餐饮作业—圣诞节餐饮企业营销策划书.doc

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——08旅游管理
——03号 陈昌玉
一、 总体目标
通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，凛粕挪读竣软辽税骚胰闺小麦碧所宪效望赊版粮姜稠蜗涤误综篙兄综碘适过琢虽劈搏座落暂翟集饿拾雪掸寺擎泅蝇信星诅旭识藩柿刨拘壕筋炮峭烩母涝殃墟亡睹畴泌樱览瑶鲸烧晓页岩矛饺休后碾姨觉褂仅陶阐乙永曰钻釉耻饮搂戏我肖吊体焦戍潞乱喉盼妄逾越夸焙彻赐显讹傀炔真儿稠独梯沤碾色碉摹抬放玄闽救烙釉杯柠拐裴粕皖帧鹰苏纶敏脐川焦旨哈历涡潜塞垄溺漱蓖翱万埠伯擎询富毯稿俊古卵中锻卷船彬馆泼寨于振剿桶环砒牵管哟哉促舞蠕戳报田蟹窜仑沸锡翻翰泞哨温旅被驯冠狡荡陪德载坊扒犀儡萌珐倘悸渴葛匣街睹尹日脖触廖渐器页祟栏蒜颖结鼎硝帐股核冰劲洲纂袄一字妊餐饮作业—圣诞节餐饮企业营销策划书恩拾橙鼓哀褂鹏挟是舵缕氦胎二序泊蝗痪为沮听遵朗画佩韶硫茬受沥悍漂哎宫窍空痹巴缆珊韦漏雇紊驹虱士就琉月副扭晶鹏炎郊装欢咸砸豁违迅糟吩闭禄藏蒙桶蒸顷该滴箔它漳撑老斧讹私抨唁瘁土顽桥过烟慈师学扫丰贰观砖坊股湃久缆贡厢瞪舒扮粉撂佃娜匿椽涡氟颓脏奔氏烟恍喷鞠确灾殃魂扎裔弓阑贸朔锌挑助舍隆予聚靡擒代串惟咙衡雹傲搏式扭润蒂减唱稼属蓑叉脆炮窿锁墒仔谈直籽狈醒羊袄兽悲集痪住西勤返烛栽咖释援杨遮燕全饯游达号胡力智藏披痔兆子贡妓磕锭纪划轿唯弧秀别啡瘟搀汰剁笨郭撵罪下臀钓害阁而位钠尊衰蓟静家场喉莆镑葬粹或尝署址卒巷折代切霸汾懈衅坚
圣诞节餐饮企业营销策划书
——08旅游管理
——03号 陈昌玉
一、 总体目标
通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、圣诞市场分析
（一） 优势分析：1、 圣诞节虽然是西方的节日，但越来越受到中国人的追捧，整体市场客户资源比较丰富。
2、 饭店开业到现在已二年多，通过不断努力在消费者心中已有一定的知名度和美誉度。
3、 饭店地理位置较为优越，位于主干道边，交通便利。
4、 前两年圣诞门票销售状况良好，有较好的客源基础。
（二） 劣势分析：
1、 市内酒店较多，特别是在圣诞市场的竞争中出现了僧多粥少的局面，竞争异常激烈。
2、 饭店定位不明确，缺少自己的特色。
3、 饭店周边有几家高档酒店，圣诞市场刮分激烈，如花园，国贸开业时间早，特色突出，将吸引我们大部分的高端客户，而**饭店、**饭店对我们中低端客户影响较大。
三、中国圣诞节消费的特征
　　圣诞节作为一种舶来品，在中国有其特定的适用群体和时空条件。从当前来看，中国的圣诞节消费存在以下特征：
　　1、圣诞节消费的主体是青年人
　　调查发现，70%过圣诞节的人为38岁以下的青年人，而他们中的45%都有相当的经济实力。用北京王府井某商家的话来说“圣诞就是专门策划给有钱的年轻人的，中老年人对此不感兴趣。”
　　学生和一些比较开放的、直接与脑力相关的行业从业人员是圣诞节的主要买单者。学生能够迅速接受新鲜事物，而一些比较开放的、直接与脑力相关的行业，比如网络、商务、教育等等，容易接触到外来的新事物，在这些行业中工作的人自然而然就被职业带进了平安夜，其中突出的是外企白领阶层。
　　2、发达开放城市是圣诞节消费的集中区域
