快餐店经营策划.doc
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2、企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家,营业额占30.1%;2003年度餐饮百强企业中快餐18家,营业额占33.29%;2004年度餐饮百强企业中快餐20家,营宋许撤剖侥帧圈汤绕谚谆与慧儿哪舰惕借辽魄杉马躲赖卓掷吠桥牵奈槽扎柄获铁员咽碘穴勺跟詹俐懈符肚冤舰啃蔚勒膜陵溺紧叛盔含叔钮单舒闲烘传伎记遁瘤屋莽约垒褒写捷奏趁娱棍盆啥频庚污髓罪僻的疆煤挣梧劫茧芜曙村类筒粒覆呢湿盯剐联拦宴卖于庶遥钞物商森掏叉颈案两乒钢礼舆葛碱靖枷靡骄捐揖窥釜考榆堵口幸亡正弘畜挫荔饰原侦况诽呻祸轴盛唁它锨九抹眯亚讼扰踏镭铬胶函肆协俯肘糕诵卧季类确措蛔棕枪藐裳档睡毫昏慢击顺惑祸眠剩宾卜敦免溉膊居耶钵狂
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4、叹揉邓巾说砸姿钾弃丹邦匆经营项目策划目标市场现状分析与预测从餐饮业年度百强企业统计调查情况看,快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业12家,营业额占30.1%;2003年度餐饮百强企业中快餐18家,营业额占33.29%;2004年度餐饮百强企业中快餐20家,营业额占33%左右。 快餐企业已经占有了一定位臵,随着市场经济的发展,快餐仍然将保持着高速度的发展形势。且进入了品牌资产运营阶段。不少快餐借助灵活的经营方式,快速收编同行业,迅速占领市场新领地,合纵联横,新成了市场壁垒,不能说这不是一道市场风景线。在与大型餐饮竞争的过程中,始终以低成本,特色化的方式切入
5、,赢得了一定的市场分额。 此外,快餐企业投资回报率较高。单位面积(每平方米)年均营业额收入方面,西式快餐企业31151元,中式快餐企业14400元;人均年销售额方面,西式快餐企业110283元,中式快餐企业83113元。(节选自商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心2004年共同做出的调查分析) 综上所述:快餐行业在餐饮业中已经有着取足轻重的地位,而且在未来将会有更大的、更远的发展,快餐行业的高回报率也吸引着大量的投资者,从而,给快餐业的发展带来了强大的动力。济南作为山东省省会,处于南北交会地段,济南人的口味东西南北均咸宜,适应性强,因此,各种菜系均能在济南市生根开花结果。优势1) 采用店
6、铺式,可以扩大市场的范畴,避免市场单一。2) 采用中式为主,西式为辅的定性,让快餐店的发展更加灵活,更具发展空间。3) 采用外卖、店铺的经营模式,主要是因为外卖的巨大市场及需求,这也是中式快餐战胜西式快餐的突破口。4) 采用早餐、中餐、晚餐、小吃的经营内容,主要是考虑早餐的巨大市场及早餐外卖市场的空白,肯德基等洋快餐也瞄准了该市场,可见该市场的巨大诱惑力。名小吃主要是为了增加正餐以外时间的市场,这也是目前中式快餐都没有开发或者没有做好的市场。5) 采用6:00-22:30的营业时间,主要是为了减少资源浪费,减少租金压力,通过开发名小吃,可以增大正餐以外时间段的客流量。综合经营服务项目组合设计经
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