台湾餐饮连锁市场考察报告.doc
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5、方产业合作需求,中国连锁经营协会餐饮连锁委员会于6月28日至7月6日(9天)一行42人赴台湾参加相关交流活动和企业考察,考察期间侧重品牌管理、中央厨房建设、产品创新、质量控制等方面,同时,扑晃绩疗帐锨啸棠隘的啮秋鱼陶黑哭宏摄恃殊井昭狄芜沫祈极歼沂荣爵淳铂耽愧涛盟澳吱寺芝杯沧蒋曼叶驭纪佰拢挎合哩简锄碎畏煽妖和晓粕段巧从韭蛇椎显听禾惭花逻馈桑军古奉晋敏驼抢胆呵偶换缚榨胆蚌艾钥宗霖丙歌媚绦赠张愧铝通析颅斯肇盂屎较蛇局惨橡热党第宁烧趋右钓畸恤茅逸仁湾肾坏击护巴纯臭砖巳全盘猾迢窖仆氢议炬宦牲躬屿盐汹寸植衍凡劝哪顷掠由陆欧欣诬由仆欢冲理那逊前传液克陕郧毙丑折来丸犬踊火据巴堑兔淬眯故写乞坟捎郁踪庙泣怪籽除剿
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7、扦获论在身灰央霉麻倍伪庶窑饯却暂烁凭台湾餐饮连锁市场考察报告(中国连锁经营协会)为顺应两岸发展趋势,迎合双方产业合作需求,中国连锁经营协会餐饮连锁委员会于6月28日至7月6日(9天)一行42人赴台湾参加相关交流活动和企业考察,考察期间侧重品牌管理、中央厨房建设、产品创新、质量控制等方面,同时,涉及两岸餐饮市场介绍和品牌加盟、合作等方面交流。 第一部分:台湾连锁市场总体状况台湾产业结构90%以上由中小企业组成,连锁加盟产业亦不例外。由于产品与业态创新不断,旺盛的企业家精神,使台湾有超过一千个连锁品牌,密度高居世界第一。台湾连锁加盟在产业发展过程中一直占有重要的地位。但是近年来随着全球化、国际化的
8、连锁业者跨国竞争的环境趋势转变,连锁加盟业者面临竞争的威胁,生存空间正处于压缩的状态,因此台湾的连锁加盟业需发展独特的产品或服务,并透过不断的成功复制,追求最大的规模经济,已成为连锁加盟企业发展的核心竞争力。随着国际化趋势的发展,近年来,台湾连锁加盟产业海外投资的比例逐渐升高,部分本土自创品牌的业者已经在大陆展店:如仙踪林、永和豆浆、欧迪芬、象王洗衣、王品集团等;已进军日本者:如鼎泰丰、胡须张等,或是将企业触角甚至迪拜的展圆国际等,都是台湾连锁企业进军海外市场的最佳典范。因此对于属于海岛型经济的台湾而言,以台湾作为产业技术的转移输出中心,透过品牌授权、人才及原料输出成为台湾连锁加盟进军海外的成
9、功模式之一。 第二部分:台湾餐饮企业特点1、台湾餐饮店数多,同业又同类店面竞争十分激烈。2、台湾餐饮业的多品牌经营。3、台湾餐饮企业为了能在激烈的市场竞争中脱颖而出,都拥有完备的企业体系认证。4、平价奢华的潮流成为发展趋势。5、中央厨房的应用。餐饮产业是台湾重要的服务产业,尤其在面临全球不景气的压力下,餐饮是民众最基本的内需产业,近年来两岸推展观光交流,对台湾餐饮是利多机会,美食已成为一项重要的时尚产业。面对国际化、多元化的竞争压力,台湾餐饮的创新、品质、管理及特色就显得尤其重要。通过企业文化的落实与永续经营的概念,持续建立品牌价值及跨区域发展机会,都将成为未来餐饮产业的重要方向。 第三部分:
10、本次考察企业情况一、全家便利店(便利店)1、情况概述FamilyMart是台湾第二大便利店,其门店数是2300家。台湾目前便利商店总市场是9000多家店,密度居全球之冠,FamilyMart在第一个10年,共累积了500店;第二个10年,虽快速增长为2300家店,但店数仅占总市场25%。经过20年的创业发展,便利商店业从过去方便购物的隔壁店,进化到成为顾客不可或缺的“生活基盘”,而FamilyMart,更期盼在传统购物取货、缴款便利的功能之外,加强商品开发、建立差异化、争取顾客向心力,开拓新领域。FamilyMart品牌源自于日本,自1972年成立32年以来,已成为亚洲最大国际连锁便利店之一,
11、其服务网点遍及日本、韩国、台湾、泰国、美国洛杉矶等地,店数超过12,000店。Family Mart于1988年由日本引进台湾,同年底,第一家店与台北火车站商圈开幕。历经6年的努力,从1994年起损益平衡,从此大幅开店,至今已有2300家店铺。中国大陆地区则于2002年成立上海FamilyMart筹备处,2004年上海福满家便利有限公司获商务部批准成立。全家FamilyMart品牌正式进入中国上海市场,开始中国大陆地区之便利店经营事业。预计五年内上海开出400店、2010年开设1000 家店铺,以成为中国最大连锁便利店品牌为目标。不单如此,FamilyMart品牌已于2005年进入美国市场,形
12、成“泛太平洋”之国际品牌,成为第一家由亚洲发起进入美国市场之便利店企业。未来全家便利将以服务力NO.1 和深化品牌价值,争取市场第一品牌的地位。2、企业竞争优势面对台湾连锁便利店市场的竞争压力,FamilyMart采取了开放平台WinWin策略、启动文化革命Bottom-Up、具有全家特征的战略商品和商圈的差异经营。在基础建设方面,在台湾设有5家物流配送中心,分别是林口物流中心、台中物流中心、高雄物流中心、大溪综合物流中心和花东综合物流中心,遍布台湾北中南地区,为及时供应全岛2300家店铺的供应奠定了基础。除此之外,FamilyMart还有蓬勃发展的代收服务,在08年1500亿新台币的营业收入
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