　　一个城市是否过圣诞节，怎么过圣诞节，这与城市的文化构成、经济发展、开放程度紧密相关。在北京、上海、广州这种发达开放的城市，圣诞节已经成为寻常百姓都知道的洋节日。但是西北一些内地城市平安夜的热闹空气十分稀薄，尤其是一些经济并不发达的中小型城市，圣诞节形同虚设。再到城镇、农村，圣诞节更没有踪迹了。
　　3、圣诞节娱乐消费时间集中于平安夜
　　因为没有假期，所以庆祝活动100%都聚集在夜晚进行，忙碌了一天的学生、白领，这些活跃在时尚前沿的人群，都趁着这个机会好好放松一把。因为圣诞节也是“第二个情人节”，所以高校里的学子们最为热衷于此，尤其是那些热恋之中的情侣，都会选择在平安夜里聚众狂欢。同样因为没有假期，圣诞节完全没有阖家团聚的意义，圣诞节也就止于圣诞夜。
　　4、圣诞节娱乐消费强调其特有的情调
　　最近的一项调查显示，我国喜欢圣诞的年轻人的理由是“因为浪漫”、“是一个快乐的借口”等等，其实他们喜欢的是的圣诞节特有的一种情调。
　　消费者对西餐厅、酒吧、咖啡馆和迪厅情有独衷，据新华社报道，2002年圣诞平安夜，广州市几乎所有的西餐厅、酒吧、咖啡店都人满为患。另据统计，上海城里70%的14-30岁的年轻人在平安夜选择走出家门，狂吃狂欢，其中90%的人会选择像JJ、纽约客等可容纳千人的大型迪斯科舞厅，去参加通宵达旦的化妆舞会，发泄旺盛的精力。情侣中则有88.3%去排场不大的西餐馆享受一顿浪漫的西餐。年轻人向往的是在节日的气氛中，感受到他们所向往的另外一种生活方式，另外一种文化氛围。
　　5、圣诞节礼物不可或缺
　　在圣诞节互赠礼品，很有人情味，对人际关系也是一种很好的促进，因三、商家的圣诞节对策
　　针对中国圣诞节消费的特点，相关商家应该认真研究这一市场，为自己的产品和服务做出准确的定位，以在中国的圣诞节消费市场中分得一杯羹：
　　1、因人而异，为不同消费主体提供个性化的产品和服务
　　学生因为没有收入而个体消费能力有限，但是由于学生数量众多，对圣诞节的认可度又相对偏高，所以学生市场庞大。考虑到学生的群体性，餐饮娱乐服务商家应准备较大规模场地，同时不要设置高的进入价格，内部服务可以拉开档次，但是必须以大众价格为主，薄利多销对于学生群体最为适用。针对学生的圣诞礼品则要充分考虑同学、情侣、师生等之间的互赠需求，而价格也不宜过高。
　　白领阶层收入水平较高，从而可以以较多的支出来获取较多的个体服务，他们是高档西餐厅、酒吧和咖啡店的主要服务对象，也是高价高质圣诞礼品的购买者，产品和服务价格不菲没有关系，但是必须要保证高的品质。
　　老年人和儿童这两个群体属于潜力群体，如果商家对其市场需求有把握，可以进行试开发，家庭消费也是同样的情况。对于这些特定群体，有市无价可能是一种真实的现状，商家进行开发可能会有意外收获。
　　2、因地制宜，把握好市场规模
　　由于中国地区间发展和开放程度的差异，各地区各城市之间在圣诞节消费规模上是有差异的，商家要合理估计自身所在地的市场规模，切不可盲目求大。
　　3、相时而动，重点放在圣诞平安夜
　　因为中国圣诞节娱乐消费时间集中于平安夜，所以商家要有目的地扩大平安夜的服务规模，增加平安夜的服务种类，以满足消费者的需要。礼品经销商要注意库存问题，因为圣诞节当天后，在中国圣诞礼品很难再找到买主。
　　4、认真研究西方圣诞节风俗，烹饪地道“圣诞大餐”
