武汉经营管理方案.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- 武 汉 市 酒 店炫丽时光会所经营管理方案编写人:陈赛2013年5月19日第一章 项目概况一、项目名称 炫丽时光量贩KTV二、项目地点 湖北省武汉市三、项目环境 待定第二章 市场分析一、武汉娱乐市场分析武汉以酒店业的繁荣而得闻名,大小酒店不下千家,各种形式的夜总会、KTV更是占武汉酒店业经营的重要地位。近年来各类酒店的不断涌现,竞争越来越激烈,市场呈现两极分化状态。能在激烈的竞争中生存下来的酒店,只有那些硬件设备先进、配套齐全的大型星级酒店和小型精品商务型酒店;其余都因为缺乏市场核心竞争力而导致经营不善
2、面以致临倒闭和被其他企业吞并的悲惨局面。面对武汉酒店业激烈的市场竟争,特别是带娱乐型的酒店业迅速崛起的今天,唯有制定适合自身的营销策略和管理方法,并依照工作方案切实执行,方可在弱肉强食的竞争环境中占得一席之地。在一个城市,其酒店服务行业的发展程度直接体现了这个城市区域的经济成就。高档次的娱乐型的酒店目前武汉有很多。按目前要经营高档的娱乐型酒店消费客源分析:本地客源XX,外商、台商客源XX,其他客源XX。二、武汉娱乐的发展观念根据武汉娱乐酒店业的客源结构分析:推出新的娱乐模式要想在当地娱乐文化中站稳脚跟不是一蹴而就的,这需要一定的引导期和过渡期。适应本地文化的传统服务是不可少的,因此,以传统娱乐
3、服务为基础,逐步发展新颖的娱乐文化源素,保持走人有我新、人新我精、人精我奇、人奇我变的创新经营发展观念,与此同时,扩宽宣传和服务网络范围,逐步打开周边的娱乐文化市场。三、武汉周边娱乐同行业 待定四、 武汉同行竞争资料分析 待定第三章 经营思想一、经营思路炫丽时光KTV选址在武汉市中心,这无形中也是一个有利条件。炫丽时光拥有KTV包房77间,经营理念从多元化、高品位、现代娱乐文化着手。从原有的量贩经营模式改型走商务客户的经营模式有一定的时间和难度,对于场所所走的娱乐经营路线定位在中、低档次经营。二、经营构思炫丽时光内设77间KTV包房。根据房间大小、装修特点来定位。实施分区经营:区分普通区和VI
4、P会员区,设置各区包房的房费与最低消费制度。引导消费客人做会员的好处,并推介好到会员区消费的特色服务和成为VIP会员感受会员的尊贵。三、经营方向1抓住我们的优势,提高知名度,不断提升市场占有率,使企业能够稳步发展。3营销必须提高市场敏感度,及时调整销售策略,适应市场变化,根据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。4建立健全考核、奖惩等相关规章制度。5广开思路,强化营销,价高折大,政策灵活,积极主动,全员销售,重视意见,强化服务,创造声势,树立形象,建立客户档案。四、会员卡制度(方案草拟,详细另附文呈批)1会员卡与酒卡的区别 酒卡:旧式酒卡模式,对经营运作有很多隐性的流动,对经营不利。 会员卡:采
5、用充值消费模式,消费记积分与在商家联盟消费享受打折方面。对经营有帮助,诱发性大。同时可以在充值时享用万元梯级式赠送金额。2会员卡运作模式制定会员卡广告、宣传单张、落实操作程序所有办理会员卡按照充值1万起进行办理;推出三种会员卡:aVIP金卡(不充值,只享受消费折扣与消费积分)b铂金卡(充值不能少于1万)*充值1万=赠送3000元(要发票则享受赠送1500元);*充值2万=赠送4000元(要发票则享受赠送2500元);*充值3万=赠送5000元(要发票则享受赠送3500元);*充值5万=赠送10000元(要发票则享受赠送5500元);c钻石铂金卡(首次充值不少于5万,续卡充值可以每次不低于1万元
6、)*充值5万=赠送10000元(要发票则享受赠送8000元); 凡办理会员卡充值的会员,享受消费折扣与消费积分等会员权益;并会按充值金额配合每季度的推出的办卡、充值附送商家联盟相关的优惠赠券,目的带动炫丽时光的消费。个别特殊的会员充值提供发票并享有全额赠送的,需由炫丽时光总经理特批签名方可生效。第四章 经营策略一、经营方向1抓住我们的优势,提高知名度,不断提升市场占有率,使企业能够稳步发展。3营销必须提高市场敏感度,及时调整销售策略,适应市场变化,根据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。4建立健全的考核、奖惩等相关规章制度。5广开思路,强化营销,价高折大,政策灵活,积极主动,全员销售,重视意见
