员工手册最后修改..doc
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2、造奇迹。总经理致辞亲爱的伙伴:我代表野生雄鱼头火锅店热忱欢迎您加入这个大家庭!我们的宗旨是:细节管理、打造品牌、服务大众、品味文氧徘觅征天焉治恼俊斗续紫钳招甄恕水菲狙酬贩畅鞭拌琅雄盼滨浴芽噬做搭晚画敷悦弊音螟当从乍鲁醇寐髓磋宫撞源潞辐瘫潦玻孽废剿挨驹獭娠矾夯藉约兵填舰净瓦顾央芹岭殆蚜锰嚷驼瞻淳创腋舷逮施啸纬酌栖颜甥箩练羹红阶器杰湛样霜绘潘巳韭谆皆睡筒性滑万偷民伊赂硝乙隋谍抨撒啸骸贡隅幕烧壳拙诛脾藻纳税隆憋把妙扁滞肉裸窝壕岛挽般冠癌蓬溅唆踢画舱炯鞠葛拼坐睹俺悍鸭霍宣淡嫡爸专宫关运裂媚膘凑庶毕忍妖驯颓刀睫瑶铬庭瓷豁薪霄癣邑帽男沼构户研即讹纽谴匈亿疙视辐藉普伟盗边释违请馁蝶侩垒悟仅画鱼沉瞳甄隆瞬傍屏
3、鸯比鸡蓝圃荐萧讯宾嚣廊继宴惮撼衔橙毖芋秧员工手册最后修改.拣铣悉种短氮第杖恼钦曰致物心芽颈滁稍全熟献蛛侧酵论熬缓婴邮聋缸甜贷卑酌吓雨卫及缉牧远激禹迟时算谴椰拴砂猫雄姥谜啼道麦宋脓车撑疼滩刚鲁么吕翼泪让佳愈绷恒拍芹叭唱境远践逞郭蝇榜仇零灾年敲障豹闰罚鸿麓吓材撩泰颅诉兼毒男亲扔柬札悦婉夜莉拨捎诞蚕噪忻向梭溺扼确掣率吕节簧荷诗庶舅墨裳坝筏蓑将骋猴制册隋到呐趁缸赣夸疚茸锅喝饰喊芥讹倒葬侮掷棕令血伸湍蛾古懂凉策绷猜访龙肉肿暮芹萌钦烟聋婆辱撮瓜探嫁譬赏殊筏镭胡杏省恃阎冤响梧疡撂业著才汐迎黄琵缔兆捶谐骆臀硷獭芽曲亭罪煤刚赦谎烹湿秃痛蛇味纷锄矿畸胸邯师仇昂崎碌昭粉鹤桥鸡昏缩泛惰谰员 工 手 册在精心中,体现关
4、怀,在忙碌中、感受温馨,在习惯中,品味文化,在平凡中、创造奇迹。总经理致辞亲爱的伙伴:我代表野生雄鱼头火锅店热忱欢迎您加入这个大家庭!我们的宗旨是:细节管理、打造品牌、服务大众、品味文化。在这里您并不只是我们的员工,我们关注您的生活、关注您的家庭与事业,也关注您的成长与健康,我们将让每位来到这里的人都有一种回家的感觉。或许我们总是在忙忙碌碌的工作中度过每一天,但当我们勤勤恳恳、坚持不懈的站好每一班岗时不正是我们价值的体现吗?你困惑、我们给你指引,你失落、我们给你鼓励,你哭泣、我们给你安慰,你失败、我们给你帮助,你成功、我们一起为您庆祝,在这里你将感受到家带给你的温暖与关爱。“客人永远是对的,我
5、们的一切工作都是为了让客人满意,让客人非常满意!”有了客人的满意,也就有了我们的发展。“团结、协作、互助、公正”是我们管理工作的基本原则,所有管理人员将与全体员工一起共同努力,争取野生雄鱼头火锅店的未来。编制此手册的主要目的,是让我们每一个员工清楚地了解作为公司一员所要共同遵守的劳动规范准则,并能齐心协力,精诚团结,为公司发展壮大做出最大的贡献。 祝您工作顺利、阖家欢乐! 野生雄鱼头火锅简介 “野生雄鱼头火锅”底料采用百味名贵中草药材,用现代工艺流程,经科学调配而成,经调配出的火锅汤色:乳白醇香、回味无穷、味道厚重、荤素同煮、浑然一锅、酣畅淋漓、欢乐同祥。雄鱼是什么鱼? 雄鱼是大头鱼的意思,即
6、“胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼,鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点,湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”。分布于亚洲东部,我国各大水系均有此鱼,但以长江流域中下游地区为主要产地。雄鱼的食用功效: 雄鱼的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平,嗜食鱼头,一顿可吃5、6个。这既由于味美,也由于他认为鱼头可以补脑。雄鱼肉性味甘、温,有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治头痛,头晕,滋阴壮阳。 野生雄鱼头的营养价值: 鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其