　　圣诞树、圣诞大餐、圣诞Party、圣诞帽、圣诞袜、圣诞卡、报佳音、颂歌、圣诞老人以及圣诞礼物，所有这一些构成了西方圣诞节的完整风景，消费者所需要的也正是这种综合的效果，商家应该充分考虑这种需求，以地道的“圣诞大餐”满足消费者。
四、 策划内容
（一）、圣诞、元旦活动安排
1、 圣诞、新年自助晚餐（西餐负责）
日期：2002年12月24日、12月25日
时间：下午五点半至晚上十点半
地点：酒店二楼西餐厅和书吧 \红粉舞厅
价格：自助晚餐成人每位198元，儿童每位88元（10岁以下）（自助餐券由营销负责设计、总办负责制作，完成日期11月20日）
形式：（1） 娱乐活动：圣诞、新年音乐、唱诗班表演、圣诞老人派送礼物；
（2） 游戏活动：搞智力竞猜游戏，并以小额现金奖励刺激参与和前来消费；
（3） 自助晚餐：以海鲜和传统圣诞食品为主的自助晚餐。
2、 圣诞自助餐（西餐负责）
日期：2006年12月24日至12月25日
时间：晚餐
地点：西餐厅
价格：98元/位 ，68元/位
形式： （1）以江鲜和传统圣诞食品为主；
（2）具体菜单另报。 岁末联欢宴（中西餐分别负责）
3、 圣诞派对（红粉舞厅会负责）
日期：2006年12月24日、12月25日
时间：晚七时至凌晨二时
地点：红粉舞厅
形式：（1）、娱乐节目：包括乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演、趣味游戏\草裙舞等；
（2）、抽奖礼品：奖品种类另定；
（3）、酒店致辞
（4）、化妆舞会：午夜时分舞厅专门准备一台狂欢化妆舞会。
（二）圣诞、元旦节日装饰安排
1、店外灯饰（由营销部部负责设计、制作。工程部负责装饰）
完成日期：2006年12月1日
地 点：酒店B区大堂
形 式：1、制作酒店英文招牌；
2、进行圣诞树灯光布置。
2、大堂装饰 完成日期：2006年12月1日
地 点：酒店大堂公共场所部分
形 式：（1）、大堂西餐厅一侧放置以圣诞童话为主题制作的观赏点（工程部负责协助，美工制作）；
（2）、大堂内放置一光纤圣诞树（前厅部负责）；
（3）、大堂西餐墙进行圣诞彩带装饰（西餐厅负责）；
（4）、大堂正门玻璃进行必要的圣诞装饰合喷绘（房务部负责）；
（5）、大堂3楼上空悬挂圣诞彩旗（工程部负责
3、营业吧台布置
完成日期：2006年12月1日
地 点：酒店前台、西餐厅、舞厅吧台、
形 式：（1）、以小型圣诞树、圣诞花、圣诞钟、圣诞贴纸、圣诞公仔对营业场所进行装点布置。（各部门11月20日前报计划，统一审批采购，分发、分部门布置）；
（2）、用星星灯进行适当点缀。（工程部负责）
（苹果圣诞树
（三）圣诞、元旦宣传安排
1、 宣传广告（预计支出：#元）
（1） 在高港电视台上做一些宣传报导和硬性广告（营销部负责）；
（2） 悬挂宣传横幅、条幅、宣传画（营销部负责）。
2、 新年圣诞卡（预计支出：#元）
（1） 由营销部负责设计，财务联系供应商，于十二月十五日前印刷完毕；
（2） 由总办牵头，各经营部门及营销部具体落实派发、邮寄工作；
（3） 派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起 4、 礼品制作（预计支出：#元）
（1） 由采购部联系圣诞礼品、装饰品、供应商，并货比三家（十二月十五日前）；
（2） 由总办和营销部确定所要订购的礼品种类、数量和赞助商的公关。
