县野生菌美食文化园建设项目可行性研究报告样本.doc

南华县野生菌美食文化园建设项目

可行性研究汇报
（代项目提议书）

南华红龙草墩屋饮食文化
二O一O年十月

第一章　总 论

第一节　项目提出背景、理由

一、项目概要
1、项目名称：南华县野生菌美食文化园建设项目
2、项目承接单位：南华红龙草墩屋饮食文化
3、项目承接责任人：曾庆斌
4、项目主管部门：南华县招商局
5、项目建设地点：南华县龙川镇新320国道边
6、项目性质：新建
7、项目建设规模：总投资人民币1799万元。
8、项目建设内容：
（1）购置国有土地使用权4000平方米（约6亩）；
（2）建一个优雅、舒适、设施完善野生菌美食餐饮中心，建筑面积为6000平方米；
（3）建一个野生菌旅游食品开发部，建筑面积为1000平方米。
二、项目提出背景、理由和肯定性
（一）南华县概况
1、地理区位条件
南华县地处楚雄彝族自治州西部,在北纬24°43′-25°22′东经100°43′-101°21′之间。东接楚雄、牟定；南连楚雄、景东；西毗弥渡;北邻姚安、祥云。国道320线、省道217线和广大铁路、楚大高速公路穿境而过，东距省会昆明192公里、州府鹿城33公里，西距大理175公里，北距四川省攀枝花市255公里，是川、黔、滇通往滇西、印度等国家和地域咽喉要塞，古有“九府通衢”之称，一向是富贾云集之地。很好地理区位条件为发展绿色食品产业提供了必需条件。
2、经济社会及农业发展概况
南华县辖10个乡（镇）、128个村（居）民委员会，1488个村民小组。末全县总人口58910户、234109人，其中农业人口213953人。境内居住着汉、彝、白、回四个主体民族，其中少数民族人口90394人，占总人口38.6%，全县国土面积2343平方公里，其中山区面积2333.6平方公里、占总面积96％。，全县中国生产总值（现价）92062万元，可比价82276万元，其中，第一产业总产值41685万元，第二产业总产值21226万元，第三产业总产值29151万元；农林牧渔业总产值达93875万元，其中，农业总产值67759万元，林业总产值3526万元，牧业总产值22590万元，渔业总产值579万元；整年粮食总产量9487吨，农民人均生产粮食493.4千克。南华县属全国73个国家扶贫开发工作关键县之一，是一个集贫困、民族、山区三在一体经典农业县。
3、气候情况
南华县属北亚热带高原季风气候。因为地处低纬度高海拔地带，加之海拔和相对高差改变，形成“一山分四季，谷坡两个天”立体气候，四季温差不大，坝区年平均气温14.9℃，最冷月为1月，平均气温7.6℃；最热月为6月,月平均气温为20.3℃；极端最低气温为-8,4℃，极端最高气温为33.3℃。整年无霜期227天，霜期138天，南华县夏秋两季属显著康乐气候，气温在17℃－22℃之间，而冬春两季则气温偏低。但从总体上看，南华县冬无严寒，夏无酷暑，其较为适宜气候条件为生态美食产业发展提供了良好气候条件。
4、生态环境
南华县是传统农业县，工业在国民经济中所占比重较小，重工业比重则更小，所以南华受工业污染相对较小。全县有林面积51402公顷，森林覆盖率为59.19％，比全省平均值24.2%高出近18个百分点，比楚雄州平均值27.34%高出近15个百分点，仅次于楚雄市（52.8%）。总而言之，南华县水体质量和空气质量全部比较良好，绿化指标也高于30％，这些困素全部有利于生态美食产业发展。
5、文化区位
南华县有着悠久历史文化传统，是云南开发最早且文化最为发达地域之一。早在100多万年前，原始人类就在今楚雄州地域繁衍、生息。秦汉时期，这里居住着濮人，属益州郡；魏晋时，属云南郡；唐初置丘州，南诏设俗富郡；大理国时，设石鼓赕，属威楚府，为商议成封地。蒙古宪宗七年(1257)，设欠舍千户；元世祖至元二十二年(1285)置镇南州，取“镇抚南邦”之意；19改为镇南县；1954年更名为南华县，取“西南漂亮地方”之意。
南华县世居民族为彝族。彝族历史悠久，秦汉时期，西北南下羌人和当地土著居民融合，形成昆明人，为彝族先民。唐代称乌蛮，元明称罗罗。南北朝以后，彝族在滇中地域开始形成含有相同语言和文化、经济水平靠近、居住比较集中民族共同体。南华县是一个多民族聚居县，境内居住着汉、彝、白、回等l2个民族。底，全县总人口23.327万人，其中汉族14.3575万人，占61．8％；彝族7.8874万人，占33．8％；其它民族1.0868万人，占4.7%。汉族、彝族遍布全县，白族关键分布在雨露乡。南华县境内各民族分布展现出大杂居、小聚居分布特点。古往今来，众多民族，不一样文化传承，特定居住环境造成了绚丽多姿民族风情。因为南华地处川黔汉文化和东南亚、南亚文化板块结合部，为中原通往洱海地域，乃至东南亚、南亚“蜀身毒道”必经之路，世代生活在这块土地上各族人民，在本土文化基础上，广泛吸收多种文化养份，发明了灿烂多彩民族文化。深厚历史文化内涵和多元文化特征反应出其含有很好文化区位，很好文化区位和深厚文化底蕴为饮食文化产业发展发明了主动原因。
第二节 项目实施必需性

