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食品采购索证管理制度样本.doc
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1、食品索证采购管理制度一、认真落实实施中国食品卫生法。严把采购卫生、质量关。二、采购定型包装食品其标签必需符合食品标签通用标准:品名、产地、厂址、厂名、生产日期、保质期、配方等,食品标签不许和包装容器分开。三、采购员要到三证齐全单位采购食品,在采购时索要营业执照、卫生许可证及食品检验合格证,食品同时含有良好感官性状。四、对腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常,可能对人体健康造成危害食品果断不予采购。超出保质期食品不予采购。五、采购食品及其原料,动物性食品应该根据国家相关要求索取检验合格证或化验单,检疫证。六、采购食品或原料运输时装卸食品工具要符合卫生要求,做到“四
2、隔离”:生和熟隔离,成品和半成品隔离,食物和杂物隔离、药品隔离,预防交叉感染和中毒事故发生。七、采购员要认真实施采购卫生制度,尽心尽力做好采购工作,以确保学校师生身体健康。八、库管人员对采购人员采购食品应按相关要求和标准进行验收并做好登记。德江县乌江蔬菜专业合作社储存室管理制度一、严格实施中国食品卫生法和各项卫生标准。模范遵守食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制等相关法令要求和管理措施。二、食品入库要验收、登记、编号、挂牌,牌上须注明食品生产日期、进货日期及保质期限等,食品出库要做到“优异先出”。三、储存室必需光线充足,空气新鲜、通风良好。地面、门窗、橱柜、墙壁等常常保持清洁,做到无痰迹、无油
3、垢、无灰尘、无赃物、无蜘蛛网。四、储存室工作人员每十二个月进行全方面健康检验。定时进行系统卫生知识学习。工作衣帽要整齐清洁。工作前洗手,入厕前脱工作衣服,便后用肥皂洗手。勤剪指甲、勤剪发、勤换洗衣服 。不随地吐痰。储存室不准吸烟和高声喧哗。五、室内外环境常常保持整齐清洁,做到无蝇、无鼠、无蟑螂。六、多种生熟食品、原料、辅料及其用具要分别存放、妥善保管,并应离墙壁、地面各15公分。做到:无腐烂变质、无鼠咬虫蛀、无污染杂物。七、储存室内按食物分类分别放置,定时进行消毒,保持清洁卫生。八、一切食品原料必需新鲜、清洁、无毒害,不准采购腐烂变质食品,不准用废旧报纸和污物包装食品,不准用手直接抓拿食品。九
4、、储存室周围要定时进行药品喷洒消毒。食品留样管理制度一、每七天配送各学校各类食品必需留样。二、成品留样包含全部加工制作主食、副食等。三、天天库管员负责留样,并做好留样统计和样品标识。四、每份样品必需标注品名、留样时间。五、留样样品应不一样食品分别盛装留样,预防样品之间污染。六、留样容器应专用并经消毒确保清洁。七、留样样品应密闭保留,每个品种留样量不少于500克。八、留样样品必需在冰箱冷藏室保留二十四小时。九、留样食品样品不得特殊。十、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应立即提供食物留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作。德江县乌江蔬菜专业合作社食品采购验收制度为了确保食品卫生安全,加强过
5、程管理,验收食物时一定要坚持一看二闻三手感标准,有问题食物果断不能使用。一、定性包装食物验收1、检验包装上内容是否和检验汇报内容相符;2、检验生产日期、保质期,假如已超出保质期决不能收;3、检包装是否有厂名、厂址;4、检食物外观:有没有破损、污损、变形、杂物、霉变等;5、嗅气味,是否有异味;6、手感,是否有异样二、非定性包装食物验收1、看:是否有腐烂、霉变食物;2、闻:是否有异味;3、手感受有没有异样;4、蔬菜是否新鲜。德江县乌江蔬菜专业合作社蔬菜包装管理制度为确保生产秩序正常运作,连续营造良好工作环境,促进合作社发展,结合本合作社实际情况特制订本制度。一、职员基础要求1、全部些人员务必服从主
6、管领导安排,严禁私自包装不合格蔬菜产品。2、全部些人员必需按要求佩戴口罩、手套,严禁吃东西,严禁吸烟。3、外来人员标准上不准进入包装间,如因工作需要进入车间,需由接待人员陪同方可进入。二、加工包装过程要求1、上班先查看包装需要设备、工具等是否完好齐备,发觉问题立即向主管汇报,严禁擅作主张。2、必需经过库管领取包装材料,严禁私自领取。如发觉包装材料异常应立即向主管汇报。3、操作员须时刻注意蔬菜质量,严格根据工艺要求进行操作,加强自检。4、操作员务必戴口罩和手套,立即清理蔬菜中杂物和次品,小心操作,分装时尽可能不要改变蔬菜外观,净含量符合要求,封口严密、均匀、平整。5、包装盒、保鲜膜要用聚乙烯或聚
7、丙烯材料制成品,不能使用聚氯乙烯产品。三、保鲜储藏要求1、包装后立即送到保鲜库保鲜,摆放整齐不准挤压。2、果菜、叶菜、根菜要分库保鲜,按不一样种类设置保鲜温度。3、保鲜库内确保无杂菌,定时灭菌消毒,避免污染。4、常规蔬果要单库或单架保鲜。德江县乌江蔬菜专业合作社蔬菜分拣管理制度为了确保食品卫生安全,加强过程管理,分拣蔬菜食物时一定要坚持一看二闻三手感标准,有问题蔬菜食物果断不能使用。一、分拣方法:翻筐(挑拣)二、分拣标准:蔬菜无损伤、无畸形;无黑斑、新鲜脆嫩,无腐烂。三、分拣步骤:1、挑拣:将蔬菜翻筐全摆放在出来,挑拣出损伤、压伤,将新鲜蔬菜摆放在加工台上(可分级挑拣)。四、经检验合格后,进行
8、分拣装筐或对齐捆扎。德江县乌江蔬菜专业合作社蔬菜农药残留检测制度一、蔬菜农药检测必需根据蔬菜农药速测卡测试方法进行测试。二、第一次检测必需在蔬菜清洗前进行,测试结果为阴性方可使用。三、假如第一次测试结果为阳性反应,可在蔬菜清洗浸泡后,再进行第二次测试,结果为阴性才可使用。四、蔬菜农药检测由合作社验收管理员具体负责,合作社主管领导定时抽查。五、每次检测必需有具体统计,包含蔬菜名称、起源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果处理,最终检测员署名。德江县乌江蔬菜专业合作社从业人员晨检制度 为了确保合作社食品安全,有效预防食物中毒及传染病发生,依据食品安全法及学校卫生管理工作条例、传染病防治法和上级相关
