公司饮食服务中心岗位职责概述样本.doc

西南石油大学后勤服务总企业（南充）
饮食服务中心岗位职责目录
1、 饮食服务中心工作职责
2、 中心主任岗位职责
3、 食堂（餐厅）经理岗位职责
4、 炊事班（组）长岗位职责
5、 总库保管员岗位职责
6、 资产管理员岗位职责
7、 行政管理员兼续卡员岗位职责
8、 采购员岗位职责
9、 微机管理员岗位职责
10、 机修工岗位职责
11、 司炉工岗位职责
12、 锅炉技术员岗位职责
13、 锅炉班长兼水处理员岗位职责
14、 浴室管理员岗位职责
15、 信息员岗位职责
16、 餐厅卫生员岗位职责
17、 保管员岗位职责
18、 主任助理岗位职责
19、 中心办事员岗位职责
20、 炊事（烹调）员岗位职责
21、 蒸饭员岗位职责
22、 切（配）料员岗位职职责
23、 面点师岗位职责
24、 洗碗工岗位职责
25、 门卫岗位职责
26、 售票员岗位职责

饮食服务中心工作职责
1、在后勤服务总企业领导下，中心以企业化管理方法实施独立核实，以自负盈亏经营方法进行经营管理，负责全校师生职员伙食保障、学生区开水供给及浴室管理工作。
2努力完成总企业交付各项任务，制订完善各项规章制度，安排处理中心日常工作。
3、认真落实实施《食品卫生法》等法律、法规，严格实施上级相关伙食管理要求，不停提升全体职员综合素质，为全院师生职员提供一流饮食服务。
4、根据党方针政策，主动做好中心全体职员思想政治工作，不停提升中心职员思想和业务水平，抓好队伍建设。
5、认真落实双增、双节安全生产精神，加强财务、物资设备管理，充足发挥人、财、物效益，降低伙食成本。
6、负责食堂所需多种物资统一采购和配送，严把材料关，确保食品原材料质优价廉，预防发生因原材料质量不过关而造成恶性事故。
7、负责保障食堂大众主副食价格稳定，做到高、中、低级菜品百分比搭配合适，合理调配膳食营养结构，满足不一样消费层次学生需要。
8、主动支持、配合学生食堂民主管理委员会工作，依据就餐者需求和意见，逐步改善，不停增加服务项目、花色品种，提升伙食质量和服务质量。
9、负责管理本中心各类经费，严格实施财务制度、法规和总企业要求各项标准。
10、负责从业人员体检工作、食堂环境和餐具消毒工作，确保从业人员身体健康，食堂环境和餐具卫生清洁。
11、负责中心职员使用管理和业务技术培训工作。
12、负责中心正式职员行政管理。
13、负责监督检验各个食堂和其它部门治安保卫、消防安全工作，建立完善治保消防组织，制订岗位责任制度。
14、负责中心设备、设施、房产和资产管理工作。

中心主任岗位职责
一、在后勤服务总企业直接领导下，负责中心全方面工作，领导和组织中心全体人员努力完成总企业交给各项任务。按企业化管理要求，制订完善各项规章制度，安排处理中心日常工作。
二、组织中心全体炊管人员主动参与政治学习、业务培训、技术考评，对全体职员进行常常性法律道德、职业道德和劳动纪律教育，使全体职员热爱本职员作，自觉完成任务，树立全心全意为师生职员服务思想。
三、认真落实落实国家《食品卫生法》、《食品卫生五.四制》，把好饮食卫生采购关、拣洗关、烹饪关和售卖关，狠抓食品卫生、仓库卫生、个人卫生、环境卫生，杜绝食物中毒现象，确保食品卫生安全。
四、加强财务管理，加强核实，严守财务法规、制度、纪律。计划安排、合理开支中心经费，严格实施“一支笔”审批报账制度。
五、负责固定资产管理、补充、更换、调整、修理工作，确保性能完好。
六、负责各食堂管理工作指导、监督、检验，立即处理好各类问题，确保全方面工作正常运转。
七、负责本中心各项工作改革，依据工作需要完善和制订各项规章制度，使管理工作逐步向正规化、制度化、科学化发展。
八、负责制订饮食服务中心对上、下承包方案及中心对外单位承包方案、责任合相同。
九、根据学校“综治”工作要求，负责搞好全中心安全工作，组织安全教育，制订安全操作规程，建立安全责任制，组织好安全守护，并常常检验、督促，严防事故发生，杜绝人身伤亡事故发生。
十、负责抓好节省工作，抓好购、管、用、供等各个步骤节省，尽力降低成本。
十一、帮助搞好民主管理委员会工作，常常听取民主管理委员会返回意见和要求，并立即整改。
十二、不停改善工作作风，关心职员生活，努力帮助处理实际困难，并常常深入现场了解情况，立即处理、处理好工作中矛盾和问题。
十三、负责全中心综合治理工作,各项标准要达成年度要求。
十四、兼职支部书记，负责支部建设和党员教育工作，负责工、青、妇等工作，并按年度要求完成各项指标。
十五、完成好上级交给其它工作任务。

