食品安全管理员培训证书试题——2015年12月2日更新.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-窗体顶端2015年12月2日食品安全管理员培训证书总共50题共100分 查看试题范围显示全部试题 仅显示答错试题 仅显示未答试题 仅显示答对试题 考试编号济南市食品药品监督管理局(2015)/食品流通试卷答题开始时间2015-12-02 18:08:17答题结束时间2015-12-02 18:40:21考生姓名考试时间00:32:04分钟总得分100分评卷人系统自动评卷评卷时间2015-12-02 18:40:21一.单选题(共20题,共40分) 1.74残留检测方法验证时,测定标准曲线至少要有几个浓度点
2、?( )(2分)A.3个 B.4个 C.5个 D.6个 考生答案:C考生得分:2分评语:2.现场制售食品安全责任人约谈制度要求,被约谈单位应严格按照约谈要求,对约谈指出的问题进行全面整改,并在约谈后( )日内以书面形式将整改报告报约谈部门。(2分)A.3 B.5 C.7 D.15 考生答案:D考生得分:2分评语:3.52直接配制标准滴定溶液,必须使用( D )。(2分)A.化学纯试剂 B.色谱纯试剂 C.分析纯试剂 D.基准试剂 考生答案:D考生得分:2分评语:4.77水银或指针温度计读数应为( )。(2分)A.整数位 B.小数点后一位 C.小数点后二位 D.小数点后三位 考生答案:B考生得分
3、:2分评语:5.1农产品质量安全法中所称的农产品,是指来源于农业的( )。(2分)A.农产品及制品 B.初级产品 C.植物产品 D.动物产品 考生答案:B考生得分:2分评语:6.30农产品质量安全检测机构( )的,责令改正,没收违法所得,并处五万元以上十万元以下罚款,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款;情节严重的,撤销其检测资格;造成损害的,依法承担赔偿责任。(2分)A.检测结果错误 B.伪造检测结果 C.仪器损坏 D.不符合条件 考生答案:B考生得分:2分评语:7.85实施质量管理的核心是( )。(2分)A.质量控制 B.质量保证 C.最高管理者 D.质量体系
4、考生答案:D考生得分:2分评语:8.11我国标准分为( )。(2分)A.国家标准、专业标准、地方标准和企业标准 B.国家标准、行业标准、地方标准和企业标准 C.国际标准、国家标准、部门标准和内部标准 D.国际标准、国家标准、地方标准和企业标准 考生答案:B考生得分:2分评语:9.47在气相色谱中,色谱柱的使用上限温度取决于( )。(2分)A.样品中沸点最高组分的沸点 B.样品中各组分沸点的平均值 C.固定液的沸点 D.固定液的最高使用温度 考生答案:D考生得分:2分评语:10.24从事农产品质量安全检测的机构,必须具备相应的检测条件和能力,由( B )或者其授权的部门考核合格。(2分)A.省级
5、以上质量监督部门 B.省级以上人民政府农业行政主管部门 C.县级以上质量监督部门 D.县级以上人民政府农业行政主管部门 考生答案:B考生得分:2分评语:11.19销售的农产品必须符合农产品质量安全标准,生产者( )申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的,生产者( )申请使用相应的农产品质量标志。(2分)A.应当;可以 B.应当;应当 C.可以;可以 D.可以;应当 考生答案:C考生得分:2分评语:12.57滴定标准溶液在常温(1525)下,保存时间一般不超过( )。(2分)A.1个月 B.2个月 C.3个月 D.6个月 考生答案:B考生得分:2分评语:13.被抽
6、检的现场制售提供者对检验结论有异议的,异议人有权自收到检验结果告知书之日起( )日内,向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请,逾期未提出申请的,视为放弃该项权利(2分)A.10 B.15 C.20 D.30 考生答案:A考生得分:2分评语:14.60滴定分析中,一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达,在指示剂变色时停止滴定。这一点成为( )。(2分)A.滴定零点 B.滴定误差点 C.等当点 D.滴定终点 考生答案:D考生得分:2分评语:15.2农产品质量安全法规定,( )负责农产品质量安全的监督管理工作。(2分)A.国务院农业行政主管部门 B.省级以上人民政府农业行政主管
