质量管理.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- 质量：指一组固有特性满足要求的程度 质量管理：指在质量方面指挥和控制组织的协调活动 检验：通过观察和判断,适当时结合测量,试验所进行的符合性评价 质量检验：对产品的一个或多个质量特性进行观察,测量,试验,并将所得结论与规定的质量要求进行判断,判断产品合格与否的检查活动 全数检验：也称百分之百检验，即对所提交检验的全部产品逐件按规定的标准全部检验 抽样检验：就是利用所抽取的样本的检验结果，使用一定判断规则，去推新产品的质量的方法 三检制：即操作者自检，操作者之间互检，和专职人员的专检，相结合的一种检验制度 标准：是指为了在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同和重复使用的规则、导则或特性的文件。 QFD：质量工程的展开,简称QFD,是从质量保证出发,采用矩阵图解法将顾客需求分解到产品开发的各个阶段和各职能部门中,并通过协调各部门的工作来达到保证最终产品质量目的的方法。 PDCA循环：是指能使任何一项活动有效进行的一种合乎逻辑的工作程序 质量成本：也称质量费用，指为了确保质量而发生的费用以及没有达到质量要求所造成的损失，即就是实现产品质量的全部费用。 预防成本：致力于预防产生故障或不合格品所需的各项费用。 鉴定成本：评定产品是否满足规定质量要求所需费用。 内部故障成本：在交货前产品或服务未满足规定的质量要求所发生的费用 外部故障成：交货后由于产品或服务未满足规定的质量要求的费用 成本核算：是指对质量检验过程中的各种消耗进行计算，记载和对比分析的活动，其目的是用最少的消耗去的最多的检验效果。 全面质量管理：对于一个组织，以质量为中心，全员参与为基础的管理方法。 QC小组：是指在生产或工作岗位上从事各种劳动的职工围绕企业的经营战略，方针，目标和存在的问题，以改进质量，降低消耗，提高人的素质和经济效益为目的组织起来，运用质量管理论和方法开展活动的小组. 控制成本：是对产品质量进行控制,管理和监督所发生的费用，这些费用具有投资的性质,以达到保证质量的目的,故也称投资性成本故障成本：也称控制失效成本，指内部故障与外部故障之和，这两部分费用是由于控制不力而导致不合格品的出现而发生的损失，也称损失成本1 食品质量特点有哪些? 内在质量特性:食用性、安全性、营养性、感官性、可靠性、便利性 外在质量特性: 生产系统特性、环境特性、市场特性2 何为标准？如何进行分类？ 答：标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同和重复使用的规则、导则或特性的文件。 分类： 按标准性质分类：1）强制性标准：指具有法律属性，在一定范围内通过法律,行政法规等强制性手段加以实施的标准。 2）推荐性标准：指生产,交换,使用等方面，通过经济手段调节而自愿采用的一种标准 按级别分类：1）国家标准：指由国家标准化机构或国家政府授权的有关机构批准发布，在全国范围内统一使用的标准。 2）行业标准：指中国全国性的各行业范围内统一的标准。 3）地方标准：指在某省,自治区,直辖市范围内需要统一的标准 4）企业标准：指企业所指定的产品标准和在企业内需要协调, 统一的技术要求和管理,工作要求所制定的标准3 标准化的形式有哪些？ 答：1）简化：指在一定范围内缩减对象的类型数量，使之在既定时间内足以满足一般性需求的标准化形式。 2）统一化：把同类事物两种以上的表现形式合并为一种或限定在一个范围内的标准化形式。 3）通用化：指在互相独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统或功能单元的标准化形式。 4）系列化：指对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式。 5）组合化：指按照标准化原则，设计并制造出若干通用性较强的单元，根据需要拼合成不同用途的物品的标准化形式。