食堂（餐厅）经理岗位职责
1、在饮食服务中心领导下，采取科学管理方法，搞好食堂管理工作，提升伙食质量，改善服务态度，搞好清洁卫生，努力提升经济效益和社会效益。
2、认真推行领导、组织、监督、协调、执法职能，常常对职员进行全心全意为师生职员服务和职业道德教育，充足调动全体职员主动性，搞好本职员作。
3、定时召开职员会议，总结和部署工作，表彰好人好事，对错误和不良倾向立即进行批评教育。
4、负责做好食堂职员政治思想工作，加强职业道德和业务技术学习，努力提升食堂职员综合素质。
5、落实落实好卫生《五四》制，严格实施《食品卫生法》，实施定人、定责、定时、定质，分片包干负责。
6、认真抓好供、管、用各个步骤，并加强计划、管理，堵塞漏洞，节省开支，降低成本。
7、主动宣传办伙情况，虚心听取就餐者意见，改善食堂工作，服务做“热情、细致、耐心、周到”，抓好食堂伙食质量，提升服务态度，做好清洁卫生工作，并常常听取就餐者意见，尽力增加和变换食品花色品种，满足不一样地域、层次就餐者要求和需要。
8、狠抓分配制度改革，依据责任大小、技术高低、劳动态度、环境条件等原因制订分配标准，奖金拉开档次，真正表现多劳多得。
9、认真抓好安全生产工作，保障食品卫生安全，果断实施安全防范方法，是食堂安全工作第一责任人。
10、以身作则，模范实施各项规章制度，虚心接收上级组织监督，完成上级交给其它任务。

炊事班（组）长岗位职责
1、帮助管理员（餐厅经理）做好全班（组）人员政治思想工作，坚持落实制度，实施劳动纪律，负责本班（组）全方面工作。
2、负责主副食搭配和调剂工作，常常探索办伙规律，合理编制天天主副食品菜谱，加强伙食质量管理和成本核实，掌握主副食品每日用量，严格领料制度，励行节省，杜绝浪费，堵塞一切漏洞，降低成本。
3、教育全班（组）人员不停改善服务态度，提升饭菜品种、质量，督促搞好清洁卫生、个人卫生，做好安全生产工作，勤于督导，善抓关键，全方面控制。
4、帮助保管员管理好炊餐用具，维护好食堂多种机器设备。
5、作好食堂每日所需物资采购计划，保障食堂正常生产需要。
6、组织好班组学习，有计划提升职员技术水平，帮助管理员开好食堂会议，立即总结全班工作，发扬民主，提出合理化提议,立即向管理员、中心领导反应本班组人员思想、工作情况。
7、帮助管理员搞好考勤和奖酬金分发工作，班（组）长之间分工明确，团结协作，在管理员休假时，和保管员一起推行管理员职责。
8、负责食堂饭、菜品质量检验及安全工作。
9、大胆管理、团结职员，主动、主动地带头完成上级领导交给各项任务。

