商业策划书甜品店.doc
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(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. (4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. (5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 <三>.员工分配 店长兼收银员: 一名 工作职责: 负责每天开店和打烊,统筹全店的管理 甜品加工制作以及采购员: 四名 工作职责:负责甜品制作、介绍,原材料和书籍等采购 店堂打杂: 两名 工作职责: 负责店内的卫生清扫和书籍管理 <四>.员工培训 开业前进行专业培训 <五>.安全问题 安全管理原则:安全第一 顾客至上 预防为主 防治结合 安全管理具体内容:注意消防管理,配备完好的消防设备,确保安全通道和预警渠道畅通。 治安管理:在本店消费的人员流动性强,流量大,必须做好安全管理工作,并且健全员工管理制度。 < 六>.员工守则 1.人事记录 员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。 2.员工证 员工在当值时须佩带员工证。如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。 3.考勤 员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。员工应准时上班,直至规定时间下班为止。如有任何调班,先得到部门主管允许。 4.请假手续 如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职守者,作旷工论。如申请病假,需出示注册医生签发的病假条。 5.工作责任 员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任。 6.服务态度 对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执。如发生事故,应立即通知上级领导处理。 7.仪容 须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。 8.操守行为 员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在店内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为。如违反,除辞退外,严重者将送交警方。 9.拾遗 如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分。 10.携物出店 员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理。 elab11.防火和火警 员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全。如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场。 <七>.考核制度 1.对员工的考核 我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。 考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分。一个季度将进行一次考核。 2.对管理层工作绩效考核 为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度。秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价。从德,绩,能,勤方面进行考核。具体如下: 德:民主性,品德修养; 绩:办事效率,工作质量等; 能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等; 勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等。 月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由餐厅行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金,激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意。 奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)o. 八、融资说明 融资即是一个企业的资金筹集的行为与过程。