科学饮食专题知识市公开课一等奖百校联赛获奖课件.pptx

主讲人：付翠丽-04-23第1页营养界有种说法：营养界有种说法：西方人用脑和心吃饭，西方人用脑和心吃饭，中国人用嘴和胃吃饭，中国人用嘴和胃吃饭，有资料提供：日本人比中国人人均寿命高出约有资料提供：日本人比中国人人均寿命高出约10岁。岁。为何为何?今天为大家介绍：合理饮食，我们天天应该今天为大家介绍：合理饮食，我们天天应该吃什么？怎么吃？吃多少？吃什么？怎么吃？吃多少？第2页第3页城市居民死亡率呈稳步上升态势，因主要城市居民死亡率呈稳步上升态势，因主要是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤占总死亡尿病、肿瘤占总死亡60%。我国膳食结构和饮食行为发生深刻改变：我国膳食结构和饮食行为发生深刻改变：饮食西化，饮食西化，在外就餐增加在外就餐增加等是超重和肥胖、等是超重和肥胖、脂肪肝主要危险原因。脂肪肝主要危险原因。学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。向。中国膳食变迁中国膳食变迁第4页健康四大基石健康四大基石维多利亚宣言中提出健康四大基石：维多利亚宣言中提出健康四大基石：合理膳食，适量运动，合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。戒烟限酒，心理平衡。第5页现在中国人健康情况！？现在中国人健康情况！？有钱不如没钱有钱不如没钱;男不如女男不如女;少不如老少不如老;城市不如农村城市不如农村;沿海不如内地沿海不如内地;大城市不如小城市大城市不如小城市；坐办公室不如在外跑坐办公室不如在外跑;当官不如当兵当官不如当兵;高级知识分子不如普通老高级知识分子不如普通老百姓百姓;吃荤不如吃素吃荤不如吃素;脑力劳动者不如体力劳动脑力劳动者不如体力劳动者者.第6页饮食是打开健康之门金钥匙饮食是打开健康之门金钥匙管好自己嘴，用好自己腿。管好自己嘴，用好自己腿。健康在我心中。健康在我心中。健康不能放任自流，健康必须加以管理健康不能放任自流，健康必须加以管理。第7页第8页一、食物多样，谷类为主，粗细搭配一、食物多样，谷类为主，粗细搭配每种食物含不一样营养成份，任何天然食物都不能提供完全每种食物含不一样营养成份，任何天然食物都不能提供完全营养；各种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。营养；各种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。谷类食物是能量主要起源，应保持中国传谷类食物是能量主要起源，应保持中国传统饮食习惯，防统饮食习惯，防止高能量、高脂肪弊端。止高能量、高脂肪弊端。常吃粗杂粮和全谷类，最好常吃粗杂粮和全谷类，最好50100g/天，米面类不天，米面类不宜加工过细，防止宜加工过细，防止维生素维生素B、矿物质、矿物质等营养素和等营养素和膳食膳食纤维纤维丢失。丢失。第9页二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质主要起源；维和植物化学物质主要起源；薯类含丰富膳食纤维、各种维生素和矿薯类含丰富膳食纤维、各种维生素和矿物质；物质；提议天天吃提议天天吃蔬菜蔬菜300500g，最好深色蔬，最好深色蔬菜约占二分之一，菜约占二分之一，水果水果200400g，适，适当摄入薯类当摄入薯类。第10页三、天天吃奶类、大豆或其制品三、天天吃奶类、大豆或其制品奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富优奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富优质蛋白和维生素；质蛋白和维生素；儿童、青少年饮奶有利于其生长发育儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可，中老年人饮奶可降低骨质丢失；降低骨质丢失；我国平均我国平均钙钙摄入量仅为摄入量仅为389mg，不到，不到RDA二分之一二分之一提议每人天天饮奶提议每人天天饮奶300g或相当量奶制品。或相当量奶制品。应适当多吃大豆及其制品，提议每人天天摄入应适当多吃大豆及其制品，提议每人天天摄入3050g大大豆或相当量豆制品。豆或相当量豆制品。