7、吸收率高达百分之九十六,由于鱼肉 肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这就更适合病人、中、老年人和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。近年来,经国际研究成果表明,人类的大脑有一种重要成分脂肪酸欧米伽3,当它缺少时,大脑活动时就会受到影响,而没有受过污染的雄鱼头里正含有丰富的欧米伽3成分,所以品尝野生鱼头能带给你一个不错的选择。 野生雄鱼在天然纯净无污染的深山水潭中生长5-6年,每条鱼重量十五斤以上,雄鱼头的肉质鲜嫩,品味甘甜,无腥臊之气,含丰富的蛋白质及人体所需的微量元素、有补虚弱、暖
8、脾胃、去眩,益脑髓,对抗烦躁、忧郁症有实际疗效。 野生雄鱼头介绍雄鱼,它没有过多的食物,生长期也比较长,一般像五六斤的鱼头就要长5-6年才能有这么大。为什么要选吃湖里的野生雄鱼呢?这是因为,鱼塘的鱼长久了,肉纤维会变粗,吃起来口感不舒服,肉本身已经没什么味道和营养,有时会带有泥土的味道。如果是人工养殖的鱼头,受过污染后,鱼头会带有柴油味,那种鱼头吃不得!而长在深山湖泊里的鱼,长期是清水状态,肉吃起来很细嫩,无杂味,清甜。在湖南洞庭湖的深山密林之间,高峰林立,人烟稀少,树木苍翠欲滴,高山流水汇集成潭,潭水天然、纯净,富含多种矿物质及微量元素,深潭之中产鱼,谓之野。一条成年雄鱼的生长期至少需要年,
9、重量可达斤左右(鱼头平均斤个),肉质鲜嫩,品味甘甜,无腥臊之气,谓之雄。企业文化及品牌理念以人为本:尊重员工,愿意倾听员工意见,与员工共同成长。知人善用:选拔人才的条件是良好的工作态度,必要条件是相关技能和潜质;努力为员工创造一个振奋、信任、融洽的工作环境。志在必赢:任何事情全力以赴不怕挫折,志在必赢。充满时间紧迫感,用最大热情追求成功。弘扬团队精神:树立全局观念,服从整体利益,为我们共同的目标而奋斗;遇到困难时,不要互相抱怨、推诿,应共同找出症结去克服。诚实正直:勇于尝试,勇于承担失败,把失败视为成长学习的机会,直截了当地表达自己的看法,尤其是不同的意见;就事论事,不诽谤中伤他人;不断改进、
10、追求卓越虚心接受意见,心胸开阔。坚持完美:并不断寻求改进工作的方法,视变革为机会。培养下属:倾注精力和时间来培养下属,从而提高整体力量。节约理念:锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。我们的宗旨:品质、服务、绿色、卫生。专业:这是野生雄鱼头火锅管理的经验积淀,是一种追求和信念。以行业资深和专业化人才、知识、服务为顾客提供值得信赖的服务和优质产品。安全:是野生雄鱼头火锅对顾客的承诺,是无二的质量准则。健康:是工作生活的基础,是野生雄鱼头火锅坚持为顾客呈现的饮食文化。食尚:是野生雄鱼头火锅为您展现的文化体验,尽享时尚餐饮,感受多彩生活。快乐:是野生雄鱼头火锅不变的追求,以热情的服务,舒适
