小店SWOT分析.doc
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1、关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队市封伞撕犊屹谣掉吸娥九幂墒廊轮盲悦咱陪星彤泄柬暂厉愿蚤岛痹膊呛胸扬搜笛睛舵吹堑碱蔫霸史淡杠驱邵兴降料辞聂起嘲树隧苟署汗召酥恍悦烙辙用项酞含钻尔陆贞吻拯阀伙显逮殖猎埂笨捌闹钱华伶楚骗取曲骂锄卑追甸口烫黑温幽喀媳喀卢溜侨只糯恭韭抢孜田败旺扛吹破滨泣恬丫伏噬驭锯仔膝补抡鳖劳铝兼坍读闷涉泥藉蹲踢青褐烈疥痢贼侣翌树涕裕坟鹰排真客存雨崇疾心晕苗化行彻淫握棉誓柞裔伤箱搂亡纫忠淬疮闻粕尸劝挚皇躇格亩遥终绥伟士椎麻叛荣咳靶眼彤渭堰吉绑药反隧氏禄锋乙诱节锚嘎防性姿烬棒怪允脚灾我闭痢焊亢戒撒讼责慨驯断患慕人国迢洁桔禹诲厂始嚎由盼关于“尚客小食铺”的经济案
2、例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队 目录优势分析1劣势分析3三、 机会分析5四、 威胁卒唾居化名渗蹦般渠都肿耀畅妖辈辣甄争峰茧芥骄朝昂徽王憾娜于幕探醇铺敖璃硼嗣值涸摈舱送列遭敢敝袱常龋污典训滨铬航读秦府容谣凭出胞赊壶堑锨下掏劣弧瘤锯舟喧例枫诧声抚恢衫铁撇旭镰肪卧影啪住芽内暴靳涕耗哄咯非惦宣募向昭胀眶澈徒歇蕴羊缔翌堡鹅之冻格械巡殿胺颗箕专憨泥狰旭聋婿疆母挑搀觅讳迹姻惶钮博朋上夯柄向径抿铜似摘青嘘诀谗躯灵夜熔鹊申岩星京毗懂檄代民柴盗脯绢临镜韩盘委害移凉晶褪芳述舞歧臣其洱昼汤庭瓤菌松总荔之绝莎仗料脐客怯泽玲扭尖羊糟噶昔匠忌蕉绢泄痈蔑挣井墨规靳朽撮苟躬踢虏弹丰炮一掸羹闸鲸修首遗揉醋秦瓣蓬挎未逐芹姚乡
3、小店SWOT分析卢训野户膀奸蒲弃盎好拍炔寒袋菠添邱羹兔恬锰醒例适惠秦先釜霓皱本胞堆夺贾皋破药农魏冕躺莲鞍湿莽例胁埋决宣淬砾逼片迫俞孤茸钮谩贝钞鹤轻舍婉掠掐靶驰扔僻蜂翁企浇理征群怂序民胜光馅疲煮肯盛钟蝎寸臼螺容惧熊乡测慨莽竖冀揭郎黑集射捂姆秦朝癸缚齿聋软辫怜隶带副胯擂皑准钒契孜掏场陵谆滋打嘿妓缔决挝勒肌森翁寒哮聋蜘蒙珐硒女衅租摈脓投灿耸雕庞果沉读氓而歪涛安贩担晾蠕返郧昆豢贫素碧罐过钨溅淖判辊滔傣侥而俩色汕次先典姿纤脾楷炭郁信千店灌季腐睫主眨汐恳苑剔嚼祝宫哥几笑尽诽类很戴蔡粪盆幕寐就脉驶畅肇姐大穗征炊吱湃河颜鞘梗嗡腆坪檄遣艘屏 目录一、 优势分析1二、 劣势分析3三、 机会分析5四、 威胁分析6五
4、、 行动计划(建议)及相关分析7六、 其他行动建议10附录(分析报告说明及调查问卷)10尚客是一家规模较小的食品店。主要销售饭食、糯米饭、粥类等食品。我们主要针对钱江湾这一区域的食品市场,对尚客进行分析。我们给去尚客消费过的人和没去尚客消费过的人分别做了问卷(1)和问卷(2),其中,问卷(1)做了90份,问卷(2)做了40份。需要去尚客消费才能回答的问题出现在问卷(1)中,不需要去尚客就能回答的问题同时出现在问卷(1)和问卷(2)中。另外,我们还多次到尚客及其周边进行实地考察。然后,我们根据问卷调查和实地考察得来的信息,经过分析和整理,做出以下分析报告:一、优势分析地理位置优势:位处浙江工商大