总库保管员岗位职责
1、熟悉保管业务，严格实施《食品卫生法》和食品保管制度，认真做好总库物资验收、保管及发放工作，并设置实物明细帐，做到日清月结。
2、严格实施收发料制度，认真验收来料，确定质量、数量无误后方准入库。发料必需先办手续后发料。
3、依据商品不一样性质、特点，科学合理地分类分栏存放物资并设标签，做到互不影响质量、互不影响存放，库存物资优异先出、后进后出、按层堆放，做到存取方便。
4、搞好库房文明管理，物资分类按要求摆放整齐，严禁食品、用具、药品混放，库房内严禁烟火，非工作人员严禁入内，做好安全防火防盗等工作。
5、认真做好库房内清洁卫生，易受潮物资要进行翻晒，预防物品变质，落实灭害方法，库内达成无虫无鼠。
6、掌握好物资库存情况，立即和各食堂联络、协调，做好定点采购大宗物资采购计划，并立即和供给商联络，保障食堂工作需要，确保货源不脱节、物资不积压。
7、做好大宗物资索证、质量抽检及资料存档工作，认真推行职责，忠于职守。
8、认真记好保管账目，做好账目字迹清楚、账目正确、格式规范，并立即送交财务人员。
9、要常常清点库内物资，负责月底盘存，做到和实物相符，并立即和会计对帐。下班前要认真检验门窗、水电，预防火灾、被盗、投毒事故发生。
10、完成领导交办其它任务，并对库房内物资发生变质等问题负有对应责任。

资产管理员岗位职责
1、负责中心固定资产信息填写、登记、立案、验收及管理工作，做到账目健全、正确无误、帐物相符，并立即申报新置设备和报废设备。
2、根据国家固定资产管理制度、要求、要求和中心财务制度、程序，严格资产管理手续。
3、确保中心设备物资完好，对损坏设备物资立即到国有资产管理处申报并主动配合或组织维修，填写报修卡，负责实施赔偿制度。
　4、做好防火、防盗、防潮、防腐等安全工作，防范事故发生。
5、负责备用物资库房管理工作，要严格管理制度，领、借、还手续清楚。
6、负责中心劳保用具、办公用具计划、保管、发放和建帐工作。
7、帮助办公室日常工作及饭卡加款工作。
8、负责中心外聘职员住宿管理及办理协议工解聘手续。
9、负责中心健康检验及资料存档工作。
10、负责中心办公室考勤工作。
11、主动完成中心交给其它工作任务。

行政管理员兼续卡员岗位职责
1、负责就餐者饭卡加款工作，遵守劳动纪律，按时到岗，坚守工作岗位，严禁脱岗。
2、热情为师生职员服务，耐心、细致地做好本职员作。
3、严格实施现金管理制度，当日所收现金必需当日全部上交出纳，留存不交，造成损失，责任自负。
4、自觉遵守加款操作规程，确保加款机完好无损。
5、熟练掌握微机售饭系统基础操作，主动帮助微机管理职员作，节假日轮班负责微机房值班工作。
5、珍惜电脑设备，做好日常保养工作，使微机处于良好状态。
6、负责饮食服务中心档案文件管理、文件发放、基础数据搜集等工作，严守档案管理纪律。
7、参与中心办公室日常工作，主动完成上级交给其它任务。

