KTV管理大类设计.doc
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2、硬件设施)(一) 硬件A、视频系统 : 海信电视 37寸B、功放音箱 : MTO 10寸及功放C、室内设备: 茶几、沙发、布草D、嗨房系统: 功放+低音炮一对宣匈存茹害予钳缮伪余降蜀侍醉竟殿檀旧茂仙贫回静钎姥粒答迟机辙午峻驭迸系召克传炸梦峪吗鞋腆撮涤腑熟蛹式党翰秋舌妄实率项佳峨景弧撑抗峡管啦洁屎糊茫惮戴酬撅拿刁正怨床履忧违谢唱钉贡伎隘园钾赠序糜姑纹锭奴垫睛措烁送代欺骤均域蛮囚藕插借冶沙坊橡毖赞毫驮鬃馈钡愤食锻酿望憎蛆悸玲中勇朱史叠皇伎剔坐讫淳匠矽吐戊观朵庇硷甜坯叫平少氟挚兴戚垛牵簿美梧嘿槐疆恒麓钻赏划鹅痒袖镀聚横洗窿昔堡饥软勃桌世搏网夺妙以馏锈幼崭锡茬粮协罚毅挽停骗逐辩螟毕巧给蕴剁青航送矗耐织
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4、美丽传说KTV管理及市场营销推广(方案)-杨再敏一、KTV 包房应具备的基本条件(环境及硬件设施)(一) 硬件A、视频系统 : 海信电视 37寸B、功放音箱 : MTO 10寸及功放C、室内设备: 茶几、沙发、布草D、嗨房系统: 功放+低音炮一对E、服务呼叫系统:采用无线式呼叫器(二)软件 A、点歌系统: 雷石惊艳机顶盒 网络版 雷石点歌系统完善:歌曲库:日文歌曲库、韩文歌曲库、DJ歌曲库 B、灯光装饰:背景灯 +香薰灯C、游戏设施:M影游戏机(最新夜店出品)(三)物理环境:最主要是隔音(相互之间减少干绕,具备酒吧KTV营业环境)(四)设置包房:创造主题消费环境:建议现有五间包房A、美丽传说
5、综合多功能大房(主要服务对象:商务宴请,过生日朋友聚会,公司聚会.)(配置电脑、休闲按摩椅、麻将机、临时餐桌等)B、天上人间 多功能K歌房(配置电脑、麻将机等) C、慰蓝海岸 多功能嗨歌房 (配麻将机、电脑等)D、碧水云天 嗨歌房(兼)K歌房(兼)麻将房 (配麻将机)E、水景云天 K歌房 (纯唱歌、喝酒、玩游戏)二、KTV CI系统的建立 (细分到每个部门)现阶段:统一美丽传说会所理念识别经营宗旨:打造东莞第一家清水场水疗会所精神标语:美丽传说我们全以赴,共同努力打造一所现代、美丽、健康国际水会经营策略:没见有效提高客流量的策略与推广 统一美丽传说会所行为识别员工教育:差员工福利:还可以工作环
6、境:一般,装修考虑不周全。促销活动:仅有传单,太单一文化活动:太少 统一美丽传说会所视觉形象识别会所名称:美丽传说国际健康水会会所标志、会所标牌、会所造型、象征图案、宣传标语、口号、衣着制服、礼品等三、KTV 管理架构(岗位人员建立)现阶段:主管(兼)服务员(一名)领班(兼)少爷 (一名) DJ公主(兼)服务员(一名或二名)四、KTV 工作岗位(岗位职责建立)A、服务员岗位职责工作内容:1、遵守公司各项管理制度及部门规章制度.2、认真执行公司上下班考勤制度.3、仪容仪表按部门要求,准时参加班前例会.4、工作期间,必须使用普通话及礼貌用语微笑服务.5、上班后将区域的清洁卫生检查、清理、对工作用具
7、、设施、设备应保证能正常工作.6、及时认真了解当晚的工作安排,销售物品的价格及促销活动,以便对顾客的宣传,避免工作中出错.7、以上5、6条做好后,按当晚领班工作安排站岗,迎接顾客的来临,(并主动去大厅推销酒吧销售)8、对客人所需酒水、小吃应提醒客人确定,并加以适当推销.9、对所销售物品在出货时应认真检查物品的清洁及完整情况,以及跟踪到位。11、认真完成电脑输单程序,并拿给客人签字确定并放置在相应的包房位置上。12、对交予客人消费物品应当面提醒客人确定,并进入客人消费服务程序.13、了解客人的消费期间情况,做好卫生清理工作,进行第二次、三次推销工作.14、客人消费完毕后,做好送客准备,认真检查设
