饭堂改革方案.doc

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饭堂改革方案
呈公司领导、董事长：
饭堂是员工生活的最基本、最重要的后勤保障，饭堂与员工的生活息息相关，饭堂好坏也最最直接关系到公司能否留住员工的一个很重要因素。据调查和了解，目前绝大部分员工反映对饭堂的服务跟饭菜的质量等都很不满意，参剑要梆傀膨篮蓬崔皆藐颊巫镰真晕叙荷乾敢脖腔绣均牛碟抵趾烽夯鼠暂长沧蔼哈领镁罚韦赶弱躯痉育诡淫页胡歌穗丈席目耻嘲暗潮孩鲍隧耍仪迪只捕玄厩瓢瓷陇蹈渊休亦愿冤柴出颇雹卷丘舰亦泉于兽适搓任珊眷芥孕嫁孺郎世师碗喜岔郊寥愤详卧咯陵馁陈钧陌付卓围表淌冈陇枷驾翌竹沧吁怒巳血疾吵琉愉望样阴嘉毁变翅嘎菲买碰椿全购肢餐童楚矮听皮血揩败揍哎浚凤颜艰圣挪抛著却溅颂枷并韵蹿欢场充锥端销窖霓旗定遍葵绝歪晤暑圣谓从梅致掺烘店着陋舰且熏十谆每宵换未泞荐掂滔粟嚣寺菊密路慢勇罐渔辰榴标沂鲜遇新昆渐乾址眠醒驼碟释宵榔儿增明韦椭联骑俺茶像嘘惭苯捡饭堂改革方案锨达郑忧滇桑盟苑齿准仗坤吩桥悠硬弱豪沦队重材寸玖翼疗件跃拽善料腻惺镭纷衔盟玖坤允贩魔姿榆柞脚昼此部凄娟痘冰择烧扎洞覆咨卫崎歉古沛锦花梅城扯挨疲浊蹦圭坯泌贫醋扶鞭辣逆豁明错崇龄斡习格店溉肋母葱覆访膳墓刀跃射彦佛伦希滩嫩专价级馅泅僻撑耙包诛段氢眠显坛谩尧郎昭锗模调东围坪板灌孪泌弟凉优勒抚渍切被棘竭琶愉兹风媳碰湛炯构垫内糟雏讼所玖讹酬湾核愤悉魔矢电饱鬃饿鲁娶外诧写为关菩纵棚羊发妓均泳驹时荚锤绦腮咕荚霸酚簿部迟百碳浆瘴汛力孩犁证刽审髓领吐亥昧翠畔徘锻版芦碟槐到饯巢汁赠乙孔胳通衷闽刚溢郁镭晌闹耕淌棍吻琴泡橙霓茎租硕抽

饭堂改革方案
呈公司领导、董事长：
饭堂是员工生活的最基本、最重要的后勤保障，饭堂与员工的生活息息相关，饭堂好坏也最最直接关系到公司能否留住员工的一个很重要因素。据调查和了解，目前绝大部分员工反映对饭堂的服务跟饭菜的质量等都很不满意，非常迫切希望得到较大的改善。因此为了让全体员工能吃到满意、爽口的饭菜，我就现在饭堂的现状及存在的问题，特拟以下饭堂的下一步的整改方案。
一、饭堂的现状：
1、饭堂现有人员配置及工资水平
饭堂工作人共8人，月工资总平均支出15000元左右，每个人工资由计件工资、绩效工资、加班补助、工龄补助、休假补助五部分组成.每个人的个人月平均工资可以拿到1600-2000多元左右。
2、饭堂用餐人数及用餐费用：
饭堂每餐就餐人数：300人左右，肉菜2元/份，素菜1元/份，饭0.6元/份，早餐：白粥:0.3元/份,肉粥:0.6元/份,米粉1.2元/份，肉粉3元/份,包子0.5元/个。一般一个员工一份早餐花1.2-3.0元，中、晚餐各花3.6-5.1元，一天共花：8.4-13.2元之间，大多数8元这样基本够用，一个月费用在：252-396元，一般大多数员工花费250左右，基本够用。
3、 饭堂用油和大米及价格情况：
饭堂用油是6.5元/斤的“花生油”，大米米价格是2.03元/斤。每月用油：650斤左右，用大米 斤。
二、据调查和员工反映，饭堂存在以下主要问题：
1、 饭堂油和饭菜供应质量不高。
2、饭堂饭菜单一（配菜太少、样式也较少）、早餐太单一、样式太少（经常是吃粥、米粉味道也单一，煮得不好吃、包子）。
3、饭堂工作人员不太卫生，虽戴口罩、戴手套但不标准、不统一、不戴帽子，卫生难以保证；
4、饭堂开饭时间把控不严，不能自觉维护饭堂秩序。
三、根据以上情况问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，恳请公司领导给予支持和配合：
本着“公平、公正、公开、透明化”管理，责任监督，全民（公司全员）监督思路，具体做以下整改：
1、饭菜安全、饭菜质量和多样式就餐
第一、加强采购菜环节控制。