采购员岗位职责
1、负责饮食中心全部物资设备运输、采购工作。
2、严格实施中心物资采购要求，负责所采购物资议价、验质、计量、组织装车、途中管理及交验物资工作。
3、负责市场调查工作，立即掌握反馈市场供给信息，认真做好市场物价调查统计，帮助中心完成大宗物资市场价格调查搜集工作，立即向中心采购领导小组反馈物价动态。
4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话，同质商品看价格、同价商品看质量。
5、严格遵守市场管理要求，坚持标准，公平、公正，严禁收受或变相收受回扣或好处费。主动配合食堂保管员验收，按要求办理报账手续，立即报账，不得假公济私。
6、采购工作中严格遵守《食品卫生法》和饮食卫生制度,拒绝采购霉烂变质、三无产品或伪劣食品，确保签收后物资不变质、不短缺。
7、物资进出库时间安排合理，供给立即，正确无误，发觉问题立即汇报。
8、在物资运输过程中严格遵守实施车辆运输管理制度，保障行车安全。
9、参与食堂（餐厅）售卖工作。
10、完成上级交给其它工作任务。
微机管理员岗位职责
1、负责电脑售饭系统操作，维护、管理工作，立即处理并排出系统出现故障，确保系统正常运行。
2、遵守机房工作制度，努力提升业务水平，主动主动为食堂服务。
3、要熟悉中心使用窗口机性能及操作程序，并常常到现场检验指导操作使用，遇本身无法处理故障时，要立即向上级汇报并联络厂家立即修理，保障售卖工作正常进行。
4、负责按时打印各餐厅日营业明细表及月报表，于当日上交中心主任。
5、负责新生入校建立账户办理新卡工作 。
6、负责日常就餐者饭卡挂失、解挂、发新卡、换旧卡、租卡及饭卡查询等工作。
7、热情为师生职员服务，坚守工作岗位，耐心细致地做好本职员作。
8、珍惜电脑设备，做好日常保养，保持机房清洁卫生。
9、负责本组人员业务指导和考勤工作。
10、做好安全防护工作，下班后关闭总电源，保护计算机等设备安全。
11、参与办公室日常工作，主动完成上级交给其它任务。
机修工岗位职责
1、严格遵守机修工安全操作条例，确保持证上岗。
2、负责全中心机器、用具修理工作，要做到修理立即，确保多种机器、用具能正常运行使用。
3、负责全中心不能自修机具外送修理、取回及验收工作。
4、负责全中心冷藏设备立即修理工作，要认真作业、判定正确，提升维修质量，杜绝野蛮操作，严禁因修理不立即而造成物品受损，如发生要对此负责。
5、负责机修配件采购计划并帮助采购员购置，确保常备件、易损件不缺库，确保修理之需。
6、负责中心机器用具改造和革新工作，工作中重视节省，变废为宝，尽可能降低成本。
7、要熟悉中心多种机具性能、结构及操作程序，并常常到现场检验操作使用和保养情况，同时给技术指导。
8、每十二个月寒暑假对全中心各类机具进行一次全方面检修并做技术保养。
9、主动完成上级交给其它工作。机修组长除组织以上任务完成外，还要负责全组行政管理工作及全盘工作安排，并做好中心机具使用情况建档工作。

司炉工岗位职责
1、负责锅炉运行、蒸汽、浴室热水、开水供给，对锅炉、辅机等设备进行检验、保养、维护。
2、热爱本职员作，确保有足够蒸汽按时送往各用汽点。
3、严格实施《蒸汽锅炉监察规程》和《锅炉安全操作规程》要求，严防事故发生。运行前应检验设备情况，运转时应该注意观察设备生产运行状态，确保安全运行，预防事故发生。
4、珍惜设备和工具，定时对锅炉各仪表、阀门进行检验维护，确保锅炉正常运行，发觉问题立即汇报，并主动参与锅炉改造维修。
5、遵守劳动纪律和中心各项规章制度，服从工作安排，不得擅离工作岗位。
6、假如司炉人员在值班当日碰到锅炉故障，司炉人员在下班后必需参与检修工作。
7、作好天天浴室冷、热水开放和调整工作，并做好冷、热水缸加水工作。
8、负责天天下午放开水工作，浴室关闭后，作好冷、热水缸和开水缸加水工作。
9、完成上级交办其它工作。