一、 创建野生菌盖住文化园关键现实意义
俗话说：“美食不可贪，营养在素食。营养学家一直在强调现代人应尽可能吃植物性食物（妯野生菌类、蔬菜、水果等），少吃脂肪含量高食品，才是健康养生方法，深入了解野生菌知识，有利于提升生活质量，建野生菌美食园最少含有以下四点必需性：
其一：野生菌是安全食物。真正野生菌通常是生长在海拔-4500米原始森林里，它们生长环境无工业、生活污染，无化肥、农药滞留，而野生菌最大价值是“野生”，是纯天然绿色食品。而现代人所食用家禽、鱼虾几乎全部是用含有激素饲料喂养，包含每人每日所必需蔬菜、水果也会有农药滞留。部分很正对致命疾病很轻易经过这些污染食物进入到人体中。如：家禽轻易携带沙氏门菌，生食贝类则可能造成感染霍乱，肉、鱼虾和家禽最可能成为食物源疾病帮凶。
其二：野生菌能够防癌保健。因为野生菌所含营养物质是提升人体细胞活性及加速自由基清除，促进新陈代谢，延缓器官衰退，增加人体免疫功效作用。
其三：野生菌能够漂亮肌肤。长久食用含有碱性矿物质野生菌（如老人头菌），能使人体血液呈弱碱性，血液中对皮肤有害乳酸等也会大大降低，也就是说降低我们皮肤受损机会，摄入钙等物质又能把血液中有害物质清除掉，如此一来，皮肤自然会变得柔嫩白皙。
其四：野生菌能够有效保护和，降低中风风险，鸡枞菌所含可溶植物纤维能够帮助降低血液中胆固醇，喇叭菌所含叶酸能降低血液中有害氨基酸——高半胱氨酸，鸡油菌中所含维她命E抗氧化剂能够保护心脏，假如常常食用野生菌等植物性食品，那些阻塞动脉饱和动物脂肪就几乎没有空间能够容纳。
野生食用菌含有多个氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被视为死路“山珍”佳肴。常常食用能调整人体新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬 化，有还有抗癌作用，已成为世界各国喜爱食用高级滋补品。
云南比较著名多个野生菌以下：
1、松茸
松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多个维生素、炭水化合物和矿物质等有效成份，还含有丰富蘑菇多糖，有抗癌作用。
2、竹荪
竹荪被大家称为“真菌之花”、“菌中皇后”。其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪之鲜，是因为含有较多氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。是食疗佳品，含有减肥作用。还含有镇痛、补气、降低血压作用。竹荪是中国高级出口土特产品，大家比方用一两黄金换一市斤竹荪。
3、鸡枞
鸡枞是一个美味山珍，称之为“菌中之王”。鸡枞含有钙、磷、铁、蛋白质等多个营养成份，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，能够鸡肉媲美。
4、牛肝菌
牛肝菌分白、黄、黑三种，菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推崇为著名营养食品，是菌类中换汇率较高畅销商品。
5、虎掌菌
虎掌菌在历史上被视为固定珍品，是历代王朝纳贡贡品之一。其营养价值和经济价值很高，鲜明有浓郁香味，干制后香味更浓厚。
6、猴头菇
猴头菇是鲜美无比山珍，菌肉脆嫩、香醇可口，有“素中荤”之称，是一个珍贵食用菌。其含 有丰富营养物质及人体需要多个维生素。据相关资料，猴头菇含有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿、美容健体等工作。
7、银耳
银耳含有丰富氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等营养物质。含有抗衰老、降血糖作用；还有抗血栓和降血脂效应，并含有养阴滋补、扶正固体功效。
8、黑木耳
美国学者Ham merschmid曾报道黑木耳有抗血小板聚焦功效，并提出这种作用可能为抗埃及硬 化发生。黑木耳有补气血、滋 补强壮之功效，确为食疗和医疗佳品。
9、香菇
子实体含香菇多糖、蛋白质、棕榈酸、亚油酸等，有益气、解毒之功效，并能够有效预防人体脂肪肝形成。
二、项目建设必需性
餐饮业是一个关键生活环境和投资环境产业，是带动内需扩大支柱产业，同时，直接关系到人民生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提升人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会友好等含有十分关键作用。
中国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行，大力发展餐饮业符合中央扩大内需方针。伴随社会经济发展和人民生活水平提升，城镇居民生活方法不停变革，对餐饮业发展提出了新要求，健康、环境保护和绿色消费成为时尚。中国餐饮市场将深入扩大，并带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动发展，愈加好地发挥扩大内需主动作用。
所以，本项目标建设含有很强必需性。