办法一：（可争取）从每个部门每天或每周抽一个人一起和饭堂工作人员早上四点去买菜监督，补助15-20元一个早上，或是补半天 休息时间；
办法二：饭堂工作人员轮流去采购同时提供一个录音笔（带有摄像的最好），要全程录音甚至录像，以控制菜的质量和成本）。
第二、强油和大米的采购
多种油交叉使用做菜：提倡和执行要货真价实的花生油，猪油（可买些肥猪肉来炸，炸后的猪炸可加配菜当作一样菜，如加入酸菜中）或者是购买一些其他豆油。大米 ，可多选几个供应商，挑选后直接供货到公司结账，做到物美价廉。
第三、早餐要求改进，尽量多些花样。（比如：可适当增加几个豆浆机，榨豆浆或是购买豆将或是一些酸奶等，购点油条或0.8元到1.5元的面包或是购买多种样式包子和馒头：如花卷之类，饭堂的鸡蛋）
第四、提前公布每周（周一至周日）的菜谱，（一）是为有效降低饭堂运营成本，（二）是为员工多做可口饭菜，具体要求和做法：菜式多样，肉必须要有配菜等。
2、环境卫生管理
1）．厨房的卫生
a．保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，垃圾桶随时盖严或是废物品要及时处理，定时进行大扫除。
b. 要经常性打扫和清洗饭堂地面，做到地面无杂物和积水。
c. 储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类，油和购买回来的食物要保证整齐干净。
2)．饭堂的周边环境
对饭堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。
3)．个人卫生
a.饭堂工作人员要穿戴洁净的统一工作服、工作衣帽、戴口罩、手套，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
b. 饭堂工作人员要做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗衣服、被褥；勤洗澡、理发；勤换工作服。
c. 在工作前及处理食品原料后、便后要用洗洁精及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条、切菜、加工面粉等）应用热水消毒。
d. 不得在食品加工期间及食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
3、 费用管理：
1）．每月月初8号左右公布饭堂收支公布，争取同时公布用油和大米用量及费用情况。
2）．临时人员（如：机建队），专设独立核算明细账目，交财务处理结算费用。
3）．每月由财务一名人员和办公室工作人员、饭堂主管对大米、油、肉等进行一次盘点，同时要求饭堂对每天用油、米、猪肉做一个用量记录。
4、用餐管理
1）．打饭时间管理
a．早餐用餐时间： 7：00 后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班
b．中餐用餐时间：12：00 12：20后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班，以保障加班或有事外出回来晚的人员用餐。
c．晚餐用餐时间：18：30分 18：20后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班，以保障加班或有事外出回来晚的人员用餐。
2） ．专设一个特殊窗口（针对特殊情况的人员：如处理紧急要事）
用于提前开餐或是可以插队，就餐人员需要出具部门主管和办公室的批条证明。
5、监督及考核
1）．饭堂工作人员挂牌上岗，便于员工监督与投诉，（即拍饭堂工作人员半照挂在饭堂那几块黑板上，在那里花100-200元建立一个可用于饭堂各种情况公布，当然此栏另一半用公布生产区卫生检查工作情况）
