食品安全管理员.doc

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食品安全管理员考试1

一、单项选择题
1、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。
(A)行政责任
(B)民事责任
(C)刑事责任
(D)赔偿责任
2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。
(A)保障食品生产
(B)保证食品安全
(C)保护食品经营
(D)严惩违法行为
3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（ ）以上的食品安全管理员。
(A)一名
(B)两名
4、取得食品流通许可证的单位，在周围（ ）米内不得有垃圾堆（场）、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。
(A) 15
(B) 25
(C) 35
(D) 50
5、《中华人民共和国食品卫生法》在（ ）年废止。
(A) 2007
(B) 2008
(C) 2009
6、下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。
(A) 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
(B) 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
(C) 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
(D) 虽然过了保质期，但外观、口感正常
7、食品的保质期是指它的( )。
(A)生产日期
(B)最佳食用期
(C)出厂日期
8、非法添加“吊白块”的目的是让食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块”
的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。
(A) 莱克多巴胺
(B) 甲醛次硫酸氢钠
(C) 盐酸克伦特罗
(D) 亚硝酸钠
9、关于洗手的不正确的说法是( )。
(A) 处理食品前要洗手
(B) 只在处理食品后才应该洗手
(C) 处理食品期间每隔一段时间要洗手
(D) 手接触了污物、废弃物等要洗手
10、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（ ）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。
(A) 两
(B) 三
二、 多项选择题
1、所谓食品生产经营，包括（ ）。
(A) 食品生产
(B) 食品流通
(C) 餐饮服务
2、食品安全的要素包括（ ）。
(A) 无毒
(B) 无害
(C) 含有相应的营养
3、食品安全管理体系审核的类型按实施审核的主体可以分为（ ）。
(A) 第一方审核
(B) 第二方审核
(C) 第三方审核
4、食品安全管理体系的关键要素包括（ ）。
(A) 相互沟通
(B) 体系管理
(C) 前提方案
(D) HACCP原理
5、食品经营者采购食品，应当查验供货商必备的证照，包括（ ）。
(A) 许可证
(B) 营业执照
(C) 健康证
(D) 食品合格的证明文件
三、判断题
1、组织制订的食品安全方针，应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。（）
2、关键控制点越多越好。（）
3、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。（）
4、安全危害指如不加以控制、极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。（）
5、HACCP体系体现的是预防为主的管理理念。（）
6、违反《食品安全法》规定，发生食品安全事故造成严重后果的事故单位，由原发证部门吊销许可证。（）
7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）
8、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先行试用，试用合格后再进行健康检查取得健康证明。（）
9、对声称具有特定保健功能的食品，由食品药品监督管理部门实施监管。（）
10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

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