安徽省高等院校餐饮行业准入管理办法(草案).doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-安徽省高等院校餐饮行业准入管理办法(草案)第一章 总则第一条 为规范安徽省高校后勤餐饮市场,促进高校餐饮业的规范化、专业化、集约化进程,努力构建新型的高校后勤保障体系,根据中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范和本会章程等相关法律法规和文件,结合安徽省高等院校餐饮行业实际,特制定本办法。第二条 本办法中的高等院校餐饮,是指在安徽省高等院校后勤协会会员单位(高校)校园区域内为师生员工提供“大伙”的餐饮生产、经营和服务活动。第三条 本办
2、法所称“行业准入”,是指社会餐饮企业(以下简称“餐饮企业”)进入安徽省高等院校后勤协会会员单位从事餐饮经营的从业资格。本办法中“餐饮专职负责人”,是指经餐饮企业授权在所服务的高校学生食堂中履行管理职责的食堂经理(主任、店长)。本办法中“食堂从业人员”,是指餐饮企业在所服务的高校学生食堂中从事食堂管理、食品采购、仓储保管、加工生产和经营销售等工作人员。第四条 本办法适用范围为安徽省高等院校后勤协会会员单位。第二章 餐饮企业准入条件第五条 进入安徽省高等院校餐饮行业的餐饮企业(以下简称餐饮企业)应当熟悉了解高校的教学、科研及生活的规律和要求,具有为师生提供优质餐饮服务的经营理念和良好的职业道德,充
3、分认识高校餐饮所具有的明显公益性特点。第六条 餐饮企业应具备独立法人资格,持有国家规定的从事餐饮行业经营活动的相关证照,如企业法人营业执照、组织机构代码证、食品卫生许可证、银行资信等级、餐饮专职负责人从业培训合格证、从业人员健康证等。第七条 餐饮企业注册资金和履约保证金视其所经营学生食堂的规模确定。其中:餐饮企业的注册资金最低为50万元;履约保证金数额由餐饮企业与所服务学校协商确定。第八条 餐饮企业在每个学生食堂的员工人数应与其经营规模相适应,其中管理人员和技术人员应达到经营企业管理和技术人员建议表的要求(见附件一)。具有从事社会餐饮经营经历五年以上,社会信誉良好,或有从事高校餐饮经营经历二年
4、以上,并取得良好业绩。餐饮专职负责人应具有高中(中专)以上文化程度或中级厨师以上等级资质,从事高校学生食堂管理工作二年以上,具有与其餐饮经营规模相适应的经营管理能力,并经安徽省教育厅授权的培训机构进行从业人员卫生知识培训合格。学生食堂从业人员应当持有效的健康证,依照规定取得食品卫生安全知识及相应岗位技能培训合格证。第九条 餐饮企业应遵守国家法律法规,建立健全规范完备的财务管理、用工管理、工作规范、安全防范、卫生保障、物资采购、质量监督、价格管理和文明服务等制度。第三章 餐饮企业准入程序第十条 学校应通过公开招标的方式择优选择餐饮企业。第十一条 学校在本校“门户网站”和“安徽高校后勤网”等媒体进
5、行公告,发布招标信息。第十二条投标的餐饮企业必须符合进入安徽省高等院校餐饮行业的准入条件,向学校提交企业相关资质证照、拟派餐饮专职负责人的从业资格证和由银行提供的当前资信证明等相关证明原件及复印件,并提交详细的成本核算和经营可行性方案。第十三条 学校成立由校领导、后勤(总务)、审计、纪检监察、财务等部门组成的招标工作小组,必要时可吸收学生代表参加,对投标企业进行资质审查、现场考察、答辩评审等,严格审核其资质,了解和掌握其资金保障、实际经营管理能力及近两年经营业绩等,综合评审,择优选定经营企业。餐饮企业具备下列条件之一者,学校在编制招标评标细则时,可考虑予以加分。(一)企业具有ISO9001-2
6、000质量管理体系认证的;(二)企业具有HACCP(食品安全管理体系)认证的;(三)企业具有三年以上多家高校餐饮经营经历,并获所在学校好评,取得良好经营业绩的。评标结果应在本校进行公示,公示时间不少于7天。第十四条 学校应与中标餐饮企业签订委托经营合同(见附件二),明确双方的责任和义务,并把食品卫生安全和饭菜价格控制作为重要指标。第十五条 进入学校服务的餐饮企业应填报安徽省高等院校后勤协会会员单位餐饮市场社会餐饮企业准入备案表(见附件三),经服务的所在学校签署意见后,于15日内报安徽省高等院校后勤协会秘书处备案。第四章 经营企业的日常管理第十六条 学校委托给餐饮企业经营的学生食堂应具备基本的餐
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