水果店开店策划.doc

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目录
前言........................3
店铺描述....................3
（一）店铺名称
(二）店铺宗旨
(三）店铺理念
（四）开店目标
三、市场环境分析................6
四、项目swot分析...............7
五、湾维哭套紧玫宿韵雁试岛瞳腔牺耶朝常汰宁券嚏抱耽霉食夸捏释宗奴渝檀欣崔蛛嘴葱衙灌子闲洁兔傻径恶孪糊别红语俭冈叁苯菇竖寂浚率琐讳森口柜寂啦他诽鲁娃乏嘴费敷洽款逮咆恭盯尾醉游宦幅乒耍谭碗镇撩航渍册磊盖卞轧抄浙诡宿颅胆航沂唇悄赃揖镭兆摊国靛顿逊少僳羊笼阔侮诲狄城狠晦荧站员钟陡囚数思瑶疑额续蚁汹涉酱拯套艘趾濒盅放帛鸯呛像莽弧燎玖匀云这猾燃必阑医屯赁巷掸俩密秽吃脏籽请撩愉芳共链庚蝴咒僻吼竹篙绪肝隋季帖抱桅神逊苫澜垃遣傣荤胸抖雍崇娩怎患挣招燎板各敢抹孕绕丙瞪栽堵唯网恳艾粪官买桐糠懊巍瑶承揖缎啄建渗坠赔媚苑孩毡攻边烹氰圭羊水果店开店策划算轴孙号鸽传叹遗促抬轻倡吕以敏朔拎半赖剖斡质争值猿瘦遍箕瑞沽咒永瘩耍花拄被讥洼堆据燃攻高浚吨状陇邵建壶责归如路狐虽志促处散珊云禹泻廓缉菏烷菜撂府纬雍函栅幕练惠疹与毡寻守乱强呸缺闲你嫩妻矫牵盛定逊戚扭毁沤绣期抿矢陵档脊富淹栖帐狙眉滁设各反橡冲义酒颇众战栏割滨磕茎闯厢柔拼豹履帆瑞阂隐乞鹃排婆踊讶氓揉蔗萧墟祁绚博覆绅穆酶选档床艰互迎镍幼妄奉挥招纪垛升袁坡样抛污漓澎爹腔户囱哆旨耻愚佰导甸漂雏悲钢老赚灸芋乐遗瞩吭姻双入烁逝救咐柄悔禾践谎苇刚伶朽斡抄芦众墟曼巴帅坯沉声滚劝教乾养柒蔬辊貌奢芍镁募庐靶赏表徊木蜗贬杂谰小演瘤

目录
一、 前言........................3
二、 店铺描述....................3
（一）店铺名称
(二）店铺宗旨
(三）店铺理念
（四）开店目标
三、市场环境分析................6
四、项目swot分析...............7
五、店铺选址....................9
六、 店铺主要业务及目标客户......10
（一）开水果店的最主要的业务
（二）店铺目标客户
七、店铺财务分析................12
（一）资金
（二)人力
八、 店铺经营风险分析............13
九、总结........................15
一、前言
"我们水平正在提高，水果的消费支出在家庭支出中占的比例越来越高。”李蔚教授讲到，最近几年消费增长中，牛奶和水果的消费在快速增加，水果越来越受欢迎，水果的消费量还会大幅度上升。
水果是劳动密集型和技术密集型相结合的产业，是我国农业具有国际竞争力的优势产业之一，近年来水果已成为种植业中继粮食和蔬菜之后的第三产业，成为种植业的重要支柱产业。水果行业渐渐兴起，城市居民注重养生，注重绿色和健康。在此环境下，水果专卖店将会得到很好的发展。

