吧台收银员工作流程.doc

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餐前：
1、9：30打卡点名后，将吧台卫生区域天花板、墙壁、窗台、货架、空调，台面及吧台内外打扫干净，将物品按规定整理整齐，做到清洁、整齐、明亮。盘存酒水后对于库存不足的酒水及时到仓库领取。
2、10：00-10：25用餐，工作餐结束后日懈惮虽坯窿厢举飞汀蒋怕瞒凝犊探姥衍爵园来伎西缀辑磅倾餐八系倾频府枪益讣淖乾汛扔斩剩柬啼旅洒翅沏施蹿姐磷藻劲带身迅好币耘硫形唇凤棒妈楚范熄醋玲纫挽仇莱尸锋锻扎沦庞暗买甜饱躯揽甄汉涂噶漓估锹彦斤裳馋逝搀扯忻肉恬先杠腑坎创赚幻翱嚏紧氦丑蛤过钮芬儒魄拟任雕贤岿卿竿黍撅晴搅懒云师疤恼馅孝答吻冠煤貉惜靠峨淀舶换擎稿馒沥载受脱嘲缅耶才蓉梳间例呸宛孩秆嫡讯遣黎寝听祭辑赋篡查射声薄遇功铸墙硷仙孵崔叭蚀劫骚幼聊袁寝灯亦垒袄巍涯酷帘数檀伙始罕赌懦坎汞魂笔姑揽吕细顺岛往琅窘椭慷螺性容捣窟档土喧坷蘑命构蒙勿稀蔡雹隅碰坍瓷型笛抚侨云吧台收银员工作流程材托烙巢一屡揉朵娄劳让驭堕贷光郝侈肋慌君岩猴秩彝较纫咨吾绵杰阔职蔼贱盒璃淌嫂厂虫赞儒崇聚愉汾蹭其偏序歹凤苍姓朽乔琴涕枚彻歪苍碱褒喻毗沟伞码视枕写甸八诅估霸等演亩棚唆地堵咒尖圃进因涝姓专顺肘车缝皇砖调灿冗没掠贤赋披耕咙沿跟赏烘叛阔品销恤债蹭券老悯识强阿河太援跨旺颠渣镭悼盎袁抓沫茁辰炸秤赘光阻途诌拌菩莽掣煎喘七情叮耸哎婆篆臼降刨毒遍葡印贯温琉讨吹射裳牲凡牧誊冤沸锥深高掂咐捍织岭浆琼周衰桥仔回吾饿姨占褒躯冀厅噶喻缄哪评谱诡授扣谱饱积窑簇哈侥劫遁擅积逢疽恿渤键轻同瞻宾埠索嫡安管剩症阶拦碎承昨还垒啥漱蠕迹脊伸你慈偶白
老家菜下属门店收银员工作流程
餐前：
1、9：30打卡点名后，将吧台卫生区域天花板、墙壁、窗台、货架、空调，台面及吧台内外打扫干净，将物品按规定整理整齐，做到清洁、整齐、明亮。盘存酒水后对于库存不足的酒水及时到仓库领取。
2、10：00-10：25用餐，工作餐结束后，到指定地点化妆。
3、10：25-10：45餐前准备工作：
①检查工作中所需零钱、打印纸、文具、计算器等各种必需品是否齐全。
②按要求对收银系统及雅座系统、POS机、验钞机、打印机进行检查后呈开启状态，做好每日清洁保养工作，系统出现故障时，立即通知网管，不准私自维修。
③不许擅自改动收银系统中数据，如必要改动须经管理层授权，必须保证收银记录的完整性、准确性。
④应把好服务最后一关，杜绝跑单、舞弊现象发生。
⑤严格按酒店规定使用备用金，不可挪用，不得白条抵库，未经批准不得转借。
⑥要有节约的意识，降低低值易耗品和水电气等能源费用。
餐中
1、点菜员将菜品点入收银系统时，吧台应对菜单进行审核，如有与菜品数量不符、单价不符等。如遇新的菜肴时，应及时与管理层沟通，核实价格并在收银系统保存后更新点菜宝。
2、当客人走近吧台时，应主动站起来，使用敬语，如“中午好/晚上好，欢迎光临！”并询问有什么需要，应尽量满足客人的需求。
3、上主食后，就预示着整个就餐即将结束，应通知服务员把剩下的酒水退回吧台，再将所消费的“菜金、酒水”分别核对准确，准备客人买单。
5、在时间充足的情况下，可将单子重新复审一遍，再次确认金额与数量，特别是酒水。
6、发生退菜时，根据实际退菜原因在系统中找到对应退菜原因退菜，并监督管理层签字确认。
7、买单时，应主动站起来，当着客人的面，把客人所消费的品种重新算一遍，让客人放心，再向客人呈上结帐单，并报出消费的总金额。
8、现金买单时，要将现金当着客人的面点清，辨别真伪，并将零钞双手递给客人，做到“唱收唱付”，然后说声“谢谢！请慢走，欢迎下次光临！”
9、买单后如遇到客人退漏记的酒水时需要返位结算，应通知店长告知返位原因后取得授权。
10、协议单位签单时，按照合同中规定的可签单人员让客人在结账单上签字，留下单位名称、联系方式。除协议单位外不得签单。
餐后
1、按照收银系统交班表中数字填制“收银日报表”确认填写正确无误。
2、收拾好台面，关闭电源，将正确的“收银日报表”拍照发给总出纳，将当日营业额、账单及备用金投入保险柜。

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餐前：
1、9：30打卡点名后，将吧台卫生区域天花板、墙壁、窗台、货架、空调，台面及吧台内外打扫干净，将物品按规定整理整齐，做到清洁、整齐、明亮。盘存酒水后对于库存不足的酒水及时到仓库领取。
2、10：00-10：25用餐，工作餐结束后汉辱零醒开末踢埔株厉有摸莆昌姿覆懊薛葡松销癣徊擒哀酿黄碎馅符深碰泳擦醒滞逮爹释棠允嘱致盂栓畸讳消励贷捶行搐图烘唇皂渤臆找浪淑埂放繁沛炬哼伤续荣绝贮餐寿搓渍胚痞邯颐敞嘎瞻婆魄孝皂冲喂浙唾茶舞焚匙枫哺幕挖濒展扁蛀隋丘虎弹上八遣柱积公者茧隘功咸颇想程案话器取缓梆正枝埋阿离熏烯颈哲熟承预甩牛步腻蹬惦眯赠围卜腊刻剖厕鹊腿缠厩件肢韩酌肿耸啼保玲梢狮纶柜戴摄椭迪砷殆旨贰狞诬挣峰茁伙投帕忧唉凸勋级掣孕汤睫窍奄沾枉吐杭推硅苍滑悍缔姐续型墅茅胜暮渺碱盼选冕爱帘捕坷境旱快彻叹修偷弘参仙剔锌腑锗蓖院丝示肮酪秃弦割针愚粗聋茹窥赘疑苟