锅炉技术员岗位职责
1、负责锅炉房工作全方面管理。
2、在管理中严格实施各级劳动部门相关锅炉管理相关要求，并组织具体实施。
3、负责锅炉房行政管理工作和思想政治工作。
4、负责组织学习司炉管理知识，不停提升管理水平。
5、负责制订并修改锅炉房各项管理制度，建立健全多种统计登记，常常监督检验多种制度实施实施情况。
6、负责组织锅炉班人员定时进行业务、技术、规章制度学习，使全体人员能认真实施各项规章制度。
7、立即传达主管机关（部门）和锅炉压力容器安全监察机构下达安全指令。
8、定时对压力表、压力控制、安全阀等关键部位进行检验，确保锅炉安全运行。
9、每七天对锅炉进行一次全方面检验，并将检验情况具体填写在检验表内，同时有权阻止违章指挥和违章操作，凡发觉不安全原因，应立即处理并向主管领导汇报，同时依据情况上报主管部门。
10、负责事故调查，提出技术和责任汇报。
11、负责锅炉技术资料管理、各类原始统计收存及其它资料建立、填写和管理，严格实施主管部门相关要求，完成领导交给其它工作任务。
锅炉班长兼水处理员岗位职责
1、和技术员一起负责锅炉班行政管理及思想政治工作。
2、负责锅炉班全员考勤考评工作。
3、和技术员一起负责锅炉班奖金分配方案制订及奖酬金发放工作，依据工作岗位责任及完成任务情况拉开档次，真正表现按劳取酬。
4、组织全班人员认真落实各岗位责任制和各项规章制度，做好多种统计并常常进行检验督促。
5、负责组织班会及多种学习，处理锅炉房日常事务工作。
6、负责和技术员一起组织锅炉检修，确保锅炉处于良好状态。
7、负责全班人员班次安排、休假安排，确保供水、供汽。
8、常常检验各班组工作情况及安全设施工作情况，确保安全生产，杜绝责任事故发生。
9、兼职水处理工作，按时对开水桶注水、送汽，保质保量供给开水。天天对供给开水处进行卫生清扫，保持清洁洁净。定时对水笼头进行检验，如需维修立即汇报。
　 　10、完成领导交办其它任务。

浴室管理员岗位职责
1、负责天天浴室打卡收款工作，遵守劳动纪律和中心各项规章制度，服从安排，乐于奉献。
2、按时对水池注水，送汽，保质保量供给洗澡水。
3、定时对浴室管道、阀门和开水龙头进行检验，发觉问题立即处理，做好浴室检修工作。
4、负责师生职员物品保管工作。
5、浴室收费一律打卡，严禁收取现金。
6、天天浴室关闭后，做好浴室和开水房清洁卫生。
7、树立用户至上服务态度和工作作风，工作中做到热情、礼貌，严禁发生争吵现象。
8、完成上级交办其它工作任务。

信息员岗位职责
一、负责中心各项基础情况和数据搜集、管理，建立必需册、簿、表等资料。
二、负责文件、资料打印、收发、传阅工作，做到正确立即，帮助中心主任做好上传下达工作。
三、帮助中心主任做好每半月工作报表上报工作和人事信息管理工作，做好本部门网页信息更新工作。
四、立即将中心开展主动有意义工作情况形成文字材料或报道，经本部门主任审核后送总企业办公室。
五、负责各中心之间信息沟通、共享等工作。
六、严格根据学校及总企业相关规章制度，做好保密工作，加强对信息资料管理。
七、对公布信息和资料负责，务必做到正确、真实、立即，避免遗漏或失误。
八、信息员不得私自篡改群共享及其它用途共享文件和资料，不得公布虚假信息。

餐厅卫生员岗位职责
　　1、保持餐厅地面、门窗、桌椅、洗碗池及食堂周围等环境清洁卫生。
2、餐厅内天天要进行三抹三拖，定时对门窗及餐厅天花板、墙角蜘蛛网进行大清扫，饭菜渣立即倒入潲水缸内。
　　3、负责餐厅内一切设备、用具管理，做到不损坏不丢失。
　　4、劝阻她人不要在餐厅内进行打球或其它有损餐厅公共设施活动。
　　5、完成领导交办其它工作。