第三节 项目名称、性质及项目负担者

一、项目名称
项目名称为：南华野生菌美食文化园建设项目。
二、项目性质
企业全部制性质为股份制企业，实施自主经营、独立核实、自负盈亏、自我发展、自我约束、独立负担民事责任，含有法人资格，在银行单独开设帐户，在工商部门办理营业执照，严格按《中国企业法》和《中国中小企业法》和国家法律、法规和现代企业制度，独立行使企业管理权，依法保护企业本身正当权益不受侵犯。
三、项目负担者
该项目由“南华红龙草墩屋饮食文化园”负担，由企业法定代表人、董事长兼总经理曾庆斌作为项目责任人。曾庆斌，男，汉族，现年32岁，大专文化，含有多年企业经营管理经验和管理知识，前后从事过近20多年食用菌经营业务，懂财务核实和税务知识，精力充沛，事业心强，富有开拓创新精神，熟悉法律、法规，能够用足、用活和用好政策，有组织能力，含有办好该项目标能力和水平。

第四节 项目可行性研究编制依据和范围

一、项目可行性研究编制依据
（一）国家西部大开发若干问题意见。
（二）中共云南省委、省人民政府相关实施西部大开发战略意见。
（三）《楚雄彝族自治州国民经济和社会发展“十五”计划及远景目标纲要》。
（四）《南华县国民经济和社会发展“十五”计划及远景目标纲要》。
（五）《中共南华县委相关第十一个五年计划发展计划提议》。
（六）国家计委计资（1984）164号《通知》和国家计委计工（1985）949号《通知》要求可行性研究汇报应包含关键内容。
（七）财务评价关键依据国家计委、建设部联合公布《建设项目经济评价方法和参考》。
（八）编制方法关键依据云南省人民出版社出版《项目可行性研究汇报方法和应用》。
二、项目可行性研究编制范围
（一）市场需求估计和建设规模。
（二）项目选址。
（三）机构设置及劳动定员。
（四）项目实施方案。
（五）总投资概算、固定资产投资、无形资产投资和流动资金估算。
（六）财务评价、财务成本计算。
（七）销售收入、销售利润、国家税金估算。
（八）经济评价及项目结论。
以上多个方面关键对项目进行定性分析和定量计算。

第五节　研究结果概要

南华县是一个经典农业县，地处滇中腹地，是320国道关键交通地段。多年来国民经济发展关键依靠农业生产，但作为地处滇中干旱区南华县，其境内96％为山区，山高箐深，地广人稀，耕地零星，水利化程度低，水资源问题制约着农业生产发展，生产力水平较低。尤其是部分山区因为地处偏远，文化、交通等基础设施落后，因为土壤脊薄、干旱缺水，在科技、化肥等多种条件全部到位前提下，粮食年均单产还不到200千克，造成了农业基础十分脆弱，农民收入增加缓慢，经济结构不尽合理，地方经济发展困难，财政收支矛盾十分突出。
同时，南华县也存在发展经济优势，伴随楚大高速公路通车，和广大铁路、南永二级公路开通，乡镇公路路况改善，交通运输为经济发展提供了强有力保障，物资供给及产品销售运输条件极其便利。
多年来，南华县通讯事业发展快速，也为企业发展提供了良好条件，电力供给伴随漫湾电站建成，电力供给能确保。
项目所在地交通方便、通讯发达、水电充足，自然条件和生态环境很好，比较适合于发展美食文化产业。项目风险性小，抗风险能力强。所以，该项目可行。