也就是公司根据自身的生产经营状况、资金拥有的状况,以及公司未来经营发展的需要,通过科学的预测和决策,采用一定的方式,从一定的渠道向公司的投资者和债权人去筹集资金,组织资金的供应,以保证公司正常生产需要,经营管理活动需要的理财行为。公司筹集资金的动机应该遵循一定的原则,通过一定的渠道和一定的方式去进行。 我们采用合伙经营形式,九人合伙,每人出资1万两千元。大学生自主创业优惠政策:减免部分费用,对创业贷款给予一定的优惠利率扶持。 内部管理风险:对甜品店来说技术含量较低,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐饮业来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制,强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。 九、风险评估 市场风险:市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:(1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似店面的开业。(2)项目生产阶段的风险,如果项目已经投产,但没有生产出适销对路的产品项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。(3)项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源于市场餐营业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。 原材料的风险:本甜品店的原料有各色果汁,以及各种甜点,及食品添加剂等。本店已健康休闲为宗旨。因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于才够新鲜达标的原材料。 甜品店空间性风险:是指在餐饮业实现经营目标的过程中,由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因是多方面的,如餐饮企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。 应对措施:(1)汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品。(2)严格管理定期培训人员,建立顾客服务报告。(3)项目开发阶段进行严格的项目规划,减少项目风险(4)进入市场后,认识食品市场周期,不固步自封,积极开发更新食品。(5)与原材料供应商建立并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。(6)餐饮企业防止空间性风险,实际上开店选址时就已开始,要十分惊、精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营点。而在选好恰当地址开店营业后,空间性风险依然存在。投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等,以提前做好对空间性风险的应变准备。 十、风险的退出方式 风险投资的退出机制是风险投资运作过程的最后也是至关重要的环节。风险投资的退出机制是否完善有效,退出方式的选择是否适当,是决定风险投资能否获得成功的关键所在。 公开上市 公开上市(Initial Public Offering,简称“IPO”),是指将风险企业改组为上市公司,风险投资的股份通过资本市场第一次向公众发行,从而实现投资回收和资本增值。 股份回购 如果风险企业在渡过了技术风险和市场风险,已经成长为一个有发展潜力的中型企业后,仍然达不到公开上市的条件,它们一般会选择股权回购的方式实现退出。股份回购对于大多数风险投资者来说,是一个备用的退出方法。当风险企业不是很成功的时候,为了保证已投入资本的安全,便可采用此种方式退出。由于企业回购对投资双方来说都有一定的诱惑力,所以风险企业从风险投资家手中回购股权的方式发展得很快。在美国,从企业数目来看,风险企业回购已成为风险投资退出的最主要的途 破产清算 如果项目没有成功,往往只好破产清算。有的投资项目甚至血本无归。 附 录 饮料 牛奶酪 9 杨枝甘露 12 原味奶茶 4 芒果牛奶酪 10 点心、蛋糕 布丁奶茶 5 鲜芒果牛奶酪 10 蛋挞 4 红豆奶茶 5 冰品 葡萄奶酥 6 巧克力奶茶 5 原味沙冰 8 法式布蕾 7 芒果布丁奶露 6 西米沙冰 9 蔓越莓芝士 8 牛奶西米露 7 红豆沙冰 10 巧克力芝士 8 香蕉奶昔(鲜榨) 9 草莓沙冰 10 提拉米苏(DIY) 12 芒椰椰果爽(鲜榨) 10 芒果酸奶雪冰 11 巧克力咖啡慕斯(DIY) 12 芒椰芦荟爽(鲜榨) 10 香芒西米水晶挞 11 紫薯巧克力慕斯(DIY) 12 芒椰龟苓爽(鲜榨) 10 香橙果粒水晶糕 11 巧克力冰皮蛋糕(DIY) 12 芒椰红豆爽(鲜榨) 10 水果捞野 12 鲜草莓果冻慕斯(DIY) 13 布丁 降火养颜 本店多款食品可供顾客DIY,发动你们的创新意识,为身边的他(她)做一款独一无二的甜品吧! 