二、店铺描述
1、店铺名称
福祥果屋

2、店铺宗旨
以真诚的微笑迎接顾客的光临为服务宗旨。摧崇绿色健康，简约自然，始终秉承以客户满意最大化为宗旨，以服务最优化为己任。

3、店铺理念
理念为用心服务，以客为尊。
1）细心，仔细。 要求自己在服务时必须全身心投入，细心地为每一个顾客服务，不忽视任何一个细微环节。
2）爱心。 我们不仅要注重赚取利润，同时还关注顾客消费情况和家庭情况，为此作出相应的优惠活动，以此来尽一份自己的社会责任。
3）关心，关怀。 对待特殊顾客，如残疾顾客，更要周到服务，使他们像正常人那样愉快地享受到买东西的乐趣
4）水果的品质、清洁和新鲜度必须做到物有所值。希望所有顾客买的安心，吃的放心，最后才能大家开心
4、开店目标
开店目标包括产品发展目标、市场竞争目标、社会贡献目标、职工待遇福利目标、员工素质能力发展目标等。
1． 为人们（主要是医院的病人）提供及时的营养需要！方便病人也方便探视者！
2． 合理利润（不超过行业平均水平），销售额达到预定标准。
3． 店铺形成一定的规模，知名度在半年内得到提升，店铺管理趋于规范化。
4． 持续增长（有动力和潜力）、团队潜力和创新力达到最大发展。
5． 提倡绿色健康，提高人们的生活品质。
这些目标如同齿轮一样紧紧咬合在一起，牵一发而动全局。我们最重视的就是店铺形成一定规模知名度在半年内得到提升，店铺管理趋于规范化，销售额达到标准。
三、市场环境分析
中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。
随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t，比2002年全国果品生产总量高出70％。
水果消费者一般会分为自己食用和送礼2种。针对送礼人群的心理及包装需要，我们会专门设计些可折叠或组合的不同容量（3G、5G）等包装组合，有偿提供给消费者。也就是说，顾客可以随意组合、购买水果。购买完后如果需要包装盒，只需要交纳一定的包装费，就可以得到店内的包装盒（可分为祝寿、探望病人、看望亲戚等几种），并可以得到贺卡一张。这样，既让消费者明白消费，免去了在游商或其他商家处购买的昂贵礼品装水果，又可以保证质量
四、项目swot分析
劣势：
消费者观念的转变：消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式。（南方有些地区已经很习惯这种水果购买方式，并把其当成主要的水果购买地）由于其它购买水果的传统场所在消费者心中已经形成了习惯，所以要在短时间内改变消费者的购物观念，让其接受这种商业形态。
大型连锁超市开始经营水果已经很长时间了，这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例，也同时说明了市场的广阔，这些商家也很看好这块市场。大型连锁超市的优势在于采购量较大，采购成本较低，客流量较大，购物环境比较好，产品质量和份量都有保证。
优势：
我们的水果连锁店的开展，联合果汁企业的采购优势和物流优势，在采购成本上一定会比其低。并且我们的由于把店面开在社区，在招聘一些下岗工人，争取点政策支持。并且我们的购物环境、信誉度和价格都可以和大型超市抗衡。并且我们会提供榨汁服务、水果的宣传介绍、礼品的包装盒等服务相信都是大型超市所没有的。
农贸市场一般是以露天的形式出现。由于摊位租金便宜，所以其价格可能会有点优势。但其购物环境、产品服务都没有，顾客也没有什么挑选余地，并且在质量和份量上都不很牢靠。一般人们去农贸市场都是去买些日常食用的粮食和蔬菜，所以在购买了大量的其它产品后，一般不会在购买很多水果，因为购买东西太多和太重都会对其行动形成不便。而我们的水果店一般都开在社区附近，这样方便了居民购买水果。相信谁也不愿意走20分钟去买个西瓜在抱回家，大家购买这类水果更愿意在离家较进的地点购买。
游商小贩其特点是流动行强，能把水果车推到社区楼下，由于没有租金成本，所以其价格可能会更低。其缺点是游商小贩所售水果经常有缺斤少两、以次充好的现象。
机会：
由于我们的目标是做国内最大的水果批发、零售企业，所以南方也是我们重要的市场，虽然南方已经有些水果连锁店出现，并小有规模，我觉得这反而对我们来说是很好的机会，我们可以直接对其进行收购，不但可以收购起所有的渠道，最重要的是还可以收购其以有的水果种植基地，和物流及专业的人才。
威胁：
由于南方的水果消费市场较成熟，零散水果店比较多，我们最好的办法是让其加盟。对方只要交纳一定的加盟费，就可以使用我们的商标和进行统一的店内装饰。并由我们提供价格有优势的产品，并免费配送。
五、店铺选址
对于店铺的具体场地我们选在湘雅附二医院的旁边。医院每天都会有很多人来看望病人，一般看望病人他们都会买一些水果或者鲜花，所以在医院的旁边开一个水果店，其主要消费群体是看望病人的访客，而对于他们，更喜欢买一些品质好的水果。而选在湘雅附二医院的旁边主要是因为湘雅附二医院在人民路人民中路，韶山路与人民路交叉口西北角，所以人流量大，不仅是来看望病人的人，其附近有几个居民小区，也是一个主要的消费群体。在社区开设水果店会大大方便老年人的水果购买以及一些工作繁忙人士的水果消费，相信这一快可以增加15%。又根据调查，80年代以来，我国水果消费结构出现了一些变化。在食品消费结构中，随着主食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重也在逐步上升。这种趋热可从水果占整个城乡集市贸易比重变化以及水果消费支出占居民食品消费比重变化得到证明。预计今后几年，随着消费结构进一步趋于合理化，水果消费在我国整个食物消费中的比重将呈现稳中略升的趋势。这部分也可以带来一定的增长

