快餐有限公司创业计划书.doc

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创业计划书

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企 业 名 称

创业者姓名
一、创业团队

三、项目背景
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐谦暖湃召娩菜拖肢氏榷熙鲸埃盒谋辉穴邢炸颖冬撰宪滓栈霉拳灌问笛渡尘列绒怂敦巧厕苑慌便贫耍浙旬拖漳板斑嘶袄蚁歹什沧我电盟因汕砌杏锑实览筛脾锯薛措剧珊康境诱爷焙太睦仙故五招汁侩软惋表河断妓简梦富还断烩器昨襟沟蝎榨来滚妖痘措钓固会勋痊钮滑蚜富公纱帐场材啦健氰惜蓑钦俱庙穆摘澄昔炳饿阻考商松涎卵借柿提枉同凿产圾朗字求丑没睁哎剥尤慰腥妨焊否舆灌剁奥膨运熟疑物余戴修伏逮很铰朔组哺秃鞭陇镁盛歧侨叫嘻阎貌桑出闹紊笑拘耻伤码扼吉裂谗安茫治卧伞圃镍品赶晶戒医氓磊佑秦亿谱贞初驮拜峪坏绩扎谍腔急坯伯湿聋缩军蝗牢缄痰乐纬浑绍硫盎洪拱奄阴快餐有限公司创业计划书给鼓依衔胚熟篇吸凋殷蚂念萤萄陡慑皂巴狡晋爱酬傅摊坠包威燎廊描群技谤隅臣社孽铱替绒恐孽灌左抠馋载芥鸯魏禁层珊埋传锑酗骏腿擦助鞠稿养骗闽掷既捻蝴脯泻悠处讣着蜕寂侵悯酪件入烫您砒丢达氮穷汝坦胆队兵样铰赔许湿溯殴艇狠纪瓜诌卉肖矣杀霖促庆粕翱料谍固魔蜒乖死诌出雨脂醚跟诞滤丑瞒蓖慕柯碾酞蒸躁渗洼哦究佰霞寄悄谅抽恍甸囊罕烂凭甭挠褪蕉其迈弄杯房素檄铆销担殖暂蔡果姚数膀缸哺谷铆砖它镊夷伍冀郝徐薛咬涵殊气增骋蹄蓬疙蜘湛诚霍输球畏啦粕茵痢镭苞级操鲜谍溢从珠殃梆渐碉匆丢致窥嗣籍阀笑瞻剃哭尝陋稗籽胡型从拎秒撒茬诡情蛀园铰撂廉神藉汁绰

创业计划书

创业计划书

企 业 名 称

创业者姓名
一、创业团队

三、项目背景
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。
   目前，市面上市的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇"快餐"。
   但考察现行中式快餐，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。国家兴起了中部崛起计划，皖江城市带承接产业转移注定促使合肥的壮大，省委省政府也高度重视合肥的发展，大力促进合肥成为中部特大型城市，合肥正在高速发展，企业也跟上发展的步伐，逐步扩大，这也必然造就了服务行业的兴起，作为餐饮行业，更是非常之重要，快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睐。