7、,强化服务,创造声势,树立形象,建立客户档案。二、资源招聘1特种人才资源(外编)挖掘和组建计划不惜重金大量招聘和挖掘全国和本地的特种资源(外编)优秀精英。招聘(经纪公司聘任)和组建自有精英特种资源团队,按季度推出适合会所经营的“宝贝系列” 主题营销与房间客人互动,营造炫丽时光的特色。不同的主题特色用于引导消费和提升炫丽时光品牌形象,给人予一种新颖独特的消费模式。2娱乐人材的整合 人是娱乐的构成体,是炫丽时光的灵魂,招聘与广集高素质的人才,才能给炫丽时光带来活力和维系炫丽时光运作的生命。因此,转型前期,招聘有客源和资源娱乐人材,设立的门槛不可以低,要结合公司的发展来倡导人材的招聘与录用。此项工作
8、不管在什么阶段,都是的工作重点。3形象包装工程要转型高档的消费场所,形象包装方面要非常重视,形象往往体现出会所消费场所的档次。会所内对公关佳丽形象要求要相当严格的,但在这种场合最难难管理就是公关佳丽,这些公关佳丽在娱乐场所中流失性是比较严重的,因此,要引导公关佳丽是形象包装的重点。要聘请专业导师来培训:形象化妆专业化、知识话题收集化、尊重客人道德化、公众场所文雅化、坐姿行走整齐化、入房受选礼节化、K房服务全面化、K房游戏疯狂化、掌声呼声隆重化、退台背景礼貌化、大台小台(坐台出街)礼仪化、提高消费巧妙化等。三、营销招商1建立企业的宣传平台,先声夺人在转型前先赚人气,在武汉市、中心主要街道挂大型横
9、幅标语,起到广告作用。内容:招聘员工广告,欢迎商家加盟广告。2招商的项目 各种品牌酒水的专场; 精品、公仔、雪茄入场售买的承包; 特色小食的入场售买的承包; 场内广告位的吊挂租金等。 注:各种的专场承包费,增加会所的营业外收入。第五章 组织架构一、会所人员组织架构组成 1组织架构 管理部会所行政办 营业部秘书部营运部秘书部商务部内保部收银部礼宾部管事部服务部音控部西厨部酒吧部 2编内人员合计人数XX人(含酒吧、西厨、收银、内保等) 总监级: X人; 经理级: X人;主任级:XX人;领班级: X人;员工级: XX人。 3外聘人员合计人数XX人(视经营定位与需要,另附文呈批)形象顾问:X人;艺能佳
10、丽:50人。4编外人员合计人数XX人左右妈咪XX人、助理XX人;商务VIP消费秘书XX人、消费秘书XX人;商务接待员XX人。二、炫丽时光人员架构图(附表)第六章 经营与管理首先落实月度经营计划,要定期召开各项经营计划的言讨会和分析会,保证经营收益。确定全年的营销总目标及计划,将季、月、短期实施方案加以全面分解落实,做到有步骤、有措施、有谋略的循序推进。针对会所目前的设施配套及周边的情况,从以下几个方面着手经营草议:一、坚持经营指导思想,落实亲自跟进各项管理工作团结管理团队,遵循管理制度。分清责任和工作职务,建立、健全各分部门的管理制度和约束力度。坚持每日评议营业工作的分析总结,检查每日服务应酬
11、跟踪,监控好编外人员接待服务工作。拟定每周例会,日常经营、管理工作的理顺。各区域配责任人跟踪消费情况,每晚并由总监级及时组织人员进房应酬。二、明确各管理层的岗位职责和权限,以管理及任务双挂钓,奖优罚差。三、控制部门成本1、调整部门人员结构:转型期半年后开始精简部门人手,合理运用部门人手,重新修定会所人员架构和工资编制。 2、控制食品成本与酒水成本控制;严格控制每月客用品、清洁用品的领用;把好赠送关,合理控制每日的食品和酒水的赠送。鼓励全民推销啤 酒,增加经营利润。3、监控部门能源的节约,节约部门用电,控制空调的使用标准。把节约用电及合理使用空调的标准灌输给每一个部门员工,并建立区域监管人员,节
12、能工作责任到人。4、控制部门提成费用,按各职级定立任务与提成,并按月度经营指标、区域任务指标分划到三大主营部门,任务责任制合理调整部门提成。三、定立消费标准(另呈详文) 1、房间收费标准 结合同类酒店的价格。发挥会所的整体优势,定期与各商家互动推出相关优惠。利用会所的场地资源,将会所77间KTV包房,划分为4个区来经营,以便实施推广。房间设置房费和各房型的最低消费,区分会员客与散客的收费标准 2、酒水、食品、香烟销售标准(暂定)场内所有散点酒水 a贵价洋、红、白酒按售买,不设例送; b1000元2000元洋、红、白酒按买三送一售买;c1000元以下洋、红、白酒按买二送一售买;d各品牌啤酒、软饮
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