第11页四、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉四、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白良好起源，动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白良好起源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物质；和矿物质；大多含有一定量饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加大多含有一定量饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病危险性。患心血管病危险性。提议成人每日摄入量：提议成人每日摄入量：鱼虾类鱼虾类50-100g，禽畜肉类，禽畜肉类5075g，蛋类，蛋类2550g。第12页五、降低烹调油，吃清淡少盐膳食五、降低烹调油，吃清淡少盐膳食 我国城镇居民平均天天摄入烹调油我国城镇居民平均天天摄入烹调油42g，指南指南推荐量推荐量2530g；天天食盐平均摄入量为天天食盐平均摄入量为12g，是，是WHO提议提议2.4倍；盐摄入倍；盐摄入量过高与高血压患病率亲密相关。量过高与高血压患病率亲密相关。食盐食盐摄入量不超出摄入量不超出6g。脂肪、食盐摄入过多是引发肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪、食盐摄入过多是引发肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等各种慢性疾病危险原因之一。高血压等各种慢性疾病危险原因之一。-第13页六六、三餐分配要合理，零食要适当、三餐分配要合理，零食要适当三餐能量分配：早餐应占全天总能量三餐能量分配：早餐应占全天总能量25%30%，午餐应占午餐应占30%40%，晚餐应占，晚餐应占30%40%，可依，可依据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。三餐吃饭时间：普通情况下，早餐安排在三餐吃饭时间：普通情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在，午餐在11:30-13:30，晚餐在，晚餐在18:00-20:00进进行为宜。行为宜。要天天吃早餐并确保其营养充分，午餐要吃好，晚要天天吃早餐并确保其营养充分，午餐要吃好，晚餐要适量。餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快就餐气氛。进餐，并营造轻松愉快就餐气氛。第14页七七、天天足量饮水，合理选择饮料、天天足量饮水，合理选择饮料水是膳食主要组成部分，是一切生命必需物质，水是膳食主要组成部分，是一切生命必需物质，在生命活动中发挥着主要功效。体内水起源有在生命活动中发挥着主要功效。体内水起源有饮水、食物中含水和体内代谢产生水。水排出饮水、食物中含水和体内代谢产生水。水排出主要经过肾脏，以尿液形式排出，其次是经肺主要经过肾脏，以尿液形式排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。呼出、经皮肤和随粪便排出。体内水处于动态平衡。体内水处于动态平衡。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。提议饮水量提议饮水量1200ml。第15页尤其提醒：餐桌上经常看见它尤其提醒：餐桌上经常看见它新新鲜鲜大大蒜蒜：蒜蒜素素含含量量达达4g/kg4g/kg。含含有有抗抗氧氧化化、防防癌癌作作用用，增增强强免免疫疫系系统统功功效效，预预防防疾疾病病，降降低低血血脂脂、预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎。预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎。洋葱、茄子：洋葱、茄子：含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血管弹性，改进动脉硬化作用。管弹性，改进动脉硬化作用。第16页薯类薯类：含有膳食纤维，含有通便、防结肠癌作用。含有膳食纤维，含有通便、防结肠癌作用。女女性性不不能能够够缺缺乏乏：大大豆豆制制品品、大大枣枣、红红糖糖、姜姜、蜂蜂蜜等。蜜等。老老年年人人经经常常选选择择黑黑色色食食品品：黑黑米米、黑黑芝芝麻麻、黑黑豆豆、黑木耳、香菇、海带等。黑木耳、香菇、海带等。第17页别让错误饮食习惯伤了你健康别让错误饮食习惯伤了你健康,科学饮食踏上保健养生之道。科学饮食踏上保健养生之道。第18页祝各位健康快樂祝各位健康快樂第19页