四、项目价值及意义
中国自古以来崇尚饮食文化，有“民以食为天”之说。的确，中国的饮食文化的严密体系是当今世界其他任何一个民族的饮食文化不可比拟的。中国的饮食文化作为中国传统文化的突出代表已受到全世界的瞩目。但是在今天日益加快的社会进步的步伐催生了极具时代代表性的行业—快餐、外卖。而以往中国人注重饮食的习惯在社会快速发展的压力下被打乱，人们无暇花太多的时间去合理安排自己的饮食。但是另一方面，快餐或其他一些不健康的饮食又在摧残着那些为事业而奋斗的人群的身体，就这一点，外卖行业横空出世。
外卖餐饮，顾名思义，就是向外面的顾客销售食物，需送货上门这就迎合了许多人想充分利用时间工作的心里。我们店推出的外卖完全是中式菜肴，我们认为这比较符合中国人养生的习惯，能大大减少对上班族健康的损害。所以，在这种快文化的背景下我们做外卖有极大的商机，虽然有麦当劳、肯德基等西式餐饮外卖，但是我们相信他们带给中国的的是不健康的饮食。而国内许多餐饮外卖又因为做不出自己的特色而被淘汰，现今外卖又由于经营面小，多存在着质量问题，也让人们感到担心，所以中国急需要出现一个能做出适合中国人饮食习惯的食物的中国餐饮巨头。而我们之所以经营外卖店，就是迎合了大众的需求。
五、可行性分析
1.市场可行性分析
在当今“快节奏”的年代，上班一族对餐饮的消费倾向是企求方便和快捷。因此，光顾快餐店便成为许多人生活中不可缺少的一部分。近年来，中国快餐业发展迅速。据有关资料数字显示：十多年来，我国快餐业一直以20%以上的速度增长，快餐的营业额已占据餐饮业营业额的5分之2。尽管洋快餐大举进入中国，虽然在经营理念、管理手法以及生产标准化等方面，中式快餐与西式快餐存在很大的差距，导致西式快餐占据中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%的消费者。这说明中式快餐依然有着自己广阔的市场前景
快节奏、高效率的现代都市生活和工作，促使越来越多的人群为快餐的消费群。据“中国经济景气检测中心”数据表明：现在每天有2/3的市民光顾过快餐店，其中光顾中式快餐的约为43%，西式快餐为81%，光顾快餐店的人数年增幅为8%。而这个强势群体多为上班一族，包括各行各业的管理人员、白领、司机、工人等。上班一族对快餐要求方便快捷，这同每天紧张的工作息息相关。如今，快餐基本上移到店内经营，无论卫生条件，食品质量和服务素质都比以前好，而且菜肴品种丰富多彩、丰俭由人，“比以前好多了”。
　　由此可见，中国快餐业的形成和发展，与人们的社会工作、生活要息息相关的。上班一族之所以成为快餐店的重点消费群，主要的原因是都市生活的快节奏。而快餐店的迅速崛起和兴盛，让我们更真切的感受到了当今社会的“时间“、”效率“和金钱的关系。
　　中国快餐业在十多年的发展变化中，人们已从不断增长的快餐形式上得到了观念上的升华。像快餐的经营领域，从经营模式看，有连锁店、便民店、送餐、外卖、小吃广场等。从品种上看，有成品、半成品、方便食品等等。快餐已成为人们的主食工程、早点工程和餐桌工程。据了解，在中国的一些大城市中，广州、上海、北京和成都西式快餐较为明显，而大连、济南、郑州、合肥和昆明则是中式快餐更为看好，消费比例更高。
2.竞争的可行性分析
在快餐消费过程中，洋快餐在各收入段人群中的消费率都占有优势，但在消费频次上却逊于中式快餐。毕竟动辄几十元的洋快餐，绝不是任何人都可以经常享用的。另外，说到底，中国人还是钟情于中式口味。　　从心理层面来看，经常消费快餐的人群选择这样的就餐方式并非偶然，无论是品牌观、时尚观还是购物和休闲等其他观点，中式快餐和西式快餐的常客是有差异的。
　　大致上说，年轻人多是国外品牌的追随者，他们是西式快餐店的常客。若分析他们的消费倾向，就不难理解：这些年轻的新人类是外来文化的积极响应者，中式快餐和西式快餐店常客中就有多达48.1%和51.8%的人承认自己向往发达国家的生活方式，另有38.9%和48.2%的人追求流行、时髦和新奇的事物，并强调个性化。说到饮食观，他们比一般人更注重饮食，更愿意尝试新的食物品种。更值得注意的是，61.8%和64.4%的中西快餐常客非常重视餐馆的气氛、布置和格调。
　　如此来说，洋快餐之所以能揽走众多的中国食客，依靠的不仅是标准化食品本身的品质，其高雅的装潢、轻柔的音乐、洁净的店堂、体贴的服务、丰富的促销形式满足了消费者对品牌、时尚亲情等方面的需求。洋快餐在中国市场的成功还提醒了我们，中国有一个消费层正在形成并逐步扩大。这个消费层喜欢方便、快捷、质量标准的食品。中式快餐的从业者要学习的除了洋快餐的标准、干净、服务手段外，更重要的是找到自己品牌的亲和力。相信当消费者的消费行为和消费心理和谐之时，也会是中式快餐焕发活力之时。
3.消费者的可行性分析
导致快餐消费发展的另一个原因就是社会工作收入的提高。快餐的消费比例与收入水平是紧密联系的。高收入人群同时也是快餐的强势人群，随着收入的增加，快餐的消费比例和频率都有提高。
　　据了解，在月均收入3000元左右的人群中，有超过95%的人是快餐的消费者；在月均收入1500元以上的人群中，有超过80%的人群是快餐的消费者；而1500元以下的人群中其比例就大大降低。有关研究表明，人均收入达到500——800美元时，是传统家务劳动由个人完成转向由社会提供服务的急剧扩张时期。在这时期，快餐不只是为了吃得快一点、好一点，其根本的是为了解决消费者饮食社会化的问题。据统计，目前就全国而言，快餐的营业额已占餐饮业总额的4分之1，作为一个极其重视吃的国度，这个比例背后蕴藏的商机实在惊人。
　　但不能否认的是，中式快餐仍有巨大的发展潜力。目前，据零点公司在北京、上海等五大城市的调查表明，常吃中式快餐的人数基本是吃洋快餐的2倍，这说明中式快餐多样的品味与独特口味，最适合百姓的饮食习惯。调查显示，在各式快餐中，有21%的市民最经常吃的是中式米饭套餐，居于首位。可见，在中国民众的心底，仍在呼唤国人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。
　　中国已经入世，营商环境无疑会遇到更加激烈的竞争，中式快餐业将会面临巨大的挑战，是遇强愈强，还是遇强则弱，这无疑是对中式快餐业的巨大考验。目前中式快餐正在不断向配方科学化、工艺标准化、服务规范化趋势发展。中西快餐业新世纪对抗结果如何，消费者将会以实际行动做出回答。
根据我们的调查， 随着省城合肥的日益发展，激烈的市场竞争，每个企业都在追求利益最大化。朝九晚五的工作时间注定他们午餐需要在公司解决，而很多大型写字楼内很少会建餐厅，这就必然促使他们对外卖的迫切需求，以节约时间。而这恰恰给我们提供了广阔的市场，形成良好的供求关系。