9、文件精神,特制订本合作社从业人员晨检制度。一、天天上班前,食品卫生管理员及责任人对从业人员进行晨检和健康观察,立即掌握从业人员健康情况,一旦发觉从业人员有急性发烧、头痛、化浓性皮炎、腹泻等症状,要立即将其调离工作岗位,劝其立即到医院检验诊疗,待病痊愈后经医生证实后方可上岗。凡发觉有从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病须立即调离工作岗位。二、天天做好从业人员晨检验统计。三、天天上班前,食品卫生管理员及责任人对从业人员进行个人卫生情况及工作衣帽等穿戴情况进行检验,发觉问题立即纠正。德江县乌江蔬菜专业合作社场地、
10、车辆消毒管理制度1、设置独立洗刷消毒专用区域,消毒时配置洗刷、消毒、保洁设备。2、洗刷消毒员必需熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格根据“除残渣碱水洗清水冲热力消保洁”次序操作。药品消毒增加一道清水冲程序。3、每次运输完成后、车辆、用具,场地等立即进行清洗消毒,不隔夜。4、清洗车辆、用具,场地用洗涤剂、消毒剂必需符合国家相关卫生标准和要求。消毒后必需清洗洁净,消毒后全部用具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。5、洗刷消毒水池专用,不得在池内清洗其它物品,不得在池内冲洗拖把。7、洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,保持内外清洁。8、定时清扫室内外环
11、境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。德江县乌江蔬菜专业合作社食品中毒汇报制度为了预防合作社配送食物中毒或其它食源性疾病事故发生,保障学校师生职员身体健康,使合作社职员树立食品卫生安全防范意识和防范能力。制订本制度:1、成立由合作社负总责卫生防疫和食品卫生安全工作领导小组,全方面负责食品卫生安全工作,并把责任分解落实到相关责任人。2、建立合作社食品卫生安全应急机制,制订出食物中毒等突发事件应急处理工作预案。严格汇报制度,发生食物中毒等突发事件,要在第一时间汇报食品安全监督部门,做到职责明确,分工负责,责任到人。3、严把食品采购安全卫生关。严禁“三无食品”、过期食品进入学校,严格食品定点采购,严
12、禁配送不洁、有毒过期食品,必需严把关口,认真检验,凡有霉烂变质或其它有污染原粮,果断不得收取。4、加强合作社食品卫生管理。做好防范工作,严禁无关人员进入食品库区、操作间,合作社应有冷藏设施,操作间和食品器皿要分区,预防生熟食物交叉污染,做好防蝇、防鼠工作。5、严禁从业人员带病上岗,坚持对食堂工作人员每十二个月一次体检制度和着装上岗制度。6、增强职员公共卫生和食品卫生安全意识,提升自我防范能力,将食品卫生安全教育贯穿在日常教育之中。7、合作社定时组织人员对蔬菜运输车辆等进行专题卫生消毒检验,必需时可约请卫生防疫部门对合作社管理进行检验。方便及早发觉问题,立即处理。德江县乌江蔬菜专业合作社食品安全
13、管理制度为做好食品经营工作,切实保障消费者人身安全和健康,特制订以下制度:食品安全管理人员制度一、制订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理方法。二、制订本单位食品经营场所卫生设施改善计划。三、按相关发放食品流通许可证管理措施,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识培训,培训合格者才许可从事食品流通经营。五、建立并实施从业人员健康管理制度。六、对本单位落实实施食品安全法情况进行监督检验,总结、推广经验,批评和奖励,阻止违法行为。七、实施食品安全标准。八、帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督
14、、监测。德江县乌江蔬菜专业合作社食品安全检验制度一、配置专职或兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检验。二、食品安全管理人员坚持落实天天检验各部门、各岗位卫生情况和岗位责任制实施情况,并作好登记。三、每日组织一次卫生检验,单位责任人每个月组织考评食品安全管理人职员作。四、每次检验,全部必需有统计。五、发觉问题,应有些人跟踪更正。六、检验内容应包含食品储存、销售过程;陈列多种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏卫生设施、设备、工具应有维修统计,确保正常运转。八、各类检验统计必需完整、齐全,并存档。德江县乌江蔬菜专业合作社食品采购管理制度一、采购食品,应该查验供货者许可
15、证和食品合格证实文件。应该建立食品进货查验统计制度,如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。食品进货查验统计应该真实,保留期限不得少于二年。 实施统一配送经营方法食品经营企业,能够由企业总部统一查验供货者许可证和食品合格证实文件,进行食品进货查验统计。二、采购各类食品应注意生产日期或保留期等食品标识,不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格证实文件。四、严禁采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常、可能对人体健康造成危害食品。五、严禁采购病死、毒死、死因不明或有显著致病寄生虫禽、畜、水产品及其
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