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酶的应用技术实践知识点检测2.doc
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4、汁凝聚的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管中,然后将这2支试管放入同一温度的水中水浴15 min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合,保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验并记录在不同温度下凝乳所需要的时间,结果如下表所示。据此实验,请判断下列叙述中正确的是()装置ABCDEF水浴温度/102030405060凝乳时间/min不凝乳70401540不凝乳A凝乳时间越长,凝乳酶的活性越高B如果将A组的水温逐渐提高,乳汁可以凝固C低温破坏了酶的分子结构,所以10 温度下乳汁不凝固D可以肯定,凝乳酶的最适温度为40 答案:B3科研人员研究了不同洗涤浓度(单位体积的水中加入洗衣粉的量)的两种加酶洗衣粉的
5、去污力(%),结果如下表。下列说法错误的是()洗涤浓度去污力/%洗衣粉品种02%04%06%08%加酶洗衣粉甲715789800799加酶洗衣粉乙695804806805A实验时,需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量B若洗涤的是相同污布,则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C实际洗涤时,除考虑适宜的洗涤浓度外,还需考虑衣服质地等D所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为04%,浓度过大是不必要的答案:D4下列不能表示酶活性高低的是()A一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度B单位时间内、单位体积中反应物的减少量C单位时间内、单位体积中酶的变化量D单位时间内、单位体积中产物的增加量解析:酶活性的高低用在
6、一定条件下,酶所催化某一化学反应的反应速度来表示。酶促反应的速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示。单位时间内、单位体积中酶的变化量可以影响反应速度,却不能表示酶活性的高低。答案:C5在探究温度对酶活性的影响的实验中,下列操作中正确的是()A将适量的苹果泥与果胶酶混合,放入不同温度下保温B将适量的苹果泥放在不同温度下保温,再加入果胶酶C将果胶酶放在不同温度下保温,再加入适量的苹果泥D将适量的苹果泥和果胶酶分别在同一温度下保温,然后再将其混合,使它们在这一温度下反应解析:将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理,可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的,避免了苹果泥
7、和果胶酶混合时影响混合物的温度,从而影响果胶酶活性的问题。答案:D6下列不属于果胶酶的是()A多聚半乳糖醛酸酶 B果胶分解酶C果胶酯酶 D半乳糖醛酸酶解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。答案:D7在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中,将苹果匀浆放在90 恒温水中保温4 min的目的是()A杀灭苹果匀浆中的微生物B使果胶分解,从而提高出汁率C使果胶酶变性失活,以排除对实验的干扰D果胶酶的最适温度为90 ,酶的活性最高解析:本实验属于对照实验,其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此,首先对苹果匀浆进行加热处理,使苹果匀浆中的果胶酶变性失活,排除干扰
8、,然后再分别加入果胶酶和等量的蒸馏水,观察实验现象。答案:C8在探究pH对果胶酶活性的影响的实验中,需要制备pH梯度溶液,用来调节pH的溶液一般是()A01 mol/L的冰乙酸 B01%的NaOH或HClC10%的NaCl D95%的乙醇解析:在探究pH对酶活性的影响的实验中,制备pH梯度溶液则需用01%NaOH或HCl。答案:B9下表是某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验结果。该结果不能说明()温度/102030405060果汁量/mL234565A温度影响果胶酶的活性B40 与60 时酶的活性相等C50 是该酶的最适温度D若温度从10 升高到40 ,酶的活性将逐渐增强解析:温度影响酶的活
9、性,都有一个最适温度,果胶酶的最适温度在4060 之间,题表不能说明50 就是最适温度。在低于最适温度时,随温度的升高,酶的活性增强;高于最适温度时,随温度的升高,酶的活性降低。答案:C10有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉,实验分为两组,一组衣物用加酶洗衣粉洗涤,另一组衣物用普通洗衣粉洗涤,该实验设计缺少()A用加酶洗衣粉洗涤和用适量普通洗衣粉洗涤的对照B既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤(即只用清水)的对照C用普通洗衣粉洗涤和用少量加酶洗衣粉洗涤的对照D用少量普通洗衣粉洗涤和用大量加酶洗衣粉洗涤的对照解析:该实验的自变量是加酶洗衣粉、普通洗衣粉。实验设计应分为
10、三组,其中实验组有两组:一组用加酶洗衣粉,一组用普通洗衣粉;另外应有一个空白对照组,既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤,而是用清水洗涤。答案:B11在研究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时,往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物,其原因是()A便于更好地控制变量B洗涤时间短C洗涤时更省力 D可洗涤的衣物多答案:A12在探讨不同温度对加酶洗衣粉的影响的实验中,下列说法不正确的是()A应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B可选择洗涤沾有不同污渍的白布作对照C选择水温应考虑衣物的承受能力D选择水温应考虑洗涤成本解析:衣物的洗涤,既要考虑洗涤效果,又要考虑衣物的承受能力和洗涤成本。设
11、计实验时,根据当地一年中实际气温变化来确定水温,这既是确定实验变量的基本原则,也可引导学生将课堂学习与现实生活相联系。根据单一变量原则,在该实验中温度是变量,其他条件应该是相同的,包括污渍的种类和数量等。答案:B13蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶,但洗衣粉中,蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉,以下解释正确的是()A蛋白酶处于抑制状态B其他几类酶不是蛋白质类C蛋白酶具有识别作用,不分解作为酶作用的蛋白质D缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰解析:加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹,使之与其他成分隔离。这些酶在遇水后,包裹层分解,酶才能发挥作用。答案:D14生物体内的酶很容易降解、失活。
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