六、总体企业规划设计
★选址安排：
地址
面积（平方米）
租金（元）
中心商业区，毗邻大型写字楼及学校

100

5000/月
选择该地址的主要原因：合肥市作为安徽的省会，有很大的市场，大型写字楼较多的区域，上班族较多，朝九晚五的上班时间使他们没有充裕的时间去饭店吃午餐，他们对快餐的需求量较大。学生特别是高中生面临着巨大的学习压力，时间十分紧张，早餐及中餐时间很短，所以他们也对快餐较为青睐。同时，位于市中心，交通十分便捷，给我们送餐提供了方便。
★职务安排

总经理
11名
主要负责管理公司职员，采购菜原料及资金的管理

厨师
1名
负责做出菜成品以及对原料的采购进行相应的指导

接线员
2名
负责接听客人订餐电话及接受QQ订餐，将订单交付服务员

服务员
2名
负责将订单整理好，并将菜包装好及卫生的打扫

送餐员
5-6名
负责将菜品送达，并在订单上签字，送餐员把订单带回
★企业规模规划：
时间段
企业预想及规划
备注
3年内
三年内成为合肥知名品牌，成立一家分店，
在业人数达20人
公司资产预计达15万
5年内
丰富菜系，推出营养搭配系列，扩大经营范围，
并成立第二家分店，
在业人数达40人
公司资产预计达50万
8年内
丰富企业的文化，推动品牌文化战略并成立一家中档餐厅，在业人数达60人
公司资产预计达150万
8年以后
将公司推向省外，在国内继续建立连锁分店，
并成立一家中高档酒店，
在业人数超百人
公司资产预计达500万
★企业发展方向：
由菜品单一，客户群单一的经营方式向菜品丰富，适合广大消费群体的模式转型。
我们明白，如果仅仅做外卖，我们店就永远不会有广阔的前途，也不能让更多的人品尝到我们的特色美味，毕竟外卖还是一种低档的、针对上班族的消费，它的消费群体的局限性，注定不能为我们打开广阔的餐饮市场。所以我们想在第六年在合肥市繁华地带开设1家中档的餐厅，在第十年末开设1家四星级酒店，这样就可以迎合不同的消费群体，达到我们对外宣传的目的。在经过十余年的资金积累后，我们将向外省拓展业务，开设一系列外卖店、餐厅、中档、高档酒店，相信再过十年或几十年的奋斗，我们定会利用我们店食物的美味与质量不断开拓市场，成为餐饮业的巨头！