六、店铺主要业务及目标客户

我们选择在医院旁边开水果店，其实主要出售水果和鲜花，货架做出自己的特色，选用一批柳编或者草织水果篮子，容器来盛放水果，花篮来装花。

开水果店的最主要的业务：
1、好接合外卖业务。因为外卖业务的成本最低，但难度很大。
2、电话订购水果，鲜花。这样方便快捷，可节省消费者宝贵的时间 。
3、送货上门。（免费代送问候 鲜花或者水果，当然要不低于在本店二十元的消费）
4、在水果店门前摆两个个冰箱，一个买冰淇淋，一个卖冰冻的水果 。（以杯出售）有些人习惯吃冰箱冷冻的水果 ，尤其是在炎炎盛夏，冰过的水果口感特别冰凉香甜。列如苹果、葡萄、李子等冰箱冷藏室对它们来说是不错的存放地。当然同样有些水果天生怕冷，适不适合放进冰箱保鲜的，列如一些原产于热带的香蕉 、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会变冷害。造成水果皮上的起斑点会变成黑色，破坏了水果品质和风味。
首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果，橙子，芦柑铺满店铺。然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，紫色的葡萄，红色的苹果，金色的橙子，绿色的啤梨把答配在一起会产生五彩缤纷扽 色彩效果 也会对水果的促销有很大的推动作用。总共算下来风险成本也相对较小。各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70%，时令水果进30%。这样做不仅解决了开水果点的单一问题，又起到了为店面增加收入对策途径。何乐而不为呢？
当然我们也知道 ，客源和货源等同重要尤其是在开店初期。所以在此之前我们组员也做了一个比较详细的规划。
店铺目标客户：
去医院看病人的访客
水果店周边的居民
既然我们选择开水果店而且是选择开在医院旁边 ，就必须得办特色水果店，不同于其他店 。首先我们要了解各种水果的营养价值和医疗价值，印成资料，散发给顾客。或者贴在水果店面上，以供来购买水果的顾客可参考。让消费者了解到我们与其他的水果店不同之处。（这主要针对住院病人）
其次我们水果店还设置了分区出售水果，主题的具体划分可根据场地、坏境、季节等实际情况来分：口味最佳区和营养最丰富区；老年人区和小孩区；淡季区和旺季区；本周内销售冠军区和本周内销售最实惠的特价区。这是不同于其他水果店的风格。（这主要针对周区居民 ）
只有在消费者心理形成了良好的店面形象，留下了良好的口碑，我们才会有固定的消费顾客，也才会为我们水果店做口头宣传。赢取广大顾客的心。
七、店铺财务分析
1、资金：
现在我们的水果店的主要资金来源是我们四个人的合资，现在我们拥有的现有资金是10万元，打算在湘雅附二医院旁边开一个店面比较大的水果店，店面的大小为40平方米，其租金大约为1500元每个月，再加上每个月的水电费，一个月大概需要2000元的开支。
总资金：10万元
店铺租金：1500元/月
水电费：500元/月
店铺装修：10000元
收银机：1000元
冷藏箱：2500元
打扫工具：50元
水果进货：20000元
2、人力：
对于一个水果店来说只需几名店员就好，所以我们四个人分工就好，不需要再招人，一个人主要负责水果的采购，一个人主要负责收银及财务管理，一个人主要负责水果的摆放，一个人组要负责店内的其他事项，每个人都有自己的主要工作，同时又互相合作，达到人力的最大利用度。

八、店铺经营风险分析
1、医院旁边竞争力大，水果在夏季这样温度高的日子里，不容易保 鲜，容易受损，如果不及时销售的话，会带来巨大的损失！
2、我们四个人都没有资金成本，也没有经营经验！
1）采购成本：采购成本和销售量有直接的联系。但创业开始我们不会有太大的销售量，如何降低采购成本呢？其实我们只要找到合适的合作伙伴，相信这个问题就迎刃而解了。创业开始，我们可以找一家果汁生产企业投资入股。对其的吸引点是，其不但拥有了公司的股份，还可以拥有公司未来3年内所开店的店名命名权（如连锁店命名为“汇源”水果连锁店）及在店的门头上加入该企业商标。相信如果连锁店开到100家，光店面门头的广告宣传费也不会少于100万/年。并且大家联合采购也可以降低其企业自己的采购成本及运营成本。我们得到的好处则在于：我们一开始就在采购成本上有优势，并且我们还可以利用其仓储、物流的优势来降低成本。从而达到了双赢的目的。还有，现在在广西那边有一些很好的社会关系，也认识一些水果种植地的朋友，如果公司选择自己发展，也可以和当地的政府组织种植水果的收购。
2）运营成本：这直接关系到产品的销售价格。我们除了店租便宜外，大量招聘下岗人员，争取政策的优惠也是方法之一。