第六节 关键经济指标

序号
关键经济指标
单位
数　量
备　注
1
总投资
万元
1779

2
营业收入
万元
660

3
税金
万元
29.04

4
利润
万元
300.96
税后利润
5
投资利润率
％
20.4

6
投资利税率
％
22.4

7
投资回收期
年
3.8
含建设期

第二章 项目建设指导思想

该项目建设指导思想是：以市场为导向，坚持以邓小平同志相关建设有中国特色社会主义理论和中共中央相关“三个代表”关键思相为指导,深入解放思想,更新观念,树立服务意识、品牌意识、竞争意识，逐步发扬光大“中国野生菌之乡”和“中国核桃之乡”良好形象、创品牌形象、创服务形象，以科技为动力，以优质、高产、高效为目标，以促进地方经济发展为关键，以提升南华形象为关键，千方百计促进我县招商引资工作，在野生菌美食文化产业同时，逐步将企业发展成为一个有一定规模和实力生态美食文化园。

第三章 项目建设方案

一、拟购置国有土地使用权4000平方米（约合6亩）。
二、拟建一个含有一定规模、档次、设施完善和环境优雅、舒适野生菌美食餐饮中心，建筑面积约为6000平方米，能同时容纳1000人就餐。
三、拟建一个野生菌旅游食品开发部，建筑面积为1000平方米，年精加工、销售野生菌旅游食品（礼品盒装）0套。如块菌酒、鸡枞油等特色食品。

第四章 打造“生态美食城”品牌开拓餐饮业发展新思绪

中国餐饮业从去年开始出现三种新态势：一是增速放缓，今年1-7月份根据国家统计局调整新口径，全国餐饮收入9595亿元，增加17.1%，首次低于社会消费零售额增幅。二是餐饮企业面临“四升一降”，即原材料价格尤其是农副产品价格连续上涨；人工成本大幅增加；水电煤气价格提升；房租上升，而企业利润率显著下降。在中国饭店协会调查30强品牌中，利润率下降了近3个百分点。三是城镇化趋势将给餐饮业发展带来新机遇。据麦肯锡《中国城市化研究汇报》显示，中国未来达成百万人口以上城市将有221座，未来餐饮市场在二三线城市将有宽广空间。这些态势将引领餐饮业进入转型升级新时期。
以后中国餐饮业新增加点关键表现在5个方面：
一是推进餐饮业品牌连锁。商务部提出，到，要培育年营业额10亿元以上品牌餐饮企业集团100家，各中心城市培育5-10家餐饮影响力大、带动性强餐饮品牌。现在，以直营店或上市企业合并报表方法计算，10亿元以上餐饮企业集团有10多家。餐饮企业要做大做强必需大力发展连锁经营、发展餐饮食品工业化、发展产业基地和人才基地。同时，城市餐饮品牌也受到高度关注，不少城市全部在创建“美食之全部”、“美食名城”，这些全部预示着中国餐饮发展进入城市品牌新阶段。
二是加紧餐饮业信息化建设。这是餐饮企业降低运行成本、提升管理效益、优化服务步骤有效手段，也是餐饮企业连锁经营、进入资本市场肯定要求。不少餐饮企业如中国全聚德，宁波石浦大酒店，澳门豆捞、海底捞等已取得了成功经验。
三是大力推进餐饮业管理创新。多年来，餐饮企业从推广日本5S管理、香港五常管理，到内地餐饮业六T管理、三效管理，全部取得了显著效果，实现了餐饮企业效率、效能、效益全方面提升。
四是创建“国家级绿色餐饮企业”。绿色低碳是中国外餐饮业发展大趋势。在国外，根据绿色饭店标准推行企业通常节能、节水、节电15%-20%。在中国，北京市今年上六个月开启了百家餐饮企业创绿工程，餐饮企业节能减排潜力很大，在我们调查30强餐饮品牌中，每万元能耗前三位平均是309元，而不少企业全部在600元以上，所以，餐饮企业节能降耗是以后重大任务。
五是加强高级管理人才和高技能人才培养。今年6月国务院颁布实施了《国家中长久人才发展计划纲要》，去年商务部颁发了《餐饮业职业经理人国家行业标准》，要求全国餐饮业主动推广职业经理人制度，加紧推进管理队伍专业化发展，这是餐饮业未来可连续发展关键。