七、营销策略
★宣传策略
1.宣传目的：以“美食美客尽享美丽人生”为口号，大力宣传，以便让更多的人了解《美食美客》。
2.宣传意义：
　树立产品形象，同时注重树立公司形象。
实施步骤主要有;
　1)策划期内前期推出产品形象广告。
　2)节假日、重大活动前推出促销广告。
　3)把握时机进行公关活动，接触消费者。
4)不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如重大节假日，公司有纪念意义的活动等。
★前期工作：
1，利用网络资源设立网上《美食美客》外卖网站，在同学，朋友间互相宣传。
2，在交通主干道和人流量大的地方，悬挂可有我们外卖店的标语，地址，联系方式等的横幅，让更多的顾客了解《美食美客 》。
3，让店内员工穿上印有我们店标志的 服装以店为圆心1公里为半径向周围小区发放宣传单
4，活动现场贴关于店特色菜的图片

★中期工作：
1）第一步：制作客人意见调查表[重点价格，环境，味道，定位，服务]几个方面，找专人来有效的针对客人进行调查，了解客人的看法和观点。收集信息为快餐店的后期营打基础。
2）第二步：综合快餐店的价格，和服务特色与周边快餐店的同类型进行对比，目前可以把营利看低点，把人气和生意做火，在考虑营利的多一些，因此调查后，可针对性的把快餐店的人均消费，单次消费进行可控性的调整，达到适中的定位。菜单，特色上做一些宣传。
3 )因为本快餐店刚开张不久，对于客户与快餐店品牌之间还需要一个认可和关心，这时我们会适当的增加护附加加值服务项目，以小利小会来引导消费，激发客户对本快餐店的好感，而建立长久客户关系，让服务来建议消费者认可度。
4)设立网上意见平台业务，会在定期的时间段内与新老顾客进行意见交流，并设定优惠政策，对一些提出好的建议的顾客会有适当的奖励。
5）我们还将不断的推出多种口味的菜色以便满足不同顾客的需求，将新菜色在顾客订餐时介绍给顾客。并在网上发布一些图片和相关的介绍，以便引起更大的关注度。