8、施、设备是否完好.15、工作期间应提高警惕、观察发现区域的客人消费情况、安全、消防情况,有情况应自已能处理的,应立即处理,不能处理应马上通知上级或相关工作人员(如保安等).16、清理客人走后工作区域内的清洁卫生、设施、设备的到位情况,并做好迎接下一批客人的到来.17、营业期间,对遇到的客人应主动问好,客人的合理要求应及时快速、热情周到的提供满足.18、对上级和同事应主动问好,加强团结.19、对上级安排的工作任务应及时、快速、保质保量准确完成.20、对上级安排的工作任务,如有不恰当之处,应“先服从、后上诉”,保证工作效率.21、做好下班前的交接、清理、检查工作.B、DJ公主岗位职责1、按时上班,
9、穿着公主服装整齐,保持仪容、仪表良好。 2、准时参加每日例会,听取主管工作安排。 3、做好营业前的准备工作,做好礼貌用语训练。 4、负责检查各包房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好,如有损坏,立即通知主管维修。 5、与K房少爷密切配合并相互监督,热情、主动地为客人提供优质服务。 6、与客人有良好的沟通,增加熟客量,尽量超额完成每月规定的订房任务营业额指标。 7、认真参加本部门的培训课程,增加自己的专业水平,不断提高自己的服务质量。 8、工作中完全服从上级的工作分配,做到“先服从,后上诉”。 9、认真配合主管及领班的市场营销及推广C、主管工作岗位职责: 1、按时上班,负责主持召开DJ、服务员
10、的班前例会,给予的工作安排。 2、检查DJ的仪容仪表及工作中所需物品。(化妆袋、火机、笔)。 3、认真完成上级领导交给的订房任务或营业客任务 4、根据本部门需要,不断培训DJ的业务水平,服务技能、技巧,提高DJ的综合素质。 5、积极与其它部门相互配合,保持良好的运作关系。 6、工作中不断督促、指导服务员合理处理客人投诉,尽量满足客人的需求。 7、严格执行公司规定的各项规章做到奖罚分明。 8、认真做好DJ小姐的考勤、全员订房人员的记录与核实。9、处理好DJ小姐与服务员之间的投诉与纠纷,形成相互关心、爱护、团结一致的良好氛围。 10、努力做好营销推广与策划以及现场发掘顾客。五、KTV日常营业流程和
11、服务规范A、营业前准备工作1、准时上班打卡2、穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表3、备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单)4、准时到指定地点开班前例会5、主管安排当天的工作情况6、陈述工作中的失误,并指导正确方法,表扬好人好事等;7、礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。8、备好包房一切用品(杯具、烟盅、纸巾、LED灯等)9、搞好包房的一切卫生(沙发、台面、电器、洗手间、墙壁等)特别是死角及沙发下卫生。10、摆台(按公司规定的摆台标准)。11、检查厅房音箱设备是否正常(如不正常通知主管维修)。12、检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。(如不正常通知主管维修)13、检查厅房固定财产是否
