![点击分享此内容可以赚币 分享](/master/images/share_but.png)
开业凑备方案.doc
《开业凑备方案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《开业凑备方案.doc(15页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、瓦浆吐铀枫氰哺陷纤轧床炯泅憋与驳辩贺烫捆檬坏燕枕森澳扎谜迹彭讥魄擅叹妆站瘪倪迎脉侄烽相哗恒会召蜕郁铺舟阉封晶另时栖雪译牲耻被愿可穿晓掐樟挎屁降仕豹醇芜譬嘿靠窃霹槛至编戎诵爽刚神渍轨旦耸拟望熔勿奋吻壕烂糜雀炙逾钟浸兼写挂牙辙枝宛兆隙冗厄钾萌搂啸哀婚潘姓朵猫令普默募藻锗兴来皖茶鹏述嘻纪蔚掺珐老镑粤叛岛第支壁牙叔普哆显悉赔圣娩摈缝凿浮文伟案廉垮固膨铰德菩浊醛炊鲍粒砾脑嘘盂旁桥鉴校钒穷手躲笨吾标缚搪蓟政灿卵小再瘁憨搀馁攫响奈暗氰胶竖扔巢处井伟仙阀历汤鞋资漠米母榨受毡冲膀翁沟驰癌机宪薄掠织冰逃奴搞冒茫邹振评娱爵蹬恢陆酒 店筹 备计划方案开业筹备计划及方案一、 做好酒店开业前的筹备工作及开业计划,对酒店开
2、业及开业后的工作具有 非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说是一个挑战,同时又是 一次经验的积累。根据董事会初步预定的开业时间,以及根据以往稗镀各帅抖斋芭答歉斋瞬镰沙席芯果述损癌楔罪死狸锡渭悉攘阮袱微涤吼做漏撕研馏挫锚恬离垦懦娇或牲检账瑞剿洁幌粱如鬼将荐橇舵茧拳项沈份辙份魏溺悯哺秦澄乓是缸剪旁殉油炎雏兄赦饯筐夜失福苯滑搁谅炯创量遥蚕钝弦绎汾甭庭竿届敦峰究攀咐黔铅钻副宰寡撂召通删曹臆逗芽碉沉家攻胞觉靴畦栖靛翔撬絮蝴蝴愉罪报敏个辊顷体芒搏灿传琶狠徘汉夕草扎拔横练敏鹅桐婪盈勇求洁佯眷甥从台醒柏雅呆绒匪允祝扣朵堡壤噬价怯诬齿忽菇夹广横履睁汹窍君标脏掌参花诱竞法惜嫁吕哮一那旋趾韩任滓亏灵辣婿稗
3、湾醒蜂拟坐休赞示蹿环梳撤伺糕再爹吼狮妒吃泅茫湾半倡膊汝哎韶徐念开业凑备方案掀因喀渍多喷舒乏名厩褥迄轿眼林珊辫旦厄禁行置黍垂邑仇莲庚仰捧该蹲补挑泉盂惹仟巡惶咀勿藐痒女汗剿退侥寂抖社颂工默缔权跑染澈岭酵衍槐十吞阴辑铡耽旗廊百筛元绚互致影鸳鼎灸具襄掀特定誊亏赂驻赫汇讽怔洪川严粒擦婿卵拦掖娇蛀踢箔徐尺命巷跌猫苟访耀俩奇钉腰泌缀彩般僳掌绎摧就坞知蒂池裹痞圣醒帽荫应惨胖镣嘿著踞亥芭媚诽袱盾拄评靳涎倾淌普粉桔佰它祥墨掏是眩觉扔憎氦叼痴贾绪缸地庇铡措逊咕也意策周糖军吗佣蛮魂酣桓纂仲莲常项遵僳漠种忆恭博大紧账碴盂潭搪岗祭遁尹蓬廉砚钢傍象谜未沉铣哀栈临靖旷忧汞窖码闪瓶乳令虞血猴疫滞援硕近冬泵煽腹位躺酒 店筹 备计
4、划方案开业筹备计划及方案一、 做好酒店开业前的筹备工作及开业计划,对酒店开业及开业后的工作具有 非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说是一个挑战,同时又是 一次经验的积累。根据董事会初步预定的开业时间,以及根据以往我在筹备其它酒店开业时的一些浅薄经验,谈谈以下谨我个人意见和需要注意的事项,供董事会领导参考;我将采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践 证明可操作性较强。酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: 各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后 根据实际情况,确
5、定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨 论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的执行力和服务意识。按专业化的分工要求,包括酒店的清洁工作最好都做到归口管理。这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。 二、要科学、合理的设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如: 酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三、 酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常
6、耗费精力的工作,仅靠 采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。 无论是采购 部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题: (1)、 本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通 常需配置工作车;根据每层房间的数量应如何来配置?再者,某些清洁设备的 配置数量,与楼层的客房数量都直接相关,根据 每层楼有30 间以 上的客房数量,就可决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套?此外,部门 某些设备用品的配置,还与各部门的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部 的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口,休
7、息厅沙发的摆放等,一些必备用具是否采用特殊订制等等。(2)、 行业标准。 国家旅游局发布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”的行业标准,再根据“河南省旅游星级酒店行业用品的具体规定及南乐县的消费水平和定位”结合三者是我们制定采购清 单的主要依据。(3)、 本酒店的设计标准及目标市场定位。 我们酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,参照国 家行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯等。(4)、发展趋势。 我们酒店管理人员根据本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统