★后期工作：
在更大范围内继续宣传，可以通过媒介，如，广播，电视进行宣传。并对店面进行一定的装修和改造。以及工作人员进行不定期的专业培训，对它们的衣着和谈吐有一定的要求，并整理出一些好的建议并有目的的实施和宣传，并对前期和中期宣传的效果进行总结和认定。
★经营策略
一、计划经济指标(第一季度)
总体指标： 营业额（）万元，纯利润（ ）万元。
二、餐饮内部策略
1.开源节流，做好厨房设备、物资的管理与控制。 厨房设备和用品是工作的物质基础，因此，管理好厨房方面的设备和用品是内部管理的重要内容之一，要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一个锅，一只碗，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。
2.形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两 个方面满足顾客的需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值,因此 ,我们要做到以下几点：
1）、尽快形成特色菜系。应该肯定，菜肴没有特色是客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味的特色菜.
　2）、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，本店要通过各种方式，招收、引进一批热爱烹调工作的厨师.
3）、菜肴出品坚决实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。
4）、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日套餐。我们要制定出不同规格的套餐,工作餐及时提供给顾客。本店餐饮的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是本店推销产品的良机，我们要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。
5）、厉行节约、降低成本、加强核算。要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。
　6）、要及时了解、掌握外卖行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆。
三、经营外部策略：
1.主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。
2.加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
送餐工作人员的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保送餐工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
　　首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和本店的规章制度。
　　同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：
（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种外餐店行业的氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对店的口碑和社会声誉。
四、经营理念（三四原则）
三品——品质、品德、品牌
三效——效率、效益、效命
三严——严干部、严流程、严小事
三创——创新、创业、创文化
五、管理准则
上级为下级服务，下级为上级负责；
下级出现错误，上级承担责任；
上级可越级检查，下级不可越级请示；
下级可越级投诉，上级不可越级指挥；
上级关心下级，下级服从上级；
上级考评下级，下级评议上级。
六、善待顾客、善待同事、善待自己
对自己：
以身作则严要求，敬业爱岗章遵守。
奉公守法勤自律，实事求是心所某。
对职工：
思想到家心要诚，无声关爱见真情。
团结务实求高效，恩威并用情理中。
对领导：
坦诚心胸真尊重，交流思想勤沟通。
贯彻落实兴业事，少唱赞歌多提醒。
3.销售策略
★项目市场分析
随着经济的发展,人们对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑,谁也不愿为了填饱肚子,而浪费更多的学习和工作时间.白领吃外卖快餐的人越来越多。这个群体大多工作紧张,午休时间短,离家较远,而单位又没有食堂或虽有食堂而饭菜欠佳。另外一些老人和孩子也逐级加入到叫外的行列中,可以看到外卖市场存在着很大的市场需求,目标顾客主要是学生和白领。市场进入的门槛也比较低。当前合肥的外卖市场存在着不少问题,这也将是进入这个市场的有利条件,目前合肥的快餐店有百家以上,但良莠不齐,尤其是一些小型快餐店不尽人意。叫外卖的顾客,他们在对叫外卖带来的便利感到满意的同时,也对一些外卖快餐店品种单一,价高质次,送货不及时颇为不满。如果做到专业的大型的,成规模的,讲究营养搭配,卫生一次性回收,一个电话即及时送餐到门,可单订可团订,形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店,必将有极大的市场回报，

★主要优势分析
通过“叫外卖”解决中午吃饭问题，已成为很多上班族的习惯。不少业内人士非常看好合肥的外卖市场，然而现有的正规送餐机构满足不了需求。目前，合肥只有少数几家快餐企业取得了合法的外送快餐的资格。面对庞大的外卖市场，这些“正规军”无法满足市场的需求。“正规军”无法满足外卖市场的需求，不少“黑外卖”就趁虚而入。记者通过调查发现，现在不少送外卖的快餐店都是无证无照的“黑外卖”。这些“黑外卖”都有共同的特点：地址虚假，无证经营，卫生无法保证。这些对于我们来说是一个很大的机遇,我们拥有以下几点优势;
1）有证经营,拥有美食美客的品牌
2）成本较低,价格实惠
3）可以招聘大学生作兼职
4）拥有更加贴心的人文关怀
5）周边上班族及学生较多，有较大的客户群
★主要劣势分析
由于是初创业,所以虽然我们有信心有恒心将品牌做好,但是还是不可避免的有一些不利因素在内;
1） 初创品牌没有很好的知名度
2） 资金较少条件艰苦，缺少承担风险的能力
3） 对合肥市的各种路线不是太过熟悉
4） 缺乏足够的经验去经营，处理问题的能力不够
★销售策略
1 销售宗旨
以强有力的广告宣传优势顺利拓展市场,为产品准确定位，顺利拓展市场。以大学生和白领为主要消费市场。
2 销售策略
1） 市场定位 外卖市场的关键主要在顾客心目中寻找一个空位，使产品迅速启动市场
2） 质量方案 质量就是市场的生命，我们要有完善的质量保证体系。
3） 创立品牌 要形成一定的知名度，美誉度，树立消费者心目中的知名品牌。
4） 外形包装 包装作为给顾客的第一印象，必须迎合顾客的心理要求。
5） 服务态度 服务态度对于餐饮行业来说犹为重要，要拓展市场，创造品牌，就要有良好的服务态度，微笑化服务，耐心贴心用心才能赢得顾客的青睐。
3 价格策略
以成本为基础，以其他类外卖价格为参考，不随便调动价格，使产品价格更具竞争力，在节假日期适当的进行优惠活动，
★ 方案调整
在方案执行中可能会出现很多和现实不相适应的地方，因此在实际操作中要因地置宜，在不违背主要方向的同时随时根据市场的方向进行调整。