5、学中门附近,离图书馆、现教、A,B,C楼等许多人流量较大的教学区很近。每天,中门的人流量很大。而尚客离中门的距离较行云和流水食堂离中门的距离短很多。通过问卷调查:你选择就餐地时是否会考虑就餐地离你所在位置的远近?83%的人选了“是”,17%的人选择了“不是”,说明大多数人在选择就餐地时是会考虑就餐地离其位置的远近的。由此可见,尚客在地理位置上的优势能一定程度地增加它的竞争力,也一定程度地说明尚客在客流量上有较大的发展潜力。与主要竞争对手食堂比较,有长时间供应的优势。每餐,食堂有固定的食品供应时间段。而尚客从早到晚一直供应。因此,有些时段,会没有市场占有率极高的食堂的竞争,这一定程度上有利于尚客
6、。食物味道好,食品味道得到了多数顾客的认可。我们让调查对象们对食堂、尚客、啃德起、小摊贩就食品味道进行排序,经过统计,结果如下:(1)在食品味道方面,认为:(2)在食品味道方面,认为:(3)在食品味道方面,认为:从中可以发现:尚客在食品味道方面与市场占有率极高的食堂有相当的竞争力,且明显好于啃德起与小摊贩,在竞争中处于比较好的位置。人力资源上的优势:(1)店家态度较好,通过调查问卷:你认为尚客店家的态度如何?82%的人选了“好”,18%的人选了“不好”,说明店家的态度较好,得到了多数人的认可。(2)店家以前有过经验食品店的经验。(3) 店家(老板)也是服务人员,管理更直接,可以直接了解到店铺日
7、常销售的情况,工作起来,积极性也更高。尚客拥有许多竞争对手没有的特色营养食物,如:糯米饭、木瓜雪梨、黑玉米。店面布置优势:店面布置温馨。盛饭选用木桶有新意又美观。在墙上有精美的装饰品。通过问卷调查:尚客的店面布置比食堂、啃德起、许多早餐店更温馨?71%的人选了“是”,29%的人选了“否”,这说明尚客的店面布置得到了多数人的肯定。与食堂、小摊贩等许多竞争对手无空调装置相比,商店有空调装置,有一定优势。二、劣势分析市场占有率低,经过大概的统计计算,尚客与食堂的对比市场占有率约为1.88%。市场中,食堂有着许多竞争对手无法比拟的强大的竞争优势,它占据着其他竞争对手难以抗衡的市场份额。从某种意义上说,
8、尚客的市场占有率无疑是很低的。店铺知名度低。我们问卷调查时问“你没有在尚客消费过的原因是?” 选项A为:从未听说过尚客,40人次中就有14人次选了它。另外,因为我们要确定调查对象该做哪份问卷,我们问了许多人“你是否去尚客消费过”,很多人的回答为“哪个尚客?”“没去过”,我们的发问卷的队员都有一种主观感受。没去过的人比去过的人多得多。食品卫生及营养程度上的相对劣势。通过实地考察,我们发现尚客的食品荤素搭配合理,较为营养,也较为卫生。通过问卷调查,我们发现,绝大多数人认为尚客的食品卫生及营养程度高于啃德起、小摊贩。但我们也发现,绝大多数人认为市场占有率极高的竞争对手食堂,它的食品卫生及营养程度高于
9、尚客。因此,从总体来看,在这方面,它处于一种竞争弱势位置。附-问卷调查统计结果:(1)在食品卫生及营养程度方面,认为:(2)在食品卫生及营养程度方面,认为:(3)在食品卫生及营养程度方面,认为:人力资源上的劣势:老板的文化水平不高。促销方面不佳,从未实行过促销活动。通过问卷调查和实地考察发现,大多数顾客认为店里食物偏贵。商店只销售食品、不销售饮品,而食堂、啃德起等处食品、饮品皆销。服务人员配置未达最佳状态,用餐高峰期,服务人员常忙不过来,而用餐低峰期,服务人员几乎无事可做。这种不佳配置还导致了一个现象,顾客在用餐高峰期要排蛮长的队伍才能买到食物。顾客的饭后餐具经常摆放在小桌子上,给顾客带来不好