7、部门 C.县级以上人民政府农业行政主管部门 D.县级以上人民政府有关部门 考生答案:C考生得分:2分评语:16.58绘制标准工作曲线时,浓度范围尽可能覆盖一个数量级,至少应有( )。(2分)A.3个点 B.4个点 C.5个点 D.越多越好 考生答案:C考生得分:2分评语:17.78要比较样本均值与标准值之间是否存在显著性差异,可采用( )(2分)A.F检验法 B.G检验 C.t检验法 D.4d法 考生答案:C考生得分:2分评语:18.现场制售提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。(2分)A.食品安全事故处置 B.食品安全保障 C.食品保鲜制
8、作 D.食品运输保障 考生答案:A考生得分:2分评语:19.现场制售许可审查规范规定,特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源( )以上。(2分)A.25m B.35m C.45m D.55m 考生答案:A考生得分:2分评语:20.20国家建立农产品质量安全监测制度。( )应当按照保障农产品质量安全的要求,制定并组织实施农产品质量安全监测计划,对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。(2分)A.国务院农业行政主管部门 B.省级以上人民政府农业行政主管部门 C.地级市以上人
9、民政府农业行政主管部门 D.县级以上人民政府农业行政主管部门 考生答案:D考生得分:2分评语:二.多选题(共10题,共20分) 1.45准确度与精密度的关系是( )。(2分)A.准确度高,精密度一定高 B.精密度高,准确度一定高 C.准确度差,精密度一定不好 D.精密度差,准确度不一定不好 考生答案:A,D考生得分:2分评语:2.现场制售提供者在使用食品添加剂时,下列哪些是必须遵守的使用原则:( )(2分)A.保持或提高食品本身的营养价值 B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性 D.掩盖食品腐败变质 考生答案:A,B,C考生得分:2分评语:3.销
10、售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时,外包装上的生产日期和保质期如何标示( )(2分)A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期,保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期,保质期按最早到期的单件食品的保质期标示 C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。 考生答案:A,B,C考生得分:2分评语:4.47读取滴定管读数时,正确的操作是( )。(2分)A.在常量分析中,滴定管读数必须读取小数点后第四位。 B.在读数时,应使滴定管保持垂直。 C.读取弯月面下缘最低点,并使视线与该点在一个水平面上。 D.读数前要检查管壁是否挂水珠,管
11、尖是否有气泡 考生答案:B,D考生得分:2分评语:5.46测定中出现下列情况,属于偶然误差的是( )。(2分)A.滴定时所加试剂中含有微量的被测物质 B.某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致 C.滴定时发现有少量溶液溅出 D.某人用同样的方法测定,但结果总不能一致 考生答案:B,D考生得分:2分评语:6.31通常所说的“三品一标”,指的是( )。(2分)A.无公害农产品 B.绿色食品 C.有机农产品 D.农产品地理标志 考生答案:A,B,C,D考生得分:2分评语:7.制作凉菜应当达到下列哪些等要求:( )(2分)A.专人负责 B.专人销售 C.专室制作 D.工具专用 考生答案:A,C
12、,D考生得分:2分评语:8.49玻璃、陶瓷器皿可用于处理( )。(2分)A.盐酸 B.硝酸 C.氢氟酸 D.熔融氢氧化钠 考生答案:A,B考生得分:2分评语:9.43( )是兽药快速检测的免疫技术方法。(2分)A.ELISA方法 B.乙酰胆碱酶方法 C.胶体金试纸 D.蛋白芯片 考生答案:A,B,C考生得分:2分评语:10.关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的:( )(2分)A.煮沸、蒸汽消毒保持100,10分钟以上 B.红外线消毒一般控制温度120以上,保持10分钟以上 C.洗碗机消毒一般控制水温85,冲洗消毒40秒以上 D.使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐用具
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