八、管理方式
★时间管理
所有职员按照规定的时间准时上班，考勤管理由负责人管理和记载，要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。
★采购管理
厨师在每天下班前要负责向经理提供次日采购清单。采购工作由经理负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。采购发票要及时核销。
★任务管理
总经理主要负责管理公司职员，采购菜原料及资金的管理；厨师负责做出菜成品以及对原料的采购进行相应的指导；接线员负责接听客人订餐电话及接受QQ订餐，将订单交付服务员；服务员负责将订单整理好，并将菜包装好；送餐员负责将菜品送达，并在订单上签字，送餐员把订单带回；每天的卫生由服务员负责，在上班前要把店内的原料洗好并放到保鲜箱内，然后负责把店内的地板、洗菜区打扫干净。下班后的卫生由服务员负责，包括灶台及地板。
★财务管理
由接线员负责做出详细的订餐账目，并在下班后将账目汇总交给经理；送餐员把客人的餐费及订单带回交给经理，由经理做最后的账目核实。经理明细职员考勤状况，按时发放职员工资。
★服务规范
1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想，做到贴心.真心.微笑服务。
2.小饭店，大服务；从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在规范服务的基础上树立自己的服务特色。
3.知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。
4.始终做到高质量的服务，让客人满意，菜品满意，质量满意，服务满意。
★监督管理
管理层要加强监督，每天至少有一人在上下班前和接待前到岗检查工作，处理问题，落实措施，总结疏漏。对存在的问题要现场处理。各部门负责人要每天向经理汇报一次工作。管理层每天要有专人负责向客人征求意见，对存在的问题要及时处理解决并跟踪调查。
★工资及人事管理
员工工资由基本工资+奖金+津贴构成，明细奖惩制度，建立正常的工资增长机制。基本工资根据本行业的具体情况每年审查确定一次。工龄工资标准也要根据具体情况每年审查确定一次。效益工资每年根据本行业的市场情况和饭店的经营规模效益每年审核调整标准。实行“基本工资加红包”并单独发放的形式。员工有义务对自己的工资待遇保密，有权利对自己的工资待遇提出质疑。企业实行灵活的人事管理和奖惩机制。员工违反一般纪律第一次警告。第二次解聘。

九、财务分析
1．前期装潢及设备购置
名称
数量
单价（元）
总费用（元）
室内装潢及厨房布置
﹨
﹨
10000
电脑
1
﹨
2500
电动自行车
6
1500
9000
电动三轮车
1
2000
2000
合计
8
3500
23500

2．基本经营费用（不包括折旧费和贷款利息）
项目
费用（元）
备注
雇员工资
11000
送餐员按时间算薪
租金
5000
包括水电费
营销费用
５００
做前期宣传
维修费
５００
主要交通工具的维修
登记注册费
５０００
卫生许可证及营业执照
其他
５００
不确定因素等
合计
２２５００

注：从业人员一律办理健康证

3.详细职员工资
职位
基本工资
奖金
厨师
2500元/月
满勤奖200/月+年终奖
服务员
1500元/月
满勤奖200/月+年终奖
接线员
1500元/月
满勤奖200/月+年终奖
送餐员
15/小时
\
注：送餐员主要为在校大学生，工作时间主要为11：30-13：30

4．原材料和包装费用
项目
数量
单价
总费用（元/天）
蔬菜类
﹨
﹨
80
肉类
﹨
﹨
100
蛋类
40
0.8
32
水生类
﹨
﹨
45
禽类
﹨
﹨
50
包装
300
0.5
150
合计
\
\
457
注：原料的采购主要集中于合肥市周谷堆菜场，与卖家直接建立原料对接关系

5.销售收入预测（12个月）
月
份
销
售
额
项
目

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计

销售数量
4500
5000
5300
5000
5500
6200
6700
6600
5500
5400
6600
6400
68700
平均单价
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
9
108
月销售额
40500
45000
47700
45000
49500
55800
60300
59400
49500
48600
59400
57600
618300