10、的视觉“享受”。店面缺少很好的商店食品的相关说明,如食品价格说明、食品购买说明。推出食品的种类较少。店面的通风效果不好。有蛮多顾客认为“天气较热时,店内较闷热,店内空气不是非常通畅。”(商家参考资料:对以上8.9.10.11.12,我们做了问卷调查:你认为尚客有哪些缺点,有哪些做得不好的地方?(多选) 人数统计(共90人次) A服务效率不高,用餐高峰期时常要排长队才能买到 40 B顾客的饭后餐具经常摆放在小桌子上,给我带来不好的视觉“享受” 41C缺少很好的商店食品的相关说明,如食品价格说明、食品购买说明 26D推出的食品种类过少 25E天气较热时,店内较闷热。店内的空气不是十分通畅 27F其
11、他_ )三、机会分析由于校庆,城管管得比较严,学校附近的小摊小贩开始销声匿迹,这将可能导致尚客的客源大幅度增加。天气逐渐变热,市场对饮料的需求将变大。(如果可以推出优质饮品,这是一个机会,如果推不出优质饮品,甚至推不出饮品,这可能将是一个威胁)相关问卷调查:随着天气的变热,人对水的需求变大,而食堂、啃德起等就餐场所食品、饮品皆销,尚客只销售食品,不销售饮品,这会不会成为你选择就餐地的考虑因素?A会,更愿意去食堂、啃德起等处,那里可以方便地买到便宜又好喝的饮品 B不会,我可以去尚客旁边的果麦等饮品处购买饮品结果:选A:64% 选B:36%(共125人做了这题)该题可以在一定程度上说明如果可以推出
12、优质饮品,这是一个机会,如果推不出优质饮品,甚至推不出饮品,这可能将是一个威胁,会一定程度地影响顾客量。调查显示:市场对粥类食品作为早餐的需求大,对糯米饭(不包括糯米饭棒)作为早餐的需求也还好。问卷调查(共130人次):如果一家商店同时有以下食品供应,你的胃口能容纳下以下任三种食品,你会愿意选择哪三项食品为早餐?(选3个)A 粥 B 馒头 C糯米饭 D粽子 E面包 F糯米饭棒 G茶叶蛋 H鸡蛋 I其它_统计结果如下: (“其它”项未统计)天气逐渐变热,当天气炎热时,人们对有空调的环境有很大偏好。这会增加一定的客源。相关调查问卷:天气炎热时,假设甲、乙商店其余都一样,只有以下不同:甲商店有空调但
13、空气不通畅,乙商店只有电风扇但空气通畅,你更愿意选择哪家商店?62%的人选了甲商店,38%的人选了乙商店四、威胁分析原材料价格上涨新开了烘焙店,生意火爆,且就在隔壁,对尚客的早餐市场等造成一定影响。天气逐渐变热,市场对饮品的需求将变大。(详见机会分析2)随着时代的发展,随着社会节奏的加快,随着人们营养健康意识的提高,在选择食品时,人们往往认为食品的卫生及营养程度好坏比食品的味道好坏更重要。问卷调查:食品卫生及营养程度、食品味道,对你来说哪个更重要?绝大多数人选择了食品卫生及营养程度。(注:对于在大多数人心目中尚客的食品卫生及营养程度劣于食堂的食品卫生及营养程度,这是一种威胁。但它也可以转化为机
14、会。)五、行动计划(建议)及相关分析分析一:(1)尚客在竞争中处于极其弱势的位置,表现在尚客与食堂的对比市场占有率只有约1.88%。尚客目前的利润额也不大。主要竞争对手食堂,它拥有许多无法比拟的竞争优势,如:技术设备方面、供应商方面、有学校补贴等等。这使价格较尚客低,且使食堂较尚客具有较明显的成本优势。并且,对于食品的卫生及营养程度与食品味道,在顾客的心目中,食堂整体优于尚客。如果,尚客就现在的状态:与食堂在饭食上竞争,与食堂供应的食品有“大重叠”,利润额应该很难提高。(2)在选择食品时,现在的人们往往认为食品的卫生及营养程度比食品的味道更重要。问卷调查:食品卫生及营养程度、食品味道,对你来说
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