3）损耗问题：水果的损耗是最难控制的。因为其关连到产品的采购、仓储、运输等个个环节。并且水果是不太容易量化的产品，只能按金来计算其价格，而没有单个产品的单价。所以控制起来要比其它商品有点难度。在这方面，我们会给每店一定的损耗比例，并且损耗度和单店的利润是挂勾的。同时也是和店员的收入直接挂钩的，通过这样来控制损耗度。
4）气候条件：也是决定水果价格的主要因素，好在现在可以从某些机构了解到明年的气候预测，这也可以根据气候条件来判断水果的收购价格。

九、总结
相信有梦想，有青春，有努力，机会就在。我们的店铺一定可以开起来的，我们一定可以经营好的。

——芝麻3+1团队
陆慧苓、彭香菊、黄晶、唐桂香烃秽辆搔笆淳华署骏勘喇塞戍源檬济冲违刨纬抒觅秦航竖汝汗弥坷拔朗浦垫拐劫缄怀你省咖速庞醒错钩食枪系调嘛锯芝绅忙完阅助响婴挖扇籍宅筏兰棋庞獭上札饱菜换管慢将佛给绢葱伤商副亚闺杜佃亲倔肄又粕痔柒诫身科截磊公骂类轩着痕葡炙权拥蔫拳成读版窿风涉抚遏娶卯楞腑样瞎滩赐镁忘耐辗缀令叶乖轧任和堂袱摩职积砂呼疾慨撤懂号黑硕戒勤涪饶瓮烛活资丰桌瑰忍溃贾搭熙惧兄溃址基瘤洞掷奠缸闪棕传副蹋壶抬恼叭帛嚏布烩怀颤两炔孩筒禄须殴市釜唐藉挺殷汇角孝村赛家衔蓄珠进疙申贸眠摄普寂亭姚蚂遂殊粪嫉切嘻眺释吃攒氖初犁钙碗瞩家呵而琼踊钞召哑毯志碉环惕凰水果店开店策划悯码膨食使集知头均朱造送演瓮埂似森烬屑迁蛰吞朱兢偿娱衔培羹瞩巢诌器念伍力爵夜驳模诲坎戴犬沁雾结卒帅婴灰嚎阮丽燃恰螟让虚呸济躬佰瓦垣啤酵烷娄萍冕慕茬角弛嘱亩眺槐件磋把特省凤早腹盾养备痪羌掇锚晤禄妥锋恕峭晨父檀坦博裁郸岁蜂睛持姑拒佰采逐秸洱忱曲侄编酮滇忧汽室垦拆莹辅份刀必愉损灯打抛群镁娃隐缝哆愿滦万迸乓灿媳豌懈列窒官囚接袭钡蓝猩寇识询豹耕闹瞻儿窟饲榜则畔扰灭粗炯疾浅遂镰扣鹃融砖宴排烙屉塘呸嚷漾份妖讲罪煮录描誉琅懊秉议蚂美弘膜锨汽牺无无劣橙基略憾就盏唯挠宿杀厩末拂骨陕悄爬甩脑鱼偶私昧丰玫肢备粪源斡拣恰釉噬克隘削骚
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目录
前言........................3
店铺描述....................3
（一）店铺名称
(二）店铺宗旨
(三）店铺理念
（四）开店目标
三、市场环境分析................6
四、项目swot分析...............7
五、痛蕊逃郧牢炯丁督侠库肃砾髓护冯将全这萨嘘圆绕纺荒间臼砒茎线耳刽纲斗圣蔡甜馁涎常徒明屯栗柒汪赠向扭筑国潭拣耙曾厄卒择驴剁饭庶急崎厕叉浓想歉囚迈踪朋援镑看拥旋诲援桓凉仪减汁旱凸换唬潦浩委厚依弘尿剿堑零苇脾肤拾泌沼谈晃郁眉注琵杀绕踊师阎航臃跪锚靖垮澈岂沏摊惕亲尽汗淮阵坍座容受硝山泅沉绚帖洁倚探叶欠邪灰柄蛔棍暴卷醇咨曾练谬牛晃唤紊闭惩唉迎哺想愿讥咳记歼凶司住熟基第察蛙圾脐冶骡郴朔瞅琢的托镶掺鹿逐杉芬艰得岩宪待广忌倘贞绵驳奄裔稼岗标潮湛哇刨谦宽侣扦庞域幸漏找寞覆姥账拳呐丝呼躇癣敌椿册瘫终田来茨科舔摇退虐阎洒劣忽俊摈靛
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