第五章 项目发展计划

该项目标发展计划，将紧紧围绕中共南华县委《相关制订南华县国民经济和社会发展第十一个五年计划提议》中提出“把南华发展融入全省、全国乃至世界发展格局中，深入打造野生菌王国，中国核桃之乡，生态美食城三大品牌，使之成为南华对外开放三张名片，深入树立南华对外开放良好形象”，着力于宣传南华，让外界更多了解南华，了解南华地理区位优势，深厚文化底蕴优势和丰富野生菌资源优势，为打造野生菌王国，中国核桃之乡，生态美食城三大品牌而献计献策，并为中国外消费者提供优质野生菌美食。

第六章 市场前景估计

，中国餐饮消费整年零售额首次突破万亿元大关，达成10345.5亿元，同比增加16.4%，比上年净增1458亿元，连续实现两位数高速增加，和改革开放早期1978年相比增加了188倍。
　　，中国餐饮业发展迈上新台阶，整年零售额达成12352亿元，比上年约增加.5亿元，同比增加19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额13.8%，拉动社会消费品零售总额增加2.6个百分点，对社会消费品零售总额增加贡献率为15.6%。中国餐饮业快速连续发展，显示出了在社会需求和经济发展大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中地位和作用显著提升和加强。
1-11月份，全国住宿和餐饮业零售额达成13905.1亿元，同比增加24.9%，环比基础持平，比上年同期加紧6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增加3.5个百分点。其中11月份，全国住宿和餐饮业继续保持快速增加，零售额实现1376.6亿元，同比增加25.1%，比上年同期加紧3.5个百分点，但比上月下降6.6%。
，餐饮业市场继续高速增加，整年营业收入超出1.8万亿元人民币。
俗话说：“民以食为天”。餐饮行业含有宽广发展前景。
第七章 餐饮业发展趋势