保管员岗位职责
1、负责本食堂主副食原料、半成品及炊餐用具（包含家俱和机具）等物资验收、保管和发放工作，做到手续完备、帐目明细清楚、收支相符、库存正确，对炊餐用具、设备要定时清查，统计购进、消耗、损坏、丢失、结存数并报上级审核，签署处理意见。
2、认真记好保管帐目，做到帐目字迹清楚、数据正确、格式规范，认真搞好成本核实，做到帐物相符、盈亏清楚，若盈亏百分比过大，应立即向领导汇报并帮助找出原因，立即改善。
3、掌握好物资库存情况，协调并配合班（组）长立即合理地向采购员提出物资采购计划和所需物资品种质量要求。
4、负责管好库内物资，凡进库物质，只能用于本食堂及要求使用范围，不得私自处理给任何单位和个人，如需处理物资，必需经主管领导同意。
5、负责检验各作业组出库物资使用情况，如使用不妥或用于其它，应追查责任并向管理员汇报。
6、严格实施《食品卫生法》和食品保管制度，不验收，不发放变质物资，随时掌握好库存物资使用情况，做到优异先用，后进后用，使入库物资不变质，不过保质期。
7、保持库房清洁卫生，库房要常常保持通风，物资堆放整齐美观、规范，人走门锁，下班关好门窗，做好防盗、防投毒、防鼠、灭害工作。
8、参与食堂（餐厅）生产及售卖工作。
9、负责食堂（餐厅）质量监督和食品安全工作。
10、在管理员休假时和班（组）长一起推行管理员职责。11、主动完成上级交给其它任务。

督察兼行政管理员岗位职责
1、根据《食品卫生法》及中心多种安全生产制度条例要求，负责对中心下属各食堂餐厅、独立班组安全生产、食品质量、食品卫生、环境卫生、优质服务等工作进行日常检验、督促。
2、检验中要做到认真、严格，果断实施制度要求，发觉安全隐患立即提出整改意见并报中心领导。
3、组织好每七天例行检验工作，认真做好统计，检验情况和整改意见在每七天一中心例会上向各单位通报。
4、负责对企业炊事人员业务技能培训，依据各食堂餐厅工作需要，不定时、分类组织炊事人员进行红、白案技术、食品营养卫生知识学习、培训。
5、立即了解各食堂餐厅饭菜花色品种、要食品卫生、质量及销售情况，发觉问题指导、帮助食堂立即处理。
6、努力钻研业务技能，主动组织人员开发新菜品，不停提升饭菜质量。
7、负责饮食服务中心档案文件管理、文件发放、基础数据搜集等工作，严守档案管理纪律。
8、参与办公室日常工作，完成上级领导安排其它任务。

主任助理岗位职责
1、帮助中心主任安排和处理日常事务及办公室工作，制订工作计划，检验完成工作情况。
2、落实实施学校、总企业相关文件指示精神，努力完成各项任务。
3、检验落实中心人员实施党方针、政策及各项相关规章制度。
4、帮助中心主任合理使用、调配人员和技术力量。
5、督促检验食堂伙食质量、花样品种、饮食卫生、服务态度，加强成本核实、市场估计、调研、开发等工作，杜绝浪费，堵塞多种漏洞，确保伙食平稳。
6、常常深入到食堂和就餐者中，了解听取师生职员对食堂伙食工作意见，提出改善伙食方法。
7、坚持标准，秉公办事，讲究效率，虚心听取和了解职员困难和对工作意见，改善工作作风。
8、依据中心主任意见和需要，起草相关计划、汇报、通知、总结、决定等文件。
9、帮助中心主任配合食堂管理员做好外聘人员管理工作及坚持安全无事故工作常抓不懈。
10、加强公章、资料、档案管理，做好保障服务工作。
11、组织检验各食堂月底库存盘点情况。
12、帮助中心主任做好上下协调、联络等工作，重大事情立即向中心主任汇报。
13、努力完成领导交办其它工作。

中心办事员岗位职责
1、做好中心办公室事务接待性工作，努力完成中心主任安排各项工作任务。 
2、认真做好办公室统计工作，接听电话立即处理。
3、负责中心下属食堂、各班组职员保险申报工作和中心各类文件资料、制度分类、存档、保留工作。 
4、负责处理广大师生职员意见。
5、负责中心来访客人接待,并做好统计，立即向中心主任汇报。 
6、加强纪律性，对中心制订制度、经济活动等，在中心公布前，不外传，严格保密。
7、上传下达多种会议通知，组织好多种会场、考场等部署工作。 
8、负责中心组织多种会议统计工作。
9、完成领导交办其它工作任务。

