源远流长的发酵技术特色训练.doc
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4、生物 2. 下列是日常生活中最常见的食品,其中哪些就是通过发酵技术获得的( ) 面包 纯净水 腐乳 鲜果汁 酱油 酸奶 A B C D 3. 酒酿又叫“醪糟”,是人们最喜爱的一种发酵食品,有甜味,它是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的。这是下列哪种微生物发酵的产物( ) A 乳酸菌B 酵母菌C 醋酸菌D 大肠杆菌 4. 把糯米发酵制成酸酸甜甜的酒酿,需要一定的温度,你知道这个温度是( ) A 1520 B 2035 C 2530 D 0 左右 5. 几千年前,我们的祖先利用发酵技术生产的食品,可以称之为传统发酵产品,如( ) A 抗生素B 维生素C 酒类D 香料 6. 判断正误: (1) 古时候,人
5、们就知道发酵是由微生物引起的,并利用微生物发酵制作食品。( ) (2) 大家喜爱的果酒是利用乳酸菌发酵制作的。( ) (3) 制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温,目的是减少杂菌混入。( ) (4) 利用微生物发酵可以生产食品,所以微生物对人类来说全都是有利的。( ) (5) 用发酵技术制作食品的过程中,最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌。( ) (6) 有的人特别喜欢吃馒头,发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌。( )迁移冲浪 7. 在建设社会主义新农村的过程中,农民建造沼气池,利用微生物制取沼气,清除生活垃圾,在美化居住环境的同时,又节省了开支。利用微生物制沼气应用的是( ) A 发酵技术
6、B 脱水技术C 细胞工程D 转基因技术 8. 随着科学的发展,人们可按照自己的意愿,利用现代发酵技术生产所需的产品,如( ) 酱油 果酒 维生素 青霉素 腐乳 香料 A B C D 9. 味精是生活中最常用的一种调味品,最初人们用植物蛋白质(大豆)生产,后来改用现代发酵技术大量生产。下列哪种与味精的生产一样,是应用现代发酵技术进行大量生产( ) A 面包B 柠檬酸C 食醋D 酒类 10. 医药工业利用发酵工程生产出种类繁多的医药用品,如( ) 抗生素 乳酸 维生素 香料 A B C D 11 生物反应器听起来有些陌生,其实它就在我们身边。小肠就是人体内部加工食物的一个复杂生物反应器。部分食物可
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