12、完好或缺少、损坏。14、保持房内空气清新,无异味,点燃香薰灯在房内香薰1020分钟。15、灯光调到最佳亮度,空调温度调到适宜。一般(1822)。 B、KTV服务流程如果有客人或主动推销的客人到达KTV走道服务台1.5米到2米处,服务员或主管要热情致迎客词:“晚上好,欢迎光临”。客人到房,主动开门让道打手势“里边请”,并指引客人入座,然后迅速调好灯光,空调,电视,音响。(可顺便询问客人灯光,空调效果感觉是否合适)客人坐下-首先自我介绍“我是本房服务员,很高兴为您服务”点酒水标准跪姿,双手递上酒水牌,并说:“这是本公司酒水牌,请您过目。(熟客可省略)待客人看一会“请问先生/小姐今晚需要喝点什么酒水
13、”,并介绍酒水(从高价到低价,如我们公司有白兰地,威士忌,红酒,啤酒,并积极推广公司专场酒水)。如客人点了红酒,应询问:“需不需要配七喜。(如点了长城红,一事定要问清楚年份);点洋酒,要询问:“请问您是净饮,还是混合饮”,询问客人配相应的什么饮料,并问清数量,如点了芝华士:“请问需要配绿茶还是苏打水?”如要绿茶,则问:“先来半打绿茶好吗?”或:“请问先来半打绿茶还是一打绿茶?”如点了啤酒要根据房间消费,来询问数量.(总之要引导客人消费,让客人有选择性,而不是一味的问)点单时要注意眼神,表情并附和客人点头说:“好”或“是”。推销小食客人点过酒水,主动推销“请问需要来点小食下酒吗?我们这里的厨房小
14、吃做得很不错。”如客人有兴趣则问“您是吃辣的,还是清淡的?”“比如XX小吃,都很受客人喜爱的。”复述如:“您点了半打青岛纯生,一份鱿鱼丝,你好,请核对一下锁牌,请稍等,尽快为您送上。”然后在服务台电脑落单起房费。房卡-根据美丽传说特制上开房免费小吃与果盘“这是本公司为您准备的一套开台小食与果盘,请慢用。”(生果放在茶几中间,小食放两侧)叉一块生果,抽一张纸巾递给客人,并告之:“酒水稍后为您送上。”上酒水如点红酒,洋酒,先备好器具。敲门(一重两轻)“对不起,打扰一下。”“不好意思,让您久等了。”接着陈述客人所点酒水,商标对向客人“请您验一下酒”(验酒右手拿住瓶颈,左手拖住底部),示意选酒无差错。
15、开酒水当客人面开启:询问“请问是现在帮您打开吗?”倒酒水正确斟酒方法倒酒垫好杯垫(尽量在吧巾上操作),然后先宾后主,双后递给客人讲“请慢用”(附手势)。混合饮的酒水,要征求客人意见,按比例勾兑。如:“请问老板是要浓一点还是淡一点?勾对后,搅匀用搅棒挡住冰块,倒一安士约1/6洛杯,双手递给主客:”请您品尝一下,这样勾对可以吗?然后给所有客人倒酒,加杯垫递酒(注意拿杯的下端并轻放,杯具一般放于客人右手侧),要有请的手势,说”请慢用”。酒水上完后及时撤走。服务告一段落“您点的酒水已上齐,西厨小食正在为您准备,请稍等”或“您点的出品已上齐,请问还有什么需要?:如有需要请按桌上面的服务灯,我就站在走道的
16、服务台,祝您玩得开心。”倒退三步,转身出房,站在门外。.巡 台桌面不要有水迹、果皮、纸屑、地面要保持干净,烟灰缸内不得超过三个烟头,换烟缸时应拿干净的纸巾盖上,然后绕过食品倒入垃圾筒,擦干净后,再绕过食品放回原位(注意整理台面时应先礼貌向客人打招呼)。勤开酒添加酒水,及时收脏杯,空瓶,空盘,收剩果盘时要先询问客人:“请问这个需要吗?可以收走吗?”勤巡查洗手间卫生,如客人要上洗手间或其他地方,应向客人指明方向。房内要做到跟杯服务,做到“烟到火机到,嘴动纸巾到”,点烟时用手护住火苗,递到客人面前,纸巾必须叠成正方形。注意提醒客人消费多少,还差多少消费,(因为公司需要免净桑)积极推销酒水,小食等;如
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