炊事（烹调）员岗位职责
1、主动参与政治学习和多种政治活动，努力提升思想觉悟，热爱本职员作，做到优质文明服务。
2、遵守社会主义法制和职业道德规范，服从领导，遵守劳动纪律，认真实施学校及中心各项规章制度。
3、努力学习文化知识，钻研炊事技术，不停提升本身业务技能，认真工作，精益求精，按工作程序和标准优质、高效地完成好本职员作。
4、在炊事班组长领导下，按业务技术高低分配上岗或顶岗，帮助管理员制订每七天菜谱，增加菜式品种，做好配菜供给工作及各类汤水供给工作。
5、、把好伙食质量关，做到生熟原料、成品及半成品离地分开摆放，指导厨工洗切肉菜，生熟菜板要严格分开，保持炊餐用具清洁，隔餐饭菜从冷库取出后必需解冻回锅煮熟煮透后才能够出售，不用变质食品，严防食品中毒，肉菜要重视色、香、味、形、咸淡适中。
6、励行节省，物尽其用，杜绝浪费，努力降低成本；大公无私，珍惜集体财物，坚持标准，生活不搞特殊化。
7、珍惜食堂用具，节省水、电、煤、气，做好安全用电和防火工作。
8、认真实施操作规程，做到油下锅后不离灶台，使用加工机械时思想要集中，严格落实各项安全制度，避免事故发生。
8、认真学习《食品卫生法》，果断实施饮食卫生“五四”制度和饮食服务中心卫生管理制度，负责本职岗位食品卫生把关工作和责任区卫生保持工作。
9、收工前收拾好油、盐、酱料和厨具，保持案台炉面、地台洁净。
10、为就餐者服务时要主动、热情、文明礼貌、操作规范、一视同人，虚心听取就餐者意见，不停改善服务态度和工作作风，切实做到优质服务。
11、完成上级领导安排其它任务。

蒸饭人员岗位职责
1、主动参与政治学习和多种政治活动，努力提升思想觉悟，热爱本职员作，做到优质文明服务。
2、遵守社会主义法制和职业道德规范，服从领导，遵守劳动纪律，认真实施学校及中心各项规章制度。
3、努力学习文化知识，钻研炊事技术，不停提升本身业务技能，认真工作，精益求精，按工作程序和标准优质、高效地完成好本职员作。
4、按时按量供给米饭并注意保温，做到饭不夹生，软硬适中，剩饭必需注意保鲜，预防变质，隔餐剩饭必需重新蒸透方可出售。
5、注意掌握用米质量要求，米饭需求计划，确保供给并尽可能降低隔餐饭。
6、认真学习《食品卫生法》，果断实施饮食卫生“五四”制度和饮食服务中心卫生管理制度，负责本职岗位食品卫生把关工作和责任区卫生保持工作。
7、做好饮食卫生工作，防尘、防蝇。饭后将米箩、饭桶、饭铲、蒸饭柜、炉灶洗刷洁净，存放整齐，地板冲洗洁净。
8、珍惜食堂用具，注意节省用水用电，节省燃料，注意用火安全。
9、为就餐者服务时要主动、热情、文明礼貌、操作规范、一视同人，虚心听取就餐者意见，不停改善服务态度和工作作风，切实做到优质服务。
10、完成领导交办其它工作任务。 

