幼儿园食堂食物中毒责任追究制度081223.doc
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4、奔咕札荔天递樱弦撤令庚涣蠢蒸中心幼儿园食堂食物中毒责任追究制度1、食品原料、辅料、调料必须新鲜无异常、安全卫生,严把食品采购关、验收关、入库关和使用关。出现马马虎虎,应付了事,一次扣当事人20分;发现不合格食品必须退货,造成损失的,有购货人员承担。2、做好厨房内各个环节的卫生,保持厨房用具清洁,使用洁净水,保持环境卫生、个人卫生,防止食品的细菌污染。违犯上述情况每人每次扣20分。3、熟食品与生食品、原料与成品、生食用具与熟食用具、食品与非食品,必须严格分开,防止交叉污染。违犯上述情况每人每次扣20分。4、烹调食品要彻底加热,杀灭病原菌,熟食品要尽快食用,经较长时间存储的熟食品必须感官检查无异常
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