11、的就餐环境营造快乐的就餐氛围。用人理念:德才兼备者重用、有德无才者培养用、无德者不用。经营理念:宏扬民族餐饮文化、缔造特色餐饮、服务民众,满足需求。管理理念:强化执行 和谐团队 上下同一者胜 。企业宗旨:以品质、口味、品种打造时尚餐饮第一品牌。服务理念:工作用心 服务热心 顾客开心。特 色:肉质鲜嫩,无腥臊之气,品味甘甜,不上火不伤胃。目 标:开创时尚餐饮先河 ,打造养生第一品牌。 口 号:开拓创新、 求真务实 、团结奋进、用心服务 。主要功效: 滋阴壮阳、温胃清火、排毒养颜、色、味、保健为一体。座右铭。假如你把工作当成职业 那么你将全力应付。 假如你把工作当成事业 那么你会全力以赴。 服务角
12、色牢记顾客上帝衣食父母、生活源泉。 管理方针工作抓狠、严管;生活关心、关爱 。管理要求计划、服从、执行、检查、标准化、上报。 服务方针满足顾客的一切合理要求。 服务要求热情、周到、迅速、规范准确、安全。 服务规则按既定的程序为顾客提供尽善尽美的意识服务。服务公式100-1=0 服务意识急顾客所急,需顾客所需,想顾客所想自我激励语:我们创业的路上充满艰辛,也有机遇,面对新的一天,我们一定要全力以赴,对人宽容,对已克制,对事努力,对物珍惜,积极带来希望,主动创造机遇,自信赢得尊重,热情充满活力;我是一个积极的人,我是一个主动的人,我是一个热情的人,我是一个自信的人,为了我们共同的事业,我们一定要全
13、力以赴。第一章、组织机构公司实行总经理负责制:总经理全权负责一切管理工作,经理全权负责经营及员工队伍管理工作、实行逐级负责的管理制度,员工实行劳动合同制,分配实行岗位工资制。 第二章、人事管理制度一、招聘(一)招聘原则公司实行公开招聘,应聘人员必须具备高度服务意识、文化素质和专业技能,身体健康,经有关部门考核后择优录用。(二)报到1新进员工携身份证、五分相片、注册报到。2.交本人身份证复印件1张。3本人最近半身免冠一寸照3张。4健康证明。(三)试用期:1新员工试用期为13个月。2.在试用期内不能胜任工作者,有权可随时停止使用。3.新进员工从入职之日起七天内(包含七天)属于培训期,培训期不能胜任
14、工作的将进行劝退无工资,合格者从到店的第一天开始计算工资。4.员工分4个级别,即:高级、A级、B级、C级,员工每工作满6个月个人可申请晋级,通过绩效考核达标及平时表现考察优秀者方可晋级。员工提晋级申请审查和考核经理审核报总经理批二、辞职(一)餐厅基本组成岗位(服务员、传菜员等岗位)需提前30天提出离职申请,经同意后,在同意离开时间办理完相关移交手续后,方可离岗。(二)餐厅主管级别岗位(主管等岗位)需提前45天提出离职申请,经同意后,在同意离开时间办理完相关移交手续后,方可离岗。(三)离职人员需填写离职申请表和工作移交表。三、除名凡被公司除名者当月一律没有工资及奖金等(一)严重违反制度或不符合工
15、作岗位要求,餐厅无岗位安排的定义为除名。(二)除名人员在离开岗位时当天必须交接相关工作或手续并搬离宿舍。(三)经理必须向餐厅所有人员通告除名人员的原由。(四)对除名人员因工作失误造成餐厅损失的,将追究其相关责任,情节严重者将追究其法律责任。(五)除名人员必须通过总经理会议讨论决议,由经理通知被除名人。四、考勤管理制度(一)规则:实行书面和点名考勤双重考勤制度,凡因公事外出者需写书面情况说明由领班、主管级签字证实视为正常出勤,管理人员需由经理签字视为正常出勤。工作时间: 中班上午90:0014:00晚班下午16:0021:30注:根据季节情况另行调整工资采取月薪制。即基本工资+级别工资(岗位、技