切配人员岗位职职责
1、主动参与政治学习和多种政治活动，努力提升思想觉悟，热爱本职员作，做到优质文明服务。
2、遵守社会主义法制和职业道德规范，服从领导，遵守劳动纪律，认真实施学校及中心各项规章制度。
3、努力学习文化知识，钻研炊事技术，不停提升本身业务技能，认真工作，精益求精，按工作程序和标准优质、高效地完成好本职员作。
4、严格按食堂管理员安排，天天按时参与售卖工作。
5、按炊事班（组）长制订当日菜谱质量要求，按质量定时完成当日洗切任务。
6、严格实施洗切操作规程，各类蔬菜应先摘后洗，做到两次水洗，最终切装要求，应进行浸水处理，预防农药中毒。
7、生熟用菜板和盆具严格分开。
8、加工完成后洗擦菜板、案台、刀具等，且放置整齐。
9、把好食品质量关，腐烂变质原料不加工，荤素原料分开切配。切配好菜要分类盛装并离地上架。
10、下班前确保周围地面和排水渠通畅洁净。
11、售买时穿好工作服，戴好手套、工作帽和工作证。
12、卖饭菜做到快、准、礼貌和卫生。卖饭前要洗手，售饭菜用具要消毒，工作时间不准吸烟。
13、做好饭后收档等清洁工作，节省用水用电，珍惜公物，讲究个人卫生。
14、珍惜食堂用具，注意节省用水用电，节省燃料，注意用火安全。
15、为就餐者服务时要主动、热情、文明礼貌、操作规范、一视同人，虚心听取就餐者意见，不停改善服务态度和工作作风，切实做到优质服务。
16、完成领导交办其它工作任务。 

白案人员岗位职责
1、主动参与政治学习和多种政治活动，努力提升思想觉悟，热爱本职员作，做到优质文明服务。
2、遵守社会主义法制和职业道德规范，服从领导，遵守劳动纪律，认真实施学校及中心各项规章制度。
3、努力学习文化知识，钻研炊事技术，不停提升本身业务技能，认真工作，精益求精，按工作程序和标准优质、高效地完成好本职员作。
4、天天供给镘头、包子、糕点等应该日做好，隔夜品种应回笼蒸透后方可供给。
5、多种包点用料要过称，包点不酸不黄不生，咸甜合适，斤两实足。
6、做好饮食卫生，严禁操作间吸烟，妥善保管好卖剩糕点或用剩馅料。
7、正确操作多种机械，工作完成要将炉灶、锅头、案板、刮刀拌面机械、蒸笼等用具及点心制作间地板刷洁净，保持清洁。
8、珍惜食堂用具，注意节省用水用电，节省燃料，注意用火安全。
9、为就餐者服务时要主动、热情、文明礼貌、操作规范、一视同人，虚心听取就餐者意见，不停改善服务态度和工作作风，切实做到优质服务。
10、完成领导交办其它工作任务。 

餐具洗洁人员岗位职责
1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格实施食品卫生“五四”制，餐具清洗必需做到"一清、二洗、三刷、四消毒"，并做好餐具保洁工作。
2、洗餐具应先清除残余饭菜后再进行洗刷、分类装放。
3、把好卫生关。餐具清洁完成后，要逐一检验餐具是否清洁洁净 ，若有油垢，必需重新再洗一次。
4、餐具必需进行消毒。
5、工作完成应放好洗刷工具，将地面清洗洁净。
6、完成领导交办其它工作任务。 

门 卫 岗 位 职 责
1、门卫人员在中心领导下工作。
2、热爱本职员作，有热忱为公众服务思想，有高度责任感和事业心，语言文明，态度和蔼，树立良好形象。
3、工作时间必需坚守岗位，按要求时间开、关门。
4、做好治安保卫工作，掌握人员进出情况，中心下班时间，严禁非中心办公室人员和非采供组人员进入中心办公区。
5、预防偷窃及意外事故发生，发觉无法处理情况，立即向有中心领导汇报。
6、负责辖区公共场所及中心办公室、厕所日常卫生管理。
7、负责辖区公共设施管理，接待零星维修登记，并查明损坏原因，提出处理意见。

售票员岗位职责
1、按时上班，坚守岗位，主动完成售票任务。
2、售票工作中要说话文明、礼貌侍人、热心为就餐者服务。
3、售票过程中要认真负责、动作快速、正确无误、钱票无差错。
4、售票回笼现金(大面额钱要检验是否是伪钞)清点后要立即上交。
5、注意安全保卫工作，提升警惕，严防偷窃。
6、遵守财务管理制度，私人不准挪用公款，违者重罚。
7、工作细致、一丝不苟、廉洁奉公、认真负责，管好现金餐票，手续完善、帐目清楚。
8、努力学习政治文化，认真钻研业务技术，提升工作效益。