4 食品质量管理基础工作构成有哪些？ 答：1）质量管理体系 2）质量信息及其管理 3）质量控制与质量保证 4）质量成本管理 5）质量管理与标准化5 新产品设计开发过程中的风险和缺陷的早期警报有哪些方面？ 答：1）投资风险分析 2）设计评审 3）故障分析 4）实验室试验 5）现场试验 6）小批量生产6 食品质量主体由那几部分组成？什么是QFD?质量工程的展开，简称QFD，是从质量保证出发，采用矩阵图解法将顾客需求分解到产品开发的各个阶段和各职能部门中，并通过协调各部门的工作来达到保证最终产品质量目的的方法。 QFD的主体是质量屋（HOQ），HOQ的展开就是质量屋的展开，QFD通过一系列矩阵图组成质量屋，把顾客需求转化为产品设计特性。质量屋形似房屋，由六个要素组成： A、左墙顾客需求 B、右墙市场竞争性评估 C、天花板产品设计特性 D房间功能相关矩阵 E、屋顶权衡矩阵 F、地板和地下室技术评价和目标值 7 产品的售前，售后服务有哪些？ 答：售前服务：接受顾客的咨询、消费指导 、产品说明使用书 售后服务：1）服务保证：企业应对产品交到顾客手中使用之前的运输,包装,储存等工作负责，保证提供优质的服务，以增加顾客对产品的心理质感。2）索赔处理8 简述生产过程中质量变异的原因？ 答：1. 按来源分类：操作者，材料，设备，方法，环境。 2.按质量变异性质分类：1）偶然因素：又称随机因素，其特点：影响微小，始终存在，逐渐不同，难以除去。2）系统因素：又称异常因素，与偶然因素相对应，其特点：影响较大，有时存在，影响一致性，不难出去。9 什么是PDCA循环？简述其各阶段内容？ 答： PDCA循环是指能使任何一项活动有效进行的一种合乎逻辑的工作程序。 其各阶段的内容：1）P阶段：计划阶段，包括方针和目标的确定以及活动计划的确定； 2）D阶段：执行阶段，就是具体运作，实现计划中的内容； 3）C阶段：检查阶段，就是要总结执行计划的结果，分清哪些对了，哪些错了，明确效果，找出问题。 4）A阶段：行动阶段，对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定，并予以标准化，或制定作业指导书，便于以后工作时遵循。10 质量检验制度 答：1）三检制 2）重点工序双岗制 3）留名制 4）质量复查制 5）追溯制 6）检验点制 7）检验站检验制 8）抽样检验制度11 怎样进行不合格品的分类处理？ 答.（1）报废处理：适用于不能使用，对人身安全有威胁，经济上有重大损失的不合格品。 （2）返工：重新加工直至合格。（3）返修：返修与返工的区别在于返修不能完全消除不合格品质量特性，只能减轻其程度。（4）原样使用：也称直接回用，就是不加工和返修，直接交接给顾客使用。12 质量检验的误差分类？答：A.技术性误差：指检验人员缺乏检验技能造成的误差。B.情绪性误差：由于检验人员工作不细心或情绪波动造成的误差。C.程序性误差：由于生产不均匀，管理混乱所造成的误差。D.有意误差：由于检验人员不良动机造成的误差。13 什么是全面质量管理？它包括哪些方面的内容？ 答：全面质量管理：对于一个组织，以质量为中心，全员参与为基础的管理方法。 其包括：1.产品质量：即产品适合于一定的用途，能满足顾客的需要的属性；2.工作质量：指企业的各部门的管理工作，生产工作，技术工作，组织工作，后勤工作等对产品质量的保障程度14 掌握间接成本分摊法及检验检测设备折旧方法 答：间接成本分摊法：直接成本总额法：间接成本分摊率=间接成本总额直接成本总额100% 某种应分摊额=某种产品直接成本分摊率 直接质量管理人员工资比例法：间接成本分摊率=间接成本总额直接质量管理人员工资总额100% 某种应分摊额=某产品直接质量管理人员工资总额分摊率 检验设备折旧方法：使用年限法：年折旧额=（检验仪器设备原值-残值收入+清理费用）使用年限 工作量法：年折旧额=（检验仪器设备原值-残值收入+清理费用）使用年限内的总工作量 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)-精品 文档-