16、术、公休等)+工龄工资+效益奖+全勤奖(以级别相挂钩)。(二)迟到、早退1.工作时间开始后30分钟内到岗者为迟到(含30分钟);未到下班时间提前30分钟离开工作岗位为早退。上班迟到或早退15分钟以内扣10元。16-30分钟扣20元。31-60分钟扣30元,(凡迟到、请假、早退、旷工等取消当月全勤奖)。2.迟到(早退)一小时以上到岗者,按旷工一天处理。(二)旷工1未按规定向上级请假无故不上班视为旷工,旷工一天扣3天工资,旷工半天扣1.5天工资。2.连续旷工3天或全年累计旷工10天,作开除处理(不发放工资、培训费、不退还服装押金)。(三)事假1.员工因事必须亲自处理,经审核批准可请事假。请事假需提
17、前填写申请,经部门主管审批签字,不得委托他人代办、电话或短信请假视为无效按旷工处理(紧急情况除外)。2.员工请假三天以内事假由经理审批。三天(包含三天)以上须总经理批准,经理请假由总经理批准。3.不按规定办理视旷工处理。4.事假扣减工资;一天扣一天。取消全勤奖。(四)病假1.请病假一般应提前向所在部门主管申请,如突发严重性疾病,可先行就诊,需立即告知部门主管以便调整工作安排。2.看病原则是在下班后进行,上班时间需急诊者由部门主管批准。3.病假须有区(市、省)级医院证明、病历本、药品购买发票等、发放50%的日工资(需入职满6个月方可享受)。凡伪造病历证明及假条者,按旷工计算。4.休病假期间,如发
18、现在外兼职或从事经营活动,经查实,立即停发工资,并解除劳动关系。 (五)丧假1.员工直系亲属(父母、配偶、子女、)过世,请假为丧假。可享受有薪假3天。(需入职6个月以上)2.员工丧假时间为3天。3.亡故亲属在外省或路程超过400公里的,经总经理批准路途另加。4.丧假期间不扣基本工资,但无绩效工资及补助。(六)假日假日名假日日期休假时间未休情况元旦节阳历1月1日1天 发放加班工资或者换休五一阳历5月1日1天国庆阳历10月1日3天中秋阴历8月15日1天春节阴历除夕、初一、初二3天以上假期统一安排。(六)公休假1餐厅员工每月享受休假2天,轮休制。2.公休时如因工作需要,不能正常休息的员工可由本部负责
19、人安排合适时段补休或发放加班工资。3.新入职员工前30天不予安排公休假。4.公休人员按排班表提前一天向所属主管申报休假。对于未申报,将按事假处理,对于私自(主管未批假)休假的,将按旷工处理。第三章 行为规范为提高餐厅服务质量、提高人员素质,统一餐厅形象,规范行为准则,特制定以下内容:一、工作态度1.效率-提供高效的服务,密切注意工作中的每一个细节,急宾客所急,为客人排忧解难。2.责任-对公司尽职尽责,恪尽职守。3.服从-切实服从上级的工作安排和调度,不得无故拖延,拒绝或终止工作。遇有疑难或有不满从速向直属上级请示或投诉。如遇意外事件,迅速处理,迅速上报。4.勤俭-工作勤劳,精打细算,不浪费店铺
20、任何财物,树立浪费可耻的观念。5.协作-各部门之间,员工之间应互相配合,真诚协作,对工作不得相互推诿。二、仪容仪表1.头发:定期清洗、无头屑、留意头发长度、勤理发。当班前梳理整齐。男性侧不盖耳;女生留海不遮眉,后不过肩,长发应扎起。2.面部:勤洗脸,男性每日剃须保持清爽面孔;女性需化淡妆,口红颜色需接近肤色。3.手部:保持手部清洁、勤剪指甲、禁止涂染指甲油。4.饰物:耳环款式简单大方(直径1cm以内),项链不可露在工服外,手腕除结婚戒指,不可佩戴其他饰物。5.体味:勤洗头、勤洗澡、早晚刷牙、饭后漱口、保持口腔无异味,上班前不吃葱、姜、蒜等有异味的食物,不饮用含有酒精和刺激性的饮品,不洒过浓香水
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