慢摇酒吧经营管理计划.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-思路决定出路,观念决定思路.鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈,管理也比较混乱,给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大,为了完善管理,突出自己酒吧的优势,能够横空出世,独领风骚,占领市场.真正做到后来者居上.首先.了解状况.对酒吧的经营管理模式.优势.存在问题.主要消费群.本地酒吧业的消费承载力各方面进行全面掌握.并制定如下经营策划方案.第一部分:酒吧的选址:一个酒吧前期的选址也相关重要,那么怎么做好第一步(选址)呢?我在此谈几点看法:1.不要选在楼层高的地方,酒吧最好是在一楼和二楼.2.酒吧的
2、空间隔局空间高度最好能在五米以上.3.门面最好要大气,停车要方便.4.地理位置要合理!第二部分:硬件:现在只要是商业酒吧(除主题酒吧之外)都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化,基本与国际接轨。当然这要看投资方的投资预算。在这里,我不多提,只是想说明档次高的重要性.酒吧设计空间隔局,特别重要,所以说直接关系着酒吧今后操作,控制整个场氛围的顶梁柱.1:灯光与音响别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了,第一上眼,第二是耳,这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。灯光讲究新潮、独特和完美的安装设计程序定位。音响讲
3、究品牌和声场定位。场内效果灯,现在商业酒吧讲究的三维立体化,客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情,所以当前的酒吧装修,场内效果灯也占了硬件的一部分。功能多元化优势,早期的酒吧只是单一化(DISCO)现在的酒吧都走向多功能化.其优势不言而喻(吸收更多客户资源,提升自己的档次)2:装修的隔局分布与舞美设计.装修和隔局一定要层次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主题氛围.舞美设计:它是酒吧今后发展的一个装修亮点目标,也是在视观上吸引客人眼球的唯一的地方,所以在舞美设计方面一定新潮,独特,在这这方面抢占先机.第三大部分:软件:总体可以分为:楼面管理与服务/舞台策划及制作/营销策划及配制/广告宣传
4、及知名度的定位/成本核算及财务管理/活动策划。楼面管理与服务员工是一个企业的基石,员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以,一个场所经营成功与否,软件的服务是其中最重要的,也是最基本的,那怎样才能把服务员培训合格上岗呢?我认为最关键的是管理层怎么做。俗话说强将底下无弱兵。管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化,只有层层管理,责任到人,分工明确,一切照正规化路线走,再加上平时的指导、检查、鞭策。公司的管理与服务自然会提升,只要能让客人一提到某某场所服务真好,那这家的酒吧的楼面管理与服务就成功了。舞台策划及制作舞台制作人员(演职人员)分为DJ、MC、调音师(灯光)、 歌手、乐队,DS(领舞
5、)外加活动策划的嘉宾。A:DJ、MCJ代表着音乐,也是做为一个慢摇吧的灵魂,所以DJ的形象、个人能力、歌曲的风格定位、及现场的气氛、排歌的能力,都相当关键。MC现在慢摇吧普遍用的是女MC,其主要是增加亮点,锦上添花。B、调音师:音响定位设计,声场的分布,及音质的调测,和灯光的现场发挥,都起到了重要地位。之前我讲到过了,要满足客人视听观,DJ、调音师也造就了舞台职员中的地位。按照酒吧舞台策划定位大体是:DJ、女MC、调音师、DS、外加嘉宾贯穿整个营业当中,具体节目安排根据自身场所情况再定. 营销策划及配制作为现在大城市任何企业都离不开市场营销。因为现在的企业、集团、公司、网络公司(消费在线)等都
6、有各种应酬,而作为服务行业的酒吧就应该和他们合作.他们也在寻找消费场所,提供给他们方便优惠、优质的服务。那具体怎么做,现如今有两种市场营销模式和方案:月结算打折,与集团公司、企业式组织等消费打折月结业务,当然一定要有知名度的企业或公司了。销售现金充值卡,如充10000现金送2000元(消费)等,在场所未开业前进行宣传,和股东、公关的宣传进行销售.公关营销营销部酒吧生命力的重要部门,也是生力军,所以现在酒吧营销部已成为重中之重了,具体配制分为:吧仔吧女 客户经理 公关小姐酒水促销等.当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样,但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都必须重视。广告宣传及方案广告宣传
7、大体分为两点:A:开业前期的宣传:这一点非常重要,一个酒吧的宣传到不到位,会导致酒吧不能一炮走红.其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案,如:建立网站/树立大型户外广告牌/大型购物广场、公园广场的电子屏广告/;车体广告等,还有装修时,先装修户外也非常重要,让人有种“风雨欲来烟满楼”的感觉. B:开业之后的宣传:人际传播,口碑的力量,这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传,那我们要做的是把场所各项工作做到位,给客人留下美好的第一印象,让客人给我们打广告。平时的宣传,比如说利用做节目策划各种派对,来进行宣传,一句话,经常亮相,提高知名度,从而形成品牌意识,所以不管是某种企业都离不开宣
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