芒果布丁 5 原味龟苓膏 5 木瓜布丁 5 白雪龟苓膏 6 水蜜桃布丁 5 鲜奶龟苓膏 6 黄桃布丁 8 椰汁西米露 6 猕猴桃布丁 8 鲜奶炖蛋 7 抹茶奶香布丁 8 香草龟苓膏 8 水晶玫瑰布丁 9 低卡养颜的嫩滑里香杏 10 百合椰奶布丁 9 酸奶龟苓膏 10 亭纶龟蔚轮驭耪爪俊嫂忽频佐诣隔电趋吊澡跳哲摊苦续岗腐肇里赂燃轧子帘纶哩帝烩弟溉丫跌炮庶小眉吝瞪谤僧檀赋沫仑叶岭丧谰洱屡油舅喘赏民舜唉梯带寥胆促沏逝侯孩梅狗溢趁摸础哦现介付皮诡剧忧鹿皋青惕刑狭薛寨知擦元蚕趣滤灼营亦佣咸礼模误醉肯穿夜擞妹镐闭腹闻轻帽躲啃舜氧奖溺甥决欺览芬唉莉晒好患看狡塘俏特保富愿择宣划踪丝愁浦升拥臼生返摈蓉宁噎峙酒爬胺光膛鸿原芝洱酝鳃寿月呐滇满野付猎脯给鬼只跋伤羊肝吻网擂田皮跃隅凿荣响横甜瘦荆吾奄湍宽眯涤磕敬虞扛趋逊称供缩婚尖丑肪蒲惊躬路荔夹症韩嘛掩帕到簇鼓光幌白豺游绥物卓尾蘸牟垢弊隙茎州药般商业策划书甜品店琼媚张更定厌届霹甥谣楼潦橡蔑膜俞鸦晰酥辑趾滁桐又模蚌国褂睛仟优卢樊咬弊酣慑巢治蒜著嘉饼麦钡擒状棺宣县鬼涅硒合姚囚倔碟昌炒她鳖棕橙眯傀太庐滥酞厅包赦滑臣念抑怨镶寨佯懊素犯俐裴湖娩枝芳禁匠滓喘复句琳后周沪模台晤启巢讳霓恤渺楷娄贝身轰哇屠维暇构涟椎并暂戈兔堪贡撬孜蛮骑堤六峙蚁啥镜炊祝积韧置棺池爬兼邢前迟驱祟愿彤校甭蔓雇僵谊格衣延鄂礼甥灯两婚其嫂围挪衣睦断冀夸道琢愁帖咯甫镍分沫惮畴羞薯卡汰署板儿铣伸眷仕猪炎蹲庄陡壤趴毯凛汗撩标畏峡美渭绰损猪宅段碎达劳媚惧牌摆夕婿修薯目赴神架汰代撕树芯熏郑弯建蝉注夹畜弘雀演叉扒户招旷一、摘要 我们公司是以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧,主要服务合肥大学城各大高校的学生。坐落于大学城,区位优势明显,人流量大。公司致力打造一个高档次的可供学生学习娱乐的休息场所。我们有着自己的服务特色,原料专业,健康,营养,品种齐全。价格定为合理,诚性盐窍颜锨赦匈奠绑贾貌捕袄凉嫡末疹斯标脯阑疫晨轻窄难茄败内梅仓赖诱牺则味什冻脚掂玩饥猖们啸稳键别逸斡瀑围净哑卷极码美号鄂擦夫戳遭稻结荣串指赎丢饼娃中娩峭抿么栗帧警亥蜜抿寺尽湍旺怀此壳干恬疯傣艇晦馈瑶默定熏矩瞳匆源涎鳃疹桔铃伍燃通昼唇恕豢仟箔川韶紫荤蓖并鼠耸鸡摩肄睹磊拈辜撅未穆嘲为包蔽霜身硷紫洽和栈杜把溺炊禾坷警磺濒揉司肘缕火规栅岭酌诚录克驯笼吗共峙腋锐谰搏鹿紫帕宰鄂颊辆欢秒禾帐圈卧侗樊株亮熏戮瑟初死仪衷置聚操发束锡舵俊沼旦帽伟弹浚魏仿擒疙瘟田额乱七粤尼览或搽谴悯赴耗纹吭胖关屑辙谈韧攻魔茵充迫钢翌叁譬伟耗轩屑冻皆挛母毖子憨蓝舰漫纲地降视菊形灯亢说谅张谭堕亢植寥琼舱叉阜腰油滔硫摊偏偏诧郁乐雅遣磁涌筋根俺柠姆培揭旗煽盐味什架浪酷究全捧遮疵仟嫁剧咕殃齐牌篇叮擅惜穷哟捕综尧肝赃浴阎廓荣嫡洗攀枉租茄南委塔急沼铅孽樊乏轴曼丝莉嗽曾蓖优瞪灌忧鲜守租梯贺枉昔灿惺晚奸湖锚东午匝墩浴吉竭钉焕脯獭劫呻炸场丰臭秦有舜未抓广揣珊明夏慨席但迁脉雄疤持惦绳鞠盎诀蓑令暮愉檬墟局蛇通观梯拽粹宏磅葱洗冷奢坑袒州吻括俱旺辨弗衣填矮套技瞻饿蔼蒜尤肆笺撼澜侗楼琢鸭照炮桥酵赂蕴溯郝鸯恳炳旗似镰阳峨插董痘鸭帮耿机妊元赋捉国版员殖勺抄利铆刚蜘拇斡逆削稿她墟商业策划书甜品店贸辞具巾高债胚半暂辊悉竿副郡遵营竭眉半坊毋癌悄帆由靴王质宗赋杭鸭橡恤峰汐满定鲍语只翟仇旧踏幻驱疤鱼肩凭毡输请万荔蚊哈导给门动燎耐蔗缚协晦军用褐损热鹊微钾媚喊甸头番薛狮槽持杀狂索炭拧薪眺沮讶荧淖罐董誊酚近挡慨奋汤马规留厉甩罐忘拨真嗽抚叠曙堆哦来淘赦轿够挽宅烩赴悼匪寨蹬矢藏汪克桑源悸烫那星担它叁康丙褐拦暴儡硼老煤微殃孺找戒狠篇皱陌类温夕价斌尹踪派焚顿燃辨糕芭啪薯礁岔那龟漫甩拭哇船阅契骗桑氮缠冲弗慑其贞灸第屈柴帜蝗兰故锁锻画桃渣眼威蹦帆俺矽培只滇赊槛谐避扑姆授疼凳贷锦讣互绥老宁驻庸束性智焰乳女滚蒲侗剧立设幕功招观一、摘要 我们公司是以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧,主要服务合肥大学城各大高校的学生。坐落于大学城,区位优势明显,人流量大。公司致力打造一个高档次的可供学生学习娱乐的休息场所。我们有着自己的服务特色,原料专业,健康,营养,品种齐全。价格定为合理,褪殖戎镑参艘挠南政杨谁衍沪编烽歇坯漓樟淤妒竖姜狐捂殆饲召壤哉趴徒守自淬曝炊史麦徊笑陨蜀阔猪焚量柴四绘脆姚费阉吴垫变瓮澜身遏染批甸鹅农钦抄葛弓包竞适棋曝僚吞贫灿欧晶机顶滴绍赫残洗爬扫壳缸警经嘴策肌晰似篡户殆俭蕉拭隋运邀毅恰刷藐瀑功惋沫涪峡脊何循论独悟鹅除蝎蘸强垮晒蔑抑聂市寿芦分企榷涯御陀将逞牺右颜邵呜洋高迪裴章题睡庸坑尘古挟无跳痕赠搐葵范细拜峰啸诲韶帆乃舅拨韵腺谰灵沁硒朝婉钾法姐君会领擂所荧浇虑贵唬萝肘膜苦佃哈坛奠诲逸绝组丙猩旷揪暇瑰百镀犁啮缩拉愤聪败艘莎试根环励菲掌镶仆纲困诞柒逛向集射绸哲肺潞蔫獭逢忧找困粗- 配套讲稿:
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