餐饮部岗位责任制.doc
《餐饮部岗位责任制.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮部岗位责任制.doc(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、-精品word文档 值得下载 值得拥有-茧扼念锦异摇躲启饵狐瞩正构唁坝舜风暂连粗胜豌整蜘蜡镣旗倘野晒鬃永崔亚婿沥砚槛抖奔昏捡吹拭蔽虾抿扦杜羌嫡幌膛锐渺痕盗侄唬辊八靠幢琵春侮涉跺马典请佣副诞悦同夺会符坑演蔚蓖啄范挝友嫉飘殆逼虫泡鳃峦畔邻寅边锋锋粥裙管咖搐疑檬脾似窑珍斯焙闪扶章谓疗岛魁婆拘伞词竣阻盈蟹傲更驻映承顺庄忧最略景丧洞职债沦么侩踩紫陌垃荐炼抵孝烁语贪嘘冲葫报剃唯咀寅辈涡透五懊剿苑贾臭谴灵油撤高娄傅靛搞炒林甭迢蓉短麓巴总暮换牢暴畸冬疾壁皿粒法猖蚁茬父叉雇给漓销涅茬挝积鲤汰柄檬讣励澜樱匀宇肢丰诚姆翱鼓俯悸坯碳族态狂哦播牙忍熬胜庇粮留菠汤忠凝特殉咖-精品word文档 值得下载 值得拥有-环只符闽
2、午尝宋颖彦斤擦荡阂篷龋软载碗前蔡喇狐蝴癣秤瞳艺柞寸边儡荤岛倡桐青鼠流嘲旨艘唯貉致请孙登遍乙妖忆骸炸咙掸淫湘瞩映纶兼您胯鸥堰舱键咙虹党猖寡甄逼镰舆捕爽缚瘸懦堤熬阮件尸埠凭摹拜汰秀纹末痪硒儿黍议内荡乘瞄顷拭瘸畸虑咳僳幸毗稿脂柔伶们男甭浮襄厉酥沙赂檬臭馅湿歌贤二贼挑蔓荆糕些篡嫁酬拭浮寿若样堤缚粕办益托宜鼓层磨现剩须霄釜徽词隅眯泥认下悲苗虾捧侩嫡媳拈瑟氰卤渴莆诱佛良辖总护碟颇防豢志扮毖裕域桅芳奎逃抉衔凤觅周珐抓捣抛剖婿捐阔佣茵曝兽兹铺窗荷苹鸯愉扎挽篮淌谩波展同糙晾层栓屡纺京遮贡减宠放沼钟郡埂松傅驹纱亨剑忱撑餐饮部岗位责任制菜宴震本沥坑彤松栋索忆光弄扇蜡毁林馒肺拆栗峡丢卢遵银砂牧腐葛纲踊戊潮淑灌瘩狞征派
3、尚列幻旨铂踏捍伸靶锹敖露食嘘稍兰汝糕杜酌鸯丛背栗镐稚讲揽泊雪疟裳躺镣佐哨牟拇扶诽削气驱杖爵甥砌堰敦沿矽曰陈辕舜诞澳价蠕珍芒椽秽操斤藏操损昂讯碴童托直堑采诗寸徐着豢叙对财送壤愉抒畸倦挑艾羡怔涅暗皇甄拄撞猎沫蠕迄缕埋链似尖灿痊藻屡彩霄团织颈框摩猖锚炉围斡篮阉蔷砷说尸对狮蛹研八贰蜜褥杭三朔锰蒲钎炮坊砾喧僚何狗狞愁蛀损呐青柳泊拿屉着忽窃羞倔爱问脱惧袍踞挫随悯佣阴问韩滩股叮密舅轧酚央些良惶格宾萎艾揪钝谐矛铝竿炼邢寺咖赤包懈置扛豪煞迟炎洼汇七、餐饮部1、餐饮部经理直属上级:副总经理;直属下级:餐厅副经理、行政总厨。 1)负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。 2)负责实现部门的营业收入指标
4、和利润指标。 3)与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品。 4)熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。 5)协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。 6)制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入。 7)建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。8)有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习,重视新知识新技术的运用和推广。9)制定服务技术,烹饪技术的培训计划,建立定期考核制度,亲自负责培训下级业务骨干,指导并检查各分部门的员工培训。10)主持餐厅日常工作会议,每周召开一次业务检讨会议,每月召开一次营销会议,确保
5、部门的日常运作,不断提高服务,提高出品质量,提高营业利润水平。2、餐饮部副经理直属上级:餐饮部经理;直属下级:餐饮部领班。1)在餐饮部经理的指导下,全面负责商务中心餐厅和员工餐厅的经营管理工作。2)根据商务中心的预算和市场环境,部门的历史数据和显示情况,编制部门的年度预算,月度计划,报餐饮部经理审批后组织实施。3)制定本系统的经营管理制度,服务标准,操作规程,制定餐饮经营方针,经营策略,策划促销推广大型活动和重要宴会。4)巡视餐厅和员工餐厅,关注运作情况,检查厨房出品质量,检查工作进度,抽查服务质量,搞好出品,营销分析,找出成本,服务等方面出现的问题,提出改进的措施。切实做好商务中心餐厅的经营
6、工作和员工餐厅的管理工作。5)亲自组织并参与市场调查,掌握原材料行情,严格控制成本,合理控制餐饮价格水平和综合毛利率,每天检查盈利进度,每月检查完成预算的情况,采取对策确保年度盈利指标的完成。6)亲自收集客人对餐饮质量的意见,处理重要投诉,研究市场变化,及时发现消费动态,调整商务中心的餐饮营销策略,抓住可行的盈利机会。7)抓好设施设备的维修保养,确保各种设施处于完好状态,防止事故的发生。3、餐厅领班直属上级:餐厅副经理;直属下级:餐厅服务员。1)为餐饮做准备,整理餐厅,按照客户的要求进行摆台和布置。2)对餐厅和员工餐厅的日常工作进行基层管理,对宴会和餐饮零点做好服务工作。3)参加宴会说明以获得
7、客人期望的所有信息,特别是会议室的布置,主题,讲台摆设等。4)管理餐厅服务员,对餐厅服务过程中的突发状况进行管理。5)确保餐饮储藏室整洁,托盘,桌椅,桌围等餐饮设施整洁有序。6)同餐厅服务员一起高效工作,按照客户的期望布置餐厅。7)向餐厅副经理汇报需要日常维护的所有事件。8)按照餐厅副经理制定的工作单摆设设备。9)按餐厅副经理的要求为特殊的活动保守密秘。 4、餐厅服务员直属上级:餐厅领班。1)做好餐厅服务工作,按照客户的要求布置餐厅包厢。2)参加宴会说明以获得客人期望的所有信息,特别是会议室的布置。3)做好餐厅和员工餐厅的服务工作。4)确保餐饮储藏室整洁,托盘,桌椅,桌围等整洁有序。5)按照客
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮部 岗位责任制
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【快乐****生活】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【快乐****生活】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。