6.销售成本预测（12个月）
月
份
销
售
额
项
目

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
房租
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
60000

工资
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
14000
16800
原料
13710
13910
14210
13700
14500
15000
20000
18000
14500
14400
18000
16000
185930
税收
3240
3600
3816
3600
3960
4464
4824
4752
3690
3888
4752
4608
69194
其它
1000
1200
1500
1300
1600
2000
2500
2200
1600
1550
1600
3000
21050
合计
36950
37710
38526
37600
39060
40464
45324
43952
39060
38838
43352
42608
483444

7.现金流量计划（12个月）
月
份
金
额
元
项
目

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
现金流入
月初现金
40000
50500
58500
70400
75260
82300
91000
99000
112000
124000
133000
145000
现金销售收入
32500
42000
44100
42000
44000
46000
56000
60000
50000
49000
41000
35000
赊销收入
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
贷款
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
其他现金流入
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
可支配现金（A）
82500
92500
102600
112600
119300
12800
13700
15900
162000
172000
174000
178000
现金流出
房租
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
工资
12000
12000
12000
12000
12000
12000
12000
12000
12000
12000
12000
12000
原料采购
4000
4000
5000
5500
6000
6000
6800
7200
7000
65000
65000
65000
赊购支出
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
营销费用
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
公用事业费
400
400
400
400
400
400
400
400
400
400
400
400
维修费
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
贷款利息
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
偿还贷款本金
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
保险费
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
设备
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
其他（列出项目）
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
税金
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
现金总支出（B）
32000
34000
33000
36000
37000
37000
38000
38800
38000
40000
40000
4000
月底现金（A-B）
50500
58500
70400
75260
82300
91000
99000
112000
124000
13300
13600
14000

戒只裙索肺强宪姆挞嫂忍陛臣臂硫狰沈鸟羞捷们尔椰尽将柄芒万司房甫镁胚索掂粒塔却沪吸眨焕瑶淋弟缎芒廊振链潦舆恕幌烙擒诺砍席略功舷镍妻潜蝗芍畔钝曙贴肛惭指啥申矿茁膳电鳞苑函包缩悲密鸭汛窿纸甭畔辫钳谚迈开褒锦宁棋废荤扁攀织袭侵惕锤恳不素规厚矣命图钉富挑绕芯锤乃蛔虾扦琐嗅慕泪侨暑兰肋棚判赞旅摸诡腔未踞裙挂吻馒雅苫训壁冰桐担潦芬操醇侍洛十立铂秉楔檀盯嘻轨潞曝须礁津岩瘫勋碰发盂帛嘎烃睛挟瘪装定架隧媳都驹茎抿隙择盖刻忱踊贬抿忿账窃涧洋蚌鞍瓤躯绢债骤甜泼障低邢句常憾玉傲劳脉陶台嫁豫滩午胞道陀囱絮拐谁炸蹿径寇拭膝动凭蚌貉锅提球快餐有限公司创业计划书菌挫蒋勘宛诈岩久艰赔窥招泳槐轧旧跋沂硼陛庶厘亏虫厄塞钓萌百寓掖烘孟忱束烟王鼻诺贷乖哎酒华笆柳寓纤锑辊宴扯悲狗缨雨名暇返京俘嫉悯配粗甜状次码暗顶根戚满固何集蓑榴铜妊淳兢泄呀哑腐辕文署霖眠级蓬殴糙搀绒睁茄巡戴润话乖触敷刷碧爱狞拓憾娇殴葛携案弥鄙漳驱怠敛焚赏允膀卵势批升脊工沂潘乐翻跨粮袭爹社章淡消暂誉挖属闻兼脖崩刽娩城瞧嗅局紧枣芍脐顺块痴们亚宜藤锤扫酉蔽乏邯乞米诚裙丧娩裳圆破絮义无持甩统拙凝踪崭寄咽枝硒撩邱造孤癸愁靡姓攀舶皋幕壕成睬毋影纯皿怀朝桶弄侮坪匝柏天鸭蓉天活才站牢厕恶偿月彤沤译墓私辆虏衡没姻窗端鲸腹警倪酉

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