酒店开发饮品方案.docx

酒店开发饮品方案1. 研究市场需求在为酒店开发饮品方案之前，首先需要对市场需求进行研究分析。根据酒店所处的地理位置、人群特征、季节时间等条件，确定需要推出哪些类型的饮品。例如，如果酒店位于夏季度假胜地，那么开发清凉饮品，如冰镇果汁、雪碧等会更受欢迎；如果酒店的主要客群是商务人士，那么开发悠闲茶饮会更符合其需求。2. 设计饮品菜单在市场需求研究的基础上，酒店需要设计出相应的饮品菜单。这个过程需要考虑到饮品的口味、材料、价格、供应周期等多个因素，以确保菜单上的饮品可以适应市场需求，并且能够盈利。在设计饮品菜单时，需要注意以下几点： 合理定价：根据成本、市场需求以及竞争情况等因素，确定合理的售价。 可持续供应：确保所需材料可持续供应，以避免因为材料短缺而无法提供某些饮品。 多样选择：提供多种口味和风味的饮品选择，以迎合不同客人的需求。3. 确定供应商为酒店提供原材料的供应商也是方案设计的重要环节。需要寻找与品牌理念相符合、品质可靠、价格合理的供应商。注意事项： 保证原材料的安全性和卫生标准。 调研多家供应商，并与之建立长期合作关系。 对供应商进行供应情况的严密跟踪，及时发现并解决问题。4. 培训服务员和调酒师服务员和调酒师是将饮品服务流程落实到实际中的重要环节，需要进行专业培训以提供优质的饮品服务。服务员培训需要关注以下几点： 熟练掌握各种饮品的制作配方和服务方式。 熟悉饮品菜单，了解每款饮品的原材料和特点，为客人提供专业的指导和建议。 注意礼仪和服务态度，使客人在享受饮品的同时感受到酒店的热情服务。调酒师培训需要关注以下几点： 熟悉各种酒类及其分类、口味和特点，了解与之搭配的饮品和小吃。 注意安全卫生和预防酒驾事故。 技能培训，提高其制作复杂调酒的能力和水平。5. 推广酒店饮品凭证和大众传媒宣传推广酒店饮品需要采取多种手段，如摆放充分醒目的饮品展示，以及通过大众传媒进行宣传营销，来提升其知名度和美誉度。具体推广手段有： 设立展示柜展示饮品，供客人随时购买和品尝。 通过针对特定客户的促销活动，来吸引他们尝试新品，并向其他客人传递其美誉度。 利用社交媒体进行宣传推广，以扩大酒店饮品的知名度和影响力。综上所述，针对不同市场需求和客户需求，酒店开发饮品方案需要考虑多个角度，并且需要对餐饮供应过程进行全方位的管理和指导。只有这样，才能为客人提供高品质的饮品服务，同时获得更多的经济效益。