食品安全管理岗位责任制度.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-食品安全管理岗位责任制度(一)管理员岗位职责1、在校长的直接领导下,管理好本食堂,并对其负责。2、负责本食堂工作人员的晨检记载,购物登记、试尝及留样、留样登记工作。3、负责带领全体工作人员认真执行各项规章制度,根据工作需要,灵活地调配人力,努力完成供膳任务,保证用膳人员吃饱。吃好,吃得干净卫生。4、负责食堂的日常管理工作,布置、检查食堂人员的工作执行情况,了解食堂人员的思想动态,发现问题及时汇报,妥善处理。5、负责编制主、付食品及蔬菜的采购计划。带领炊事人员爱护和管好炊具、个人用品及有关财产。6、负责编制
2、每日的菜谱及价格,搞好成本核算,做到主、付食品供应品种多样化,合理搭配,讲究营养。7、负责组织执行卫生制度,经常组织检查食堂卫生和个人卫生,带领全体人员执行食堂食品卫生管理制度,搞好饮食卫生和室内外卫生,杜绝食物中毒事件的发生。8、经常征求用膳人员的意见,积极采取措施,不断提高饭菜质量。9、负责完成领导临时交给的其他工作。(二)采购员岗位职责1、按照管理员的要求及时准确地完成采购任务。2、采购物品必须货比三家,价廉物美,不短斤少量,不准采购腐烂变质、过期物品。3、采购物品后立即送保管员验收并及时做好日报账工作。5、在采购过程中如遇市场价格变化较大需及时事前请示管理员,经同意后方可进行采购。6、
3、完成领导交办其他工作。(三)保管员岗位职责1、加强库房、保管室的安全保卫2、完成食堂物品和财产的保管职责。建账、造册、账物清楚,进、出、存笔笔相符3、及时验收进货物品,做到数量要准,品种要对,质量要好,有权拒绝腐烂变质及过期食品入库。4、食品要分区放置且要讲究卫生,做到先进先出及物品防蛀、防霉、防鼠、防疫工作,经常掌握库存情况并及时向管理员提出货物采购计划,参与售饭工作及其它工作。5、在管理员的组织下每月按时盘点,填写好盘存表。(四)炊事员岗位职责1、认真参加政治业务学习,树立良好的职业道德,不断提高自身素质,听从指挥,服从分配,确立为全校师生服务的思想。2、严格遵守纪律,遵守各项规章制度,不
4、迟到,不早退,做好本职工作。3、遵纪守法,贯彻执行党和国家的有关方针、政策和法令,严禁斗殴,严禁偷拿食堂物资。爱护公物,反对浪费。4、认真执行食品卫生法,搞好食堂卫生、环境卫生、个人卫生,工作时必须穿戴工作服、工作帽。5、主、副食品加工要按规定的数量加工、按主副食谱制作,保证质量,做到米饭不夹生,择切的菜中无虫,无泥土,无异物,生熟菜要分开。丝、块、片、丁要本乎规定要求。6、窗口售饭,售菜做到“五讲四美”,态度和蔼,服务热情,主动周到,一视同仁,操作迅速准确,遇到问题及时向管理员汇报。7、熟悉各种机械设备性能,严格执行操作规程,正确使用,保证安全操作,防止出现人身设备事故,学习安全防火知识,杜
5、绝火灾事故的发生。8、完成领导临时交办的其他工作。(五)勤杂工、切菜工岗位职责1、服从管理员的工作安排,完成自己的任务。2、切菜工每日工作任务:(1)在管理员的安排和师傅的指导下,按要求切好菜、刀工要细要快,工完场清。(2)勤擦洗案板,砧板,勤磨刀,负责食堂周围环境卫生清洁保洁。参与售饭工作,每餐卖饭负责到结束时间。(3)做饭人员要将米洗净,有计划做饭,饭后将余饭放置好。(4)完成领导交办的其他工作。3、勤杂工每日工作任务:(1)洗好洗干净当日用料,打扫拣菜场地、擦洗洗菜池,保持污水沟畅通。(2)清洗干净盆碗筐篓,并放置好。(3)参与售饭工作每餐卖饭负责到结束时间。(4)放置好每日调料,清扫干
6、净售饭间台面、地面及操作间、蒸饭间等卫生的清扫、保洁工作。(5)完成领导交办的其他工作。(六)饭堂清洁工岗位职责1、各饭堂清洁工在管理员领导下工作,清洁工作接受管理员的监督、检查。2、清洁工负责饭堂卫生的每天保洁,应做到:(1)每餐饭后对地面进行彻底清洁,保证各饭堂地面无卫生死角。(2)每餐饭后对餐桌、桌凳进行清理擦拭、摆放整齐、保持桌凳整洁,无油垢、无杂物。(3)碗柜摆放整齐,每周擦洗一次,保持碗柜清洁卫生,无脏物,无灰尘。(4)负责饭堂内每餐垃圾的及时清运。3、每餐开饭时饭堂清洁工必须在岗,对餐桌上的杂物及时清理、及时疏通洗碗池下水。4、负责管理好饭堂用水、电,按时开灯。对浪费水、电行为进
7、行及时纠正。5、做好饭堂内公用设施的管理工作,发现问题及时报修。 3、通过活动,使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法,分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时,应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时,“废
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