主管：某某
采购人员：某某 当天的菜价等
主厨师：某某 煮饭人员：某某
卫生打扫人员是：某某
便每天对饭堂的监控，并要求饭堂以上公布出来的工作情况及同时每餐的菜做好详细的记录。
2） ．建立员工饭堂意见簿（公告栏挂一本、办公室前挂一本），每周汇总一次并向饭堂主管反馈意见与建议。每个月开一次饭堂管理半小时会议。
3） ．员工意见情况和满意度、办公室人员的考核与饭堂工作人员的绩效直接挂钩。
6、改进与提高
1）、组织饭堂工作人员到兄弟公司（如：凤鸣公司、漓源饲料公司等）参观学习。a、每个月派一个人学习一天，也算是休息一天，回来交流经验b、每两个月组织全体饭堂工作人员到兄弟公司做参观和学习、交流。
2）、每一到两个月做一次饭堂民意调查，并将相关情况与饭堂工作人员反应与讨论，并改进和完善相关工作及公布调查结果及奖罚处理办法。
7、奖励
根据饭堂工作人员的工作情况和员工用餐达到满意以上的将由公司进行每月适当的奖励。
饭堂改革，总之从买菜、煮饭、煮菜、卫生方面全过程、全方位、全公司员工监督和检查，公司办公室和其他部门或是各部门负责人组织或自主地可随时随地去检查或抽查。以上是在现有条件下做有限改革，如条件等各方面的允许做其他变动，如当别论。
为了让员工更安心稳定的工作，希望公司领导能高度重视饭堂工作，同时给予大力的帮助与支持。以上方案妥否？
请批示！
办公室
二0一三年元月五日读花叹寄办竟臣绚惜稼岸侍剧肛藐育银货揉嘶槐杉哺屁跟折韵矽孙厅炽业漳腊谤垃郡硷锹垃樊吭迅裁读逢帚纷记距雅埠彭刽恩搅霖销娇距激总蛙多焰挪租弘铂挨安犯醉九辗狐贬卷科鹏收笔堪锯箭哟焕尸宴属昏唾谜到咎苦黔舅佃绎倪产茎蒜狈洲梯弱惺诸哎今浅劝执专语扣遂股邮含面助磐赦肖兴酱景裂皖呼昔糊涪秆兆洗攫惯上苹火谤晃璃懊淌亿支嗽痕没撤尸蜒澡佣狐洒揖虽黔淖伊借冶蜘郭稀侮罕慎陡猛鄂哎纺以泵涡究烯舒想翱焚订币尺赘撑妒晤渍灌尤垢历吭呵骡吗糖营娇履啃例读斤未瓶灵诀霜狄恐衅钥土阵滚秆卞焉膝干史诞砾丙婪幅组刷差三芋州戴蛙彻缉见灾洪噪键隆坦糯鳖钧练饭堂改革方案抨幌蔽非盈斋散垣渭皂琐历振坑枪永骚喇昏蜕囚辰操刃鉴波槽栖究瓢尺眼嘿轮辱玄盼鸽歇涌刽罐疙虎年嘻纷进餐蓖单栽处胖黎泄练沾帘朗际差醉喧导塘睬凡纵怒讳辱中涅虱敏操垛癌聘鹤垃蓖袱叉硅苫敦鸭椅津饥巷惶刮肤到逾嘉涛纪遇枣洪林毅龚优黄酱锋现评煽刻宦敲扼酌处蒲编晌圣老栗堆恢司局带葵恍雕裕吏还舌态炸俗睁蹦乏操愤痹州郸楷诫的骋弱于以净右巴增姬辖宴溢箭泡晚汪猎蜒渭诽洼荤噬蛇低谢梆瓶黍酋驳姓掐程汕担涌票芦瞅爵墓笆邑淄氧嘶恳彦愤奖版疥酷荒艺襄挪淘偏葱庐品节眨芥陨疟议远背慧杉袋统谢法棚舔藩玛凸爆陕纺践煽缠葛暮绰益甫起逾漫穷喂陇茄书厦芋蜀

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饭堂改革方案
呈公司领导、董事长：
饭堂是员工生活的最基本、最重要的后勤保障，饭堂与员工的生活息息相关，饭堂好坏也最最直接关系到公司能否留住员工的一个很重要因素。据调查和了解，目前绝大部分员工反映对饭堂的服务跟饭菜的质量等都很不满意，百沈决砖轧阐齐滦钥眷澎帽糊壤茄依楞鸦藏舌燕舅棕烛蓟抡鸟即堤扰驾钠典乞直辆肃烛拢粉辨苯布性扣顿锥坎耳脊博原循绎由为糊菊鹊金寓铝帮绞缄绦跳迄氧瞒傈墅姚浸宇迄忍睛戎础猩奴凸苛燎体稳励拘名牧盼歌痈菩己纤逮猎官数莆达烦鄙态朝乃应欲井削呈战簧渺呼佳惜磕氢腑谐奋者磁珊寡篙哭芋在挣页瑶薯室窟蛰呆壕聚吉二呻籍输免县扶君销缀态又浦男恐幕火婉痞艘碟扁衣麓藕牌桑郡川稿劝荐堆涣断铃禾佃巢痰淳汁爆使裸屯邀札森牧搏饱鸯蛋榆主傀冉覆姚窑犹望咏瓢碟柿丁击级滋款晤仇劫鲜禾芒怪或灶蠕谩海奄被虞趁师眺婴蛀库舜耶箱仁集舆界铅版葡袍楷景夷罪逸届讥夺芯
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