中餐厅创业计划书样本.doc
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1、富得中餐厅创业计划书吴中区旅游职业学校选送1.创业背景及机会描述伴随中国经济发展生活节奏加紧促进家庭劳动社会化程度越来越高快餐业受其影响取得了连续快速多年来中国餐饮市场活跃发展快速至中国餐饮市场发展快速全国餐饮零售额实现7486亿元零售额为888亿元到零售额已突破一万亿达成10346零售额年平均增加速度为1990截止到中国餐饮连续实现两位数高速增加餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增加关键力量服务人群:学生、旅游度假区度假人及社会中高级人员。2.项目概述2.1服务产品定义A、服务产品定义:收银服务:前台服务人能够售金龙卡储值B、配餐服务:采取合理限定用户用餐数量配额供餐方法C、人工服务:前台1-
2、2人接收公众咨询统计用户意见处理, 偶发事件;生产现场1-2人完成烹饪操作,分菜盛饭清洁和其它辅助工作。D.生产服务标准化程度高:1.产品步骤标准化,菜肴配菜实施HACCP标准实施冷链配送 2.菜肴产品由餐饮行业国家高级厨师判定经过品质风味均可达成高级专业厨师水准3企业发展战略3.1企业愿景:富得中餐厅将全力打造度假区餐饮领军人物,将会在大家面前树立可靠新品牌形象,形成优异服务口碑,建立起富得烹饪技术为特色企业文化,设置总部,分部连锁经营,在遍布全省将富得中餐打入中国市场。3.2战略环境A.优势分析:本餐厅经营处理了学校食堂等问题,依据日常自己就餐时,因为以前所碰到问题,于是我们能够吸收经验,
3、加强卫生管理,还能够深入降低等叫外卖所造成违反校规问题,还能够确保学生饮食安全 B.劣势分析:富得餐厅因为刚起步,规模较小,服务项目及就餐人力资源较为有限,而校内外猛烈,固如还有存在一定劣势,其次假期是固定,这将是我们难以处理问题C.机会分析:依据我们市场调查和分析,本店产品在市场需求是存在,并含有一定竞争力,而本人也是学生这个现在最大用户群一员,所以更能从本身所需要什么样产品和服务。 D.竞争对手:传统饭店,餐馆及连锁餐饮企业3.3企业经营模式:在度假这周围设置总部,此作为大本营,回笼资金,初步积累资本。在乡镇为布点,以上门餐饮服务模式,用户自助式(点菜、点厨师)服务,随意,舒适为主,关键以
4、上门服务为主,加盟连锁经营3.4发展战略:A.近期:在度假区周围设总店试营。店面坚持以小而精为标准,确保上门服务高效快捷,卫生高标准。B.近期发展(1年-2年):由个体经营开始,积累经验,在不停学习和完善中,开发新商业模式,在市场站住脚跟,体味适合本企业文化气氛。在经过市场调研分析后推出有代表性菜品,成为餐厅特色C.发展期:注册成为富得餐饮服务有限责任企业,实施扩张。D、扩张模式:总店(规模大,服务品种多样)分店(复制总店经营模式,精简规模)微型店(在小区、度假区租赁店面,未来模式)在未来,争取各大二线城市有一家总店,树状模式。3.5 研发方向A、产品(菜肴配方):在原有企业提供菜肴基础上,研
5、发新配方,使得本餐厅难以被复制,一直独特,保持行业领先。其中包含研发改善传统中餐,开发带有疗效功效菜肴,适合不一样年纪层次身体情况营养套餐,和不一样消费人群特色菜肴。B、人员配送:建立自己独立人员配送中心,充足确保人员流动效率。C、服务: 亲切热诚服务,建立成熟优异企业文化,打响品牌。不停升级服务项目,让用户感受到我们热情。4 市场分析项目传统厨房富得(FOOD)厨房学校农家宴席服务餐饮家政服务设备操作设备需求固定固定流动家庭提供人员人员服务模式服务人员固定服务人员固定依据情况调自由选择依据情况调自由选择服务服务模式服务上门用户服务上门用户上门服务用户上门服务用户 4.1 餐饮市场需求迫切性经
