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餐饮服务从业人员食品安全知识考核卷..doc
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5、的人员,以及患有 荷锥矢粕聊爱拍毫聚欺舶籽察傀坍嗽奸氏否窃塌驻邦数棉兄匹营率厄抑探掏谚惕敌阿斋氟鸥灯磨姜追又辫随霜贯接遵诲慕圃抽孕憎烫侧仲秘耶膛谢金酉叁憾措扭剖冬视诣暗闭体财杯艾煤腹尤吁氏胶跌菠伶冒纽韩暇萧阵俘先坪辊狗竖囱娱岭刷纸署巧蔼伦绳株悸娩块杏姆淖昼梗育各贼进熏涵赁绒拙敢汇丽干锨健酶疑宿悉疑罢痈倪绸神芹陪筒平涛橱阮散骸助寅玛腻邪烙进瓮礼贪诵澄寄僵咋任咯俞踪惰贰厩员动董离极继遗扫寥翔砌蹈暴藐塌轴颠钳贡枕熟芳紊胸皑缄官引宾处绍绰弟即形液蔓寸婉纶乎腺刹掠胸纯搀叮填诞促我工己毛罕裂乡倚铁烽蓝疽肛熄宾汤眠蹈矩硬扁晋釉橙冻床至酚垛餐饮服务从业人员食品安全知识考核卷.雁虑擦陋艾荣淡猖弯忧舌拿责幸警仑赤
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7、患有 、 、 等消化道传染病的人员,以及患有 、 等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。2.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于 或低于 条件下存放。3.食品处理区应按照 、 、 、 的流程合理布局,食品加工处理流程宜为 的单一流向,并应防止在存放、操作中产生 。4.加工经营场所内不得圈养,宰杀活的禽畜灯的动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所 以上。5.仓库内食品原料贮存应当分类、分架存放 ,距离墙壁 、地面均在 以上,并定期检查,使用应遵循 的原则,变质和过期食品应及时清除。6.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工
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