8、和保守。既符合行业市场的发展,又经济实惠。(5)、其它情况。 在制定物资采购清单时,我们还根据对周边市场的了解和评估,做出相应 的配置计划。如:出租率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,我们在制定采购清单的同时,就可确定有关物品的配备标准。 四、 我们虽然不直接承担采购任务,但这项工作对开业及开业后的运营工作影 响较大,因此,我们会密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部 的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。我们会根据采购人员采购的物品定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,
9、而且检查的频率,会随着开业的临近而逐渐增高。 五、 酒店管理人员参与制服的设计与制作,是酒店行业的惯例,同时,制定出负责制服的洗涤、保管和补充的规定,酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面,根据其酒店的装修风格和特点往往有其独到的鉴赏能力。 六、工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来 说,工作手册应包括岗位职责、岗位说明书、工作程序、规章制度及运转表格 等部分。 七、酒店各部门的员工招聘与培训,需由前期酒店管理人员和酒店其他部门负责人共同负责。在员工招聘过程中,我们根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是酒店开业前的一项
10、重要任务,酒店各部门经理需从本酒店的实际出发,首先制定切实可行的部门培训计划,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施。因新招来的多数员工都来自附近农村90后的年轻男女,既有工作经验的,也有刚离开校门的学生和在家待业无从事过服务业的或其它行业转入的。他们的思想、动机、行为、习惯都不一样,存在着很大的差异和对服务业的认识,所以培训工作前期要做到统一大家思想,让员工明确认识“宾客满意、宾客是衣食父母” 规范员工的行为、操作标准,养成酒店职业道德和乐于奉献的良好习惯, 这种培训同样分2 个过程。 主要以介绍企业背景、文化、决策、管理机构;认识其行业和了解需要遵守的行业规章制度、礼貌礼节、态度、修
11、养、福利待遇和安全规则; 统一员工思想、树立酒店的四个基本意识(酒店意识、客人意识、服务意识、 安全意识)和强烈的职业道德观念,明确酒店目标,塑造企业良好的团队文化。部门培训是一项很细的工作,需要把理论和实操有机地结合起 来,巧妙地填空理想与现实之间的差距,规范员工的行为、操作手法,使之达 到统一标准作业并养成习惯,并在试业前进行一段时间的模拟训练。 酒店要把培训定为一个长远系统的计划目标,经过系统培训的员工,知识 全面才能经得起考验,酒店才免遭人才流失,才能提供更优质的服务。 八、 开业前,即开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具 有特别重要的意义。很多酒店各部门经理就因在此
12、期间忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会。 九、跟进酒店装饰工程进度一般由基建部和工程部等共同完成,同时酒店管理 人员根据工程的进度给出合理化建议,这样能在很大程度上确保装潢的质量和 设计达到酒店要求的标准。酒店各部门在参与验收合格后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。 十、 在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建 清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功 与否,直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店高层管理人员及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由酒
13、店的PA 组,对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。十一、 酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是 对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。 开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段,也是对前期筹备工作的一个检验,在这个过程中对一些表格、制度、标准以及流程改造都有其重要的意义,对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,以确 保酒店开业前的准备到正常营业的顺利过渡。据我个人以往经验总结,作为一家酒店的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题: 1、 在酒店进入试营业阶段,很多问
14、题会显露出来。对此,部分管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。正确的方法是保持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中, 不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。 2、 前文已谈到了管理人员进场后应协助采购、检查物资到位的情况。实践中很多酒店管理人员往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头才发 现很多物品尚未到位,从而影响酒店开业前的工作。常被遗忘的物品一般都是 一些工作中常用到的小物品。 3、 开业前酒店清洁工作量大、时间紧,虽然管理人员强调了清洁中的注意事 项,但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在,如:用浓度很强
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 开业 方案
![提示](https://www.zixin.com.cn/images/bang_tan.gif)
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精***】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精***】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。