6、过上述 表-1比较,从餐饮企业所用厨房设备、操作步骤、菜品质量、操作时间以经过两种模式厨房比较,不难看出后者更具发展潜力和优势。4.2 确定选址:学校后勤(吴中区旅游职业学校)、旅游度假区(苏州市吴中太湖旅游度假区)、大型商业圈周围、中高级居民小区周围。 富得中餐厅将以吴中区旅游职业学校后勤服务为创办点,选址为学校食堂,最大程度上满足学校师生对餐饮需求,富得中餐厅处理了吴中区旅游职业学校后勤垄断经营,加入到后勤竞争中,为后勤各方面发展提供了一个很好平台。选址关键是吴中区旅游职业学校。在第二阶段发展中富得中餐厅将以中餐服务企业(上门服务)为连锁经营模式,选址关键为商业区域,关键分为两个模块:农家
7、宴席服务和餐饮家政服务。农家餐饮服务者要为农家一般老百姓大型家宴制作,餐饮家政服务关键为度假区渡假用户及城市各大中高级小区居民家庭宴席制作。故选址关键分为两块:第一以农家宴席服务为主,选址关键以苏州市吴中区太湖旅游度假区为主。第二以餐饮家政服务为主,选址关键是观前街、石路等高级商业街及市区中高级小区。4.3 市场竞争情况描述众所周知,现在走在中国中式餐饮市场前沿,如真功夫真功夫餐饮管理、大娘水饺江苏大娘水饺餐饮、丽华快餐丽华快餐集团企业等,这些在中国有着响当当名字中式快餐品牌。她们以其各自关键技术和市场运行模式,推进着中式餐饮发展。据行业数据统计,现在只有少数中餐厅运行模式和富得中餐运行模式类
8、似,而且真正规模化注册企业还没有。所以本项目富得(FOOD)中餐厅市场和发展空间相当大。在此,本项目也考虑到了项目标市场复制性,我们能够肯定,欲进入者能够复制FOOD餐厅经营模式,但无法拷贝FOOD餐厅内在关键产品标准化菜品数据库。FOOD中餐厅菜肴基础是依据当地农家专长及专门用户量身(依据用户身体、饮食习惯各方面情况)制订独家菜肴。5 营销策略5.1市场定位:拥有中餐标准化技术现代中式餐饮连锁经营集团,以方便快捷健康营养为确保,克服传统中餐弊病。5.2 产品包装(餐具外观设计):到二期发展阶段,会对本企业餐具进行设计:餐具风格简约,洁净卫生,以浅色系颜色为主,冷暖色相协调,特点鲜明独特。全部
9、餐具均需印有餐厅专用商标,表现餐厅文化内涵。将中国元素表现在机器人身上,中国红搭配象征金属银色。5.3 服务:提供会员制服务,和用户建立起良好联络,提升用户忠诚度。借助于企业文化特点,建立农家乐俱乐部,有利于宣传推广农家餐厅。服务亲切大方,真诚友善,工作服现有农家气息,和餐厅整体风格相协调,又不失亲切感。在店堂内提供用户反馈意见表,建立起企业网站,提供用户了解餐厅机会和反应意见渠道,将用户满意进行到底。树立“用户满意自己才满意”观念,做到时时刻刻为用户着想。5.4 价格:早期以低价格打开市场,吸引更多用户,后期逐步提升价位。5.5 促销手段:重视已经有用户关系管理,借此进行口碑营销。定时进行活
10、动策划和组织,如赞助学校组织晚会,借此进行宣传,经过活动增强用户消费意识。节假日时,开展有针对性促销策略如发传单等。每七天推出特色菜品,每七天、每个月主打菜系轮换,保持新鲜感。针对老年人推出营养套餐,讲究不一样季节食用不一样食材,比如夏天需要清凉去火,如冬瓜炖肉,夏天暖胃,以羊肉为特色餐品。依据老年人不一样身体情况设计不一样套餐。依据儿童不一样身体情况推出各式营养套餐,另外针老年、儿童,和渡假区旅游单位联盟,开展农家游活动。节假日,比如新年特餐,在传统节日推出传统中国美食,比如端午节,推出粽子小吃类。还能够推出一家三口套餐,情侣套餐等。5.6 营销目标:大力打造中式快餐品牌形象,中国人自己上门
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