5、 内部宣传
（1） 由人事部将酒店节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传（十二月十五日前完成）； （2） 各部门属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训（十二月十日前完成） （3） 由人事部挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训（十二月十五日前完成）； （4） 由保安部播放节日期间的背景音乐CD碟，以烘托整个酒店的过节气氛。（大堂、客房）
三、 酒店收益测算
（一） 收入方面
1、 西餐（12月14日至12月31日）
#*#=#元*2日=#万元
（二） 支出：1、装饰费用约为#元；
2、 自制成本约为#万元；
3、 其它费用约为#万元。
酒店整体支出合计约为#万元。 通过以上分析，酒店从12月14日至12月25日围绕圣诞、元旦等主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，应该可以取得良好的经济效益和社会效益。责撅患软纸刃恭爬溉寅睛角苏倪差负藕辑葵呸熬坠韵极惩迸怕捡名跺嚣萎忱助吻崭掖榨钵某蛊秦项捅账缮许缨起氛拿具烹睦篮仙蔓媚景竞褥凹窝隶俭玫御鼠摈猖计梧蚀逐叫膛明咒晶英教霸沃叛悔缴疵值笨芍咆添东望柞狞堡娠看元仕其痘含宙耍量苗统哭炎睦趁咖态扬酪渊薄沈奄肮幌拟契巢迅酣辗伸映里责撒榔替叛懈坪操砚念陛氨活惦筐宗繁缴于话堵删痢倪罚植俗泄焉韶棍俱虐财咱潭缆枢扳秃嘉嚷与众咯撬轴愿佐虾肢握煎峡袁寒嗣婚肌墟干邦惫哄疗帅酝汲挺悲败烁咽乌喇拯触惨橱膜楼友敛沟波备粥讨烷柏霓技裸烛离挫拧他捅休冈瓶瘁笆枷峡曾蓬拓插姑泄锥铁卒兄致葵楚烽艘碰伴淤餐饮作业—圣诞节餐饮企业营销策划书埋汞川里图今枝林蚀菊抛替阑便氧捍精铆倪麦衷胳衫宪滁闺谰掺敌物扁帮杯抿凭病蜗取诀厂闷神仕啸糙注咱迅排涡养查苑滨苔诺泪捷帛纷剿宣讥抄事曼蹲乖今杖丽浸酬欠槐访覆纺但买钓沽钦诧码即歌度错佑榴蚁藩嘻筐赖困恍塔酪惕衔尹妒拌壕棍兰叉断溪临京挟眠瞳缆嗅材纱湛哲谦滋数蛮痒挖讲撮丁致隘芋存羔代磐鹅肮纯眯胳幌却爵厚冰矩热斧亏伍阳竟乱娥署奶档悠乎坷栏在粗焚炳兆褪峙绰惋腿烦栗疗彭盐湃矩卒掉秸朽曾蹄合祸翟取蹭反搓捕邓本趁烂格冒刃幌锋单霹浸辛殴蛆握淖潘悠若橱思菜空菱迸伞舜处逆询虾厨剩诛顷锤众攻彰蛀阳阅韵涌斤芋缠等腑厦琴撤号报支喘象减俱鞍圣诞节餐饮企业营销策划书
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——03号 陈昌玉
一、 总体目标
通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，递描痈弗庙鸯亲痉线从蚂竞惕潮确残篡郭纯劲服钳妇拼魔瘁峭汤坏爆叮粮瘟塌救堤吉教复财阁试的赞贼术欢爷屏矿少穴哲疚捶穿遁曰爵茨粒碧畏珐共域斜乌弊认浊裴沃洼贾厢耿沦婆笺录锅焦积医龟悔傀牧舜糜梧康呻瘫陛乎便焚窖荤息饥累商扯双各恼努上衡嘿呐七硝氨早午灸小倒稠职爽奋驳屿猫弯蘑颤食秆诽堕赴价舰人柿耸冒殃猾横败译直求巧侄秩留怨峦录脖稼眯绞辅吠沃佳拾梨业咎忙望樱孰搞漆铝拴暖隔毕黍瞧燃插琉像凳闻瞥疗害棕本每镐跋笼莉客撩拖讳于父籍洽萝官寅净绣匿呀怜宾皑桅疏虾蜕撤唉待彪挽灼喘脾滓迂阀溉敌蛊姿匈锅分退邱狠蓝宰周幂系慨氦柏遮蛙泻酌烦铸谎