食品分析技术课程的教改模式探索.docx
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1、 食品分析技术课程的教改模式探索 杨晶杨俊峰摘要鉴于食品分析技术课程理实一体化的特点,以提高本课程的教学质量为目的,对食品分析技术的教学模式进行改革,建立学习APP,将食品分析课程的教学设计、电子教材、教学PPT、理论教学视频、实验指导视频、学习指南、考核单等教学内容和资源都上传至学习APP,方便学生的预习、学习和复习,有利于教师与学生之间的沟通,切实提高学生学习效率。关键词食品分析技术;教学模式改革;学习APPG712 文献标志码 A 2096-0603(2018)36-0136-02食品分析技术是一门专业技术型基础课程,主要面向食品营养与检测、食品加工技术、食品生物技术等专业的学生,它是食
2、品专业的核心课程,是一门综合应用无机化学、分析化学、食品生物化学和仪器分析等多门学科的课程。该课程的主要特点是应用性强、综合性强、技术性高、涉及面广。整个课程分为理论和实验两部分,在学生学完食品分析技术的基本理论之后会进行相应的实验课程。其主要目的是利用开放性实验室的有利条件,将理论与实践结合起来,加强学生对理论知识的理解及对专业技能的掌握,又与其他专业课程如无机化学、安全检测|仪器分析等相辅相成,培养学生的职业能力和职业素养,为日后在食品检测行业工作打下坚实的基础。但是,在当前的社会环境和食品环境中,传统的教学方式已经不能满足现实需求,必须要结合实际需求加快对该门课程进行教学改革,通过修订教
3、学大纲、增加实验操作课、增加现场实践操作换技能及利用网络和新型观念对课程的教学模式进行不断改革和探索,以提高本课程的教学质量,进而达到预期的培养目标。本文主要是通过利用网络和新型观念、先进技术对食品分析技术课程的教学模式进行改变和探索。由于现在互联网的覆盖面非常广,学生可以随时上网查找资料。根据这些便利条件,内蒙古农业大学职业技术学院食品工程技术系食品营养与检测教研室的全体教师共同商讨研发出一款集教学设计、电子教材、教学PPT、教学视频、实验视频、学习指南、考核单于一体的学习APP。一、课前准备(一)教学设计食品分析技术这门课程包含了食品中各类营养素、非营养素、添加物质以及危害成分的测定方法,
4、所以可以将其看成是各个检测项目的组合汇总。如果整体进行学习,会特别凌乱,毫无逻辑,不利于学生进行关联学习。这就要求教师要认真设计教学流程。在实施项目教学的过程中,将大的项目分解成小的项目,灵活使用多种教学方法,如理论讲授法、图片展示法、模拟演练法、设疑法、类比法等,通过如留思考题、课前预习、课堂学习、课后作业、实践指导等对学生进行学法指导,提高学生的积极性、主动性、创造性和学习兴趣,最终在教师带领下一步一步完成小项目的同时实现教与学。课程的目标、流程、时间分配以及在教学过程中教师用到的各种教法和学法等内容都体现在教学设计中,因为每个教师的教学风格不同,所以教学设计也有很大的差异。通过对教学设计
5、的改革,将每个教师对食品分析技术课程的教学设计总结到一起,取其精华,去其糟粕,用最直观、最易理解的统一的表格形式展现出来。在教学设计中要分别列出知识教学目标和技能教学目标,点出每章每节的重点难点以及基本教学内容。一方面,学生只需点进APP,查找当堂课程的教学设计,便可以对整节课的流程和内容有整体的把握,更有利于学生的预习和对课程的理解。(二)电子教材通常在开学的上一学期,學校就会为学生订购教材。有了纸质版的教材,学生可以在课程前进行预习,在课上,一边听老师的讲解,一边在书上进行标记和备注,课后也有了复习的依据。但是,有时学生会有忘带课本或丢失课本的时候,而且书籍较大,不方便携带,有时学生不在学
6、校时想要进行复习或查找资料,却苦于手头没有教材。将教材转录成电子版的教材,不仅方便学生的学习,也方便老师自身偶尔的查阅。二、教学过程(一)理论课教学在理论教学过程中将讲授法、讨论法、问题式教学法等方式有机结合起来,并综合运用多媒体教学手段,激发学生学习的积极性和主动性,开阔学生的视野,提高教学效果。在教学过程中,通过板书将章节内容体系的完整框架展示出来,帮助学生理解教学内容;通过对操作性强的内容进行现场指导,加强学生对课堂教学的记忆;通过多媒体展示操作较为抽象的内容,来指导学生的操作。在教学PPT中,包含了课程的重点、难点、具体实验操作流程等内容和教材内容有所不同,是教材的浓缩和提炼,相对教材
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