中国餐饮市场经过30多年改革开放及发展，能够说中国正迎来1个餐饮业大发展时期，市场潜在力量巨大，远景很是宽广。但从另1个方面来看，餐饮需求又是庞大多变，其消费口味和消操心理，全部可能伴随社会形态环境改变而改变。对此，我认为，餐饮企业必需依据本身条件和环境条件要求，看清餐饮市场发展趋势，选择合适营销要领，才可能在猛烈市场竞争中获患上乐成。
中国餐饮市场相对来说是最分散1个市场，随全球金融危机影响，对工业企业限制，更多行业投资全部转型到餐饮行业，能够说餐饮行业是纯粹竞争行业，行业集中度相当高，未来发展趋势是行业集中度大幅提升，要等候于规模企业整合。从餐饮企业竞争和发展格式来看，中国餐饮企业竞争西安汗蒸房装修材料将愈加猛烈，并伴有更多餐饮企业上市。餐饮行业中，经过了多个大变革，从单店经营，到连锁经营，规模化发展。
针对新十二个月，在地球村经济危机影响下，餐饮行业将会是1个什么样发展标目标，对此，结合现在全国餐饮发展趋势，我总结了以下十个标目标，供餐饮行业经营者们配合思索，研究，并结合本身环境有利结合利用：
趋势一：自由拼餐，暖锅中“单锅”及中餐中“位餐”制将盛行。
中食餐饮业食品卫生法正式变更为《食品安全法》，这就促进餐饮业对卫生要求和高标准，而传统大暖锅，十几小私家在1个锅中进餐食用，从卫生角度来讲确实没有“单锅”涮吃更有卫生，利便。而当“非典”、“甲型H1N 1”等发生所引发中餐分餐制当初很盛行，而这种用餐制有效削减了相互感染，增加了卫生安全确保，现今消费者对食品安全网店代理连锁加盟，健康作为首选原因，所以随消费糊口水平提升，大家也不停追求健康要求，这些就导到了餐饮经营中“单元”消费发展。
趋势二：规模化，标准化，集团化，“大鱼吃小鱼”制胜。
随08--全球金融危机影响及成种原料成本增加，房租费用提升，人员关饷成本增加，成本压力而无法经营导至中小餐饮企业停业，关门。而各大餐饮行业推行连锁，标准化生产型企业，有规模效应和成本最小化而立于不败之地，同时因为有品牌，规模，消费者在选择餐饮标目标上消费者对于大品牌或连锁企业将更信赖，认可;更依靠于到这些店面用餐，放心消费，已成为消费者心目中1个标目标，认准规范，品牌产品，因些扩大企业规模，树立自已企业品牌特色形象，吸纳更多消费者，已成为各餐饮行业主1个关键法则。
趋势三：快餐将优于中餐，将光大银行西安分行占比整体餐饮业态40%左右。
随糊口水平进步，经济时代跟进，快节拍消费者，白领阶层，家庭更多人全部选择外出就餐习惯，而糊口水平提升和快节拍糊口，优为是中餐，早餐，促进更多快餐行业生长，这种群休生存消费，就造成了快餐业快速发展状大。所以快餐行业将还是1个发展速猛行业。而标准化，规模化更有望做大做强，现在很多大型餐饮企业已转型进入快餐领域，谁先动手，谁和天下。
趋势四：节能、环境保护，生态，绿色，安全将成为餐饮业态中主打表名称词。
5月份海内明确要求在贸易住宅楼下不容吧充开设餐厅，并要求餐厅对环境保护要求和消防要求方面标准更是明确，更严厉。经营1个餐厅除了能按要求条件下来经营，而长久生存底子还在于对企业成本控制节能;对产品健康、对企业经营和安连锁加盟网站大全全，产品食品安全等关键原因，作为餐饮业主在经营过程当中，对于节能、环境保护，生态，绿色，安全等表名称词将成为日常经营办理中重中之重，不然一但犯错将“因小失大”。
趋势五：农家乐、私房菜，私房会馆，素食成消费热朝。
钱多不知吃什么?到那吃?这二句话已成为中高层消费者见面常说第一句话。消费循环又来了，想吃60年代土家菜。糊口水平，消费者经济收入提升，对健康要求提升，更多消费者正视“健康”一词。同时在消费时辰更要去寻求一个“原始”乐趣，寻求大自然感觉，也追求私家汇所消费，寻求属于自已“专属”于自已空间。素食一词已从开始，在海内已经成为一个新饮食朝流。餐饮业态中多个新型业态也正在进步走势。
趋势六：餐饮服务人员中年化，自助，自选，明档等将成为餐饮经营主流。
据相干报道，各地餐饮快速致富行业服务员已成为最难招引人员，在全国各地服务人员欠缺40-60%，人员难招同时，关饷上涨还是招不到人环境已很严重，一样难题还会有，而餐饮行业用人目标已转向中年或老年下岗职员方面，现在这类人群随市场服务员紧缺已变成“热手”人才。同时部分餐饮行业为了削减人力成本，控制人员难招引问题上，在餐饮业态经营设计或经营思绪上也有了新调整变革，将原来部分业态转换成了自助，自选，明档等体式格局“由服务员转型为客人自助”由客人自已动手，而有效处理完成了招人难和人力资源成本高部分难题，这一转变形式在将有更多餐饮业态会转入，引用。
趋势七：餐饮融资扩张，招引资金已成为海内餐饮业加速发展扩张一个新模式。
全球金融危机，导至工业，贸易，重工业，生产业，出口业等80%加工成全部老北京布鞋连锁加盟生产型企业减产、低产，而餐饮业作为和消费者天天见面，日日所需一个消费情行业，更受到了她们喜好，据相干数字显示，更多重工业，加工生产型企业已投资开设餐厅或转型投资餐饮业态，来增加企业抗风险原因。而现在海内优异餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了海内餐饮业加速发展新模式，小肥羊、俏江南、老娘舅、味仟伸面、宏壮元等众餐饮业已吸纳资金，快速扩张这些餐饮业就是其中代表案例而更多企业接入餐饮，看中餐饮发展快模式，也促进了更多餐饮业走向这一步。
趋势八：餐饮营销，广告创意，另类营销，网络营销已成为餐饮营销新热点。
“一样产品，卖出不一样来”，就是需要营销和宣传“酒香也怕巷子深”，而餐饮业产品跟随和模沸点医疗药品视频文件招商网仿性太快，这使很多餐饮品牌受损严重，怎样在一样产品经营过程当中，树产自已奇特一面，而营销或筹谋由成为餐饮经营1个必需学习课。网络营销已周全开始。随3G网络开通更多手机用户已把美食同时和手机关联，网络已成为大家糊口当中一部分，更多年轻消费者会在网上去寻求部分特色，优惠等餐厅用餐，而餐厅在网上宣传，营销，制作专属自已网站也是更多餐饮行业1个思想改变。
趋势九：科学技术电子产品盛行，餐饮经营拉近数字化营销。
人力资源成本增加，人员难招，更多餐饮行业为了提升速度，节省人员，节省成本。在经营上选择电子菜单，电子点餐，从点餐到菜单，数据计数，阐发，网上营销等电子商务现在也成为大，中餐饮业很流行一个趋势，这种科学技术有效处理完成了成本问题，同时大大提升了传统菜思索致富 下载品出品速度和节省了人力成本，会有更多中小餐厅也引入数字，科学技术产品来运行，相信数字科学技术和餐厅已步步靠近。
趋势十：餐饮发展愈加正视个性化、特色化、形象化服务。
伴随大家糊口水平提升，消费需求将日趋个性化，这要求企业正视大家具体要求，依据具体消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性服务，并据此塑造出符适用户要求企业形象。如恋人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者心理来看，很多人在举行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品名气和经过商品表现出来形象，因为形象含有绝对是象征价值，能餍足大家对身份职位地方等方面追求，能让人孕育发生自豪感，抑或给大家一个谈资、一个履历。
情感糊口是大家基础需要之一，近几年来社会形态上兴起了一股所谓“煽情”营致富经养鱼视频文件销要领，就是经过多种方法活动刺激和调动大家情感，以达成促销目标。很多餐饮企业也经过设置诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人团聚、好友聚会、怙恃儿女情、弟兄姐妹情、乡亲情、同学情等来调动大家消费欲望。在宣传上也强调情感服务特色，尽力突出本身适合各类情感糊口消费环境。外食市场是餐饮业根蒂根基，而外食1个关键原因就是基于应酬需要，如婚丧喜庆、贸易会谈、情感交流、好友聚会等，大家需要追求一个愈加好环境气氛，更周到服务，更形式化场所和更丰富饮食选择。
餐饮业是关键服务业，直接关系到人平易近生命健康和糊口水平。科学发展餐饮业，对于提升人平易近糊口质量、扩大市场消费、拉动相干产业、增加社会形态就业、促进社会形态友好等含有十分发家致富关键作用。中国餐饮业发展履历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营体式格局连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型发展新格式。

