成本管理办法-题库.docx
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-成本管理办法题库2013.5.22判断题:1、 地区酒店的采购部、经营部为地区酒店的成本管理部门。()2、 各部门自行指定本部门的成本控制的直接责任人。()3、 货物验收时,参与验收的部门仅对物资质量负责。()4、 酒店库存标准以预算数和历史数据为依据。()5、 总仓物资出库无经营部审核后即可办理出库。()6、 成本管理办法不适用高尔夫球会及金碧大世界。()7、 行政人事部须定期对办公区域、员工宿舍、员工更衣室等区域进行联合检查。()8、 酒店总经理(董事长)是酒店成本控制的第一责任人。()9、 酒店成本
2、控制以年度批复的成本控制率及费用总额为控制目标。()10、 物资询价表由采购部、使用部门签字确认即可。()11、 询价市场应选取酒店所在区域最高档的市场进行。()12、 经酒店总经理批准,可以白条领货。()13、 当餐饮主原材料发生变更须即时更新标准成本。()14、 为了保证酒店服务质量,不得回收再利用报损报废物品。()15、 上季度耗损的低值易耗品可以在下季度报损。()16、 财务部为酒店经营及决策提供所需的各类数据。()17、 经营部根据上期价格及定价表,测算每期物资的涨跌幅度,并提出明确的建议。()18、 各类物资库存标准由财务部核准。()19、 总仓物资申领数量、种类异常的,使用部门可
3、以出库后再补充说明原因。()20、 为了调节出较理想的成本率,可以暂时少报部分二级仓物资的数量及种类。()21、 员工膳食及住宿标准可以根据酒店收入情况进行灵活调整。()22、 低值易耗品耗损依据采购配送管理办法的定额管理规定执行。()23、 采购部合理控制库存,减少物品积压,提高库存周转率。()24、 遇节假日,使用部门可根据预定情况申请加大库存量。()25、 各仓库须日清月结。()单选题:1、 酒店成本管理的范围不包括:(D)A 营业成本B 经营费用C 行政办公费用D 建安成本2、 非采购计划内物资申购不能用于的事项:(B)A工程紧急维修B日常采购C 重大经营事项D 集团接待3、 每期物资
4、询价时,询价品种是(A)A 日常使用量大、单价高的B 经常使用的C 使用量大的D 单价高的4、 餐饮标准成本包含:(C)A 婚宴标准成本B KTV小食标准成本C 套餐标准成本D 客房一次性用品成本5、 餐饮标准成本卡核准频率为:(D)A 每一年核准一次B每半年核准一次C 每季度核准一次D 每月核准一次6、 工程部酒店设施设备维修保养制度需在以下时限内建立:(D)A 开业前6个月内B 开业前2个月内C 开业后2个月内D 开业后6个月内7、 酒店须控制月工资总额不得超过核定月工资预算总额的:(A)A 5%B 10%C 15%D 20%8、 经营部每周对餐饮二级仓进行检查的次数:(B)A 一次以上B
5、 两次以上C 三次以上D 每天检查9、 工程部组织召开的能耗专题会议:(B)A 每周召开1次B 每月召开1次C每季度召开1次D 视情况不定期召开10、 成本分析专题会议的分析内容包括:(C)A 收入分析报告、成本分析报告、特殊推广项目专项分析、库存分析B 成本分析报告、财务报表、特殊推广项目专项分析、库存分析C收入分析报告、成本分析报告、财务报表、特殊推广项目专项分析、库存分析D成本分析报告、财务报表、库存分析11、 酒店库存标准的依据:(D)A 预算数、竞争酒店数据B 历史数据C 竞争酒店数据D 预算书、历史数据12、 物资询价市场应选取:(A)A 酒店所在区域具有代表性的B 酒店所在区域最
6、高档的C 酒店所在区域最便宜的D 距离酒店最近的13、 经营部定期对餐饮部后厨区域进行检查,跟踪记录:(B)A 厨师到岗情况B 湿料类物资使用及浪费情况C 后厨区域的卫生与安全D低值易耗品使用及浪费情况14、 属于经营费用的是:(C)A 商品成本B 差旅费C能源成本D 业务招待费15、 以年度批复的成本控制率及费用总额是:(A)A 成本控制目标B 考核指标C 参考指标D 成本控制手段16、 属于营业成本的是:(D)A 业务招待费B 人工成本C 低值易耗品D 酒水成本17、 属于行政办公费用的是:(C)A 设备维修保养费用B 装饰绿化费C 业务招待费D 人工成本18、 成本管理中属于采购部职责的
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