咖啡屋创业计划书样本.doc
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1、云山xx咖啡屋创业计划书市场定位云山xx咖啡屋在大学城广外,和北校区云山咖啡屋有着一脉相承关系,但全部作为广外大一道风景.和北校区所不一样是南校区有着更宽广市场.在格调方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫风格,为用户提供优质服务,给用户最好享受.咖啡屋面向消费群体关键是本校学生及教职员人员,同时也面向大学城各高校师生,学生家长及参观人士.咖啡屋内食品早期定在中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全方面,多推出大众价格饮品;当大学城逐步完善,学生层增多时,逐步将咖啡屋格调提升到中高层次,增加高格调消费产品,同时确保价位平衡,在不降低咖啡屋格调前提下尽
2、可能满足多种档次消费需求.咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供部分比较时尚或畅销书籍,但对在这部分区域进行最低消费设置,以确保成本回收.管理理念1.尊重餐饮业人员独立人格2下管一级:上级对下级进行计划管理,下级应服从上级工作指导,尽力完成上级发放任务.3相互监督:管理层监督职员工作,同时职员也能够向上级提出自己意见或见解.4营造集体气氛:既要上下属感受到咖啡屋纪律严明,也要关心职员,让职员感受到来自集体温暖,有利于加强凝聚力,提升工作主动性.5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能部门设置和职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促职员工作,同时接收学校监督,做好咖啡屋和
3、学校交流工作.工作内容:督促各部长及职员工作,鼓舞职员工作热情,听取职员意见.综合决议多种工作运行.代表咖啡屋和学校进行交流,向上反应职员意见及要求,向下传输学校所要求工作.行政人事部关键职责:1.人员到职和离职相关办理2.各类人事资料汇总,建档及管理,职员档案资料管理3.职员请假,调休假作业,出勤情况,稽查,统计作业4.职员考勤,督导并薪资核实5.对本店各项工作纪律检验6.做好每次会议会议统计7.做好咖啡屋每次招待著名人士经验统计,方便下次招待借鉴8.协调本部门和其它部门联络人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.薪酬制度:记时工资制不一样类型工作人员时间上薪酬不一样;采取此制度比
4、较灵活,能够正确地统计各个工作人员工作时间,正确地计算出职员工资.工作轮班组织:固定单班制在一开始人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者空闲时间段(包含每个星期中哪一天及这一天中哪个时间段有空)然后依据时间段确定一个星期中天天工作人员.人员考评:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正考评,为奖金等奖励制度提供凭据.(1)对职员考评我们将指定一套指标体系.比如对于职员工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下全部有对应多个表现层次,每个层次有对应分数.
5、比如:要素指标标尺工作态度事业心进取心1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)2能热情工作,但不持久(4分)3有进取心,工作热情,主动性高(5分)责任心1对本店销售情况漠不关心(0分)2包含个人利益时会关心(2分)3对分配下来任务被动完成(4分)4对店内工作主动参与,和本店共命运(5分)考评时,全部职员全部有权表决被考评职员和哪一表现层次相符,以少数服从多数为标准,确定该被考评职员该指标得分,职员各个指标分数总和为该职员考评总分.一个季度将进行一次考评.(2)对管理层工作绩效考评为了对管理层人员工作能力,态度和业绩进行评价,制订此制度.秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价标准,每个管理人员
6、全部要接收来自相关同事,直接下级和自我评价.从德,绩,能,勤方面进行考评.具体以下:德:民主性,品德修养;绩:办事效率,工作质量等;能:业务水平认识,分析决议能力,创新能力,自我学习能力等;勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.月度和季度评价工作,在下一评价期间开始第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评价表.年底评价工作在12月最终一个星期和第二年1月第一个星期之内完成.评价表由职员自己独立完成填写,应在要求日期内上交.评价表由行政人事部和全体职员参与评价.每名参与者填写一份评价表,根据不一样权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到不一
7、样层次人员百分比计算出最终得分,根据最终得分确定评价等级.评价结果和奖金,激励制度挂钩.被评价者假如对评价结果不满,能够在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.奖励制度:依据职员考评总分进行奖励(六个月实施一次奖励)财会部实施严格财务管理实现损益控制手段是经过周报表和月报表上科目审核.审核内容包含销售额,用户数,用户平均消费数量,现金超收或不足,收银机操作错误,亏损,其它营业项目,食品原料价格,记时工作人员工资,电费,煤气费,水费等.周报表和月报表所反应损益情况是由天天和每小时实际数据累积起来,统计数据不许可有任何大误差:1.现金超收和不足只许可0.1%误差2.收银
8、机操作犯错率只许可0.6%,造成损失不得超出0.3%3.部长必需每小时检验并签字确定一次收银机系统打印营业报表收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入其它收入:如最低消费等营业收入计划:1.确定上座率和接待人数2.确定人均消费3.编制营业收入计划(1)食物成本率=1-毛利率(2)食品成本额=计划收入成本率(3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)100%财务部管理目标:追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面利益1.会计处:(1)用户消费结算(2)结算天天,每班票据,款项和帐单,并编制对应营业报表2.出纳处:(1)搜集,整理,点核店里各处银台现金收入和转帐票据,并将其送存银
9、行(2)支付店内各部门报销帐款现金和签发多种付款费用(3)办理同银行结算事项,处理相关结算问题,管理银行帐户收支(4)准备各项备用金及监督和管理备用金使用情况人员设置及职责1.财务部长:审查,财务预算(包含现金预算,预算资产负债,预算损益等)业务预算(包含销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等)在部长大会上作出财务预算,策划:业务预算和策划汇报.2.会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据和银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点3.每日设收银员1名:由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐凭证和统计要求:1.多种收付业务全部要有正当手续,齐全原始凭证作为依据2.多
10、种收入原始凭证一律要复写,从不一样渠道汇到财会部门进行查对.3.多种支出全部要依据原始凭证填写相关报销单据(如:依据购置文具发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计)4.收付凭证要定时装订,派专员保管5.多种收付业务要立即,正确统计市场部负责咖啡屋产品宣传,促销和促进咖啡屋和消费主体用户群体之间联络.它工作直接或间接关系着咖啡屋形象及客流,销售情况,是个关键部门.市场部人员设置及职责人员设置:设部长1名,组员3名人员职责:部长:帮助咖啡屋完成销售经营目标,督导职员工作;作好各部门沟通工作;对客人对餐厅服务和食品评价立即进行研究,调整对应对策,方便为客人提供良好消费
11、环境;推广销售,依据市场情况和不一样时期需要,组织讨论制订销售计划,有特色食品立即令饮品推广计划;参与例会,和各部门建立良好沟通关系,相互协作,配合,确保营业工作顺利进行.组员:负责多种宣传海报设计,绘画,为多种促销活动出计划策;立即搜集用户调查表并加以统计;进行网页维修工作,并立即更新网页内容.市场部工作范围市场部工作包含公关和宣传两方面工作.公关职能是为咖啡屋营造一个有利经营环境,确保咖啡屋形象,从而促进产品销售.它工作包含:经过有利宣传和相关公众建立良好关系,树立咖啡屋良好形象;处理好和竞争对手关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽资料,搞清客人爱好,习惯等,确保客人满意;广泛搜集客
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