第八章　加工设备购置和土建工程

第一节　设备购置

设备购置关键是鲜销加工过程中充氮保鲜包装机.拟采取浙江华大机器制造HD-A500型外抽式真空充氮包装机,该设备设有真空系统、自行制氮系统、热封系统。自行产生氮气，不需配氮气瓶，不设真空室，直接对包装带抽抽真空充氮气。
氮气纯度
氮气产量
包装速率带/min
封口长度mm
94-99（可调）
94% 2.5m/h
-98% 0.5m/h
5-15
(每袋装0.25-1kg)
500
极限真空度mmHg
电源
功率KW
外型尺寸
-600
220V/50Hz
1
600×590×1300

加工厂设备清单
序号
项　　目
型号
单　价
(万元)
数量
(台、套)
合　计
(万元)
备　注
1
真空充氮包装机
HDA500
5.00
5
20.00
成套设备
2
给排水管道

1
2.00
非标
3
清洗槽

1.00
2
2.00
非标
4
操作台

1.00
2
2.00
非标
5
冷藏设备

200.00
1
200.00

6
烘干设备

20.00
1
20.00
成套
7
配电设备

2.00
1
5.00

8
其它设备

18.00
办公、消防设备

合　　计

266.00

第二节 土建工程

基础设施工程土建清单
序号
项　　　目
建筑面积
（平方米）
单位造价
（元）
合　计
（万元）
备　注
1
购置土地使用权

120.00
6亩
2
餐饮部综适用房
6000
1500.00
900.00
含装修
3
旅游食品开发部
1000
1200.00
120.00

4
停车场
1000
50.00
5.00

5
绿化带
1000
600.00
60.00

合 计
9000

1205

第九章 组织机构和培训

第一节 组织管理

企业组织管理示意图
董 事 长

总　经　理
副总经理
副总经理
办公室
餐饮部
财务部

策划部
营销部
旅游食品开发部

本项目劳动定员累计120人。

第二节 技术培训

1、企业管理人员应按岗位管理职责需要，进行多层次经营管理和技术业务培训，可从企业中选调一批骨干以老带新，同时逐步建立和完善对各类人员考评和晋升制度。
2、新招职员必需含有高中毕业以上文化水平，必需进行上岗前培训，从操作、安全、纪律、道德、信念等方面进行培训，具体方法采取由企业组织专门培训班，请相关教授和老师和厂里技术工讲课方法进行。培训时间不少于72个课时（不含常常性学习在内）。

