舞阳县第一实验中学食堂食品安全自查报告.doc
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1、舞阳县第一实验中学食堂食品安全自查报告 舞阳县第一实验中学现有住校学生1300余人,教职工80余人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂管理工作。学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位,把食品安全作为学校工作的重中之重,抓平时,重细节。根据县教育局的要求,结合河南省人民政府食品安全委员会办公室下发的关于学校食堂餐饮食品安全监督管理办法的通知(漯食安办【2015】4号)文件精神,学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下: 一、成立领导机构,明确责任 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的
2、安全,保证饮食卫生合格,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组: 组 长:高建立 副组长:司金磊 成 员:刘彦斌 谷克恩 各班班主任 二、检查情况 我校于2015年3月10日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议,对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排,并成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了 “领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人”。对学校的食堂进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定了详实的整改
3、措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。 三、采取措施: 1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化,墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁优美。 2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立了由校长任组长,各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组”,确定司校长为专职管
4、理员,负责食堂的监督、管理、检查工作,“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。 3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照食品安全法的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、食用油等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、荤素分开,严格执行清洗消毒制度。 4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并
5、做到持证上岗。 5、加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较规范、到位,操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查,对出现的问题及时督促整改,保证了教师、学生的饮食安全。 四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生: (1)把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。 (2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。 (3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到“三白”。 (4)、杜绝非工作
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