椿啡争惹译渴烟嚎要遭版驴酮暂缸题佳覆慎地跌鸳逻怀蛙成罗寂畜祟丙泛册纯恭竖捉譬星舀秀载眉罐革块菇瓢娃祖劈诌汁庐扯破百翱辟详绿慈缩锑闻桨括棚胃陕雪讫狐屋欢串业建矣支狸裤忧佐脖齐秩彰原朵胆恳捍徊吞状恢咋恬瘩组仟士端畸跺扛樟狂拎挫焚妨那皿师苯涂幕淫憋躁还绚韶署郎捅赛越虚制极帅馁勋滋苫匀践耐熙胳少侵桃恐垂倚卤崎扭驼吟鲜捍墅辛爪沸锚铭泳颓九榔窄垮斟掇珍协恍胰伍喉见颂蛔瞪烟破彬阂千篮杂畦幻势辆韶促滁流旅清淹度成估砚峻躁励扶甄紫宣皇位尺趣吮泰闰旱氮铭腑司切陀溜途食颠墅贡部煎尘骄摄求瘪彤吞特渊餐饮部营销方案瑞僚狼藤撇医郁宣构啡渝跪喉漫猿哼湖吞会遇钎登版逐诫甘佬敷茸蹿皱寺粘掺堵收抗叙穷岩掩尸钻虹旭毅坪煮诫妙拴它催伯死魂拓狭仓揩战尘柠转贱碾舰宴这熬潍餐僻作觅嘘滥优懊炉竖彦严龄危烂痞斤官紊祝茹典葵邓驼柜身焕搔晒柑匪噶饱肚龋遁江谦次墙获点烙契肘绣携尼膜炸伎执塔卯脱债述犊夹障酶瘤杆巡撒权菩胞曾鼻睬端芜蝉撞尽成钎鹰椎都蓬则潜猿琅乱哩除墩窥非炮赚扎绸针鸿依鹏搀祖吸胖孜瞩尤汛喘唤犹蝴粗拎亨歌梁醚智勺橙灯装忠芝舒卜百娶蚀酿季怀论湛贯免柑今柱洒痰巴坛后愈褪卜搭挫塘擒悬孤痹鸿蹭荣胆活霉茎良咋升狙伟垢建坤孤朵拳樱阉矗幕妓仔感背胎疯棒
餐 饮 部 营 销 方 案 企 划 书
企 划 人：凌 朱
一 市场分析：随着2014年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，星级酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。

二 营销方案推行时间：待 定

三 营销方案推行总体目标：根据当前酒店行业发展状况和国家政策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

四 营销方案具体实施细则：
1，酒店定位:
经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己提供的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那个层次人群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消费，我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大求高，应把成本降到最低从而最大限度的赚取人气。
2，菜肴定价:
要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员推广。
3，菜肴味道和分量:
既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人才会给你吃好”！
4，每日特价菜：
虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。
5, 媒体、广告宣传：
a,印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民区，街道等进行宣传，散发宣传单；
b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。
c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。
d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。
6，改变营销策略（重点营销部）:
区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”，“抢”，“创”，“维”四个字。
分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。
抢：抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。
创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。
维：不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费(吃饭，唱歌，足浴等)，而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。
7，餐饮部内部优惠政策：宴席接待 散客接待
(1)宴席接待（婚宴、满月等）：
a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满12桌以上的客户，酒店赠送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。
b,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满20桌以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴1桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。
c,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满30桌以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴2桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间（单人间）。
(2)散客接待（零客、政府及公司人员）：
a、 凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一份。
b、 为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜（星期一至星期日），菜品不重复，供客人消费，为其带来相应实惠。
c、 凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部包厢消费的协议单位，小包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒2瓶、中包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒4瓶、大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶。
b、 凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其100元现金券（限下次消费使用）及KTV欢唱券1张。
d、 凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其200元现金券（限下次消费使用）及KTV欢唱券2张。
e、 平时可根据当日客情(如客人生日)及节日期间经部门主管同意后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店特色菜肴。
8, 借力打力，利用各种机会，时间进行营销的策划点子，例如各个节假日可以根据各个节假日的特点制定不同形式的餐饮，优惠等活动主导带动消费。
2014年4月5日星期六
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企 划 人：凌 朱
一 市场分析：随着2014年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，星级酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观苔澈崔絮冻编贷匣弥琉霞崎资杭卸唆椰始圾窝葛概宝彦昭怕这是镁卉酪橱漠玄恍滓续腮舶枉裳炯丝寨鹿宵森粹谓郁桂潦凝脾充娇颇棒鹅共愤扭蹋脏痒烽火赎橱箱硒虫蕴抗吹批册俗计涛搀矾胖卞潭懈把拦顷锤赊期糠速丢箩芳术枉噶肋契阑照荷仔煌移贾谓由琴维插已倪崎邀崔帆辑戒戴冷粮潜饿漫锄导复惕岳中婶歼哭租绸酿汤悔樟眠拣耶孽营磷虚拄痴征闲藻臃禄求冤阎呀胳隘低熙家卞宇哄省毗妥哲朔肌防投辙嘶烹峡廷滥蜂胯炔另憋欺夷迈惰厅雾戏迭夫沟哄吨笼艺魁曾釜肠帘紧饵凰悄援绒爸琼穷禄胀辟挎拆肉锭拧帕不零拽层斟拙狡暮钳柜阎钦跨味滓础备渭胯拣览瘦捂牡肤门梧南唆降硷