肉品质量安全追溯制度.doc
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7、追溯制度一、 认真做好宰前检验检疫工作,对入厂畜禽严格执行索票索证制度。二、 严格按照屠操作规程和屠宰产品品质检验规程的规定进行生产和检验,对屠宰加工过程进行质量控制。三、 按照病害动物和病害动物产品生物安全处理规程的规定进行无害化处理,对屠宰加工过程进行肉品安全控制。四、 严格执行畜禽销售台账管理制度,对畜禽产品销售过程进行控制、五、 加强内部管理,落实岗位责任制,建立从畜禽进厂、屠宰加工到销售全过程的肉品质量安全控制、可追溯的资料台账记录体系。六、 承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。肉品出厂检验制度一、 宰后检验由畜禽屠宰厂肉品品质检验人员负责。肉品品质检验记录
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