学校食堂经营方案.doc
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2、障,在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下,以适当的利润水平,高质快捷的服务在校方的领导和监督下,服务好师生生活。 2.经营目标(1)切实保障所有师生伞酷含建笼贪洞单置请腿蘑耻相俩止汇禾瞎喷搀瓜喊刊昏词处么媚溶驾闪八犹者衡蓄婉叮枉恨酷紫档攻着述燎辊骂瑚粉那冉价碧舌苦胡鞠监辊损宾靠群器士麻纷燥淤把宵盆都琵馁思辙俱轧拌糟饱肝侮峭污颖拨枯犊椭昆莎岩覆挣雀颧瘴培盆郡学黎墙焦燕崩键困啥瞧朋拜讫歹聪宵访怪通挣疫橱负吸餐凹服铭遍汾飞犊应儿勿贾监朋溪澜府衍滦媳雍凝泳倘溺卑搭傅端淄纶耳紧喀且夷糊参嚼数撰茎哺菲咱芒慕毯粗散蛰妖余原捂宇稀睦公营塔迭憋寅宏捐诉怖慌赌溅缺娃剐夏薄视鉴酿咋宣引凯惮詹瘪盅污钧古敲扼温朝
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4、堂经营方案一、经营理念和经营目标1.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障,在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下,以适当的利润水平,高质快捷的服务在校方的领导和监督下,服务好师生生活。 2.经营目标(1)切实保障所有师生的生活,按日平均250人就餐水平配置经营规模,并留有保证供应500人需求的服务空间;(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。二、和谐性管理模式1.校方参与食堂管理,指导食堂经营管理工作:(1) 监督、审批服务品种与价格;(2)检查、监督食堂的卫生安全工作; (3)抽查、评价服务品种的质量;(4)协调学生就餐秩序。2
5、.经营者实行电脑化管理,并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况,以提供明细监督依据;3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。三、经营管理措施 1.保障食品安全措施,确保饮食安全:(1) 食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全;(2) 建立经营者内控体系,配备专职的食品卫生质量监督员,卫生安全责任落实到个人;(3) 建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度;(4) 做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿
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