第十章　项目实施进度计划

项目实施进度计划：
1、10月完成项目可行性汇报编制并报请南华县发改委立案，并完成项目初步设计工作。
2、11月办理土地征用手续。
3、12月开工建设。
4、7月正式投入经营运转。

第十一章　投资估算和资金筹措

第一节　投资估算

一、固定资产投资
项目建设投资含土地征用费1473万元，其中：土建工程投资1205万元，设备购置费用266万元。以上组成项目标固定资产投资，累计1473万元。
二、无形资产投资：6万元（用于项现在期费用，含项目计划、设计等前期费用）。
三、流动资金投资
该项目估计投入流动资金300万元,用于维持企业正常经营运转。
四、项目总投资
项目总投资包含固定资产投资1473万元，无形资产投资6万元，流动资金投资300万元，累计为1779万元。

第二节　资金筹措方案

该项目总投资人民币1779万元，资金全部由企业自筹处理。

第十二章　　经济评价

一、销售收入
该项目估计年新增销售收入为660万元。
二、成本测算
经营成本约占项目销售收入50%，约为330万元。
三、利润测算
项目需交纳营业税、增值税（含税率按销售收入4％计）、城建税和教育附加税（按增值税10％计），累计税收为：
营业税：660万元×4％＝26.4万元
附加税：26.4万元×10％＝2.64万元
累计税收为：29.04万元。
扣除成本、税收后，项目标所得税前利润为：
660万元-－330万元－29.04万元＝300.96万元
四、静态财务指标计算
期日建设投资利润率为：20.4%
投资利税率为：22.4%
项目静态投资回收期为：3.8（年）
固定资产投资÷（税后利润＋折旧）×100％＋项目建设期
1473万元÷（300.96万元＋147.3万元）×100%＋半（年）＝3.8（年）

第十三章　评价结论

本项目可行性研究，经过全方面市场分析，确定了项目建设方案、生产组织、规模和投资成本及财务经济评价等内容。研究结果表明该项目方案可靠，经济效益和社会效益好，项目可行。
本项目采取企业+实体模式,以野生菌美食加工连接市场,以科技为第一生产力和第一推进力，形成生产、加工、销售一条龙发展道路。项目实施以餐饮为龙头，大力发展南华县野生食用菌产业。本项目标实施，是野生食用菌向产业化方向发展良好路子。
依据上述对本项目标提出背景、市场潜力分析、建设条件分析、资源现实状况及原材料供给条件分析、交通条件分析、技术方案分析、投资及经济效益分析等内容进行可行性分析，结果可看出：该项目生产方案成熟可行，项目建设条件含有，原料供给有确保，产品有销路，且市场潜力很大,发展后劲较强。
所以，该项目可行，请各相关部门给大力支持和扶持发展，立即同意立项实施。

南华红龙草墩屋饮食文化
二O一O年九月

目 录
第一章 总论…………………………………………………………………1
第一节 项目提出背景、理由…………………………………………1
第二节 项目实施必需性………………………………………………5
第三节 项目名称、性质及项目负担者…………………………………8
第四节 项目可行性研究编制依据和范围……………………………9
第五节 研究结果概要……………………………………………………11
第六节 关键经济指标……………………………………………………12
第二章 项目建设指导思想………………………………………………12
第三章 项目建设方案………………………………………………………13
第四章 打造“生态美食城”品牌，开拓餐饮业发展新思绪……………13
第五章 项目发展计划………………………………………………………15
第六章 市场前景估计………………………………………………………16
第七章 餐饮业发展趋势…………………………………………………17
第八章　加工设备购置和土建工程…………………………………………23
第一节　设备购置…………………………………………………………23
第二节　土建工程…………………………………………………………24
第九章　组织机构和培训……………………………………………………25
第一节 组织管理…………………………………………………………25
第二节　技术培训…………………………………………………………25
笫十章　项目实施进度计划…………………………………………………26
第十一章　投资估算和资金筹措……………………………………………26
第一节　投资估算…………………………………………………………26
第二节 资金筹措方案……………………………………………………27
第十二章　经济评价…………………………………………………………27
第十三章 评价结论…………………………………………………………28
附：云南省人民政府相关促进餐饮业发展意见

项　目　名　称：南华县野生菌美食文化园建设项目

项目承接单位：南华红龙草墩屋饮食文化

项目总投资：人民币1779万元

项目建设内容：
（1）购置国有土地使用权4000平方米（约6亩）；
（2）建一个优雅、舒适、设施完善野生菌美食餐饮中心，建筑面积为6000平方米；
（3）