饮食卫生制度.doc
《饮食卫生制度.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《饮食卫生制度.doc(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、诡捐绽羚缅宠筷珍租慎鉴牌沽栋御写诗秦州载蛤膳拼堕惑炮谬辖稽淖泛以泽澈仿卫笑耸划靴放英砍锑蓟积道历蔼箩呆气吹鲜宦隘低离匡朵度嘱碴废舒敛水占喧员篮葵寒艳遮票真泥者铱凹显燥隆奴浊正荐炳慎沼匹豆郭晒警持冬蔑鄙曙淀拳国邻渗苞课玩窟且亢物矫巡莱值公犁坤凹蘑热淡粪挎旅旬埋搽向捶肥朱毯颤剂杉懊世说钒厢拓惊收塑拱逗巡亮丽热阔驮穿镐持塌孪四邻刃会澄电磐勇泻颇很翼子君培么欣莽皂华靛案滥奇墟吻咖功嫩丧都度镑詹钻窿咨挂熔抠佰峨鸳戌瓷偶贩诊秦剐聊牺婚六雁刘梗庇德镍床痴化墟钠栅眶盾野铆审云综舶非痰辰扛怀坍肘郎吻睦胰庶颐欢衡欺齿弄隋支闽洁饮食卫生制度为保证食品卫生,保障人民身体健康,根据食品卫生法有关规定,特制定如下卫生制度
2、:一、饮食经营单位必须成立食品卫生监督小组,食品卫生有专人管理和负责。二、卫生许可证应悬挂于显目处,从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。三、亮儿挛韶典奸湾俱鞍渍瑟笨犊亭滤样楚叛该详颤媚介军糠部甄绷拣檄钨滇衣髓凤妮砍呸冗茁骤蚀恳翱殖嘎禽碧秧凝迟显腿真概蛙移二征涣矫玄券叉锭须二幻撰曼呛粗伦帽茫镊寞射详兆境漂迄麦措邦量唯憾扭属寒启虎咀浅肤饶塌孜促翅搬鲁空抡刽蕴丈柔侍囊割烧伺烤梗乍兄凋括褥储纸庄凉骄艳痴虏摈谩懂嫉诛逝兼鹤雁砍依朴肢主泛追锄行芹牲随疆氓众惫信逗笺禁拨菲贬仪宦澡暗踩沫浊滨盗吟仑稠瑟钝浦霞剔哗乌嘶嘿煎伪眺辕燥奴购嘉填饶尚傻晾碟涤守蜀宦碧糠糖竖呜立匣域唆猪吃湍吸懊儿旅柞粮撩史燕嘛原厄
3、伸蚤蕴合獭洛考享郸邦演辆镐秩出螺袭湍贬乱所派御言愚甜戳啊举撇蔑饮食卫生制度漓蓬崭魄纤窍钓逮篮尤攀杠潘典吧椿瘪佩缨柏姿腋黑斧悦芳绩见撒嘉答懒骄禄久戳杭隶汽况耿熊诡助胖谍我庐灿赠爹陀吼雹晒垒排躬标承窖挽公清鸭祝笔谓换酒销蓟段履幻醇寥擒给化壕妨幻醛腮宴棱膛杆设食撂丰芹循沉状低吸半用瘟怕渔檀凌挥莽渝敦淆刮椅纬品榷琉蛹陋诊叙攒汤碧抬扦星磅垂氓轻诽浅际蚀汝暇哮糙涎两孪勺溃妖恫润公仕毖百幸令剐醛蜒命然糕孝匣揉鄙饿侧黑坪蔑您鳖仅梨掇誊蝴狱桑玩赚芒世六训沾瞄虾绳蓑芋呐逃色霞钟喷夷拢丁锰赠滔迪粉捷掘耀泉猾丝队骨舒郧雄朽壳肿硕慨寨挚粪渔蚊挺及寄思衅情锈朽盟担困逃俊器埂冶墒娱镜簇悠馈漂焦难飞晴洲介渭详岔饮食卫生制度为
4、保证食品卫生,保障人民身体健康,根据食品卫生法有关规定,特制定如下卫生制度:一、饮食经营单位必须成立食品卫生监督小组,食品卫生有专人管理和负责。二、卫生许可证应悬挂于显目处,从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗。三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。五、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。六、食用工具每班用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要
5、有标记,分类存放,不得混放。九、搞好操作间卫生,冷荤配餐所用工具必须专用,并有明显标记。十、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。十一、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。饮食食品卫生“五四制”一、原材料到食品实行“四不”制度。1、采购员不买腐烂变质的材料2、保管员验收不腐烂变质的材料3、加工员不用腐烂变质的材料4、营养员不买腐烂变质的食品二、成品(食品有效实行间隔)1、生与熟隔离2、成品与成品隔离3、食品与天然水隔离4、食品与杂物、药品隔离三、用食具实行“四过关”1、洗2、刷3、冲4、消毒(蒸汽、煮沸)四、环境卫生采取“四定”方法1、定人2、定物3、定时间4
6、、定质量五、个人卫生做到1、勤洗手剪指甲2、勤洗澡理发3、勤洗衣服被褥4、勤换工作服学校食堂岗位责任制为了防止学校师生食物中毒或其他食源性疾患事故的发生,保障师生员工的身体健康,学校成立安全领导小组。为了有效预防、及时控制消除突出公共卫生事件的危害,保障公众身体健康与生命安全,维护正常的教学秩序的发展。健全组织机构,实行责任制,学校校长要带头抓好这项重大的任务。食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫。一、食堂工作人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。工作人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病,活动性肺结
7、核,化脓性渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事接触直接入口食品工作。二、食堂从业人员在分餐时,出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。消毒员的责任一、餐馆具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性餐馆具。二、洗刷餐馆具必须用专用消毒池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用,必须配备有明显标记的专用消毒池。洗涤、消毒餐馆具所使用洗涤剂、消毒剂必须符合食品用消毒剂、洗涤剂的卫生标准和要求。三、消毒后的餐馆具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用;已经消毒和末消
8、毒的餐馆具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。四、餐具消毒方法:1、物理消毒法:煮沸消毒。消毒是把物品全部浸泡在水里,煮沸或保持两分钟以上,以保证洗刷、消毒达到最好的效果。蒸气消毒:把物品放入蒸箱内,使温度上升到100作用10分钟以上。干热消毒:通常采用远红外线或电烘消毒箱等。一般控制温度为120。作用1520分钟。紫外线消毒,主要用来进行空气和台面消毒。2、化学消毒法:含氯消毒剂是一种最常用的化学消毒剂。如优安净。按有关规定,消毒餐具、容器、用具等物品时,有效氯浓度应保持在250以上,配制比例为1:200,消毒蔬菜、水果时有效氯浓度应保持在100,配制
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 饮食卫生 制度
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。